TOP 6 công thức để nướng các loại cá khác nhau. Bí quyết nấu cá trên than. Video công thức nấu ăn.
Thịt nướng, đùi gà và xúc xích nướng có đối thủ cạnh tranh - cá, được chiên tuyệt vời trên giá dây. Cá nướng cũng được yêu thích như nhau bởi những người phụ nữ tính calo, và những người đàn ông ăn chay, và trẻ em, nói chung, tất cả những ai có lối sống đúng đắn và lành mạnh. Một số người nghĩ rằng thịt nướng cá dễ nấu hơn nhiều so với thịt. Tuy nhiên, khi chuẩn bị nó, một số tính năng cần được tính đến.
Tinh tế và bí quyết nấu ăn
- Những miếng thịt cá béo ngậy với thịt dày là lý tưởng để nướng. Mặc dù tất cả các loại cá đều thích hợp để nướng, bất kể hàm lượng mỡ và xương, tươi hay đông lạnh, nhỏ hay lớn.
- Hãy nhớ rằng cá có dầu được bảo vệ khỏi bị khô khi nấu trên giá thép và phần nạc phải được bôi mỡ bằng dầu hoặc nước xốt.
- Trước khi nướng, cần làm sạch vảy cá tươi, nếu có, hãy mổ ruột bên trong, bỏ mang và mắt.
- Để giữ được độ ngọt của cá và không làm khô da của thân, không bỏ chúng đi.
- Cá chín nguyên con hoặc cắt khúc.
- Cá có thể được ướp trước. Thời gian ướp tùy theo kích cỡ nhưng ít nhất là nửa tiếng. Và để tẩm ướp tốt hơn, bạn hãy ướp trong vòng 4 - 6 tiếng.
- Để ướp cá, dùng dầu ô liu, nước cốt chanh, xì dầu, mù tạt, ớt xay, ớt bột ngọt, ớt, hành, tỏi, cà ri, gừng, hạt thì là, bạc hà, rượu trắng, rau thơm …
- Để cá không bị dính vào vỉ nướng, hãy làm sạch, đun nóng và bôi mỡ bằng dầu thực vật.
- Nhiệt độ chính xác để nướng cá là khi lớp than trắng xuất hiện.
- Chỉ cần lật cá 1-2 lần trong khi nướng là đủ.
- Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước của thân thịt. Đối với nướng bít tết, 5-10 phút là đủ, cá nguyên con - 20-40 phút.
- Để xác định độ sẵn sàng, hãy nhấn cùi bằng thìa, nó sẽ hơi đàn hồi. Ngoài ra, bột giấy sẽ tách khỏi xương.
- Để nấu cá bên ngoài, nướng và nướng đều phù hợp.
- Chọn loại than phù hợp để nướng, vì than không tốt sẽ làm hỏng hương vị của cá. Hãy nhớ rằng than thông có mùi thơm nồng của lá kim, không giống như than gỗ rụng lá.
Cá chép nướng
Cá chép nhồi thịt nướng nghi ngút khói trong không gian thoáng đãng sẽ không khiến ai phải thờ ơ! Một món ăn đơn giản và nhanh chóng với hương thơm và vị ngon khó tả.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 89 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Cá chép giòn - 3 con.
- Allspice - 1 g
- Chanh - 3 hạt nêm
- Muối để nếm
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Hành củ - 1 củ.
- Nước tương - 3 muỗng canh l.
- Dầu ô liu - 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu Bungari - 0,5 hạt.
Nướng cá chép:
- Làm sạch vảy cá chép bằng dụng cụ nạo chuyên dụng, loại bỏ phần bên trong và dùng mắt loại bỏ mang.
- Cắt trên thân thịt ở cả hai bên với khoảng cách 1-1,5 cm so với nhau
- Bôi dầu lên một tờ giấy bạc rồi xếp cá diếc lên. Cho một lát chanh, 3-4 củ hành tây, vài lát ớt chuông, lá nguyệt quế, 2 lá lốt vào bên trong thân thịt.
- Quét đều hai mặt cá chép với xì dầu, muối, rắc tiêu và gói trong giấy bạc.
- Chiên cá trên vỉ trên than trong 5-7 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm: chọc cá qua giấy bạc ở nhiều chỗ.
- Phục vụ cá chép nướng trong thuyền giấy bạc.
Cá nướng than
Quá trình nấu cá trong than này đặc biệt không tốn nhiều công sức, nhưng hơi lộn xộn. Nhưng cá hóa ra thơm, ngon ngọt và đậm đà.
