Nấu các món ăn khác thường trong tự nhiên. TOP-9 công thức nấu ăn từng bước với ảnh trên vỉ, trên vỉ, trên lửa. Tinh tế và lời khuyên hữu ích. Video công thức nấu ăn.
Đồ nướng có mùi thơm đặc biệt. Các món ăn chính trong tự nhiên là thịt nướng phổ biến, yêu thích của mọi người. Nhưng bên cạnh chúng, bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon và lạ miệng khác trên than củi. Ví dụ, thịt gà, rau, xúc xích, xúc xích, cá, nấm, trái cây, bánh mì, món tráng miệng … Bài đánh giá này cung cấp các công thức nấu ăn thú vị và khác thường nhất trên món nướng.
Bí quyết nấu nướng trên bếp nướng
- Brazier nên có lỗ để hút gió ở phía dưới.
- Khoảng cách giữa than hồng và thức ăn nên nhỏ hơn 15 cm.
- Không được để lửa hở - than hồng bằng gỗ nên cháy âm ỉ nhưng tỏa nhiệt tốt.
- Nếu "lưỡi" của ngọn lửa xuất hiện trên than, hãy dập tắt chúng bằng bình xịt nước xốt hoặc chỉ nước. Hoặc rắc một ít muối lên các ngọn lửa, đây được coi là lựa chọn tốt nhất. Nhưng hãy làm điều này một cách vừa phải để không làm dập tắt hoàn toàn sức nóng của than.
- Giữ ấm thực phẩm đã ướp trong tủ lạnh trong nửa giờ để nhiệt độ cân bằng và thực phẩm được chiên đều.
- Đặt thực phẩm đã ướp lên giá hoặc xiên, nhưng không đặt trên vỉ nướng. Vì nước xốt chảy xuống và rơi xuống than, từ đó chúng sẽ chết đi và sản phẩm sẽ không có màu nâu và nấu không ngon.
- Tốt hơn là bạn nên úp các món ăn trên giá đỡ bằng kẹp. Nĩa sẽ đâm vào sản phẩm và nước trái cây sẽ chảy ra.
- Không lật bất cứ thứ gì xiên hoặc đặt trên kệ dây điện trước 2 phút. Nếu không, lớp vỏ sẽ không hình thành và nước trái cây sẽ chảy ra qua vết thủng.
Cá hồi than
Cá đỏ nướng trên vỉ sẽ trang trí một bàn tiệc hàng ngày và lễ hội. Thịt cá hồi ướp không quá 20 phút và chiên không quá 15 phút. Vì vậy, một bữa trưa hoặc bữa tối ngon lành và thơm mát sẽ không gây rắc rối gì.
Xem thêm cách nướng ớt chuông ngọt lịm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 185 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 35 phút
Thành phần:
- Cá hồi - 2 miếng bít tết
- Nước mắm - 2 muỗng canh
- Hành lá - 2 cọng
- Giấm trắng balsamic - 1 muỗng cà phê
- Húng quế khô - nếm thử
- Cà chua - 3 chiếc.
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
Nấu cá hồi trên than:
- Rửa sạch cá, dùng khăn giấy thấm khô và cho vào bát. Nếu cá còn nguyên con thì rút ruột, rửa sạch và cắt miếng dày 3 cm.
- Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt khoanh tròn đặt lên mình cá.
- Băm nhuyễn hành lá đã rửa sạch và khô rồi cho vào bát đựng thức ăn.
- Tiêu sản phẩm, rắc húng quế cắt nhỏ, rưới nước mắm, dấm balsamic vào đảo đều.
- Để cá hồi ướp trong 20 phút.
- Đặt cá và cà chua lên giá trên than nóng.
- Nấu cá hồi trên than hoa trong vòng 10-15 phút cho đến khi chín vàng, thỉnh thoảng trở mặt và đổ phần nước xốt còn lại lên trên.
