Thành phần hóa học của gạo shirataki và hàm lượng calo của nó. Đặc tính hữu ích của sản phẩm và tác hại đối với cơ thể con người. Gạo bất thường được ăn như thế nào và đặc điểm của nó là gì? Công thức nấu ăn cho các món ăn sử dụng nó.
Gạo Shirataki là một sản phẩm ăn kiêng tự nhiên được khuyến khích cho những người thừa cân và những người tuân theo một lối sống lành mạnh. Những loại ngũ cốc này không được thu hoạch trên ruộng lúa mà được làm từ một loại bột đặc biệt. Phần lớn, chúng được tạo thành từ chất xơ và hầu như không chứa calo. Shirataki có những ưu điểm gì khác và tại sao nó không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em và phụ nữ mang thai? Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn về thành phần hóa học của sản phẩm và các đặc tính tiêu dùng của nó.
Thành phần và hàm lượng calo của cơm shirataki
Bạn sẽ không tìm thấy chất béo, đường hoặc muối trong cơm shirataki. 96% khối lượng sản phẩm là chất xơ. Cũng không có nhiều chất hữu ích - natri (Na) có một lượng nhỏ - trong 100 g sản phẩm là 0,3 mg.
Theo công thức truyền thống, cơm shirataki chỉ chứa một số thành phần:
- Bột chiết xuất từ củ của một loại cây lâu năm được gọi là konnyaku;
- Nước tinh khiết;
- Chất làm đặc E526.
Loại gạo này có thể được bán ở dạng thông thường hoặc đông lạnh. Đôi khi muối được thêm vào thành phần của nó. Nhà sản xuất không khuyến cáo người tiêu dùng tự đông lạnh gạo khô đóng gói trong bao bì kín.
Hàm lượng calo của gạo shirataki trên 100 g là 9 kcal, trong đó:
- Protein - 0 g;
- Chất béo - 0 g;
- Carbohydrate - 0,6 g;
- Chất xơ - 0 g;
- Nước - 0 g.
Tỷ lệ năng lượng b / w / y - 0%: 0%: 27%.
Để tham khảo:
- Rễ của cây konnyaku có hình dạng giống như một củ cải đường. Nó không chỉ thích hợp cho việc chiết xuất bột mì, mà còn để tiêu thụ thô.
- Một gói gạo shirataki tiêu chuẩn chứa 340 g sản phẩm.
Đặc tính hữu ích của gạo shirataki
Shirataki rất dễ chế biến và được coi là một món ăn tốt cho sức khỏe hơn so với Mivina và các loại mì ăn liền khác. Tuy nhiên, sự phổ biến của gạo là do một lợi thế khác - sản phẩm này góp phần giảm cân. Shirataki rất dễ tiêu hóa, không chứa chất béo và đủ chất. Sản phẩm là một phần của thực phẩm ăn kiêng, vì vậy nó có thể được tiêu thụ mà không bị hạn chế.
Lợi ích của gạo shirataki đối với cơ thể con người:
- Bình thường hóa huyết áp và mức cholesterol … Ngũ cốc ăn kiêng khi đi vào cơ thể sẽ thực hiện chức năng của một chất hấp thụ, hấp thụ các chất độc hại và loại bỏ chúng ra bên ngoài. Cholesterol ảnh hưởng tiêu cực đến huyết áp, do đó, càng ít trong máu, hệ tim mạch của con người càng khỏe mạnh.
- Làm sạch ruột … Chất xơ, có nhiều nhất trong cơm, không tan trong dạ dày mà làm sạch đường tiêu hóa một cách cơ học. Nhờ đó, phân được bình thường hóa, tình trạng nặng nề ở bụng biến mất.
- Thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường … Sản phẩm không chứa đường gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của những người phụ thuộc insulin. Ngoài ra, gạo không chứa carbohydrate, vì vậy việc tiêu thụ nó dẫn đến giảm lượng glucose trong máu.
