Mô tả về thì là như một loại gia vị và như một loại thực vật, thành phần và các đặc tính hữu ích. Mọi người dùng gia vị có được không ạ. Công thức nấu ăn gia vị và sự thật thú vị về cô ấy. Để nấu ăn, không chỉ sử dụng hạt mà còn sử dụng cả rễ của cây. Củ mài được thêm vào món tráng miệng. Nhưng đối với mục đích y học, hạt caraway được ưa thích hơn.
Các đặc tính hữu ích của thì là
Hạt thì là vẫn được sử dụng trong các công thức nấu ăn y học cổ truyền, và chiết xuất từ chúng được thêm vào dược phẩm.
Tác dụng có lợi cho cơ thể
- Thúc đẩy tăng khả năng miễn dịch và cải thiện chức năng bộ nhớ;
- Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, cải thiện cung cấp máu ngoại vi;
- Loại bỏ chứng đầy hơi, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong ruột, ổn định nhu động ruột và loại bỏ chứng co thắt ruột;
- Giảm đau do bệnh trĩ gây ra, loại bỏ ngứa ở vùng dưới trực tràng và ngăn ngừa nhiễm trùng thứ phát;
- Trong thời kỳ cho con bú, lượng sữa được tăng lên và cải thiện chất lượng sữa;
- Trong trường hợp bị cảm lạnh, chúng làm loãng đờm và tạo điều kiện bài tiết nó ra ngoài;
- Tăng độ axit của dịch vị;
- Giảm huyết áp;
- Chúng ngăn chặn sự phát triển của sỏi niệu, làm tan sỏi thận;
- Chúng có tác dụng khử trùng và kháng khuẩn, ức chế hoạt động của các vi sinh vật gây bệnh ẩn náu trong các mô bạch huyết;
- Cải thiện chức năng thị giác, loại bỏ tăng tiết nước mắt;
- Tăng giai điệu của cơ thể, đồng thời không gây tăng hưng phấn;
- Loại bỏ chứng mất ngủ, tăng khả năng chống stress;
- Cô lập và loại bỏ các gốc tự do.
Trong y học thay thế Ayurveda của Ấn Độ, thì là được sử dụng để làm sạch gan và phục hồi các chức năng của gan. Cơ quan chính thức sử dụng các đặc tính chống ung thư của cây trong cồn thuốc: chiết xuất của thì là có hiệu quả nhất trong điều trị ung thư ruột kết.
Thì là rất hữu ích cho phụ nữ. Nó ổn định chu kỳ kinh nguyệt, giảm lượng máu kinh, giảm đau, kích thích sản xuất nội tiết tố nữ, progesterone và estrogen. Nhờ sự sản sinh của chúng, quá trình lão hóa chậm lại, tăng màu da, làm mờ các nếp nhăn nhỏ.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng thì là
Tác hại từ thì là khi tiêu thụ trong thực phẩm là tối thiểu, việc sử dụng nó được giới hạn trong 0,5-1 muỗng cà phê. Nhưng tuy nhiên, cần xem xét các chống chỉ định sau:
- Mang thai - kích thích nhu động ruột và tác dụng nhuận tràng có thể kích thích tử cung và gây sẩy thai;
- Đái tháo đường - lượng đường trong máu tăng lên;
- Đau tim hoặc bệnh thiếu máu cục bộ - do tăng trương lực mạch máu, tạo ra tải trọng cho hệ thống tim mạch;
- Viêm dạ dày có tính axit;
- Bệnh sỏi mật - kích thích chức năng gan thúc đẩy quá trình đào thải sỏi mật gây ra những cơn đau quặn mật.
Một chống chỉ định tuyệt đối với hạt caraway là phẫu thuật cấy ghép nội tạng. Nó có tác dụng miễn dịch rõ rệt, kích thích sản xuất miễn dịch tự nhiên. Hành động này có thể dẫn đến việc loại bỏ mô cấy.
Công thức caraway
Caraway được kết hợp với thịt cừu và thịt lợn, nó được thêm vào khi thu hoạch rau cho mùa đông - bắp cải, dưa chuột và táo ngâm, nó được sử dụng để cải thiện hương vị của món tráng miệng, bánh nướng và các sản phẩm từ sữa. Nếu bạn thêm gia vị vào chế độ ăn uống để giảm cân, bạn có thể không sợ lắng đọng chất béo.
Công thức nấu ăn thì là
- Salad giảm cân … Bằng cách thêm hạt caraway, bạn có thể cải thiện hương vị của món salad củ dền mà không chế độ ăn kiêng giảm cân nào có thể làm được. Củ cải đường luộc chín, nạo trên rây mịn, nêm dầu thực vật, bào với một ít dưa chuột muối và 1 nhánh tỏi băm nhỏ. Đối với 0,5 kg củ cải đường luộc, thêm 0,5 muỗng cà phê hạt thì là.
