Microgreen là gì và những giống cây trồng nào thích hợp để ép? Phương pháp trồng microgreen tại nhà. Các tính năng và lời khuyên hữu ích.
Microgreen là mầm non của các loại rau, cây họ đậu, ngũ cốc và rau thơm đang ở giai đoạn hình thành từ 1 - 2 lá, chứa tối đa vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Sản phẩm không chỉ cực kỳ tốt cho sức khỏe mà còn có hương vị rất tinh tế. Vì vậy, microgreen nhanh chóng trở nên phổ biến trong nấu ăn và ăn uống lành mạnh, và việc trồng trọt nó trở thành một trong những xu hướng mới trong nông nghiệp. Nhưng bạn cũng có thể trồng microgreen tại nhà.
Microgreen là gì?
Microgreen là chồi non có 1-2 lá, cao từ 5-15 cm, cây trồng được cắt theo quy luật, 5-12 ngày sau khi gieo hạt khi các lá mầm đã nhú ra, tùy theo loại và giống. của cây trồng.
Ở giai đoạn phát triển này của thực vật, hàm lượng các chất dinh dưỡng (vitamin, khoáng chất, axit amin) trong nó đạt đến đỉnh điểm, đó là lý do tại sao sản phẩm này trở nên phổ biến và trở thành xu hướng ẩm thực toàn cầu, mặc dù ban đầu rau xanh thu nhỏ chỉ được sử dụng để trang trí sẵn sàng. - món ăn tự làm.
Lần đầu tiên, các đầu bếp ở San Francisco bắt đầu thêm microgreen vào các món ăn vào đầu những năm tám mươi của thế kỷ trước, và vào giữa những năm chín mươi, thời trang phủ sóng khắp Nam California. Sau đó, có một bộ nhỏ các microgreen. Họ trồng củ cải đường, rau mùi, rau arugula và húng quế. Ngày nay, hàng chục nền văn hóa có sẵn để chưng cất, trên cơ sở đó các món salad, súp, cũng như các loại đồ uống khác nhau - sinh tố, cocktail được pha chế. Microgreen cũng được sử dụng như một loại gia vị, gia vị cho bánh mì, thịt và thậm chí trong việc chuẩn bị các món tráng miệng.
Việc tăng nồng độ các chất dinh dưỡng trong rau xanh thu nhỏ là do thực tế là cây đang ở giai đoạn phát triển tích cực, khi việc sử dụng tối đa nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng có trong hạt giống xảy ra. Nhờ sử dụng microgreen, bạn có thể bổ sung nguồn cung cấp năng lượng, bão hòa vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
Đôi khi microgreen bị nhầm lẫn với rau mầm, đây cũng là một sản phẩm rất hữu ích. Tuy nhiên, trong trường hợp đầu tiên, chúng ta đang nói về giai đoạn phát triển của cây trồng, khi cây đã có hai lá, và trong trường hợp thứ hai, chỉ nói về hạt nảy mầm với một rễ đã nhả.
Microgreen được ăn bằng cách cắt bỏ thân và rễ, cũng như hạt, vẫn còn trong giá thể, nhưng cây con có thể ăn hoàn toàn với hạt. Ngoài ra, hương vị cũng có sự khác biệt: microgreen là một sản phẩm tinh tế hơn, ngon hơn.
Nhờ việc sử dụng tích cực các chất dinh dưỡng từ hạt giống, microgreen phát triển mà không cần bất kỳ loại phân bón hay chất kích thích nào. Chính thực tế này sẽ khiến chúng ta có thể gọi microgreen là một sản phẩm thực phẩm hữu cơ, sạch về mặt sinh thái.
Các loại microgreen chính
Có nhiều loại rau xanh thu nhỏ: đây là mầm của cây rau và ngũ cốc, cây họ đậu, rau diếp và các loại rau thơm.
Những cái phổ biến nhất là:
- Ngò … Greens có mùi thơm đặc trưng và vị cay, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Rau mùi là thực phẩm hỗ trợ tốt cho hệ tim mạch.
- Củ cải đường … Microgreen, có tác dụng bổ huyết. Nó có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch. Rất thích hợp cho các công thức nấu ăn salad và món chính.