- Không gây dị ứng … Sản phẩm không chứa hương liệu, thuốc nhuộm hoặc các hóa chất khác gây độc hại cho cơ thể con người.
Bất cứ ai cũng có thể mua gạo shirataki, sản phẩm này tương đối rẻ và được bán ở các cửa hàng tạp hóa chuyên dụng. Cách đơn giản nhất là đặt hàng trong cửa hàng trực tuyến. Các loại ngũ cốc được đóng gói trong một gói hai lớp đặc biệt với một cửa sổ nhỏ trong suốt để người mua có thể nhìn thấy sản phẩm trông như thế nào.
Chống chỉ định và tác hại của cơm shirataki
Một sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên không thể gây hại cho cơ thể con người, nhưng cũng không có lợi ích gì lớn lao trong đó. Những người bị giảm cân và thèm ăn có thể gặp tác hại của gạo shirataki.
Khi làm những công việc thể chất nặng nhọc, hầu như không thể nạp đủ năng lượng từ loại gạo này. Do thiếu vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi, shirataki không được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của những người đang trong tình trạng sau phẫu thuật hoặc đang cố gắng phục hồi sau một căn bệnh nghiêm trọng.
Ngoài ra, không nên ăn các sản phẩm có hàm lượng calo thấp cho phụ nữ có thai, đang cho con bú và trẻ nhỏ. Những loại người tiêu dùng này cần nhận được càng nhiều chất dinh dưỡng càng tốt từ thực phẩm, điều mà thực tế không có trong shirataki.
Ngay cả một người trưởng thành khỏe mạnh quyết định giảm cân bằng gạo châu Á cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa trước khi thử nghiệm chế độ ăn kiêng của họ.
Làm thế nào để nấu cơm shirataki?
Trong cửa hàng, sản phẩm này đã được bán thành phẩm. Người nấu chỉ cần rửa sạch ngũ cốc và đun sôi trong nước. Mặc dù, theo công thức truyền thống, tốt hơn là nấu sản phẩm trong nước dùng.
Ghi chú! Điều quan trọng là ném các loại ngũ cốc vào chất lỏng đang sôi và nấu không quá 2 phút để chúng không bị sôi.
Trước khi phục vụ, món ăn có thể được nêm với các loại sốt khác nhau. Thường cơm này được ăn như một món ăn kèm với rau hoặc thịt.
Trên một ghi chú:
- Nếu bạn mua gạo đông lạnh, bạn không nên rã đông trước khi nấu.
- Shirataki ở bất kỳ dạng nào cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh nếu bao bì bị vỡ. Nhìn chung, sản phẩm sử dụng được trong 12 tháng kể từ ngày sản xuất.
Công thức nấu cơm Shirataki
Nhiều người yêu thích món cơm shirataki lần đầu tiên ăn thử đã không khỏi ngạc nhiên - thành phẩm có màu trắng như tuyết, thực tế không có mùi và vị. Trong tình huống như vậy, bạn không nên tiếp xúc với ý kiến chung chung: nếu bạn nấu cơm đúng cách, món ăn sẽ ra thơm và rất ngon! Để làm nên một kiệt tác ẩm thực trong nhà bếp của bạn, bạn sẽ cần đến Công thức nấu cơm Ducan Shirataki.
Ducan là một bác sĩ thành công đến từ Pháp, người đã phát triển một chế độ ăn kiêng phổ biến trên toàn thế giới và được đặt theo tên của ông. Nhờ lời khuyên của Ducan, một người có thể nhanh chóng giảm cân mà không cần giới hạn bản thân trong các loại thực phẩm giàu protein và các loại thực phẩm khác mà những người thừa cân rất yêu thích.
Rất nhiều người đã có được vòng eo thon thả nhờ phương pháp này. Điều chính là sau khi hoàn thành quá trình giảm cân, một người không tăng cân trở lại. Cơm shirataki thịnh soạn rất tốt cho chế độ ăn kiêng low-carb của chế độ ăn kiêng Ducan.
