Mô tả về sản phẩm và các tính năng nấu ăn. Thành phần và hàm lượng calo của pho mát sữa dê. Nó hữu ích như thế nào và nó có thể gây hại không? Sự thật thú vị về sữa đông dê.
Sữa đông dê là sản phẩm được làm từ sữa dê. Thịnh soạn, tốt cho sức khỏe và ngon miệng, nó sẽ phù hợp trong chế độ ăn uống của mỗi người. Sữa dê ít gây dị ứng và bổ dưỡng hơn sữa bò. Ngoài ra, việc tiêu hóa sẽ thoải mái hơn, và do đó những người khó ăn sữa đông có thể dễ dàng ăn các sản phẩm làm từ sữa dê. Nó rất linh hoạt trong nhà bếp, nó có thể được ăn như một món ăn độc lập, thêm đường, các loại hạt, trái cây khô để tạo hương vị, hoặc nó có thể được sử dụng như một thành phần trong chế biến các món ăn khác nhau - bánh pho mát và thịt hầm làm từ sữa đông dê. đặc biệt ngon.
Sữa đông dê là gì?
Trong ảnh, phô mai sữa dê
Sữa đông dê không quá phổ biến ở các cửa hàng; có lẽ bạn chỉ có thể mua nó ở các siêu thị lớn và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, ngay cả khi bạn cố gắng tìm thấy nó, bạn sẽ phải đối mặt với thực tế là nó có giá cao hơn đáng kể so với một con bò. Nếu muốn tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự làm sữa đông dê tại nhà. Không cần thiết bị đặc biệt cho việc này và công nghệ này khá đơn giản.
Có nhiều công thức chế biến sữa đông dê, nhưng cách làm truyền thống như sau: đổ sữa vào nồi, thêm chút muối để tăng vị, đun sôi, sau đó chắt sữa ra, trộn đều và để trong 3 ngày. ở nhiệt độ phong. Sau thời gian này, sữa đông được làm nóng một chút, sau đó cho vào chao có lót băng gạc, thắt nút và treo lên. Tất cả huyết thanh nên được rút hết. Kết quả là một món sữa đông dê tự làm cổ điển.
Ngoài ra còn có nhiều cách khác để làm pho mát nhỏ từ sữa dê với việc bổ sung các loại bột bắt đầu khác nhau - thường sử dụng whey, kefir, kem chua, v.v. Đáng chú ý là các bà nội trợ hiện đại quản lý để nấu một sản phẩm trong một tủ nấu ăn nhiều bánh, dễ dàng hơn nhiều và đòi hỏi ít lao động hơn.
Thành phần và hàm lượng calo của sữa đông dê
Sữa đông dê là một sản phẩm khá bổ dưỡng, nó chứa nhiều protein và một lượng chất béo vừa đủ, tuy nhiên, giá trị năng lượng của nó lại thấp do thành phần carbohydrate thực tế không có.
Hàm lượng calo trong sữa đông dê là 156 kcal trên 100 g:
- Protein - 16,7 g;
- Chất béo - 9 g;
- Carbohydrate - 1, 3 g;
- Chất xơ - 0 g;
- Nước - 68 g.
Sản phẩm còn chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta caroten - 0,03 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,27 mg;
- Vitamin B4, choline - 46,7 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,28 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0, 11 mg;
- Vitamin B9, folate - 35 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 1 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 0,5 mg;
- Vitamin D, calciferol - 0,29 mcg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,2 mg;
- Vitamin H, biotin - 5,1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 112 mg;
- Canxi - 164 mg;
- Magiê - 23 mg;
- Natri - 41 mg;
- Lưu huỳnh - 180 mg;
- Phốt pho - 220 mg;
- Clo - 152 g.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Sắt - 0,4 mg;
- Coban - 1 mcg;
- Mangan - 0, 008 mg;
- Đồng - 74 mcg;
- Molypden - 7, 7 mcg;
- Selen - 30 mcg;
- Flo - 32 mcg;
- Kẽm - 0, 394 mg.
