Mô tả Sản phẩm. Nó có những đặc tính hữu ích nào, nó có thể gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức không? Công thức nấu ăn với kẹo dẻo.
Marshmallow là một món tráng miệng có đường được làm bằng cách xay nhuyễn thành phần tạo gel, trái cây và protein. Kết quả là một khối khí nhớt. Do đó, từ tiếng Pháp, một sản phẩm bánh kẹo được dịch là "làn gió vuốt ve". Các loại axit, hương liệu, thuốc nhuộm và tinh chất khác nhau được sử dụng để tạo ra một sản phẩm có màu sắc và mùi thơm khác thường. Không có dấu hiệu về hình dạng chính xác của kẹo marshmallow tự làm. Nó phụ thuộc vào trí tưởng tượng bay bổng và khả năng nấu nướng của mỗi người. “Họ hàng” gần nhất của món tráng miệng là crembo và kẹo dẻo belevskaya.
Thành phần và hàm lượng calo của marshmallow
Món tráng miệng là một sản phẩm ăn kiêng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng calo của marshmallow là 326 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 0,8 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 79, 8 g;
- Axit hữu cơ - 1 g;
- Chất xơ - 1 g;
- Nước - 17 g;
- Tro - 0,3 g.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,2 mg.
Các nguyên tố vĩ mô và vi lượng trên 100 g:
- Kali, K - 46 mg;
- Canxi, Ca - 25 mg;
- Magie, Mg - 6 mg;
- Natri, Na - 27 mg;
- Phốt pho, P - 12 mg;
- Sắt, Fe - 1,4 mg.
Carbohydrate tiêu hóa trên 100 g:
- Tinh bột và dextrin - 5 g;
- Mono- và disaccharid (đường) - 74, 8 g.
Các khoáng chất tạo nên kẹo dẻo giúp cải thiện hoạt động trí óc và cơ bắp, kích thích sự trao đổi chất, ảnh hưởng đến mức nội tiết tố và duy trì điện thế của màng. Chúng cũng ngăn chặn sự rò rỉ chất lỏng từ các mạch máu và kiểm soát tỷ lệ axit và muối trong cơ thể.
Đặc tính hữu ích của marshmallow
Món tráng miệng có tác dụng chống viêm, giảm bọng mắt, cải thiện tuần hoàn ngoại vi và có tác dụng hữu ích cho da. Hầu hết các yếu tố vi mô và vĩ mô đều nhằm mục đích tăng cường hệ cơ xương khớp và ổn định tuyến giáp.
Lợi ích của kẹo dẻo:
- Tăng cường các sợi cơ … Protein và khoáng chất có trong kẹo dẻo có chức năng như một vật liệu xây dựng, giúp phục hồi các mô liên kết nhanh hơn.
- Loại bỏ muối kim loại nặng và chất độc … Do chứa nhiều pectin, món tráng miệng này giúp thanh lọc cơ thể, giảm lượng cholesterol trong máu và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
- Cải thiện tình trạng của tóc và móng … Phốt pho, sắt và canxi chịu trách nhiệm cho sự trao đổi chất giữa các tế bào, có tác dụng có lợi cho lớp biểu bì. Da trở nên mềm mại và mịn màng, tóc dày hơn và móng tay không còn tróc vảy nữa.
- Kích thích hoạt động của não bộ … Vì lý do này, kẹo dẻo được khuyến khích sử dụng trong các trường mẫu giáo và trường học. Sự trao đổi chất thần kinh được cải thiện và sự chú ý được tăng lên đáng kể.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch … Các thành phần của sản phẩm làm tăng khả năng mẫn cảm của cơ thể với các tác nhân vi rút, truyền nhiễm và vi khuẩn.
- Giúp trong thời kỳ mang thai và cho con bú … Món tráng miệng chứa rất nhiều khoáng chất quý giá cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ. Với sữa mẹ, bé nhận được vật liệu xây dựng cơ bắp, khớp, răng và móng.
- Đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương … Các thành phần ảnh hưởng đến quá trình đông máu và giúp cầm máu bên ngoài và bên trong.
- Tác động tích cực đến gan … Công việc của cơ quan này được ổn định, sự tổng hợp các globulin miễn dịch, somagomedin và fibrinogen xảy ra. Thành phần món tráng miệng kích thích sản xuất mật và điều chỉnh chuyển hóa lipid.
- Tăng cường hệ thống tim mạch … Thành phần hóa học của marshmallow cho phép bạn loại bỏ độc tố ra khỏi máu, có tác động tích cực đến các mạch máu, làm cho chúng đàn hồi và đàn hồi.
Ngoài ra, marshmallow có tác dụng hữu ích đối với công việc của đường tiêu hóa. Quá trình đồng hóa thức ăn được bình thường hóa, và chất béo dư thừa không được giữ lại trong cơ thể. Ngoài ra, món tráng miệng làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các khối u ác tính.
Chống chỉ định và tác hại của marshmallow
Tất cả các sản phẩm thực phẩm, bất kể chúng có nhiều đặc tính hữu ích đến mức nào, đều có thể gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức. Khả năng xảy ra các vấn đề về đường tiêu hóa là rất cao.
Ghi chú! Tỷ lệ marshmallow hàng ngày là 100 gram.
Kẹo dẻo có thể gây hại cho cơ thể với các bệnh sau:
- Bệnh tiểu đường … Do một số thành phần của marshmallow, cảm giác thèm ăn bắt đầu tăng lên, cảm giác muốn đi tiểu trở nên thường xuyên hơn, có cảm giác ngứa ran và tê ở các ngón tay. Huyết áp cũng tăng cao và đầu bạn choáng váng.
- Béo phì … Người bệnh có biểu hiện thờ ơ, buồn ngủ, tăng tiết mồ hôi, khó chịu và phù ngoại biên. Có cảm giác buồn nôn, kèm theo nôn mửa, táo bón và đầy hơi.
- Sâu răng … Các thành phần của món tráng miệng kích thích quá trình khử khoáng của men răng, độ nhạy cảm với thức ăn chua, lạnh và nóng tăng lên. Với hành động máy móc, cơn đau là ngắn hạn, nhưng có tính cách sắc nét.
- Dị ứng … Các niêm mạc bắt đầu sưng tấy, khó thở và xuất hiện các nốt mẩn đỏ trên da gây ngứa. Người bệnh cảm thấy chóng mặt, buồn nôn, kèm theo nôn mửa.
- Vấn đề về tuyến tụy … Quá trình tiêu hóa bị gián đoạn, chuyển hóa năng lượng không thành công, phân trở nên nhão và nhờn. Insulin và glucagon không còn kiểm soát phần trăm glucose trong máu. Người sút cân nhanh chóng.
Trước khi thêm kẹo dẻo vào thức ăn, bạn nên tìm hiểu xem mình có bị dị ứng với một số thành phần nhất định hay không.
Công thức nấu ăn kẹo dẻo
Món tráng miệng này có thể được phục vụ như một món ăn độc lập với trà, cà phê, sữa, sô cô la nóng hoặc sữa chua. Nó thường được thêm vào món salad trái cây và đổ lên trên.
Kẹo dẻo dùng để trang trí bánh quy hoặc bánh quy. Nó cũng được sử dụng trong quá trình làm bánh.
Sản phẩm có thể được phủ với sữa chua, sô cô la đóng băng, dừa bào, đường bột, các loại hạt cắt nhỏ hoặc vụn bánh quế.
Để phân biệt kẹo dẻo chất lượng với marshmallow hư hỏng, bạn nên chú ý đến màu sắc của nó. Một sản phẩm tốt có các sắc thái màu phấn và lớp men (nếu có) được phân bổ đồng đều. Màu sắc quá sáng cho thấy thừa màu thực phẩm. Vì vậy, hãy cẩn thận khi thêm món tráng miệng vào các món ăn của bạn.
Dưới đây bạn sẽ thấy công thức nấu ăn với kẹo dẻo ngon:
- Trai cây trộn … 2 quả kiwi, chuối, đào và lê gọt vỏ. Trái cây, cùng với 70 g kẹo dẻo, được cắt nhỏ thành khối. 100 g dâu tây nên được cắt thành hình nêm nhỏ. 200 ml kem được cho qua máy xay hoặc máy trộn. Trong ly thủy tinh lớn, lớp đầu tiên là kẹo dẻo, sau đó đến kem đánh bông và trái cây cắt nhỏ. Nêm phần tráng miệng với phần kem còn lại và đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí salad với cánh hoa bạc hà và dừa bào.
- Bánh pizza ngọt … Trong một cái chảo lớn, trộn 10 g vanilin, 2 quả trứng gà, 80 g bơ, 200 g đường mía và vỏ quýt. Các thành phần được đổ vào 50 ml sữa và trộn. Đổ 250 g bột mì và một chút muối vào đó. Tiếp theo, nhào bột, cho thành hình quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh một tiếng. Sau đó, nó được phân thành hình dạng và nướng ở 175 độ trong khoảng 15 phút cho đến khi vàng nâu. Để bột sang một bên và để nguội. 200 g kẹo dẻo và 80 g bơ được làm nóng trong lò vi sóng trong 30 giây. Hỗn hợp thu được được đánh kỹ bằng máy trộn trong ít nhất 5 phút. Sau đó, nó được kết hợp với 500 g pho mát sữa đông và phân phối trên bánh đã làm lạnh. Cắt nhỏ 2 quả kiwi, 50 g dâu tây và cam rồi rắc bánh pizza lên trên.
- Thạch với kẹo dẻo … Đổ 30 gram gelatin với nước và để nở trong 40 phút. Sau đó, chất lỏng dư được rút hết. Gelatin được đặt trong một nồi cách thủy, sau 12 phút, kết hợp với 300 ml nước ép anh đào. 300 g anh đào được rỗ, trải lên đáy khuôn và đổ hỗn hợp sền sệt. Nội dung được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. 300 gram marshmallow được chia thành hai nửa và dùng dao sắc cắt thành các vòng tròn theo chiều dọc. Thạch anh đào nên được cắt thành hình dạng giống nhau. Bây giờ kẹo dẻo và thạch được xếp chồng lên nhau để chúng trông giống như một chiếc bánh. Bạn có thể phân phối các lớp theo bất kỳ thứ tự nào. Món tráng miệng lại được đặt trong tủ lạnh trong một giờ. Sau đó nó được trang trí bằng kem đánh bông và cánh hoa bạc hà.
- Kẹo dẻo và bánh dâu … 600 gram marshmallow được chia thành hai phần bằng một con dao được làm nóng và ẩm. Phân phối trên các món ăn. Nửa kg dâu tây xắt thành từng lát nhỏ. 400 gram quả óc chó đã bóc vỏ được cho qua máy xay sinh tố. Đánh 500 ml kem (35%) bằng máy trộn cho đến khi xuất hiện bọt dày. Sau đó, nó được áp dụng cho một lớp kẹo dẻo, rắc các loại hạt và dâu tây cắt nhỏ. Các lớp xen kẽ cho đến khi kết thúc các thành phần. Cuối cùng, bạn chỉ cần để lại kem, một ít quả mọng và các loại hạt để trang trí bánh. Nó có thể được phục vụ ngay lập tức, nhưng tốt hơn là nên giữ nó trong tủ lạnh trong vài giờ để các thành phần được kết dính.
- Bánh quy sô cô la với kẹo dẻo … Trước hết, lò nướng được làm nóng đến 200 độ. Trong một cái chảo, kết hợp 1/2 chén bơ sữa trâu, 100 gam đường trắng và nâu, 2 quả trứng và nửa thìa cà phê chiết xuất vani. Trộn riêng 400 gam bột mì, 40 gam bột ca cao và một thìa cà phê bột nở. Sau đó, tất cả các thành phần được kết hợp, một ly sô cô la chip và 100 gram kẹo dẻo cắt nhỏ được thêm vào. Khuấy đều và trải bột thành từng phần nhỏ trên khay nướng có phủ giấy da. Bạn cần nướng trong khoảng 10 phút. Bánh quy được dọn ra bàn một giờ sau khi nấu.
Mọi người thường thắc mắc làm thế nào để làm kẹo dẻo mà vẫn giữ được độ đậm đặc? Để làm được điều này, bạn cần làm nguội lòng trắng trứng trước vì khi đó chúng sẽ nhanh chóng chuyển thành bọt. Dành thời gian và đánh nhuyễn trái cây trong ít nhất 10 phút. Sau đó món tráng miệng sẽ có hình dạng như bạn đưa ra.
Sự thật thú vị về kẹo dẻo
Marshmallow được coi là một trong những loại đồ ngọt ăn kiêng nhất, vì nó có tỷ lệ chất béo rất thấp.
Để dễ dàng loại bỏ khối marshmallow đã đông cứng, bạn nên cho chúng lên thớt đã được làm ẩm bằng nước.
Để tăng thời hạn sử dụng kẹo dẻo tại nhà, bạn cần dùng xi-rô glucose thay vì 1/3 lượng đường.
Nên tiêu thụ kẹo dẻo trong khoảng thời gian từ 16:00 đến 18:00. Các nhà dinh dưỡng học đã khẳng định rằng chính trong khoảng thời gian này, tỷ lệ phần trăm glucose trong máu giảm mạnh, và món tráng miệng cho phép bạn khôi phục lại nó.
Kẹo dẻo ăn nhanh nhất đã được ghi vào sách kỷ lục Guinness - 17 miếng trong 60 giây.
Các thành phần tạo thạch phổ biến nhất được thêm vào công thức kẹo dẻo tự làm bao gồm khối sền sệt, xi-rô thạch, pectin và furcellaran. Chúng không chỉ mang lại cho món tráng miệng hình dạng mong muốn mà còn có tác dụng tích cực đối với sức khỏe.
Ngay cả những món đồ ngọt inveterate cũng có thể nhầm lẫn giữa kẹo dẻo và kẹo dẻo. Nhìn bề ngoài, chúng rất giống nhau, nhưng trứng không được thêm vào kẹo dẻo.
Ở Ai Cập cổ đại, nguyên mẫu của kẹo dẻo hiện tại đã xuất hiện. Các thành phần chính là marsh mallow (một chất làm đặc tự nhiên) và mật ong.
Cách nấu kẹo dẻo - xem video:
Trong bài viết này, bạn đã biết cách nấu các món ăn ngon với kẹo dẻo và công dụng của nó. Đừng quên rằng các đặc tính cảm quan của món tráng miệng được bảo quản đến 45 ngày. Sử dụng sản phẩm có lợi và không vượt quá số lượng cho phép.