Thành phần:
- Cá - 1 con.
- Nước chanh - 2 muỗng cà phê
- Cỏ xạ hương - 4 nhánh
- Húng quế - 2 cọng
- Muối để nếm
Nướng cá trong than:
- Chuẩn bị cá phù hợp để nấu ăn. Sau đó xát muối lên tất cả các mặt, chấm với nước cốt chanh, cho các nhánh cỏ xạ hương với húng quế vào bên trong và để ướp trong nửa giờ.
- Gói cá trong giấy bạc và gửi nó qua than nóng. Rắc than củi lên trên thân thịt.
- Sau nửa giờ, lấy cá ra và phục vụ.
Cá nướng xốt
Bất kỳ loại cá nào cũng có thể được làm theo cách này. Hầu hết, nó phải béo vừa phải và không xương xẩu.
Thành phần:
- Cá - 4 con
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Chanh - 1 quả.
- Muối để nếm
- Tỏi - 2 tép
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê
- Gia vị để nếm
Nướng cá với nước xốt:
- Cá bóc vỏ và rửa sạch.
- Dùng dao rạch trên mỗi bên thân thịt, rạch các đường ngang theo đường chéo với khoảng cách 1,5 cm.
- Rửa chanh và nạo vỏ trên một chiếc máy vắt mịn, sau đó vắt lấy nước chanh.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Đối với nước xốt, hãy kết hợp các loại gia vị, dầu ô liu, nước cốt chanh và vỏ, tỏi, muối và tiêu.
- Cho cá vào tô phi kim loại, phủ nước xốt đã nấu chín và để vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Sau đó nướng trong 15-20 phút, định kỳ rưới nước xốt lên trên.
Bít tết cá ngừ nướng
Nướng bít tết cá ngừ rất nhanh chóng và dễ dàng. Đây là nơi lý tưởng cho một chuyến dã ngoại. Cá ngon ngọt, mềm và ngon.
Thành phần:
- Cá ngừ bít tết - 4 miếng, mỗi miếng nặng 175-200 g
- Hạt thì là - 1 muỗng cà phê
- Ớt đỏ khô - 1 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 2-4 muỗng canh
- Vôi - 1 cái.
Nướng Cá ngừ Steak:
- Rửa miếng bít tết và thấm bằng khăn giấy.
- Rắc lên thân thịt với thìa là, ớt, muối tiêu và vỏ chanh bào.
- Sau đó thoa cá với dầu ô liu và để ướp trong 20 phút.
- Sau một thời gian, nướng miếng cá ngừ trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Cá thu nướng
Cá thu nước hoang dã thực tế là loài cá duy nhất chứa lượng axit béo omega-3 tối đa mà cơ thể chúng ta không thể tổng hợp được. Và nó được nấu theo một trong những cách cổ xưa nhất - nướng trên nấm, nó trở nên vô cùng ngon.
Thành phần:
- Cá thu - 1 con
- Sốt tartar - 30 g
- Bánh mì - 1 miếng
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Mayonnaise - 20 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Cá thu nướng:
- Múc cá thu và loại bỏ phần ruột.
- Cho muối, tiêu, nước cốt chanh và sốt mayonnaise vào khuấy đều.
- Với nước sốt thu được, hãy lau thân thịt ở tất cả các mặt và để nó trong nửa giờ.
- Nướng cá thu cả hai mặt trong 25 phút. Rắc chanh lên cá khi chiên.
Cá hồi nướng
Cá hồi nhỏ có thể được nấu nguyên con, và cá hồi lớn có thể được nướng với miếng bít tết hoặc miếng phi lê. Mặc dù công thức đơn giản này có thể được sử dụng để làm bất kỳ loại cá không xương nào.
Thành phần:
- Cá hồi Nauy - 4 miếng bít tết
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Rượu trắng khô - 0,5 muỗng canh.
- Nước tương - 100 ml
- Gừng xay - 1/2 muỗng cà phê
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nướng cá hồi:
- Cho dầu thực vật, rượu trắng khô, xì dầu, gừng xay, nước cốt chanh và tiêu đen xay vào khuấy đều.
- Trong phần nước xốt kết quả, gửi miếng cá hồi Nauy và để ướp trong 15 phút.
- Sau thời gian này, xả hết chất lỏng dư thừa và đặt cá lên giá dây.
- Nướng cá hồi trong 15-20 phút cho cả hai mặt cho đến khi chín vàng, thỉnh thoảng dùng nước xốt quét qua.
