Làm thế nào để nấu lula kebab trên bếp nướng? TOP 5 công thức món ăn kèm ảnh thịt nướng làm từ thịt cừu, heo, bò, gà … Tư vấn ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Lula kebab là một món thịt được chế biến theo truyền thống ở ngoài trời, trên xiên, giống như shish kebab. Hóa ra món lula kebab trên bếp nướng luôn xuất sắc: ngon ngọt, thơm phức và bốc khói nghi ngút. Nó được bày ra một đĩa lớn, rắc các loại rau thơm với rau cắt nhỏ. Chẳng tội gì khi uống một ly rượu với một món ăn ngon như vậy. Nấu một kebab trong tự nhiên hoặc trong nước luôn luôn mà không cần nỗ lực nhiều. Cái chính là phải có thịt băm ngon, còn lại là vấn đề kỹ thuật và than tốt. Trong phiên bản truyền thống, xiên được làm từ thịt cừu băm nhỏ. Nhưng ngày nay nó được làm từ một loại thịt rất khác: thịt lợn, thịt bò, thịt gà, gà tây. Bài đánh giá này trình bày công thức nấu món lula kebab trên vỉ nướng từ thịt băm của các loại thịt khác nhau và tất cả những bí quyết về cách chế biến món ăn đúng cách.
Lula kebab nướng - bí quyết nấu ăn
- Thành phần quan trọng nhất là thịt. Theo truyền thống, thịt cừu non và tươi được sử dụng, nhưng không được đông lạnh. Nếu không có sẵn, bạn có thể dùng thịt gà, thịt bò, thịt lợn hoặc thịt nguội.
- Thịt được cuộn trong máy xay thịt có lỗ lớn - đây là điều kiện tiên quyết. Mặc dù một số cắt nó thành nhiều miếng nhỏ.
- Một thành phần chất béo luôn được thêm vào thịt băm, bởi vì không có nó, kebab sẽ không hoạt động. Phần đuôi mỡ cừu được sử dụng theo cách truyền thống, nhưng loại mỡ lợn không muối thông thường sẽ làm được.
- Chất béo được lấy trong khoảng 1/3 trọng lượng của thịt. Sau đó, kebab được đảm bảo là ngon ngọt.
- Hành tây cũng là một thành phần bắt buộc của thịt băm. Nó được cắt thành những miếng nhỏ mà vẫn phải khô. Trong quá trình chiên, anh ấy sẽ tiết ra nước của mình bên trong thịt băm. Nếu hành tây xoắn hoặc thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố sẽ cho nhiều nước, từ đó thịt băm sẽ chuyển sang dạng lỏng, không tạo thành xúc xích được.
- Sự khác biệt chính giữa kebab và cốt lết là không có trứng và bánh mì, và từ shish kebab - thịt băm nhỏ.
- Để một nửa số thịt không bị than khi nướng xiên vào xiên, phần thịt băm được nhào kỹ bằng tay khoảng 10 - 15 phút hoặc dùng máy nhà bếp. Protein và chất béo sẽ trộn đều, khối lượng sẽ đặc lại và trở nên đồng nhất, chất béo và hành sẽ được phân bổ đều trong đó. Hỗn hợp được coi là đã sẵn sàng khi nó dễ dàng tách khỏi tay.
- Gia vị chính để làm kebab là hạt tiêu đen, được thêm vào cuối quá trình chuẩn bị thịt băm. Các gia vị khác được thêm vào để vừa ăn.
- Thịt xay xong để trong tủ lạnh vài tiếng cho mỡ đông lại.
- Dùng tay nặn xúc xích, ngâm trong nước muối nóng.
- Đầu tiên, thịt băm được làm thành một quả bóng có kích thước bằng quả táo, được đặt trên xiên và xúc xích được tạo thành hình “sâu bướm”, đẩy hết bọt khí ra ngoài để thịt ép chặt vào xiên.
- Xiên phải phẳng và rộng nhất.
- Lula-kebabs được chiên trên nhiệt độ cao để giữ cho lòng bàn tay ở mức độ của xiên, có thể không lâu hơn một vài giây. Sau đó, thịt xay sẽ ngay lập tức lấy một lớp vỏ, lớp vỏ này sẽ giữ được hình dạng và nước thịt.