Lula kebab trên vỉ nướng
Theo công thức cổ điển, lula được chế biến từ thịt cừu băm nhỏ, nhưng các loại khác cũng có thể được sử dụng: thịt bò, thịt lợn, thịt gà. Do đó, có rất nhiều loại thực phẩm này. Nhưng điểm đặc biệt của tất cả các công thức món kebab: trứng và bánh mì không được cho thịt băm vào.
Thành phần:
- Thịt cừu (bột giấy) - 1 kg
- Mỡ gà - 300 g
- Hành tây - 100 g
- Hành lá - 100 g
- Greens - một nhóm
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Gia vị (bất kỳ) - để nếm
Nấu lula kebab trên bếp nướng:
- Rửa sạch thịt cừu, dùng khăn giấy lau khô và đưa qua máy xay thịt có lưới lớn.
- Xoắn mỡ đuôi qua máy xay thịt.
- Bóc vỏ hành và cắt thành khối vuông nhỏ. Không xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, vì nhiều nước trái cây sẽ nổi bật.
- Hành lá thái nhỏ.
- Kết hợp tất cả các sản phẩm, muối và hạt tiêu, thêm gia vị và thảo mộc.
- Nhào và đánh đều thịt băm. Đây là một điểm quan trọng đối với Lula. Để làm điều này, bạn hãy gom thịt băm thành một cục, nhặt, nhấc lên và ném mạnh trở lại bát. Lặp lại động tác này trong 10 phút. Nhờ quá trình này mà thịt xay sẽ mất nước và dẻo hơn. Sau đó cho vào tủ lạnh trong một giờ. Để thịt xay không bị dính tay trong quá trình nhào, bạn hãy làm ẩm lòng bàn tay trong nước muối.
- Xiên thịt băm vào xiên, ấn chặt và tạo thành xúc xích rộng 3-4 cm và dài 15 cm.
- Đặt xiên lên than khi chúng còn nóng.
- Nướng kebab trên vỉ, lật mặt để bánh chín đều các mặt. Nó được chuẩn bị nhanh chóng, không lâu hơn 12-15 phút.
- Ăn kèm với rượu bổ, bánh mì pita và rau.
Tôm xiên
Nhiều người có lẽ đã ăn tôm luộc hoặc tôm chiên, và không phải tất cả những món được nấu trên vỉ đều đã được nếm thử. Đây là một món ăn ngon, nhưng cái chính là rất dễ chế biến. Cách nướng tôm đơn giản nhất là rưới nước cốt chanh, rắc muối thô rồi nướng. Công thức này cung cấp một công thức thú vị hơn và khác thường.
Thành phần:
- Tôm càng xanh luộc đông lạnh - 1 kg
- Hành tím - 1 cái.
- Dứa đóng hộp - 1 lon
- Sốt teriyaki - 100 g
- Hạt mè rang - 1 muỗng canh
Nấu tôm trên xiên:
- Kết hợp teriyaki với hạt mè.
- Cắt dứa đóng hộp thành khối vuông.
- Rã đông trước tôm và lột bỏ vỏ, bỏ đuôi.
- Trên xiên gỗ, lần lượt xâu các lát tôm và dứa.
- Rải đều nước sốt lên thức ăn.
- Đặt tôm lên vỉ than và giữ nhiệt trong 8-10 phút cho đến khi hình thành lớp vỏ.
Champignons trên bàn nướng
Nấm nướng trên vỉ nướng là một món ăn phụ tuyệt vời cho khoai tây được nướng trên xiên hoặc trong giấy bạc. Chúng cũng sẽ là một món ăn nhẹ tốt dưới hình thức một tác phẩm trước một món thịt nướng shish.
Thành phần:
- Champignon tươi - 1 kg lớn
- Chanh - 1 quả.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
Nấu nấm trên vỉ nướng:
- Rửa sạch nấm dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy.
- Rửa sạch chanh, lau khô, cắt đôi và vắt lấy nước.
- Đổ nước chanh lên nấm, muối và tiêu.
- Khuấy đều, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 5-6 giờ.
- Đặt champignons vào xiên và chiên trên than. Chúng sẽ mất đi vẻ ngoài một chút, nhưng bên trong chúng sẽ rất ngon ngọt.