- Súp cà rốt ăn kiêng … 1 kg cà rốt gọt vỏ được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền mịn, vắt lấy nước cốt từ một quả cam tươi - cần 1/3 cốc. Nước dùng có độ bão hòa vừa phải được nấu từ ức gà, nhúng thịt vào nước sôi, thêm muối và thêm hành, sau đó vớt ra. Bạn cần lấy 1 lít nước dùng. Thì là với số lượng 2 thìa cà phê được xay trong máy xay cà phê. Một muỗng canh với bơ ở trên được đun chảy trong chảo, cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm. 2-3 phút sau khi xào hành, cho cà rốt và một bó mùi tây cắt nhỏ vào chảo. Hầm cà rốt trong 15 phút, khuấy liên tục, sau đó đổ nước dùng và nước cam vào. Mọi thứ sẽ mòn mỏi khi nhiệt độ thấp. Khi tất cả các thành phần trở nên mềm, lấy súp ra khỏi bếp, ngắt bằng máy xay sinh tố, đặt lại trên lửa và khuấy liên tục, thêm thìa là và muối.
- Đậu gạo … Đây là những gì món ăn được gọi ở Tahiti. Tỏi (6 răng lớn) cắt thành từng cánh mỏng, theo chiều dọc. Một quả cà chua lớn được trụng qua nước sôi và chia thành những khối vuông đều nhau đẹp mắt. Tốt nhất nên dùng đậu đóng hộp, vì tự nấu sẽ mất nhiều thời gian. Mở hũ ra, cho đậu ra thau, rửa bằng nước sạch và cho phần nước thừa vào ly. Trong chảo đã được làm nóng trước, cho dầu thực vật vào đun nóng rồi phi dần: tỏi (chiên 1 phút), cà chua (hầm 3 phút), gạo vo sạch với lượng vừa đủ 1 chén, nấu cho đến khi ngũ cốc có màu vàng đều.. Ngoài ra, bạn sẽ cần các loại gia vị sau: một phần ba thìa cà phê cỏ xạ hương, một nửa thìa là, và toàn bộ nghệ. Sau khi cho đậu vào, ngay lập tức đổ nước nóng đun sôi lên tất cả mọi thứ. Nước phải cao hơn mặt chảo 4-5 cm, nêm muối vừa ăn, để gạo thấm muối, đậy kín nắp và không can thiệp, đem vo kỹ. Trước khi phục vụ, thêm các loại thảo mộc đã cắt nhỏ cho vừa ăn vào từng phần. Món ăn không ngon khi nguội.
- Gà với thìa là … Gà chặt miếng, tách xương, chặt thịt thành từng phần. Trộn nước xốt: nửa ly nước tương, 2 thìa sốt mayonnaise, một thìa thìa là, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Cho thịt vào thố sứ hoặc lọ thủy tinh, đổ nước xốt vào trộn đều sao cho nước xốt phủ đều từng miếng thịt. Đậy nắp kín gà và để trên kệ tủ lạnh qua đêm. Chiên trên vỉ hoặc trong lò nướng trên khay nướng ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Món ăn này không được nấu trong nồi nấu chậm - thịt sẽ tiết ra nước, nhưng khi nguội, thịt sẽ bị khô.
- Mật ong cimes … Đun nóng 2 muỗng canh dầu, hướng dương và bơ trong chảo. Trong công thức ban đầu, dầu ô liu được sử dụng thay vì dầu hướng dương, nhưng trong trường hợp này, món ăn có thể bị cháy. Củ tỏi tây được cắt thành khúc 0,5 cm và caramel trong đường nâu. 800 g cà rốt trước tiên được cắt đôi theo chiều dài, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Hầm trong nồi với nước khoảng 8 - 10 phút. 5 quả táo chua vừa, gọt vỏ, bổ đôi, cắt hạt lựu, trộn với 10 quả mơ khô cắt nhỏ và nửa vỏ chanh. Tất cả các thứ trên cà rốt, loại bỏ nước thừa, thêm nho khô vừa ăn, trộn. Sau đó, gia vị được thêm vào món ăn để thưởng thức: cỏ xạ hương, thìa là, hạt tiêu đen, quế, nhục đậu khấu. Mang cà rốt đến trạng thái nhuyễn, loại bỏ nhiệt và trộn tất cả mọi thứ. Táo có thể vẫn mềm vừa phải, vì vậy nó sẽ ngon hơn. Để nguội một chút, xếp hành tây caramel vào, để hương vị hoàn hảo với sự trợ giúp của mật ong và phần vỏ còn lại. Nếu tsimes được lên kế hoạch như một món ăn phụ cho thịt, thì lượng đường và mật ong sẽ giảm đi một nửa.