- Nếu đám cháy xuất hiện trên than, hãy dập tắt chúng bằng cách tưới nước sạch hoặc pha loãng với nước cốt chanh.
- Kebab làm sẵn có thể dễ dàng lấy ra khỏi xiên, nếu không thể di chuyển được có nghĩa là kebab chưa sẵn sàng.
- Nếu không thể làm kebab tự nhiên trên lửa, bạn hoàn toàn có thể chiên nó ở nhà trong lò. Để làm điều này, sử dụng công nghệ được mô tả ở trên để xâu thịt băm vào xiên gỗ.
- Để ngăn que củi cháy trong lò, hãy ngâm chúng vào nước trong 30 phút.
- Lula kebab được ăn kèm với bánh mì pita, sốt cà chua và rau thơm.
Xem thêm cách làm bánh mì thịt nướng tại nhà.
Lula kebab từ thịt băm trộn trên vỉ nướng
Lula kebab ngon ngọt từ thịt cừu và thịt gà trên vỉ nướng. Thịt cừu mềm ngọt sẽ không khiến ai thờ ơ, và thịt gà phi lê sẽ bổ sung cho món ăn thêm phần mềm mại.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 146 kcal.
- Phần ăn - 5-7 chiếc.
- Thời gian nấu - 3 giờ 45 phút
Thành phần:
- Ức gà - 13 miếng.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Đuôi cừu - 500 g
- Gia vị thịt nướng - vừa ăn
- Muối để nếm
- Cừu - một chân
- Hành tây - 5 chiếc.
Nấu lula kebab từ thịt băm hỗn hợp trên vỉ nướng:
- Tách thịt cừu ra khỏi xương, cùng với phi lê gà và đuôi mỡ cừu, cắt thành từng miếng tùy ý, được đưa qua máy xay thịt có bộ phận gắn lớn nhất.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Trộn thịt với hành tây và nhào thịt băm cho đến khi sền sệt.
- Nêm nếm thịt với muối tiêu cho vừa ăn, nêm thêm gia vị thịt nướng cho vừa ăn.
- Cho thịt vào tủ lạnh trong vài giờ.
- Sau đó xâu thịt băm vào xiên và nướng với than nóng cho đến khi có màu trắng.
- Chiên vàng, lật mặt trong khoảng 10 phút.
- Khi thịt có màu nâu đẹp mắt, lấy ra khỏi bếp và phục vụ.
Thịt heo nướng
Lula từ thịt lợn băm nhỏ thành ra chất dẻo và sền sệt. Thật dễ dàng và đơn giản để làm việc với anh ta. Nó "nằm xuống" chặt chẽ trên xiên và không bị rơi ra trong quá trình chiên. Thịt nướng làm sẵn sẽ hoàn hảo với nước sốt cà chua và xà lách Armenia mỏng.
Thành phần:
- Thịt lợn thăn - 1 kg
- Mỡ lợn - 200 g
- Mùi tây - một vài nhánh
- Ngò - một vài nhánh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Zira - nếm thử
- Hành tây - 2 chiếc.
Nấu thịt lợn kebab trên bếp nướng:
- Rửa sạch thịt, lấy khăn giấy thấm hết nước còn lại và dùng dải cắt gân, nhưng không cắt bỏ phần mỡ.
- Dùng dao chặt thịt ba chỉ và cho qua máy xay thịt cùng với thịt.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn theo thứ tự ngẫu nhiên.
- Rửa sạch và cắt nhỏ ngò tây và ngò tây.
- Cho thịt, thịt xông khói, hành tây và các loại rau thơm với gia vị (tiêu đen và thìa là) vào một cái tô rộng rãi và trộn đều.
- Ướp muối cho thịt băm, trộn lại một lần nữa rồi để vào chỗ mát một lúc.
- Dùng tay ướt dán thịt băm đã ướp lạnh vào xiên ở dạng miếng thịt hình thuôn dài và đặt trên vỉ nướng với than nóng.
- Trong quá trình chiên, lật xiên các hướng để thịt có màu vàng hồng.
Lula kebab từ thịt bò nướng
Thịt bò kebab luôn xuất sắc: thơm, ngon, mềm, bốc khói nghi ngút. Phục vụ trên một đĩa lớn và rắc các loại rau thơm cắt nhỏ. Rau cắt nhỏ có thể được phục vụ như một món ăn phụ.
