Tôi mang đến cho các bạn một món tráng miệng nhẹ nhàng nhưng rất ngon - caramen mềm. Là một sản phẩm đa năng, có thể dùng để trang trí các món tráng miệng, làm kẹo, hoặc đơn giản là dùng để ăn kèm với trà hoặc cà phê tươi.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Một trong những thành phần cơ bản trong kho vũ khí của đầu bếp bánh ngọt là caramen, có một vị trí đặc biệt trong phân loại đồ ngọt. Nó có thể được tìm thấy ở nhiều dạng khác nhau trong các công thức nấu ăn khác nhau. Tuy nhiên, cơ sở của nấu ăn là quá trình làm tan chảy đường. Thành phần món tráng miệng đã được phát minh cách đây vài thế kỷ. Ở Ấn Độ cổ đại, người ta thu được một sản phẩm giống caramel từ thân cây mía chiên. Sản xuất đồ ngọt quy mô lớn bắt đầu từ thế kỷ XIV-XVI ở một số quốc gia: Mỹ, Pháp, Anh. Hơn nữa, mỗi người trong số họ tự coi mình là người sáng lập ra sản phẩm caramen. Đối với người Pháp và người Nga, món caramen yêu thích của họ là hình kẹo que trên que. Vào thế kỷ XVIII. kỷ nguyên của caramel bắt đầu ở Anh, và một dược sĩ người Đức dựa trên kẹo và dược liệu đã tạo ra kẹo chữa bệnh thay thế thuốc đắng.
Ngày nay, nhiều người làm bánh kẹo và thậm chí cả các bà nội trợ đã học cách nấu caramen. Nó được sử dụng để tạo lớp bánh, thêm vào kem, trang trí bánh ngọt, làm kẹo. Và những chiếc bánh quy hay những giỏ bánh mì ngắn chứa đầy một món ngon tuyệt vời với caramel làm sao! Ngoài ra, caramen hoàn toàn có thể thay thế sữa đặc công nghiệp vốn nổi tiếng kém chất lượng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 382 kcal.
- Phần ăn - 250 ml
- Thời gian nấu - 15 phút
Thành phần:
- Sữa - 250 ml
- Bơ - 30 ml
- Đường - 250 g
Làm caramen mềm từ sữa
1. Cho đường vào chảo và bắc lên bếp đun với lửa vừa.
2. Đường sẽ bắt đầu tan chảy và caramel cùng một lúc. Khuấy nó liên tục.
3. Đường tinh luyện nên có màu vàng và hình thành tinh thể.
4. Đổ sữa vào chảo và vặn lửa lớn hơn một chút.
5. Đun nóng sữa, khuấy liên tục. Các tinh thể đường sẽ tan hoàn toàn khi sữa nóng lên.
6. Đun sôi caramen. Sữa sẽ dần dần có màu vàng.
7. Sau đó cho bơ vào chảo.
8. Khuấy và giữ sản phẩm trên lửa vừa.
9. Đun sôi caramen đến độ sệt mong muốn. Nhưng hãy nhớ rằng nó sẽ dày đặc hơn khi nguội đi. Nếu bạn sẽ sử dụng nó như một món tráng miệng độc lập, thì hãy lấy đường và sữa theo tỷ lệ 1: 1. Nếu bạn cần chất phụ cho giỏ, bánh quy, thay thế sữa đặc, dùng làm nền cho kem, thì lượng sữa. nên là một nửa đường.
10. Tôi cũng không khuyên bạn nên nấu ngay một phần lớn. Lượng tối ưu là 200 g đường. Nếu tăng phần đường sẽ khó tan. Để bắt đầu, bạn có thể nấu kẹo đường, và dần dần, theo kinh nghiệm, bạn sẽ thấy rõ bạn cần nấu bao nhiêu trên một bếp cụ thể và trong những món ăn nào. Bạn có thể thêm các loại dược liệu vào hỗn hợp, sau đó bạn có được đồ ngọt tự làm để trị đau họng, ho, v.v.
Xem thêm video công thức cách làm caramen kem.