Khoai tây trên một xiên trong giấy bạc
Ai cũng biết hương vị của món khoai nướng từ khi còn nhỏ. Tuổi thơ ai cũng ăn nó ngồi bên bếp lửa đốt ngón tay rắc muối và thành tro bẩn! Ngày nay, bạn có thể chế biến nhiều món ăn từ khoai tây trong tự nhiên, chẳng hạn như nướng chúng trong giấy bạc.
Thành phần:
- Khoai tây - 5 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Mỡ heo - 150 g
- Bơ - 150 g
- Sốt Worcester - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu khoai tây trong giấy bạc:
- Rửa sạch khoai tây đã gọt vỏ và cắt thành từng khoanh 1 cm, có thể gọt cả củ nếu muốn.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Cắt thịt xông khói thành từng lát mỏng.
- Lần lượt xâu các sản phẩm trên xiên: các khoanh khoai tây, hành tây và các lát thịt xông khói.
- Cắt giấy bạc dày thực phẩm thành các hình vuông 50x50 cm và bôi mỡ bằng bơ.
- Đặt một xiên khoai tây trên một miếng giấy bạc.
- Nêm kebab với muối và tiêu, rưới nước sốt Worcester lên và gói chặt trong giấy bạc.
- Khi than đã sẵn sàng, nướng khoai tây trên một xiên trong giấy bạc và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 - 40 phút để củ chín mềm.
Cà tím than và ớt chuông
Ngoài thịt nướng, rau là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Thông thường chúng chỉ được cắt lát và phục vụ tươi. Nhưng món rau củ nướng trên than hoa sẽ trở nên rất ngon và lạ miệng.
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
- Nước chanh - 2 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu cà tím và ớt chuông trên than:
- Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống và cắt thành những hình lưỡi dài từ 5-7 mm.
- Lột vỏ ớt chuông từ hộp hạt giống, cắt bỏ các ngăn và cắt thành từng lát thành 4-6 miếng tùy theo kích thước.
- Cho dầu ô liu, tép tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh tươi vắt, muối và hạt tiêu đen vào một cái bát sâu.
- Dùng hỗn hợp đã chuẩn bị để chải đều ớt và cà tím lên cả hai mặt rồi đặt lên giá đỡ dây kẽm. Để chúng trong 5-10 phút cho mỗi mặt để nướng tốt.
Shurpa bị đe dọa
Canh thịt với rau - một món ăn của ẩm thực phương Đông, nếu nấu trên lửa sẽ đặc biệt ngon. Nấu một món hầm là một quá trình tốn nhiều công sức, nhưng nếu bạn được thư giãn trong thiên nhiên cả ngày dài, thì một bữa ăn như vậy sẽ khiến bạn ấm lòng và tràn đầy năng lượng.
Thành phần:
- Thịt cừu có xương - 1 kg
- Mỡ đuôi - 100 g
- Hành tây - 1 kg
- Khoai tây - 1 kg
- Cà chua - 500 g
- Cà rốt - 5 chiếc.
- Hạt tiêu Bungari - 5 hạt.
- Nước uống - 5,5 l
- Rau xanh (mùi tây, húng quế, ngò) - trên một bó vừa
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
- Giấm ăn - 250 ml
- Gia vị (thìa là, thanh việt quất, rau mùi) - để nếm
Nấu shurpa trên lửa:
- Hành tây (500 g) bóc vỏ, cắt khoanh, cho muối, đổ dấm vào nước (500 ml), nêm muối, đường. Đảo đều và ướp dưới máy ép trong 1-2 giờ.
- Trong một cái vạc, làm tan mỡ ở đuôi mỡ được cắt thành từng miếng lớn.
- Cắt thịt cừu thành miếng lớn, chiên trong vạc với gia vị và loại bỏ mỡ một lúc.
- Phần mỡ còn lại, bạn hãy xào cà rốt đã thái nhỏ với phần hành tây còn lại.
- Sau đó cho thịt cừu trở lại vạc và thêm cà chua thái nhỏ và ớt chuông. Đun nhỏ lửa thức ăn trong 5 phút.
