Để nấu gan bê cốt lết ngon, mềm và mịn với bí đỏ và bột báng, bạn cần biết công thức từng bước đã được chứng minh qua ảnh và một số bí quyết. Chúng tôi sẽ tìm hiểu công nghệ và sự tinh tế trong việc chuẩn bị của họ. Công thức video.
Gan là một sản phẩm lành mạnh bất thường được phép tiêu thụ bởi những người bị cấm sử dụng loại thịt lớn nhất. Và món gan phổ biến nhất là cốt lết hoặc bánh kếp, hay cả pate gan nữa. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào việc chuẩn bị phần gan bê mềm mịn, mềm và thơm với bí đỏ và bột báng. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời không chỉ phù hợp với bữa ăn hàng ngày của bạn mà còn phù hợp với các sự kiện lễ hội khác nhau.
Nhiều loại gia vị có thể được thêm vào bột của những miếng cốt lết đơn giản này, điều này sẽ làm cho chúng có hương vị độc đáo và phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Thịt băm để nấu có thể ở dạng lỏng, cho cả bánh kếp và đặc, giống như thịt băm. Nếu bạn muốn thịt băm đặc hơn, hãy cho bánh mì đã ngâm sữa vào, đã vắt ráo nước trước đó. Các lỗ xốp của bánh mì sẽ hút lượng ẩm dư thừa hình thành sau khi làm nát gan. Nó cũng sẽ giúp có được thịt băm dày hơn, thêm bột yến mạch nhỏ hoặc bột báng. Chúng sẽ nở ra trong thịt băm, và trong quá trình nấu, chúng sẽ có được độ đặc của cốt lết. Đồng thời, sẽ không ai đoán được rằng bột yến mạch hoặc bột báng không được yêu thích như vậy lại có mặt trong phần cốt lết! Hãy thử lưu ý những mẹo này khi nấu ăn, và sau đó bạn sẽ luôn có những miếng cốt lết ngon lành từ bộ phận nội tạng này.
Xem thêm cách tự làm bánh bao hạt hướng dương.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 203 kcal.
- Phần ăn - 15-20 chiếc.
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Gan bê - 400 g
- Semolina - 4 muỗng canh
- Dầu thực vật - để chiên
- Bí ngô - 100 g
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Gia vị và rau thơm để nếm
- Muối - 1 muỗng cà phê ngực trần hoặc để nếm
- Hành tây - 1 củ.
- Trứng - 1 quả.
Từng bước nấu món gan bê cốt lết với bí đỏ và bột báng, công thức kèm theo ảnh:
1. Lột gan khỏi màng, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi cắt thành từng miếng cho vào máy xay thịt. Bóc vỏ hành, rửa sạch, lau khô và cắt thành từng khoanh vừa với cổ máy xay thịt.
2. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hộp xơ rồi cắt thành từng khoanh. Nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng một lúc để thịt mềm. Sau đó, cốt lết sẽ mềm hơn.
3. Luồn gan qua giá giữa của máy xay thịt.
4. Sau đó, xoắn hành tây.
5. Tiếp theo cắt nhỏ bí đỏ.
6. Nếu muốn, bạn có thể thêm tỏi vào thịt băm qua máy ép.
7. Sau đó cho bột báng vào thức ăn và đổ trứng sống vào.
8. Nêm gan bê băm với bí đỏ và bột báng với muối, tiêu đen và bất kỳ gia vị nào.
9. Khuấy đều thực phẩm cho đến khi mịn. Để bột nghỉ 15-20 phút cho bột báng nở ra. Sau đó, thịt băm sẽ trở nên đặc hơn, và trong phần cốt lết đã hoàn thành, bột báng sẽ không bám vào răng của bạn.
10. Đặt chảo lên bếp, cho dầu thực vật vào đun đều. Dùng thìa múc bột và đổ vào chảo nóng theo hình bầu dục.
11. Chiên gan bê với bí đỏ và bột báng trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Nấu chúng trong khoảng 4-5 phút cho mỗi bên. Sau khi chiên, bạn có thể đổ một ít nước vào đáy chảo, chỗ cốt lết xong sẽ hầm một chút. Chỉ cần 3-4 phút là đủ để nước bốc hơi và tạo hơi nước. Khi đó chúng sẽ mềm mại lạ thường.
Xem thêm một video công thức cách nấu gan cốt lết trong vài phút!