Ngoài ra, sản phẩm rất giàu axit béo và hữu cơ, axit amin. Hơn nữa, điều quan trọng cần lưu ý là thành phần chứa tất cả 20 loại axit amin cần thiết cho một người, trong đó có 8 loại axit amin không thể thay thế, tức là những axit mà cơ thể không thể tự sản xuất được.
Điều đáng chú ý là bạn có thể tìm thấy một sản phẩm đặc biệt ít chất béo được bày bán, tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên mua phô mai tươi dê có hàm lượng chất béo bình thường, vì bản thân nó rất giàu vitamin tan trong chất béo, chỉ có thể được hấp thụ đầy đủ trong sự hiện diện của chất béo, tương ứng, một sản phẩm ít chất béo trở nên ít giá trị hơn.
Đặc tính hữu ích của sữa đông dê
Do chứa nhiều thành phần hóa học, sữa đông dê rất tốt cho sức khỏe. Nó có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể và đặc biệt có giá trị đối với cơ bắp chắc khỏe, xương chắc khỏe, thành phần máu khỏe mạnh. Sản phẩm được khuyến khích sử dụng cho cả nam giới, phụ nữ và trẻ em - hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về công dụng của sữa đông dê trong từng trường hợp.
Lợi ích của phô mai sữa dê đối với phụ nữ
Sữa đông dê là một sản phẩm bổ dưỡng, nhưng ít calo, nghĩa là nó bão hòa tốt, nhưng không làm tăng thêm cân. Chất lượng của phô mai tươi này nên được đánh giá cao bởi những phụ nữ thường xuyên ăn kiêng: sản phẩm giúp no lâu nhưng đồng thời không vượt quá giới hạn hàm lượng calo hàng ngày, đảm bảo giảm cân hiệu quả. Vì vậy, khi có ý định ăn kiêng, bạn nhất định nên mua sữa đông dê.
Sản phẩm rất giàu selen: 100 g chứa hơn 50% liều dùng hàng ngày. Khoáng chất này rất cần thiết cho hoạt động lành mạnh của tuyến giáp, bệnh rất phổ biến hiện nay.
Nó cũng chứa một lượng lớn vitamin B12 - hơn 30% so với liều 100 g hàng ngày. Nguyên tố này rất có giá trị đối với sức khỏe của máu, và lượng hấp thụ đầy đủ vào cơ thể sẽ giúp ngăn ngừa tốt bệnh thiếu máu - một vấn đề phổ biến khác đối với phụ nữ, đặc biệt là trong khi mang thai.
Lợi ích của sữa đông dê còn nằm ở chỗ nó là một nguồn cung cấp canxi và phốt pho, những khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của xương, và điều này đặc biệt hữu ích trong chế độ ăn uống của phụ nữ đã bước vào thời kỳ khí hậu. Đó là trong thời kỳ mãn kinh, khả năng phát triển một bệnh như loãng xương, được đặc trưng bởi sự mỏng manh của xương, tăng lên.
Tuy nhiên, tác dụng tăng cường trong trường hợp này không chỉ kéo dài đến xương, mà còn đến tóc và móng tay, giúp người phụ nữ trở nên xinh đẹp hơn.
Lợi ích của phô mai tươi đối với nam giới
Đàn ông chủ yếu đánh giá cao sữa đông dê như một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, chứa tất cả các axit amin thiết yếu để xây dựng và duy trì cơ bắp. Sự hiện diện của nó trong chế độ ăn uống của những người đại diện cho phái mạnh, những người tích cực tham gia vào các môn thể thao là đặc biệt quan trọng.
Sữa đông dê cũng có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim và mạch máu, bình thường hóa mức cholesterol, giúp giảm khả năng phát triển chứng xơ vữa động mạch, huyết khối và các bệnh tim cấp tính, và vì các cơn đau tim thường ảnh hưởng đến nam giới hơn phụ nữ, đặc tính này của sản phẩm đặc biệt có ý nghĩa cho tình dục mạnh mẽ hơn.
Sữa đông dê cũng rất hữu ích cho gan, và một lần nữa, chất lượng này quan trọng hơn đối với nam giới, vì họ thường xuyên để cơ thể tiếp xúc với các tác động độc hại - họ tiêu thụ nhiều rượu hơn, đồ chiên rán, caffein, v.v.
