TOP 6 công thức nấu món ớt nhồi trong chảo, trong lò nướng cho mùa đông. Hạt tiêu nhồi cơm, thịt, thịt bằm, rau, phomai, nấm … Bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Nhồi tiêu là một món ăn đơn giản và ngon với thẩm mỹ ẩm thực và hương vị tuyệt vời. Món ăn này đồng thời đề cập đến một số nền ẩm thực quốc gia: Bungari, Moldavian, Rumani, Ukraina, Georgia, Azerbaijan. Tất cả các công thức chỉ khác nhau về nhân, và công nghệ sản xuất đều giống nhau: ớt bóc từ hạt được làm nhân, đổ nước sốt và hầm trong chảo hoặc nướng trong lò. Ở nước ta, ớt thường được chế biến để nhồi cơm và thịt nướng trong lò. Tuy nhiên, đây không phải là công thức duy nhất. Chúng ta sẽ tìm hiểu trong bài đánh giá này về các lựa chọn thú vị cho chất trám và phương pháp chuẩn bị, cũng như các mẹo và bí quyết hữu ích của món ăn.
Ớt nhồi - sự tinh tế và bí quyết nấu ăn
- Để nhồi và đóng hộp, các loại trái cây có độ chín của sữa là phù hợp nhất.
- Tất cả các loại ớt ngọt đều thích hợp cho các công thức nấu ăn, đặc biệt là món ăn kiêng và người ăn chay.
- Màu sắc của ớt có thể là bất kỳ: đỏ, vàng, xanh lá cây, xanh lục nhạt.
- Để món ăn có màu sắc đẹp mắt, hãy nấu với ớt có màu sắc khác nhau. Khi phục vụ, ớt nhồi bông màu đỏ, xanh và vàng sẽ trông đẹp mắt trên một đĩa phẳng.
- Tiêu chí chính khi chọn ớt ngọt để nhồi là độ dày của thành quả. Xếp càng đặc và bùi bùi thì món ăn càng ngon. Độ dày lý tưởng từ 5-10 mm.
- Lấy ớt có hình dạng đều, thuận tiện, chẳng hạn như nhồi với thịt băm mà không gặp vấn đề gì.
- Khi mua ớt, hãy chắc chắn rằng chúng còn tươi. Quả tốt không có đốm hoặc vết thâm, khi sờ vào thấy chắc và cứng.
- Chú ý đến phần cuống. Trong quả tươi có màu tươi, xanh và chắc. Nếu bạn cắt đầu từ một cuống như vậy, những giọt nước nhỏ sẽ xuất hiện trên vết cắt.
- Nếu cuống có màu hơi vàng và rũ xuống thì quả đó không phải là quả tươi đầu tiên. Những loại ớt này có ít đặc tính hữu ích và hương vị không quá tươi sáng.
- Để xào ớt trên bếp, bạn hãy dùng một chiếc chảo sâu lòng có đáy dày để có thể cho hết rau vào sốt.
- Đáy dày sẽ bảo vệ thức ăn không bị cháy khét và phân bổ đều nhiệt lượng của đầu đốt trên toàn bộ bề mặt đáy.
- Để nướng ớt trong lò, bạn cần có một chiếc nồi gang sâu lòng hoặc chảo sâu lòng thành dày có phủ lớp chống dính. Các bức tường dày của thùng chứa sẽ phân bổ nhiệt đều trên toàn bộ bề mặt và bảo vệ nó khỏi bị cháy.
- Điều quan trọng là ớt phải được hầm kỹ và nhân bánh kết hợp hài hòa với vỏ rau.
Cách chuẩn bị ớt để nhồi
- Rửa ớt bằng vòi nước và dùng khăn giấy thấm khô.
- Dùng dao cắt một đường tròn ở đầu quả ớt và kéo cuống để loại bỏ phần mũ.
- Loại bỏ tất cả hạt và những phần nhô ra quá mức của các vách ngăn bên trong quả.
- Rửa sạch trái cây một lần nữa bằng nước mát từ trong ra ngoài.
Hạt tiêu nhồi thịt và cơm
Công thức cổ điển nhất để làm món cơm nhồi. Đối với món ăn, không nên luộc chín hoàn toàn. Khi chế biến thêm, nó sẽ mềm, mất độ đàn hồi và mùi vị. Tốt hơn là ngâm nó trong nước sôi trong vài phút hoặc luộc cho đến khi chín một nửa.
Xem thêm cách làm ớt nhồi thịt nướng bằng lò nướng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 269 kcal.
- Phần ăn - 2-4
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari lớn - 4 hạt.
- Bột - 1 muỗng canh
- Gạo hạt dài - 0,5 muỗng canh.
- Kem chua - 100 g
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Thịt lợn - 0,5 kg
- Đường - một nhúm
- Hành củ - 1 củ.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Nước dùng - 1 l
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Tương cà chua - 50 g
Ớt nhồi thịt và cơm:
- Bóc ớt chuông lớn ngọt từ hộp hạt giống.
- Nấu cơm cho đến khi chín một nửa trong nước muối, bỏ vào chao, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và chiên cho đến khi chín vàng trong dầu hướng dương.
- Rửa sạch thịt lợn và xay trong máy xay thịt lưới mịn để được thịt băm đồng nhất.
- Kết hợp cơm, hành tây chiên và thịt băm. Nêm muối và hạt tiêu, thêm gia vị yêu thích của bạn và đảo đều nhân.
- Cho ớt vào thịt băm, phủ phần đuôi đã cắt và cho vào một cái chảo lớn.
- Đổ nước dùng vào chảo và đun nóng. Thêm đường, tương cà chua, kem chua và bột mì. Vừa đun vừa khuấy để tạo thành hỗn hợp nước sốt sánh mịn.
- Đổ nước sốt đã nấu lên trên ớt sao cho ngập hết các quả rồi để lửa liu riu dưới nắp trong 40 phút.
Ớt nhồi thịt băm và rau
Chắc chẳng có cô chủ quán nào mà không nấu món tiêu nhồi thịt băm. Đây là một món ăn ngon và hài lòng mà tất cả mọi người, không có ngoại lệ, thích. Điều chính của công thức là tự nấu thịt băm. Để làm được điều này, hãy sử dụng loại thịt không quá nạc, nếu không nhân bánh khi hoàn thành sẽ quá cứng và khô.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 10 hạt.
- Thịt băm - 500 g
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Kem chua - 150 g
- Tương cà chua - 150 g
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu ớt nhồi thịt băm và rau:
- Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
- Trong chảo trong dầu thực vật, chiên hành tây và cà rốt cho đến khi có màu vàng nâu.
- Kết hợp thịt băm với rau xào, muối và tiêu.
- Ớt cắt bỏ phần đầu, bỏ hạt và rửa sạch với vòi nước. Sau đó đổ đầy thịt băm vào chúng và cho vào hộp nấu sâu.
- Khuấy đều kem chua với tương cà chua và pha loãng 1,5 lít với nước.
- Đổ nước sốt cà chua vào ớt và đun trên bếp ở lửa vừa, đậy nắp trong 40 phút.
Hạt tiêu nhồi kiều mạch và thịt cừu
Ớt nhồi tươi ngon miệng với nhân thịt ngon ngọt, kiều mạch và rau. Món ăn nhẹ, nhưng thịnh soạn và thơm này được mọi người yêu thích, không ngoại lệ. Bạn có thể nấu món ăn này trên bếp hoặc trong lò nướng, và nếu bạn là chủ sở hữu của một nồi nhiều bánh, hãy nấu món ăn trong đó ở chế độ Hầm.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 10 miếng.
- Dầu thực vật - để chiên
- Mỡ đuôi béo - 1 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Thịt cừu băm - 400 g
- Kiều mạch - 0,5 muỗng canh.
- Ngò - bó
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Ớt đỏ và tiêu đen để nếm thử
- Tương cà chua - 3 muỗng canh
- Tỏi - 1 tép
- Kem chua - 1 muỗng canh
- Nước nóng - 1 muỗng canh.
Ớt nấu với kiều mạch và thịt cừu:
- Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và băm nhuyễn, nên nạo cà rốt sẽ tốt hơn.
- Trong chảo, đun nóng dầu thực vật với mỡ đuôi chảy ra rồi cho nửa phần cà rốt và hành tây vào chiên. Đem các loại rau củ cho đến khi có màu vàng nâu.
- Cho thịt cừu băm vào chảo cùng với rau, đảo đều và tắt bếp.
- Để hỗn hợp thu được, thêm kiều mạch, rau mùi cắt nhỏ, muối, hạt tiêu và trộn đều tất cả mọi thứ.
- Rửa sạch, gọt vỏ và chuẩn bị ớt để nhồi. Sau đó, lấp đầy chúng với nhân.
- Trong một cái chảo, đun nóng dầu thực vật và xào cà rốt còn lại với hành và tỏi băm nhỏ trong 5 phút.
- Cho tương cà chua, kem chua, muối và nước nóng vào nồi. Đun sôi nước sốt và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Cho ớt đã nhồi chặt vào chảo, rưới nước sốt lên và đun ở lửa vừa trong 50 phút.