TOP 5 công thức nấu cơm shirataki để nấu ăn tại nhà:
- Cơm với gà … Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần 350 g thịt gà phi lê. Rửa sạch thịt dưới vòi nước và cắt thành từng lát mỏng. Xoa nó với nước xốt pha từ 1 muỗng cà phê. giấm rượu và 2 thìa cà phê bột ngọt. Thảo mộc Pháp. Đun gà trong khoảng 10 phút với lửa vừa phải. Sau đó thêm 3/4 muỗng canh vào thịt. nước và 340 g shirataki. Đun nhỏ lửa cháo mà không cần đậy nắp nồi. Đồng thời, cho hành tím băm nhỏ và 2 muỗng canh vào. l. tương cà chua. Ướp muối cho món ăn là tùy chọn.
- Cơm viên … Tráng 1 gói shirataki và đổ nước sôi vào gạo (nước phải bao phủ hoàn toàn các hạt gạo). Để cháo ngấm trong vài phút. Lúc này, bạn thái nhỏ 1 củ hành tây. Trộn chung gạo, hành tây và 0,5 kg thịt băm (tùy ý chọn thịt bò hoặc thịt gà). Thêm muối và hạt nêm vào hỗn hợp đã chuẩn bị theo khẩu vị của bạn. Viên thịt băm thành những viên tròn cỡ lòng bàn tay hoặc nhỏ hơn một chút. Đặt các miếng vào một đĩa nướng. Đổ nước sốt đặc biệt lên các viên thịt. Để chuẩn bị nước thịt, bạn sẽ cần đánh 200 g kefir (tốt nhất là loại có tỷ lệ chất béo thấp) với 1 thìa cà phê cho đến khi mịn. tương cà chua và 1 quả trứng. Bạn có thể thêm một chút muối vào nước sốt đã hoàn thành. Nướng các quả bóng trong 40 phút.
- Cà chua nhồi … Nấu cơm. Cho 1 củ hành tây băm nhỏ, một nhánh tỏi và vài nhánh rau mùi tây vào cháo. Quất nguyên liệu với thịt bò xay (200 g). Khối lượng thịt thu được phải đủ cho 4 quả cà chua lớn. Để nhồi cà chua, hãy cắt một khoang thể tích vào chúng. Nướng cà chua nhồi trong lò trong 30 phút.
- Cơm chay salad … Đun sôi 1 gói shirataki và kết hợp với các loại rau thái nhỏ. Đối với món salad chay, một ít cà chua, dưa chuột và ớt chuông (tốt nhất là màu vàng) là tối ưu. Tỷ lệ của các loại rau có thể được thay đổi tùy theo sở thích cá nhân của bạn. Nêm salad với nước cốt chanh và dầu ô liu. Nêm muối và vài miếng bạc hà. Trước khi phục vụ, món ăn đã hoàn thành nên được làm nguội một chút trong tủ lạnh. Nhờ vậy cơm sẽ thấm hết mùi thơm của các loại rau và gia vị.
- Cơm hầm rau củ … Đun một túi gạo trong nước sôi trong vài phút. Song song với quá trình này, hãy chuẩn bị rau - xào hành tây băm nhỏ và một nhánh tỏi trong dầu ô liu đã đun nóng. Thêm hai bí ngòi vào các nguyên liệu đã chín vàng. Bí ngòi tốt nhất nên cắt thành những khối vuông nhỏ. Nêm chút muối và hạt tiêu cho món hầm vừa ăn. Đặt nó ra trong khoảng 15 phút, trong khi nhiệt độ vừa phải. Sau đó kết hợp các loại rau với gạo và hầm trên lửa vừa trong 5 phút nữa. Rắc món ăn hoàn thành với lá mùi tây cắt nhỏ.