- Arugula … Rau xanh có vị đắng nên được dùng làm nguyên liệu chế biến các món ăn từ thịt và cá. Axit ascorbic và flavonoid đứng đầu về hàm lượng định lượng. Với việc sử dụng thường xuyên, cây giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Hoa hướng dương … Do hương vị ngọt ngào dễ chịu, microgreen được coi là một thành phần phổ biến trong món salad, món đầu tiên và thứ hai. Chứa protein, chất béo, cũng chứa vitamin A và lecithin. Nhờ chứa nhiều chất hữu ích, microgreen hướng dương ổn định cân bằng axit-bazơ, ức chế lão hóa.
- bắp cải đỏ … Một lượng lớn axit ascorbic có trong thành phần của rau ngót, caroten cũng có. Loại cây này, khi ăn thường xuyên, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và bình thường hóa tiêu hóa.
- Hẹ … Cỏ lưỡi mỏng có vị hành nhẹ và được coi là một nguyên liệu lý tưởng trong các món ăn nhẹ. Do thành phần của nó, microgreen có khả năng tiêu diệt vi khuẩn.
- Củ cải … Rau mầm có vị cay nồng, thêm hương vị cho các món ăn, và được dùng trong món salad và thịt. Có nhiều vitamin và khoáng chất trong chồi củ cải, microgreen có khả năng thiết lập quá trình tiêu hóa, nó cũng có đặc tính thông mũi.
- Đậu Hà Lan … Do hương vị ngọt ngào và cấu trúc giòn, mầm được sử dụng để chế biến bánh mì sandwich và salad. Rau xanh thu nhỏ rất giàu protein và vitamin, đồng thời chúng cũng giàu chất xơ.
- Daikon … Mầm củ cải Nhật Bản chứa nhiều lưu huỳnh: chất dinh dưỡng này giúp tăng cường sức khỏe toàn diện cho cơ thể. Chúng có hương vị thơm và được sử dụng rộng rãi trong các món súp.
- Cải xoong … Microgreen chứa vitamin B và caroten. Nó cũng chứa nhiều sắt và magiê. Vị cay và mùi thơm quyết định việc sử dụng rau cải xoong: nó được thêm vào món salad và các món ăn kèm, và được sử dụng để chế biến nước sốt.
- Mitsuna … Các vi hạt của mù tạt Nhật Bản được biết đến với giá trị dinh dưỡng của nó, nó có thể làm sạch các mạch máu và chịu trách nhiệm bình thường hóa việc điều chỉnh cân bằng nước trong cơ thể. Lá thơm là một thành phần tuyệt vời cho món salad và bánh mì.
- Húng quế … Vitamin B, axit ascorbic và caroten được tìm thấy trong thành phần của microgreen. Rau mầm cũng rất giàu tinh dầu. Măng húng quế rất hữu ích để bình thường hóa quá trình tiêu hóa, chữa các bệnh về dạ dày. Chúng bổ sung hoàn hảo cho nhiều món ăn, nhưng trứng tráng và phô mai tươi đặc biệt thành công với sự tham gia của rau húng quế.
- Đậu nành … Rau mầm có chứa vitamin B và một lượng lớn axit ascorbic. Chúng cũng chứa nhiều axit amin và sắt. Microgreen đậu nành bình thường hóa cholesterol, có tác dụng có lợi cho hệ thống tim mạch. Rau mầm được kết hợp tốt nhất với các món ăn phụ và các món ăn chế biến từ thịt.
- dền … Rau xanh thu nhỏ đầy hương vị với dư vị hấp dẫn. Nó chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể, vì vậy loại vi xanh này được sử dụng tích cực trong việc pha chế các loại sinh tố vitamin khác nhau.
- Cỏ linh lăng … Nó chứa một lượng lớn chất sắt, vì vậy việc sử dụng nó được khuyến khích cho những người thiếu khoáng chất này trong cơ thể. Ngoài ra trong thành phần có rất nhiều magiê và canxi, có nhiều vitamin - K, A, E, axit ascorbic. Alfalfa microgreen rất hợp với cá, trứng và được sử dụng để chế biến các món salad và đồ ăn nhẹ khác nhau.
- Đậu lăng … Rau ngót thu nhỏ có thành phần cấu tạo độc đáo, chúng chứa nhiều magie, sắt, axit ascorbic. Việc sử dụng nó được khuyến khích để kích thích lưu thông máu và làm sạch các mạch máu. Đậu lăng microgreen thường được sử dụng để chế biến các món ăn nóng và lạnh.