- Cookie đơn giản … Đun chảy bơ (100 g) ở nhiệt độ phòng rồi nhào bột vào ly bột mì, thêm khoảng 2 thìa đường và 1 quả trứng đánh tan. Thêm khoảng 1 thìa cà phê muối và thêm 2 thìa cà phê hạt thì là lớn. Bột được nhào, để yên trong 15 phút. Tấm nướng được phủ bằng giấy da, bôi dầu hướng dương. Cán bột thành một lớp mỏng, chuyển sang một tờ giấy, cắt các đường viền bên ngoài của bánh quy thành cây thông Noel. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180-200 ° C cho đến khi chín mềm. Bánh quy đã sẵn sàng dễ dàng đổ ra khỏi tấm. Rắc đường đóng băng lên món tráng miệng nóng hổi.
Thức uống caraway
- Trà … Một thìa cà phê gia vị ủ với nước sôi, để yên trong trạng thái bọc trong 10 phút, thêm mật ong cho vừa ăn trước khi dùng.
- Cồn Litva … Thành phần: nửa thìa hạt caraway và cùng một lượng đường, men khô và axit xitric trên đầu dao, dầu dưỡng hoặc rượu cognac - 50 g, 2/3 cốc nước. Caraway được đổ vào một cái gáo, đổ với nước thật lạnh (tốt hơn là nên để nguội chất lỏng trước trong tủ lạnh), đun trên lửa nhỏ, đun sôi và giữ trong 30 phút. Lọc hạt, để nguội chất lỏng đến nhiệt độ phòng, thêm đường và khuấy cho đến khi nó tan. Thêm men và axit xitric, để ấm trong 12 giờ để mọi thứ lên men. Trước khi sử dụng, đổ dầu dưỡng hoặc rượu mạnh vào. Nước chanh có thể được sử dụng để tăng hương vị.
- Cocktail giảm béo … Gia vị trộn đều: nửa thìa cà phê quế và một thìa cà phê gừng nạo và củ kiệu. Đổ một cốc nước sôi lên trên, nhúng một lát chanh dày vào vỏ. Để nó ủ trong trạng thái bọc trong 20 phút, sau đó lọc. Uống trong ngày, chia thành 3 phần bằng nhau, trước khi ăn.
Khi chế biến các món ăn, cần tuân thủ chính xác liều lượng gia vị nhé! Nó đáng để lạm dụng số lượng, và bạn sẽ phải trải nghiệm tác dụng nhuận tràng cho chính mình.
Sự thật thú vị về thì là
Đồ uống caramel đã được phục vụ trong các đám cưới ở La Mã và Babylon cổ đại, và người ta tin rằng điều này sẽ ngăn chặn gian lận trong tương lai.
Ở Ấn Độ, nó vẫn được coi là một trong những thành phần chính trong sản xuất xà phòng.
Nhà tiên tri Muhammad được ghi nhận với câu nói: “Thì là chữa lành mọi bệnh tật, trừ cái chết”. Không biết nhà tiên tri đã nói như vậy hay không nói gì, nhưng đối với những người theo đạo Hồi, thì là được sử dụng rộng rãi trong việc nấu các món ăn từ thịt.
Hippocrates và Avicenna đã sử dụng hạt caraway để điều trị các bệnh mãn tính về gan và ruột, và được sử dụng để ngăn chặn bệnh kiết lỵ.
Người Hà Lan đã phát triển một giống caraway có thể thu hoạch dần vì hạt không bị vỡ vụn khi khô. Độ chín có thể được nhận biết không chỉ bằng cách làm khô hạt, hạt sẽ chia thành 2 thùy sau khi phơi khô. Thành phần của tinh dầu thay đổi theo quá trình lão hóa. Hạt chưa chín có vị hăng hơn, chúng chứa D-limonene, và hạt chín hoàn toàn được chi phối bởi carvone, mang lại một loại gia vị, hương vị phương Đông.
Nghiên cứu về các đặc tính của caraway bắt đầu vào năm 1959. Kể từ thời điểm đó, hơn 200 nghiên cứu đã được thực hiện và khoảng 160 bài báo khoa học ở nhiều cấp độ khác nhau đã được viết.
Khi canh chua cải thìa cho thêm một nhúm caramen vào để khử mùi hôi khó chịu là được. Để chả có thể phát huy hết mùi thơm, phải chiên trên chảo khô trước khi dùng để chế biến món ăn.
Xem video về hạt mắc ca:
