Để bạn chú ý - một công thức từng bước cổ điển với hình ảnh cách làm thịt lợn muối khô tại nhà. Tất nhiên, bạn phải kiên nhẫn một chút, nhưng kết quả cuối cùng sẽ vượt quá mọi sự mong đợi! Công thức video.
Ổi thịt là một món ngon có kết cấu tinh tế, hương vị đặc trưng và mùi thơm dễ chịu. Balyk có nghĩa là thịt được ướp muối và sau đó sấy khô. Bạn có thể nấu món thịt ba chỉ khô tại nhà từ bất kỳ loại thịt nào: thịt lợn, thịt bò, thịt gà, vịt, gà tây … Món thịt ba chỉ ngon tuyệt được lấy từ thịt thăn lợn. Bề ngoài của thành phẩm càng giống với thành phẩm công nghiệp càng tốt, đó là một món thịt đắt tiền thực sự. Và nấu nó ở nhà có thể giảm đáng kể chi phí cho một bữa ăn nhẹ. Hơn nữa, nó không hề khó để làm được điều này, cái chính là sự kiên nhẫn, tk. công thức cần một lượng thời gian hợp lý, hoặc thậm chí vài ngày. Hóa ra thịt rất mềm, màu đẹp và có mùi thơm tuyệt vời.
Ngoài ra, thịt lợn khô tự chế biến chắc chắn 100% là sản phẩm tự nhiên và chất lượng cao. Vì toàn bộ quá trình nấu ăn đều do đầu bếp giám sát cá nhân! Bạn không cần phải chọn thịt thăn lợn cho công thức nấu ăn. Nếu bạn muốn món ngon ngon ngọt hơn thì hãy lấy cùi hoặc phần cổ có tẩm một lớp mỡ nhỏ. Cắt từ chúng sẽ có những vệt mỡ, và từ thăn với một đường cắt hoàn hảo, không có lớp mỡ và có một lớp mỡ thừa. Lưu ý rằng công thức này có thể được sử dụng để nấu không chỉ thịt mà còn cả lưng của các loại cá lớn, chẳng hạn như cá hồi, cá hồi chum, cá hồi diêu hồng, v.v.
Xem thêm cách nấu món khô heo kho quẹt tại nhà.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 95 kcal.
- Khẩu phần - trong quá trình xử lý, thịt sẽ khô từ 25-30% trọng lượng ban đầu
- Thời gian nấu - 10-15 ngày
Thành phần:
- Thịt lợn thăn - 500 g
- Muối - 500 g
- Tiêu đen xay - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị thịt heo khô tại nhà, công thức kèm theo ảnh:
1. Đổ một nửa số muối vào đĩa muối và xoa đều.
2. Rửa sạch thịt và thấm khô bằng khăn giấy. Đặt nó vào một hộp muối và rắc phần muối còn lại sao cho miếng bánh được phủ đều tất cả các mặt.
3. Đậy kín khuôn và cho giò vào tủ lạnh từ 12-15 tiếng. Trong thời gian này, nước ép của chúng sẽ nổi bật hơn và bản thân miếng bánh sẽ trở nên đặc hơn và cứng hơn.
4. Rửa thịt dưới vòi nước chảy, rửa sạch cho hết muối.
5. Lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
6. Để nó nằm ngoài không khí trong lành một lúc cho khô tốt. Sau đó, phủ nhẹ lên thịt với hạt tiêu đen xay. Bạn cũng có thể lau thịt lợn với bất kỳ loại gia vị nào để thưởng thức: rau mùi, nhục đậu khấu.
7. Bọc thịt lợn bằng vải cotton như gạc hoặc vải lanh.
8. Để nó trong không khí khô trong 10 ngày. Kiểm tra sự sẵn sàng định kỳ. Balyk có thể treo trong một tháng. Tùy thuộc vào thời gian phơi mà độ đặc của thịt lợn khô kho quẹt tại nhà sẽ như thế nào. Càng ủ lâu, thịt sẽ trở nên đặc hơn, ngược lại, càng ít ngày, thịt càng mềm. Bảo quản balyk đã hoàn thành trong tủ lạnh, bọc trong giấy da.
Xem thêm video công thức cách nấu thịt ba chỉ heo.