- Ngô … Microgreen có vị ngọt dễ chịu. Và nhờ màu vàng tươi, mầm non sẽ trang trí cho bất kỳ món ăn nào. Nó có tác dụng hữu ích đối với cơ thể do chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nó là một thành phần lý tưởng để chế biến món salad và món khai vị.
- Rau chân vịt … Rau xanh có chứa nhiều protein và chất béo. Trong thành phần cũng có nhiều loại vitamin. Microgreen được đánh giá cao về khả năng bình thường hóa lưu thông máu và giảm mức cholesterol. Với việc sử dụng thường xuyên, bạn có thể tin tưởng vào việc loại bỏ độc tố. Cây rau bina non là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn phụ, salad và nước thịt.
- Mù tạc … Những loại rau xanh này được biết đến với hương vị cay nồng, cay nồng kích thích sự thèm ăn của bạn. Nó rất hữu ích để làm sạch thành mạch máu và kích thích lưu thông máu. Hương vị cay nồng của nó làm cho nó trở thành một bổ sung lý tưởng cho các món cá và salad.
- Cây me chua … Loại cây này được đánh giá cao vì có vị chua giống chanh và các loại rau xanh thu nhỏ khác nhau về chất lượng tương tự. Nó chứa nhiều khoáng chất và vitamin. Tiêu thụ thường xuyên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Sorrel microgreen là một nguyên liệu tuyệt vời trong công thức nấu các món trứng, nước sốt và salad. Nó rất hợp với pho mát.
- cỏ ba lá … Rau xanh thu nhỏ chứa protein, khoáng chất và nhiều loại vitamin - A, nhóm B, axit ascorbic. Sử dụng microgreen thường xuyên giúp làm sạch máu, đào thải độc tố và chất độc. Thông thường, thêm mầm non vào món salad và nước thịt.
Ngoài ra, đối với món salad, bạn có thể trồng các loại rau rutabagas, quinoa, lanh, kiều mạch, mùi tây, thì là, hành và tỏi. Để chuẩn bị nước ép sinh tố, người ta sử dụng microgreen lúa mạch, yến mạch và lúa mì. Cũng phổ biến là mầm của vừng, cải Thụy Sĩ, các loại hành khác nhau.
Hạt của các cây thuộc họ Solanaceae, bao gồm cà chua, cà tím, ớt và khoai tây, không thích hợp để trồng vi sinh. Mầm của chúng chứa chất độc và có độc. Việc sử dụng nó gây ra rối loạn hệ tiêu hóa và trục trặc hệ thần kinh. Rau mầm bí (dưa hấu, dưa leo, mướp, bí đỏ) có vị đắng.
Ghi chú! Ăn microgreen đặc biệt có lợi vào mùa đông và mùa xuân. Vào thời điểm này trong năm, thiếu hụt vitamin và khoáng chất trầm trọng.
Đặc điểm của việc phát triển microgreen
Microgreen không chỉ dễ trồng trên đồn điền mà còn ở nhà. Ngay cả một người mới làm vườn cũng sẽ đối phó với nhiệm vụ. Việc trồng cây hoàn chỉnh dễ dàng hơn nhiều.
Microgreen phát triển với chi phí dự trữ của chính nó, được tích lũy trong hạt mà không cần bón phân và cho ăn. Sau 5-12 ngày, tùy thuộc vào cây trồng bạn đang nảy mầm, bạn có thể cắt cây trồng. Các nhà nông học nói rằng thực sự có một công nghệ tạo ra các tấm kính siêu nhỏ.
Microgreen không yêu cầu điều kiện môi trường. Bạn không cần nhiều ánh sáng và nhiệt, các thùng chứa cũng không tốn nhiều diện tích: bạn có thể trồng microgreen tại nhà ngay trên bệ cửa sổ. Cây cũng thích hợp trồng trong điều kiện ánh sáng yếu, ánh sáng tự nhiên gián tiếp và cả trong bóng tối hoàn toàn.
Việc bổ sung không thích hợp cho tất cả các loại cây trồng, nhưng nó là cần thiết nếu bạn trồng microgreen theo nhiều tầng hoặc dự định thu hoạch vào một ngày nhất định, ví dụ, khi ép bán microgreen.
