Bạn có muốn chiêu đãi bản thân và gia đình những món ngọt ngon mà không muốn mua đồ ngọt trong cửa hàng? Sau đó, tôi đề xuất làm đồ ngọt ở nhà của riêng bạn. Không có "hóa học" ngọt ngào trong chúng và bạn sẽ biết toàn bộ thành phần hữu ích của sản phẩm.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Kẹo caramel là một món ăn đơn giản và thú vị. Để có được chúng, chỉ cần cho đường vào một chất lỏng nóng, đợi nó tan chảy và đặc lại thành khối là đủ. Đó là toàn bộ bí quyết làm kẹo caramen. Nhưng nói về một cách đáng tin cậy và không gặp rắc rối để tạo ra kẹo caramel, bạn vẫn cần phải hiểu các thuật ngữ. Vì vậy, từ "candy" theo dõi lịch sử của nó từ từ "confectum" trong tiếng Latinh, có nghĩa là "được làm ra". Vì vậy, từ này là chắc chắn và bị mắc kẹt với đồ ngọt.
Kẹo mút, kẹo cứng, kẹo dẻo - đây đều là những loại caramen quen thuộc từ thời thơ ấu. Khối caramen ngọt và sền sệt đã được nấu trong một thời gian rất dài. Ngày nay, caramen là loại kẹo phổ biến và có giá cả phải chăng nhất với số lượng lớn các loại của nó. Nó là một khối caramel cứng và dẻo, bao gồm sucrose hoặc glucose và thu được bằng cách đun nóng đường. Trong sản xuất, tỷ lệ đường và mật mía sau đây là 2: 1 thường được sử dụng. Ở nhà, caramen được nấu từ nước / sữa / kem chua và đường, và tỷ lệ sản phẩm được lấy - st. đường cát và 3 muỗng canh. chất lỏng. Mặc dù đây là tất cả các cá nhân.
Caramen có thể được đun sôi trong một thời gian ngắn để có độ sệt lỏng. Loại này được sử dụng để trang trí các món salad ngọt, món tráng miệng, bánh ngọt, trái cây, kem. Và nếu bạn đun nó trong một thời gian dài hơn, bạn sẽ có được đồ ngọt thực sự. Chúng tôi sẽ nói về chúng dưới đây.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 382 kcal.
- Khẩu phần - 250-300 g
- Thời gian nấu - Nửa giờ để khối bột sôi bớt, cộng thêm 1-2 giờ để caramen đông cứng lại
Thành phần:
- Sữa - 500 ml
- Đường vani - 10 g
- Đường - 250 g
Từng bước chuẩn bị kẹo caramel:
1. Chọn một cái chảo có đáy nặng. Trong đó, khối lượng sẽ không bị cháy và tỏa nhiệt đều. Đổ sữa và đường vào.
2. Đặt lên bếp và đun sôi. Khi thấy sủi bọt, giảm nhiệt độ xuống vừa và tiếp tục đun sôi.
3. Chất lỏng sẽ sôi và bong bóng sẽ hình thành mọi lúc. Nó có thể tăng lên với nhiệt mạnh, sau đó hạ nhiệt độ xuống để sữa không bị thoát ra ngoài. Vì lý do tương tự, hãy chọn một chảo lớn hơn để nếu sữa nổi lên sẽ không bị trào ra ngoài.
4. Khi sữa sôi xuống, nó sẽ đặc lại và có màu caramel. Tùy thuộc vào thời gian bạn đun nó, kẹo sẽ có màu này, từ màu be nhạt đến nâu. Ngoài ra, hãy nhớ rằng khi đông đặc, khối sẽ trở nên đặc hơn và cứng hơn. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm vanilin vào khối lượng và khuấy cho tan hoàn toàn.
5. Nhặt hộp kẹo. Đó là mong muốn rằng đây là những khuôn silicone nhỏ đặc biệt, bởi vì rất dễ dàng để chiết xuất thành phẩm từ chúng. Nhẹ nhàng đổ chất lỏng đặc sệt màu trắng sữa lên trên chúng và để nguội trong tủ lạnh.
6. Khi khối lượng đặc lại và trở nên chắc chắn thì kẹo đã sẵn sàng. Lấy chúng ra khỏi khuôn và phục vụ. Rắc đường bột nếu muốn.
Xem thêm video công thức cách làm kẹo caramen với đậu phộng.