Ớt nạc nhồi rau củ cho vào chảo
Ớt nhồi là món ăn khoái khẩu của tuổi thơ. Nhưng đừng giới hạn bản thân chỉ ăn cơm và thịt. Ngay cả những loại rau đơn giản nhất cũng sẽ tăng thêm độ ngon, mùi thơm và vị ngon tuyệt vời cho món ăn.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 5 hạt.
- Cà tím - 1 quả.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - để chiên
- Greens (bất kỳ) - để nếm thử
- Sốt cà chua - 250 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu Ớt Nhồi Nhồi Với Rau Trong Nồi:
- Rửa sạch cà tím, cắt bỏ đầu hai bên và cắt thành khối vuông nhỏ. Nếu quả chín, rắc muối lên và để nửa tiếng cho bớt đắng. Sau đó rửa sạch chúng dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Để không làm như vậy, hãy lấy cà tím sữa, không có vị đắng trong chúng.
- Gọt vỏ cà rốt và bào trên một chiếc máy xay thô.
- Bóc vỏ, rửa sạch và cắt hành tây thành từng khối vuông nhỏ.
- Rửa sạch cà chua và xắt nhuyễn.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho cà tím với cà rốt và hành tây vào. Chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu.
- Sau đó, nêm muối và tiêu đen, thêm rau thơm và cà chua băm nhỏ. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
- Hạt tiêu bỏ vỏ hộp hạt, cắt bỏ nắp và cho nhân vào.
- Khuấy đều nước sốt cà chua với nước, muối và hạt tiêu.
- Cho ớt đã nhồi vào chảo, rưới nước sốt lên cho ngập hết ớt và đun sôi. Để lửa nhỏ trong 45 phút.
Ớt nhồi phô mai nướng trong lò
Bạn có thể nhồi hạt tiêu với các loại nhân khác nhau. Việc lựa chọn các tùy chọn điền chỉ bị giới hạn bởi khả năng tài chính và trí tưởng tượng của chuyên gia ẩm thực. Ví dụ, thay thế thịt băm truyền thống bằng cơm với pho mát và rau thơm, bạn sẽ có được một món ăn ngon, thơm và mềm không kém.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 5 miếng.
- Phô mai que - 600 g
- Phô mai cứng - 300 g
- Greens (bất kỳ) - bó
- Tỏi - 3 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu ớt nhồi với pho mát nướng trong lò:
- Rửa hạt tiêu và lau khô bằng khăn. Cắt đôi và bỏ lõi.
- Đánh bông phô mai bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Cắt nhuyễn rau xanh và cho tỏi qua máy ép. Thêm gia vị vào sữa đông và khuấy đều.
- Nhồi các nửa hạt tiêu vào nhân sữa đông và rắc phô mai bào lên trên.
- Đặt ớt vào một đĩa nướng sâu, phủ giấy bạc và cho vào lò nướng trong nửa giờ.
Hạt tiêu nhồi rau củ cho mùa đông
Để thưởng thức món tiêu nhồi vào mùa đông, có thể chuẩn bị cho mùa đông để dùng sau này. Nhồi bông trái cây tươi và đẹp mắt cuộn tròn trong lọ với rau - một món ăn nhẹ ngon miệng và là một lựa chọn tốt để bảo quản rau củ với tất cả các vitamin hữu ích cho việc sử dụng sau này.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Bắp cải trắng - 1 đầu bắp cải
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Giấm ăn - 150 ml
- Đường - 200 g
- Nước - 1 l
- Dầu thực vật - 100 ml
- Muối - 2 muỗng canh
Món ớt nhồi rau củ cho mùa đông:
- Cà rốt và bắp cải gọt vỏ rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Cà rốt có thể được bào cho cà rốt Hàn Quốc. Đảo đều các loại rau.
- Bóc hạt tiêu khỏi hộp hạt, cắt bỏ các vách ngăn và bỏ cuống. Rửa trái cây và lau khô bằng khăn giấy.
- Đổ hỗn hợp cà rốt-cải xoăn vào ớt và cho vào chảo.
- Đối với nước xốt, kết hợp nước, muối, đường, giấm và dầu hướng dương. Để lửa, đun sôi rồi đổ ngay ớt vào.
- Lấy chậu ra để ở nơi mát và tối trong 2 ngày.
- Sau hai ngày, chuyển ớt đã nhồi rau vào lọ đã khử trùng và đổ đầy nước muối đến cổ.
- Đậy nắp lọ, cho vào nồi nước và tiệt trùng 15 phút sau khi đun sôi.
- Sau đó cuộn lại những chiếc lọ có nắp đậy, lật ngược chúng lại và bọc chúng trong một chiếc chăn ấm. Bảo quản ở nơi thoáng mát sau khi nguội.