Các loại cây nhỏ cho cảm giác tuyệt vời ngay cả trong mùa đông - bạn có thể trồng microgreen trên bệ cửa sổ, chỉ cần chọn cửa sổ hướng về phía nam hoặc phía đông.
Vì microgreen phát triển nhanh chóng, hầu hết các bệnh ảnh hưởng đến cây trưởng thành không có thời gian phát triển trước khi thu hoạch. Ngoài ra, mầm không bị đe dọa bởi sâu bệnh, khỏi sự xâm nhập của các loại cây trưởng thành.
Thách thức lớn nhất trong quá trình trồng trọt là chọn đúng hạt giống để sàng lọc vi mô. Họ đặt ra những yêu cầu cao. Chúng không nên được khắc bằng các chất độc hại, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ. Điều quan trọng cần chú ý là hạt giống nhập khẩu thường chỉ được ngâm ủ.
Mua hạt giống có tỷ lệ nảy mầm cao. Nếu hạt có chất lượng cao, bạn thậm chí có thể lấy những hạt có ngày hết hạn sử dụng sớm.
Bạn có thể tự trồng microgreen trong 5-12 ngày, tốc độ ép phụ thuộc vào loại hạt bạn đang sử dụng. Các cây nhỏ thường cao 10 cm. Tuy nhiên, sự phát triển của cây xanh vi sinh có thể được đẩy nhanh. Để làm được điều này, có thể ngâm trước những hạt to cứng trong nước ấm, giữ từ 4-8 giờ. Hạt nhỏ không ngâm nước.
Ghi chú! Chọn thời điểm thích hợp để cắt microgreen. Nếu thiếu sáng cây sẽ bị vàng lá và khô héo.
Phương pháp trồng microgreen
Microgreen có thể được trồng tại nhà bằng một số phương pháp: trong đất, thủy canh, không cần đất. Chúng ta hãy xem xét từng phương pháp một cách chi tiết.
Trồng microgreen trong thủy canh
Chuẩn bị thùng trồng trước khi trồng microgreen. Cách đơn giản nhất là bạn có thể mua dụng cụ ươm mầm đặc biệt ở cửa hàng để lấy giá thể trồng rau mầm trong phương pháp thủy canh, là những thùng nhựa có chiều cao nhỏ và có một tấm lưới có thể tháo rời nằm bên trong.
Thay vì sử dụng máy ươm mầm đã mua, bạn có thể tự làm một cấu trúc để trồng microgreen. Để làm điều này, hãy chuẩn bị bất kỳ thùng chứa tiện lợi nào bạn muốn đặt lưới. Tốt nhất là sử dụng khay nhựa cấp thực phẩm.
Công nghệ trồng microgreen bằng phương pháp thủy canh:
- Chuẩn bị hạt giống để trồng vi sinh.
- Trải đều hạt giống lên màn hình.
- Đổ nước vào chảo sao cho mức của nó chạm vào lưới.
- Đậy mầm bằng nắp trong.
- Cho đến khi hạt giống để trồng microgreen đã nảy mầm, hãy giữ cấu trúc ở nơi ấm áp và tối.
- Ngay khi những chồi đầu tiên xuất hiện, hãy di chuyển các thùng chứa ra nơi có ánh sáng và bắt đầu chăm sóc cây.
Chồi non nhanh chóng xuất hiện. Microgreen thủy canh tại nhà được trồng ở nhiệt độ phòng. Nên thay nước thường xuyên. Để thông gió và làm giàu oxy, mở nhẹ nắp để không khí vào. Nếu bạn sử dụng rau mầm trong cửa hàng để chưng cất microgreen thì không cần phải thông gió: một máy bơm đặc biệt có thể xử lý việc này.
Thường xuyên xoay thùng chứa để trồng microgreen theo các mặt khác nhau đối với cửa sổ. Nếu không, hiện tượng quang dưỡng có thể gặp phải khi cây hướng về phía ánh sáng.
Để thu hoạch, cẩn thận cắt bỏ thân khi hai lá nổi lên bằng kéo sắc. Sau khi thu đợt đầu tiên, hãy loại bỏ rễ và bạn có thể bắt đầu trồng lại microgreen tại nhà và gieo hạt mới.