Người ta lưu ý rằng sản phẩm có tác dụng tích cực đối với hiệu lực, phô mai tươi kích thích sản xuất testosterone. Điều này không chỉ thể hiện ở ham muốn tình dục mà còn ở động lực của người đàn ông để đạt được những mục tiêu mới.
Lợi ích của sữa đông dê đối với trẻ em
Sản phẩm rất quan trọng đối với sự phát triển hài hòa của trẻ ở mọi lứa tuổi. Tất nhiên, hoàn toàn không nên cho trẻ ăn sữa đông dê, nhưng đã có thể cho trẻ từ sáu tháng tuổi trở thành thức ăn bổ sung. Hơn nữa, các bác sĩ nhi khoa thường khuyên nên bắt đầu bằng sữa đông dê hơn là sữa đông bò, vì khả năng xảy ra tác dụng phụ trong trường hợp này là rất ít. Trẻ em dễ bị dị ứng không chỉ được khuyến khích mà còn được khuyến khích bắt đầu ăn bổ sung với các sản phẩm từ dê.
Điều đáng chú ý là có một định kiến chung nhất định về mùi vị của pho mát sữa dê - được cho là có mùi "dê" khó chịu trong đó, trong khi chính người mẹ kết luận với đứa trẻ rằng nó sẽ không ăn sản phẩm như vậy. Tuy nhiên, phô mai dê tươi tự làm từ động vật được chăm sóc đúng cách không có mùi lạ và có hương vị "sạch" của một sản phẩm sữa thông thường.
Nếu bạn không thể tìm thấy pho mát tự chế chất lượng cao như vậy, bạn có thể chuyển hướng nhìn sang sản phẩm của cửa hàng, nhưng trong trường hợp này, hãy đọc kỹ thành phần. Đối với một đứa trẻ, nên chọn phô mai tươi không có các chất phụ gia khác nhau và thậm chí cả đường - bạn không nên dạy nó ngay từ khi còn nhỏ.
Trước hết, sữa đông dê đối với trẻ em là sự phát triển khỏe mạnh của hệ xương, răng và hệ cơ. Thành phần axit amin đầy đủ, canxi, phốt pho, vitamin D giúp ích cho vấn đề này, ngoài ra nó còn giúp thiết lập và điều chỉnh công việc của hệ tiêu hóa. Phô mai Cottage là một loại probiotic tự nhiên, nó chứa các vi sinh vật có lợi giúp đường ruột hoạt động.
Sữa đông dê khi mang thai
Phụ nữ mang thai nhất định phải đưa sữa đông dê vào chế độ ăn uống của mình, nó không chỉ giúp bà mẹ tương lai tránh được những thiếu hụt tiềm ẩn - chứng thiếu máu chung, suy giáp, thiếu máu, xương dễ gãy, v.v., mà còn góp phần giúp trẻ phát triển tốt hơn. Nhìn chung, phô mai sữa dê sẽ rất hữu ích cho cả mẹ và bé.
Điều quan trọng cần lưu ý là sản phẩm được hấp thu tốt, không tạo gánh nặng cho hệ tiêu hóa vốn đã căng thẳng của bà bầu, nhất là giai đoạn sau do áp lực của thai nhi.
Cũng cần nhắc đến tác dụng tích cực của phô mai tươi đối với hệ thần kinh do có trong thành phần của một lượng lớn vitamin B. Sản phẩm giúp nâng cao tâm trạng, tăng khả năng tập trung và chống lại chứng mất ngủ. Tất cả những tác động này đều rất quan trọng đối với người mẹ tương lai.
Đọc thêm về lợi ích của sữa dê
Chống chỉ định và tác hại đối với sữa đông dê
Mặc dù có tất cả các đặc tính tích cực, nhưng điều đáng chú ý là trước khi ăn sữa đông dê, bạn nhất định phải làm quen với các chống chỉ định của nó.
