Mô tả về lá cà ri. Hàm lượng calo, các thành phần chính tạo nên chúng. Các đặc tính hữu ích của sản phẩm này là gì và liệu nó có chống chỉ định hay không. Cách gia vị ăn, công thức chế biến các món ăn thú vị. Như bạn có thể thấy, lá cà ri rất tốt cho sức khỏe. Việc sử dụng nó thường xuyên dẫn đến sự cải thiện toàn diện của cơ thể. Loại gia vị này rất được các nhà thảo dược phương Đông coi trọng: để có một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh, họ khuyên bạn nên bắt đầu buổi sáng với một vài loại lá, chỉ cần nhai hoặc cắt nhỏ và, ví dụ, thêm vào sữa chua.
Chống chỉ định và tác hại của lá cà ri
Tuy nhiên, trước khi vội vàng làm theo lời giới thiệu của các thầy lang Đông, bạn cần dừng lại một giây và nhớ rằng mỗi sản phẩm đều có cả chỉ định sử dụng và chống chỉ định. Điều này đặc biệt đúng đối với các loại thực phẩm kỳ lạ, mà lá cà ri có lợi cho cơ thể của chúng ta.
Thứ nhất, điều đáng nói là gia vị nên được tiêu thụ vừa phải, trong trường hợp này, nếu bạn không có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, nó sẽ chỉ có lợi cho bạn. Nhưng với "quá liều", một hoặc một triệu chứng khó chịu khác có thể được quan sát thấy, thường biểu hiện ở đau bụng.
Lá cà ri có thể gây hại cho những người bị dị ứng, theo thực tế, chúng tôi xin nhắc lại, đây vẫn là một sản phẩm kỳ lạ đối với chúng tôi. Cũng cần nói thêm rằng, phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ nhỏ cần thận trọng. Trong phần về lợi ích, chúng tôi đã nói về thực tế là ở Ấn Độ, các bà mẹ tương lai được khuyên ăn lá cay để ngăn ngừa nhiễm độc, nhưng bạn cần hiểu rằng sản phẩm này quen thuộc với phụ nữ phương Đông. Tốt hơn hết là các bà mẹ tương lai của Nga nên tìm các biện pháp điều trị nhiễm độc quen thuộc hơn với khu vực của chúng ta.
Không có gì khác được biết về chống chỉ định của gia vị phương Đông được đề cập, nhưng nếu bạn có vấn đề sức khỏe thuộc loại này hay cách khác, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng lá cà ri trong công thức nấu ăn!
Lá cà ri được ăn như thế nào
Gia vị có thể được sử dụng trong nấu ăn cả tươi và khô. Tất nhiên, nhiều lợi ích hơn được bảo tồn trong một sản phẩm tươi, nhưng ở nước ta có cơ hội tìm thấy lá chỉ ở dạng khô, vì vậy chúng ta chỉ có thể hài lòng với loại gia vị này.
Tuy nhiên, ở phương Đông, tất nhiên là tươi được ưa chuộng hơn, trong khi người ta tò mò rằng sản phẩm này không chỉ được dùng làm gia vị. Ở Ấn Độ và các nước phương đông khác, lá cà ri được ăn như một món ăn riêng biệt, với số lượng nhỏ khi còn sống và khá ấn tượng khi nấu chín.
Thực tế này khiến chúng ta một lần nữa phải kinh ngạc về thái độ của các dân tộc này đối với các loại gia vị. Thật vậy, về bản chất - hình dáng, mùi, vị - lá của cây Murraya rất giống lá nguyệt quế, và bạn phải thừa nhận rằng không ai trong chúng ta thậm chí có thể nghĩ đến việc hầm lavrushka và ăn món "trang trí" này với thịt, nhưng ở Ấn Độ và các nước phương Đông khác đang làm điều đó.
Công thức nấu ăn lá cà ri
Ngay sau khi chúng tôi nói rằng một loại gia vị phương Đông có nhiều điểm giống với lá nguyệt quế nổi tiếng, chúng ta có thể kết luận rằng việc sử dụng lá cà ri trong việc chế biến các món mặn không bị giới hạn bởi bất kỳ khuôn khổ nào. Spice đa dạng hóa hoàn hảo bất kỳ món súp và món ăn nóng nào, vì vậy có một lĩnh vực rộng lớn để thử nghiệm ở đây.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu một số món ăn đặc trưng, hãy sử dụng một trong những công thức chúng tôi đã cung cấp:
- Tôm chua cay nước cốt dừa … Đổ dầu thực vật (2 muỗng canh) vào chảo sâu lòng, cho hành tây băm nhỏ (1 miếng) vào và chiên cho đến khi có màu vàng nhạt. Thêm lá cà ri (2-3 miếng) và tỏi (4 nhánh), nấu trong vài phút. Gia vị: thìa là (2 thìa cà phê), garam masala (1 thìa cà phê), tiêu đen vừa ăn. Sau một phút, cho cà chua đã xay nhuyễn vào nước cốt riêng (250 gam), tôm bóc vỏ (800 gam) đun nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi đổ nước cốt dừa (250 ml) vào, thêm ớt băm nhỏ (1 miếng), muối vào. mùi vị. Sau hai phút, món ăn có thể được ăn, kết hợp với cơm basmati và ngò tươi.