Sau khi sử dụng hết đợt rau mầm đầu tiên, nên cắt bỏ rễ và đổ bỏ, rửa sạch thùng chứa và có thể bắt đầu gieo hạt mới.
Trồng microgreen trong đất
Chuẩn bị giá thể vi sinh trước khi buộc cây. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại đất nào có trong cửa hàng - cho rau, cây con. Không sử dụng đất trồng lan và xương rồng: không thích hợp cho việc kinh doanh này.
Tốt hơn là bạn nên sử dụng chất nền phản ứng trung tính để trồng microgreen tại nhà. Độ dày của lớp nên là 1-1,5 cm.
Để trồng microgreen tại nhà, các thùng chứa khác nhau là phù hợp. Khi buộc cây trong đất, không cần dùng lưới.
Công nghệ trồng microgreen tại nhà trong lòng đất:
- Sau khi chuẩn bị thùng để chưng cất microgreen, bạn hãy đổ đất xuống đáy.
- Làm ẩm đất bằng cách sử dụng bình phun.
- Gieo hạt trên toàn bộ diện tích của thùng chứa trên giá thể để trồng cây vi sinh. Chúng không nên vừa khít lắm.
- Dùng lòng bàn tay ấn xuống đầu hạt và thêm một lớp đất nhỏ. Đảm bảo rằng nó không chạm đến các cạnh của thùng chứa: chồi sẽ nằm trên thành khi chúng phát triển.
- Lấp đất để đảm bảo hạt tiếp xúc với đất tốt nhất.
- Dùng bình xịt phun nước vào đất.
- Đậy hộp bằng nắp trong suốt. Bạn cũng có thể lấy một bộ phim hoặc một túi nhựa thông thường với mật độ thấp cho mục đích này.
- Đặt thùng chưng cất microgreen lên khay.
- Cho đến khi bạn nhìn thấy những tấm kính siêu nhỏ đầu tiên trên mặt đất, hãy giữ hộp đựng ở nơi tối và ấm.
- Sau khi chồi xuất hiện, cụ thể là sau 2-3 ngày, di chuyển thùng chứa cây nhỏ ra ngoài ánh sáng.
Điều kiện để trồng cây vi sinh trong đất là nhiệt độ phòng và cần tưới nước khi đất khô. Đối với điều này, bạn nên sử dụng bình phun để tránh hạt bị rửa trôi ra bề mặt.
Để thu hoạch, các mầm được cắt trên mặt đất bằng kéo sắc. Để kéo dài thời gian thu hái rau cần cắt chọn lọc những lá, để lại những lá nhỏ cho lần sau.
Ghi chú! Đất trồng cây vi sinh theo cách này có thể sử dụng nhiều lần mà không cần bón lót và bón phân bổ sung.
Trồng microgreen mà không cần đất
Bạn có thể trồng microgreen mà không cần đất và bất kỳ thiết bị nào bằng cách xây dựng một nhà kính mini hoặc nhà kính. Để trang bị cấu trúc, bạn sẽ cần bất kỳ vật chứa nào: thuận tiện là sử dụng một tấm. Nó nên được bao phủ bởi một chiếc túi mà không bị hỏng.
Công nghệ trồng microgreen không cần đất:
- Đặt hai lớp khăn giấy trà dưới đáy đĩa. Mặt đục lỗ phải hướng lên trên. Ngoài ra, vải mềm (bông, lanh, gạc) cũng được sử dụng để làm hạt nảy mầm. Bạn có thể làm với bông và băng.
- Dù bạn sử dụng vật liệu gì, hãy làm ẩm từng lớp bằng nước nóng.
- Lên trên bằng hạt giống để trồng microgreen trên bệ cửa sổ mà không có đất.
- Hơn nữa, sử dụng ống tiêm, bạn nên làm ẩm hạt bằng nước nóng.
- Như trong các trường hợp trước, cấu trúc được bao phủ bởi một nắp trong suốt hoặc polyetylen để duy trì mức độ ẩm.
- Khi hạt đã nảy mầm, hãy chuyển đĩa ra chỗ có ánh sáng.
- Dùng bình xịt để xịt "đất" khi nó khô đi.
Ghi chú! Vụ đầu tiên có thể cắt 6-10 sau khi gieo hạt.
Cách trồng microgreen - xem video:
