Hôm nay chúng tôi sẽ chuẩn bị một món ăn rất giàu dinh dưỡng, tươi sáng cho những người hâm mộ ẩm thực vùng Caucasian - món buglama kiểu Azerbaijan. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Buglama là một món ăn phổ biến của ẩm thực Azerbaijan. Đây là một kiệt tác ẩm thực thực sự, tên của nó, được dịch từ tiếng Azerbaijan, có nghĩa là "hấp". Bởi vì để chế biến thức ăn ở nhiệt độ thấp trong một vạc lớn trong tự nhiên trên ngọn lửa mở. Mùi thơm của món ăn này bay bổng trong từng khu dân cư của Baku đầy nắng. Nhưng nó khá phổ biến không chỉ ở Azerbaijan, mà còn ở các nước khác của Trung Á.
Ở Caucasus, thịt cừu thường được sử dụng cho món buglama, nhưng có nhiều lựa chọn cho món ăn với thịt gà, thịt bò, cá tầm và bất kỳ loại cá nào khác. Các loại rau bắt buộc chính cho món ăn: cà chua, hành tây, ớt chuông. Mặc dù mỗi khu vực có phiên bản thực phẩm riêng sử dụng một loạt các thành phần khác nhau. Do đó, các loại rau được bổ sung tùy ý. Ngoài ra, ngoài thịt và rau, các gia vị được thêm vào món ăn cho vừa miệng. Cần lưu ý rằng điều kiện duy nhất không thay đổi đối với tất cả các công thức nấu ăn buglama là thịt và rau củ sẽ bị hao mòn trong nước của chúng mà không cần thêm nước.
Trong công thức này, nấu món buglama tại nhà trên bếp trong chảo gang với cà chua, khoai tây, ớt chuông, cà tím, hành tây và ớt cay. Kết quả là một món ăn có hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Xem thêm cách nấu dolma ở Azerbaijan.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 285 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Thịt lợn hoặc bất kỳ loại thịt nào khác - 600-700 g
- Cà tím - 1 quả.
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Gia vị, rau thơm và các loại thảo mộc - để nếm thử
- Cà chua - 2 chiếc.
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Dầu hoặc mỡ thực vật - để chiên
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Ớt cay - 0,5 quả
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hành tây - 1 củ.
Cách nấu món buglama ở Azerbaijan, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch thịt và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ các màng có gân và loại bỏ dầu mỡ thừa. Mặc dù, nếu bạn muốn, bạn có thể để lại nó. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Bóc vỏ hành, rửa sạch và xắt thành nửa khoanh mỏng.
Đun nóng dầu thực vật trong vạc hoặc bất kỳ đĩa có thành dày nào có nắp đậy rồi cho thịt và hành vào. Không sử dụng teflon hoặc chảo tráng men.
2. Chiên thịt và hành trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
3. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng lớn rồi cho vào chảo thịt. Không nhất thiết phải đảo, sau đó rau được xếp thành từng lớp.
4. Cho cà tím đã cắt nhỏ vào chảo. Khi chín, loại rau này chứa chất đắng cần phải loại bỏ. Để làm điều này, rắc các miếng đã cắt lát với muối và để trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch hơi ẩm thoát ra, cùng với đó vị đắng sẽ thoát ra. Nếu dùng quả non thì không có vị đắng nên có thể bỏ qua các thao tác như vậy.
5. Rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống, hộp hạt và các vách ngăn. Cắt ớt thành dải. Rửa sạch cà chua và cắt miếng vừa ăn. Đặt rau ở lớp tiếp theo vào chảo.
6. Nêm thức ăn với muối, hạt tiêu đen, gia vị và gia vị yêu thích của bạn. Đậy nắp chảo và đun thức ăn trên lửa nhỏ trong 1 giờ. Khuấy đều các sản phẩm trước khi phục vụ, rắc thảo mộc và phục vụ món buglama kiểu Azeri ra bàn.
Xem thêm công thức video về cách nấu món thịt cừu buglama theo phong cách Azerbaijan.