- Súp đậu lăng đỏ … Ngâm đậu lăng (1 chén) trong vài giờ (tốt nhất là qua đêm), sau đó rửa sạch, chuyển vào nồi nước (4 chén) và nấu cho đến khi mềm. Đun nóng dầu thực vật (30 ml) trong chảo, thêm gia vị - nghệ (1 thìa cà phê), thìa là (1 thìa cà phê), hạt mù tạt (1 thìa cà phê), garam masala (2 thìa cà phê), lá cà ri (2-3 miếng), tỏi (3 muỗng cà phê) và asafoetida (nhúm), sau một phút - ngò (20 gam), đun tất cả với nhau trong 2-3 phút. Chuyển hỗn hợp vào súp, nêm muối vừa ăn và bắc ra khỏi bếp sau 3-5 phút.
- Lemon Rice … Đun nóng dầu thực vật (2 muỗng canh), cho hạt mù tạt (1 muỗng cà phê) và thìa là (1 muỗng cà phê) vào đó. Khi một mùi thơm rõ rệt bắt đầu lan tỏa khắp nhà bếp, cho gạo khô (150 gram) vào chảo và chiên cho đến khi gạo trở nên trong suốt. Thêm nghệ (1 thìa cà phê), quế (1 thanh), lá cà ri (1 miếng), nho khô (60 gram), vỏ chanh (từ một quả chanh). Sau một phút, đổ nước vào, nước phải cao hơn mặt gạo 2 cm. Khi đã sẵn sàng, thêm nước cốt chanh (50 ml), mùi tây cắt nhỏ (20 gam), muối vừa ăn. Tắt bếp, để món ăn đậy nắp lại ủ khoảng 5-10 phút rồi ăn.
- Cà ri gà và tiêu … Đun nóng dầu thực vật (2 muỗng canh) trong chảo sâu lòng, phi thơm hành tây băm nhỏ (1 miếng), thêm tỏi (1 muỗng cà phê) và gừng (2 muỗng cà phê), cũng như các loại gia vị - garam masala, thìa là, quế, nghệ. (Mỗi loại 1 thìa cà phê), hạt mù tạt (0,5 thìa cà phê), đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Cho 2 miếng ức gà thái hạt lựu lớn và 1 thìa cà phê đường vào nấu trong 10 phút. Thêm cà chua thái hạt lựu (150 gram), ớt chuông (3 miếng), bột cà chua (1 muỗng cà phê), lá cà ri (1-2 miếng), đổ vào bất kỳ nước hàng hoặc nước nào (200 ml). Đun nhỏ lửa trong 20 phút. Rắc rau mùi (1 thìa cà phê) lên món ăn đã hoàn thành và dọn ra đĩa.
Nói chung, hầu hết tất cả các món ăn có sử dụng lá cà ri, giống như những món do chúng tôi đưa ra, đều rất cay, cay và thơm - món ăn Ấn Độ thực sự trong tất cả các vinh quang của nó. Tuy nhiên, nếu bạn nghĩ rằng có quá nhiều loại gia vị cho bạn, bạn luôn có thể giảm số lượng của chúng hoặc thêm ít loại gia vị hơn. Hương vị ban đầu sẽ bị ảnh hưởng, nhưng việc làm quen với ẩm thực phương Đông vẫn sẽ diễn ra.
Sự thật thú vị về lá cà ri
Quả mọng đen chín trên cây Murraya, cũng có thể ăn được, nhưng phải loại bỏ hạt vì chúng có độc. Thành phần của lá cà ri có chứa một lượng lớn tinh dầu, nhưng tỷ lệ phần trăm của chúng có thể khác nhau tùy theo vùng sinh trưởng trong giới hạn đáng kể, dao động từ 0,5 đến 2,5%.
Lá cay rất được Ayurveda coi trọng, chúng được dùng để chữa viêm họng và các bệnh khác về đường hô hấp. Là một loại thuốc dùng ngoài, sản phẩm được sử dụng để điều trị các bệnh ngoài da, trong đó có bệnh chàm.
Loại gia vị này đặc biệt được khuyến khích thêm vào các món ăn làm từ ngũ cốc và đậu, vì nó giúp chúng dễ tiêu hóa hơn.
Ở Ấn Độ, lá cà ri được gọi là mitha-nim, pata hoặc nim.
Để chế biến lá như một món ăn phụ độc lập, chúng được hầm trong dừa hoặc chiên trong dầu thực vật cho đến khi giòn.
Dầu thực vật thơm được chuẩn bị từ sản phẩm, nó được đổ vào chảo với một lượng lớn, khi nó nóng lên, lá cà ri được thêm vào. Sau một vài phút, chúng được lấy ra và loại bỏ, và dầu có mùi thơm và hương vị cay.
Khi mua hà thủ ô khô, bạn cần chọn những lá có màu sáng hơn, tươi hơn. Chúng có thể được lưu trữ không quá hai năm.
Xem video về lá cà ri:
Đây là một sản phẩm rất hữu ích có tác dụng chữa bệnh mạnh mẽ trên toàn bộ cơ thể. Ngoài ra, nó là một loại gia vị tuyệt vời sẽ làm cho bất kỳ món ăn nào trở nên độc đáo hơn. Không phải quá dễ dàng để tìm mua lá cà ri tươi ở nước ta, nhưng có cơ hội để mua được lá cà ri khô. Nếu bạn có cơ hội như vậy, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nó, mua một loại gia vị và chuẩn bị một số món ăn phương Đông đặc trưng với nó. Tuy nhiên, đừng quên đảm bảo rằng bạn không có chống chỉ định khi sử dụng sản phẩm.