Shirataki có thể được sử dụng để làm rất nhiều món tráng miệng ngọt ngào và thậm chí cả đồ uống. Bánh nướng xốp, bánh pudding, sinh tố và cháo gạo có đường cho thấy bạn có thể ăn đồ ngọt mà không bị béo!
Lưu ý với người nấu! Dầu ô liu và nước cốt chanh rất lý tưởng để trộn các món cơm châu Á.
Sự thật thú vị về cơm shirataki
Ở Châu Á, các sản phẩm shirataki đã được tiêu thụ tích cực trong hơn 2000 năm. Số lượng lớn nhất được tiêu thụ bởi Nhật Bản. Khoảng 200 tấn các sản phẩm khác nhau làm từ bột konnyaku được ăn ở đây hàng năm, đây không chỉ là gạo, mà còn có bún, mì Ý và thậm chí là fettuccine (một trong những loại mì ống). Tất cả các loại sản phẩm đều được làm từ cùng một loại bột nên có thể dễ dàng thay thế cho nhau.
Nhiều loại sản phẩm shirataki được đưa vào các món ăn quốc gia của Nhật Bản. Ví dụ, mì làm sẵn được phục vụ với hải sản, đậu phụ và nhiều loại rau khác nhau. Cơm ăn kiêng không thể thiếu để làm sushi.
Tuy nhiên, cơm shirataki nhận được đánh giá tích cực không chỉ từ người dân châu Á. Ở các nước châu Âu, một sản phẩm lạ được ưa thích để thêm vào các loại súp.
Một sự thật thú vị khác về gạo tự nấu là nó có chứa chất phụ gia mang số hiệu E526. Trong các tài liệu khoa học, chất thực phẩm này được gọi là canxi hydroxit, và trong người - vôi. Nó được sử dụng tích cực không chỉ như một chất phụ gia thực phẩm - nó không thể thiếu trong các ngành công nghiệp sau:
- Sự thi công - Tường quét vôi trắng, trát vữa xi măng và bê tông silicat.
- Thuốc - Canxi hydroxit được dùng làm chất khử trùng trong nha khoa.
- Năng lượng - Vôi không thể thiếu trong tổ chức kết cấu nối đất.
- nông nghiệp - Canxi hydroxit được sử dụng để sản xuất phân bón, nó cũng trung hòa hoàn hảo đất chua.
Nhiều người tiêu dùng thắc mắc - gạo shirataki có thể gây hại cho sức khỏe con người do nó chứa phụ gia thực phẩm cụ thể như vậy không? Các nhà khoa học khẳng định rằng nó thuộc loại an toàn. Tuy nhiên, nó nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nếu bạn thường xuyên cung cấp cho cơ thể quá nhiều canxi hydroxit, bạn có thể gây ra sự hình thành sỏi thận hoặc sự phát triển của bệnh viêm tụy. Khối lượng chất này trong gạo châu Á là bình thường, do đó, với liều lượng hợp lý, sản phẩm này sẽ không gây hại cho người tiêu dùng.
Cách nấu cơm shirataki - xem video:
Shirataki là một sản phẩm tự nhiên được sử dụng chủ yếu để giảm cân. Về mặt này, gạo Shirataki Dukan được đánh giá đúng với giá trị thực của nó. Một bác sĩ người Pháp đã phát triển một chế độ ăn kiêng hiệu quả được cả thế giới công nhận. Gạo châu Á dễ dàng được đưa vào chế độ ăn uống. Nếu bạn không thể mua sản phẩm này, bạn có thể thay thế nó bằng bất kỳ loại mì shirataki nào - chúng cũng có hàm lượng calo thấp và được làm từ các sản phẩm tương tự như gạo. Bạn không nên lạm dụng thực phẩm nghèo chất dinh dưỡng. Điều quan trọng là phải tiếp cận quá trình làm sạch cơ thể kỹ lưỡng và tham khảo ý kiến bác sĩ về vấn đề này.
