Goulash là một món ăn cũ của Hungary được làm từ thịt bò hoặc thịt cừu trong nhiều thế kỷ. Tuy nhiên, thử nghiệm ẩm thực không đứng yên. Nhiều biến thể của nó đã được phát minh, và một trong số chúng là từ gan. Hãy nói về điều này.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Một sự kết hợp sang trọng của cà chua nắng, ớt ngọt sáng, vị đậm đà của thịt, rau, rau thơm và gia vị sẽ khiến ít ai có thể thờ ơ. Tuy nhiên, thời gian không đứng yên và các chuyên gia ẩm thực đã đưa những lưu ý mới vào công thức cổ điển, thử nghiệm các thành phần. Vì vậy, những món ăn như vậy bao gồm gan goulash, được ra đời trên cơ sở công thức cũ nổi tiếng. Một số thiên về các món nội tạng, coi chúng đơn giản và trần tục. Nhưng một khi đã thưởng thức món gỏi gan được làm bằng chính tay mình, họ sẽ mãi mãi là tín đồ của món ăn này.
Bất kỳ lá gan nào cũng có thể được sử dụng cho công thức này. Điều chính là phải biết làm thế nào để xử lý đúng cách từng giống. Ví dụ, thịt bò thường có vị đắng. Ngâm nội tạng trong nước hoặc sữa trong nửa giờ sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Cần lưu ý rằng bất kỳ lá gan nào cũng là một kho chứa các nguyên tố hữu ích cần thiết cho cơ thể của chúng ta. Món gan có thể cung cấp một lượng magiê, sắt, vitamin A, kẽm, natri, phốt pho hàng ngày. Các món ăn chế biến từ phụ phẩm này giúp cải thiện quá trình đông máu, thị lực và tóc, củng cố mô xương và giảm huyết khối. Nói chung, nên đưa gan vào thực đơn ít nhất một lần một tuần.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 151 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ 10 phút
Thành phần:
- Gan gà - 800 g (có thể dùng bất kỳ loại nào khác)
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Tỏi - 3 tép
- Kem chua - 2 muỗng canh
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Mùi tây - bó nhỏ
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Dầu thực vật - để chiên
Công thức từng bước để làm món gan hầm với nước thịt
1. Rửa sạch gan, cắt bỏ màng, bỏ gân và mạch máu. Sau đó đặt khăn giấy và thấm. Cắt thành từng lát vừa.
2. Chuẩn bị tất cả các loại rau (cà rốt, hành tây, tỏi, cà chua) và rau thơm. Rửa sạch tất cả chúng ngay từ đầu. Gọt vỏ cà rốt, hành tây và tỏi. Cắt tất cả các nguyên liệu thành dải và thái nhỏ mùi tây.
3. Đặt chảo lên bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng. Cho hành tây với cà rốt và tỏi. Đun chúng thành màu nâu vàng nhạt trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Trong một chảo khác, tách bơ, để lửa trên mức trung bình một chút và cho gan vào. Chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng.
5. Cho hành tây, cà rốt, rau thơm và cà chua đã xào vào chảo để xào gan. Khuấy đều, vặn lửa vừa và tiếp tục đun trong khoảng 10-15 phút.
6. Nêm muối và tiêu, thêm lá nguyệt quế và đậu Hà Lan, thêm kem chua và tương cà chua.
7. Đổ nước uống khoảng 200 ml và đun sôi. Giảm nhiệt độ, đậy nắp chảo và đun nội tạng trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ cho đến khi mềm.
8. Goulash gan ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe như vậy sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ nào gồm ngũ cốc, khoai tây hoặc mì ống. Nó phù hợp cho bất kỳ bữa ăn nào: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối.
Xem thêm video công thức cách làm món thịt bò hầm gan bò.