Đầu tiên, điều quan trọng cần nói là có một ranh giới rõ ràng giữa lợi ích và tác hại của sữa đông dê khi tiêu thụ quá nhiều. Mặc dù sản phẩm dễ tiêu hóa nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể tạo ra căng thẳng không cần thiết cho đường tiêu hóa. Protein và chất béo bão hòa trong một thời gian dài, nhưng khó tiêu hóa chúng hơn carbohydrate, cụ thể là sản phẩm giàu protein và chất béo trước hết.
Nếu bạn không có vấn đề về tiêu hóa, bạn có thể ăn 100-200 g sữa đông dê mỗi ngày mà không có bất kỳ hậu quả tiêu cực nào. Nhưng nếu bạn mắc một số bệnh về đường tiêu hóa, tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ về sự hiện diện của sản phẩm trong chế độ ăn uống và số lượng của nó. Cũng lưu ý rằng pho mát tự làm thường béo hơn nhiều so với mua ở cửa hàng, vì vậy nên giảm khẩu phần xuống còn 50-100 g mỗi ngày nếu bạn sợ thừa cân.
Cũng cần phải nói rằng sữa đông dê có thể gây hại cho tất cả những ai, do một căn bệnh cụ thể, phải tuân theo một chế độ ăn kiêng và bắt đầu tích cực sử dụng sản phẩm mà không cần hỏi ý kiến bác sĩ. Và mặc dù nói chung, sữa đông dê thường được cho phép ngay cả đối với những người mắc bệnh nghiêm trọng, nhưng vẫn cần phải tham khảo ý kiến trước.
Sữa đông dê có chứa lactose, và do đó những người bị thiếu men lactase không nên ăn sản phẩm này. Mặc dù với các dạng suy giảm nhẹ, bạn có thể mua được một khoản tiền nhỏ.
Mặc dù mức độ gây dị ứng thấp, không loại trừ khả năng dung nạp của từng cá nhân với sản phẩm, và do đó nếu bản thân bạn đang thử sữa đông dê lần đầu tiên hoặc cho trẻ em, hãy bắt đầu với một phần nhỏ - không quá 1 muỗng cà phê, nếu lượng này không gây ra các triệu chứng tiêu cực, phần có thể được tăng lên.
Ghi chú! Độ tươi của sữa đông là điều quan trọng hàng đầu, một sản phẩm hết hạn sử dụng có thể rất nguy hại cho cơ thể, do đó, khi mua và mở ở nhà, hãy nhớ kiểm tra xem đã hết hạn sử dụng chưa.
Sự thật thú vị về sữa đông dê
Khi lên men pho mát, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ ít nhất là 23OC, nếu không sữa sẽ bị hỏng.
Phô mai nhà làm phải được ăn trong 2-3 ngày đầu sau khi nấu, nếu không bạn có thể bị ngộ độc. Nếu bạn đã nấu một phần lớn, chỉ cần đông lạnh phần đó.
Từ váng sữa còn sót lại từ pho mát, bạn có thể nướng bánh kếp hoặc bánh kếp ngon tuyệt.
Để chế biến phô mai, bạn cần rất nhiều sữa: từ 10 lít sữa chỉ thu được 1,5 kg phô mai.
Vào thời cổ đại, những chiếc cúc áo được làm từ pho mát, nó được ép theo một cách đặc biệt, và hóa ra nó rất cứng.
Ở Ấn Độ, sản phẩm được sử dụng cho các nghi lễ tôn giáo, trong khi tôn vinh vị thần Krishna của họ, họ đã long trọng làm vỡ một nồi pho mát, đây là biểu tượng của sự may mắn và hạnh phúc.
Công thức sữa đông dê nhanh nhất như sau: đun sôi một ly sữa, thêm 1/2 muỗng canh. nước chanh - nó ngay lập tức làm mờ sản phẩm, và sau một vài phút, phô mai tươi có thể ăn được.
Xem video về sữa đông dê:
Sữa đông dê là một sản phẩm độc đáo. Nó rất hữu ích cho bất kỳ người nào - đàn ông, phụ nữ và trẻ em, dễ hấp thụ và cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Tuy nhiên, nó cũng có chống chỉ định, hãy nhớ đọc chúng trước khi ăn.
