Thịt chân giò và thịt gà nấu thạch là một món ăn cổ điển của Ukraine rất dễ chế biến tại nhà. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Trong số các công thức nấu ăn khác nhau cho thịt thạch, món ngon nhất là từ chân giò và thịt gà. Ngoài ra, nó còn bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức mạnh, tăng cường sức mạnh cho xương khớp. Nó được ủ khá dễ dàng và thực tế không cần sự hiện diện của chúng tôi. Tuy mất thời gian nấu khá lâu nhưng thịt chín ít nhất cũng phải mất 6 tiếng. Và sau đó để khoảng 3 tiếng nữa cho đông đặc trong tủ lạnh. Nhưng bạn sẽ mất không quá một giờ để trực tiếp nấu nướng.
Chân giò được dùng vì chứa nhiều chất tạo bọt cần thiết cho thịt nấu thạch, thịt trắng mềm ở ức gà. Nhờ sự kết hợp này, thịt thạch trở nên lý tưởng với thành phần cân đối và tất nhiên là ngon. Chính chân giò sẽ giúp món thạch đông lại tốt. Vì thịt có thạch, không giống như thịt có thạch, được chế biến mà không cần thêm gelatin. Sự kết dính và đông đặc xảy ra do nấu các phần này của thân thịt trong thời gian dài, có chứa nhiều gelatin tự nhiên. Ngoài móng guốc, các sản phẩm như vậy bao gồm xương, sụn, da, đuôi và móng. Do đó, các sản phẩm này có thể được sử dụng thay thế cho chân.
Xem thêm cách nấu thịt gà tây và thịt lợn thạch.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 462 kcal.
- Phần ăn - 2-3 khay
- Thời gian nấu - 10 giờ
Thành phần:
- Thịt gà - 1 miếng.
- Hành tây - 1 củ.
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Muối - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Móng giò - 1 cái.
- Tỏi - 2 tép
Từng bước chuẩn bị thịt thạch từ chân giò và thịt gà, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa gà, làm sạch da để không bị thâm đen. Chặt nó thành từng miếng và cho vào nồi nấu.
2. Thêm vào chảo cà rốt đã được gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn. Loại bỏ vỏ hành, chỉ để lại lớp đầu tiên dưới cùng. Vỏ hành sẽ giúp nước dùng có màu vàng đẹp mắt.
3. Rửa sạch móng, đặc biệt là xung quanh các ngón chân. Thuận tiện nhất để làm điều này với một miếng xốp sắt. Sau đó gửi móng vào nồi thức ăn.
4. Đổ nước uống lên trên miếng thịt sao cho nước ngập phần thực phẩm cao hơn 1 cm.
5. Đặt chảo lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Sau khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, vặn lửa nhỏ nhất để nước dùng sôi trên lửa nhỏ. Điều này sẽ ngăn không cho bọt hình thành, có thể làm cho nước dùng có màu đục. Đun sôi thịt thạch trong 6-7 giờ, và 2 giờ trước khi kết thúc nấu, nêm thịt thạch với muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và hạt nêm.
6. Dùng thìa có rãnh, lấy hết thịt ra khỏi nước dùng và cho vào chao, lọc nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa gấp đôi để loại bỏ hết cặn bẩn có lẫn xương.
7. Để gà nguội một chút để không bị cháy và tách thịt khỏi xương, chặt hoặc xé theo thớ thịt.
8. Sắp xếp gà vào một hộp đựng tiện lợi, đầy một nửa.
9. Đổ nước dùng lên trên thịt và để đông trong tủ lạnh trong 2-3 giờ. Dọn chân giò và thịt gà tẩm thạch đã chuẩn bị ra bàn cùng với cải ngựa hoặc mù tạt và một miếng bánh mì tươi.
Xem thêm video công thức cách làm chân giò, gà tần. Một lựa chọn ngân sách cho một bữa ăn nhẹ lạnh.
