Nó sẽ tập trung vào chất béo trong chế độ ăn uống, các loại, chức năng của chúng, tác hại và lợi ích đối với cơ thể con người. Chất béo là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của mỗi chúng ta. Do sợ tăng thêm cân, nhiều người đánh giá thấp giá trị của chúng và chỉ ăn protein và carbohydrate, vốn có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe. Bạn không thể bỏ qua chất béo trong chế độ ăn uống của mình, bạn chỉ cần tìm ra loại nào và với số lượng bao nhiêu sẽ có lợi cho bạn.
Chất béo hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn và hấp thụ các vitamin và chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo từ thức ăn
Chất béo dinh dưỡng giúp kích thích tố hoạt động. Chất béo trong chế độ ăn uống bổ sung năng lượng dự trữ của cơ thể chúng ta rất nhanh chóng. Hơn nữa, năng lượng được giải phóng trong quá trình oxy hóa chất béo được giữ trong cơ thể trong một thời gian dài. Vì vậy, trong cái lạnh, đồ ăn nhiều dầu mỡ giúp chúng ta giữ ấm. Mặt khác, cơ thể cần sử dụng hết năng lượng nhận được từ chất béo, nếu không sẽ chuyển hóa thành trọng lượng dư thừa.
Phân loại chất béo:
- thực vật và động vật;
- chất béo tự nhiên và chất béo chuyển hóa;
- bão hòa và không bão hòa.
Chất béo có hại trong chế độ ăn uống
Có hại nhất cho cơ thể chúng ta là chất béo bão hòa, khác với chất béo lành mạnh không bão hòa ở các hợp chất phân tử của chúng, chúng được giữ lại trong các mạch máu và cản trở quá trình tiêu hóa thức ăn, gây ra các vấn đề về sức khỏe. Những chất béo như vậy được tìm thấy trong bơ thực vật, cọ và dầu dừa, phết, bơ (cũng có chất béo lành mạnh), pho mát, sữa, kem, kem chua, thịt đỏ béo, mỡ lợn, thức ăn nhanh, bánh kẹo, sô cô la.
Chất béo chuyển hóa cũng được coi là chất béo không lành mạnh
Chúng được làm từ dầu thực vật lỏng theo cách nhân tạo. Do đó, chất béo nấu ăn, phết và bơ thực vật được sản xuất, được thêm vào đồ ngọt, bánh nướng, bánh kẹo và các sản phẩm bánh mì, sốt mayonnaise, tương cà, nước sốt, thực phẩm đóng hộp, đồ ăn nhẹ và đồ ăn nhẹ khác từ cửa hàng. Những thực phẩm này thực tế khó tiêu hóa và chứa một lượng lớn carbohydrate đơn giản.
Chất béo lành mạnh trong chế độ ăn uống
Chất béo không bão hòa, không bão hòa đơn (chứa axit béo omega-9) và không bão hòa đa (chứa axit béo omega-3 và omega-6), có lợi rất nhiều cho cơ thể của chúng ta. Lợi ích của chất béo không bão hòa đa:
- giảm mức cholesterol xấu;
- tăng tốc của quá trình trao đổi chất;
- bình thường hóa áp suất;
- phòng chống các bệnh tim mạch, ung bướu, đái tháo đường;
- cải thiện hệ thống miễn dịch;
- bình thường hóa mức độ nội tiết tố;
- sản xuất năng lượng;
- cải thiện trí nhớ;
- duy trì vẻ đẹp của da, tóc, móng tay.
Nguồn chất béo không bão hòa đơn là:
vừng, óc chó, ô liu, hạt cải dầu, hướng dương và bơ (bơ là một phần ba chất béo không bão hòa đơn, phần còn lại là chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe - rất hữu ích khi sử dụng có chừng mực), bơ, hạnh nhân, đậu phộng, hạt điều.
Nguồn chất béo không bão hòa đa là:
ngô, hạt lanh và dầu đậu nành, mè và hạt hướng dương, quả óc chó, đậu nành, cá biển nhiều dầu (cá hồi, cá hồi, cá thu, cá trích).
Lời khuyên hữu ích để ăn chất béo
- Bạn cần ăn cá biển hai lần một tuần.
- Chọn thịt nạc trắng (gà, gà tây và thỏ), thịt bê nạc và thịt lợn.
- Không sử dụng nước dùng để nấu ăn.
- Tránh chiên bằng chảo, hấp hoặc nướng thực phẩm, đun nhỏ lửa trong hộp kín.
- Nêm salad bằng dầu thực vật chưa tinh chế.
- Ăn các loại hạt với số lượng hạn chế.
- Ăn các sản phẩm từ sữa ít béo.
- Khi mua sắm, hãy đọc nhãn và tránh thực phẩm có chứa thành phần biến đổi, màu nhân tạo và chất bảo quản.
Trong ảnh, bảng các chất phụ gia thực phẩm có hại Điều quan trọng là chỉ thêm chất béo lành mạnh vào chế độ ăn uống với lượng bằng một phần ba giá trị dinh dưỡng hàng ngày của bạn.
Khi tăng cường hoạt động thể chất, sau một thời gian dài của bệnh và trong thời tiết lạnh, mong muốn tăng tỷ lệ hấp thụ chất béo trong cơ thể, và trong trường hợp đái tháo đường, bệnh gan và tuyến tụy, béo phì và một số bệnh khác, giảm nó. Chất béo ăn được phải là chất béo tươi vì chúng nhanh chóng bị oxy hóa và tích tụ các hợp chất có hại làm rối loạn hoạt động của dạ dày, thận và gan.
Video về chủ đề liệu bạn có cần chất béo trong chế độ ăn uống của mình hay không:
Video về chủ đề - chất béo có thể và không thể có khi giảm cân:
Sản phẩm đốt cháy chất béo:
[media =