Thành phần:
- Thịt - 1 kg
- Mỡ đuôi - 300 g
- Hành tây - 300 g
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Nước chanh - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Gia vị để nếm
Nấu thịt bò nướng trên vỉ nướng:
- Rửa sạch thịt, bóc màng và xoắn chung với mỡ đuôi qua máy xay thịt.
- Bóc vỏ hành và rửa sạch cùng với rau ngổ. Chuyển thực phẩm vào máy xay thực phẩm và cắt nhỏ.
- Trộn thịt với hành tây, vắt chút nước cốt chanh vào thịt băm nhuyễn, nêm muối, tiêu và thêm gia vị cho vừa ăn.
- Nhào kỹ thịt băm, bọc trong túi ni lông và để nơi thoáng mát.
- Sau 2-3 tiếng kể từ khi thịt băm được ướp lạnh, nhanh chóng tạo thành một kebab xung quanh xiên.
- Đặt các xiên lên vỉ nướng trên than, lớp than này nên được phủ một lớp tro mỏng.
- Chiên thịt nướng trên tất cả các mặt trong khoảng 10 phút cho đến khi vàng nâu.
Lula kebab từ thịt cừu nướng tại nhà
Thịt cừu nướng với lớp vỏ chiên và thịt ngon ngọt ăn kèm với các loại thảo mộc tươi, rau và bánh mì. Món thịt nướng than hoa thơm ngon sẽ thêm phần hấp dẫn cho thực đơn.
Thành phần:
- Thịt cừu (bột giấy) - 600 g
- Hành tây - 1 củ.
- Zira mặt đất - 1 muỗng cà phê
- Hops-suneli - 2 muỗng cà phê
- Ớt bột ngọt - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 1/4 muỗng cà phê
- Muối để nếm
Nấu thịt cừu kebab tại nhà trên bếp nướng:
- Cắt thịt cừu thành từng miếng và cho qua máy xay thịt.
- Cuộn hành tây đã bóc vỏ với thịt trên một giá dây lớn.
- Trộn thịt với hành tây, nhào kỹ và đánh đều để thịt băm nằm trên xiên và không bị tuột ra than. Để làm điều này, nhấc thịt băm ra và ném trở lại bát một cách nhẹ nhàng.
- Thêm gia vị vào thịt băm (thìa là, hoa bia, ớt bột), tiêu và muối.
- Nhào thức ăn và để tủ lạnh qua đêm.
- Dán thịt băm vào xiên hình xúc xích rồi cho lên vỉ nướng với than nóng và tốt.
- Trong khi liên tục lật các xiên, hãy chiên kebab cho đến khi chín mềm và có màu vàng nâu.
Lula kebab từ gà nướng
Một món ăn ngon, thơm và đơn giản đến không ngờ là gà kebab. Một công thức dành cho những người không ăn thịt đỏ và chỉ quen ăn thịt gia cầm. Thịt gà băm nhỏ dính chặt vào xiên và không bị rơi ra khi nướng chín.
Thành phần:
- Phi lê gà - 1 kg
- Mỡ đuôi - 300 g
- Hành củ - 4 chiếc.
- Tiêu đen mới xay - 1 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng canh
- Húng quế khô - 1 thìa cà phê
Nấu thịt gà nướng trên vỉ nướng:
- Phi lê gà rửa sạch, lau khô và quay qua máy xay thịt.
- Cũng xoắn phần củ hành đã bóc vỏ và một nửa phần mỡ ở đuôi hành. Và cắt phần còn lại của thịt xông khói thành những miếng nhỏ.
- Cho hỗn hợp mỡ heo với hành tây vào thịt băm, nêm muối, tiêu và húng quế.
- Dùng hai tay nhào thịt băm trong 10 phút. Sau đó dùng lực đập lại. Lúc đầu, thịt băm sẽ len lỏi khắp mặt bàn, nhưng sau mỗi lần thổi, thịt sẽ dẻo và đồng nhất hơn.
- Cho thịt xay vào tủ lạnh 1 tiếng.
- Sau đó, dùng tay ẩm, dùng que xiên thịt băm để tạo thành những chiếc xúc xích dài 12-14 cm.
- Nướng kebab gà trên than nóng, cháy đều trong 10 phút, lật xiên liên tục cho đến khi có màu vàng nâu.