- Đổ nước vào vạc, đun sôi, vớt bọt, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 2 giờ.
- Thêm khoai tây cắt nhỏ và đậu Hà Lan 20 phút trước khi nấu. Nêm muối, tiêu, gia vị cho vừa ăn.
- Sau thời gian này, phục vụ shurpa được nấu trên lửa. Để thực hiện, bạn đổ nước dùng ra đĩa sâu lòng, rắc rau thơm thái nhỏ và hành chua lên trên. Điều này phải được thực hiện! Cho thịt và rau vào một đĩa khác. Cho mỗi người ăn một đĩa để họ có thể thêm bao nhiêu thịt cừu cùng với rau và nước dùng tùy thích.
Bánh hamburger trên giá dây
Sandwich với cốt lết và rau - thức ăn nhanh. Nhưng nó được nấu bằng tay của chính bạn, và thậm chí trong tự nhiên - nó có một hương vị hoàn toàn khác. Ngoài ra, cách làm những chiếc bánh mì như vậy cũng khá đơn giản. Lượng thức ăn có thể thay đổi tùy thuộc vào số lượng bánh mì kẹp thịt bạn muốn làm. Trong công thức này, các thành phần dành cho 5 người.
Thành phần:
- Bánh hamburger - 5 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Phô mai đã chế biến - 5 lát
- Lá xà lách - 5 chiếc.
- Cà chua - 5 vòng
- Dưa chuột - 5 chiếc nhẫn
- Mayonnaise - để nêm nếm
- Mù tạt - để nêm nếm
- Thịt bò xay - 500 g
- Breadcrumbs - 100 g
- Phô mai cứng - 100 g
- Dầu ô liu - để chiên
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hạt tiêu đen - một nhúm lớn
Bánh hamburger nướng:
- Đối với thịt bò băm, bạn hãy băm thịt bò bằng một giá dây vừa phải.
- Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu.
- Bào pho mát cứng.
- Trộn tất cả các nguyên liệu, nêm muối, tiêu, đảo đều và nặn thành những viên chả tròn có kích thước bằng bánh. Nếu bạn muốn, hãy làm cốt lết ở nhà, đông lạnh và mang theo khi đi dã ngoại.
- Đặt chả lên giá nướng BBQ và nướng chín vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
- Cắt ngang những chiếc bánh rồi cho lên vỉ nướng để không bị ướt khi ngập nhân.
- Thu thập bánh mì kẹp thịt. Để làm điều này, đặt lá rau diếp vào búi tóc phía dưới. Chúng sẽ giúp bánh mì không bị ướt.
- Phủ lên lá với tương cà, mù tạt hoặc sốt mayonnaise thơm ngon và đặt cốt lết.
- Tiếp theo, bày một lát pho mát đã chế biến, dưa chuột, cà chua và phủ nửa sau của cuộn lên trên.
Món tráng miệng chuối trên giá dây
Bạn có thể nấu món tráng miệng này theo hai cách: có vỏ và không có vỏ. Trong trường hợp đầu tiên, vỏ thay thế giấy bạc, và trong trường hợp thứ hai, hãy đọc chi tiết bên dưới để biết cách nấu chuối đã bóc vỏ để chuối không bị dính vào vỉ nướng.
Thành phần:
- Chuối - 2 chiếc.
- Sô cô la - 50 g
- Kẹo dẻo - 50 g
- Quế hoặc dừa bào sợi để nếm thử
Nấu món tráng miệng chuối trên giá dây:
- Lột vỏ và cắt miếng chuối dày và chắc.
- Cắt nhỏ sô cô la thành những miếng nhỏ.
- Cắt kẹo dẻo thành những miếng vừa.
- Cho sô cô la với kẹo dẻo lên một nửa quả chuối và rắc quế hoặc dừa.
- Đặt nửa quả chuối còn lại lên trên và bọc phần nhân trong giấy bạc.
- Chiên chuối tráng miệng trên giá dây trong 5-6 phút.
