Sữa tách béo khác sữa nguyên chất như thế nào? Hàm lượng calo và thành phần hóa học của thức uống. Lợi ích và tác hại khi đưa vào đường ăn kiêng. Giảm bữa ăn dinh dưỡng, chế độ ăn kiêng giảm cân và sử dụng trong gia đình.
Sữa tách béo trong phiên bản cổ điển là ngược lại, nghĩa là, một sản phẩm phụ thu được sau khi tách kem của sữa nguyên chất trong quá trình tách. Tuy nhiên, đây không phải là sữa tách bơ, vì chất béo trong sữa không được tách ra hoàn toàn. Hàm lượng 0,05-0,1% là chấp nhận được. Trong chăn nuôi, thức uống được dùng để cho gia súc non ăn. Liên quan đến "mốt" cho các sản phẩm sữa ăn kiêng, sữa tách béo bắt đầu được sản xuất như một thức uống độc lập với hàm lượng chất béo cố định. Trong quá trình sản xuất, nó được làm giàu bằng phức hợp vitamin và khoáng chất. Chất lỏng đồng nhất, màu trắng, không lắng cặn. Nó được sử dụng cho thực phẩm giống như sữa thông thường, nhưng việc sử dụng trong mỹ phẩm gia đình là không hợp lý - nó không có đặc tính nuôi dưỡng.
Tính năng làm sữa tách béo
Sản phẩm được làm tại các nhà máy sữa. Một cách ngắn gọn, quy trình sản xuất sữa tách béo có thể được mô tả như sau:
- Nguyên liệu thô được làm tinh khiết, thường được sử dụng phương pháp thanh trùng, và được đổ vào máy ly tâm (máy tách), quá trình này được thực hiện ở nhiệt độ gia nhiệt 45 ° C.
- Sản phẩm được chia thành các phần nhỏ - trở lại và kem, được thải ra ngoài qua các ống riêng biệt. Trong quá trình tách, sản phẩm trung gian được đồng nhất.
- Sau đó, trong cài đặt đặc biệt, ngược lại một lần nữa được kết hợp với kem theo tỷ lệ quy định, thu được sản phẩm có hàm lượng chất béo cố định - 0,8%, 1,5%, 2,5%, 3,2%, 3,5%. Sữa được thanh trùng lại bằng cách đun nóng đến 65-80 ° C.
- Đường và đôi khi tinh bột và hương liệu được thêm vào để tái tạo hương vị của sản phẩm ban đầu. Chất bảo quản được thêm vào để tăng thời hạn sử dụng.
Sữa bột tách kem tốt nhất được sản xuất theo GOST 31658-2012.
Biết cách tự tách sữa, bạn sẽ có được một thức uống tuyệt đối an toàn. Sữa làng nghề được đổ vào bình 3 lít và đặt ở nơi lạnh - trên kệ tủ lạnh hoặc hầm - trong một ngày. Sau đó dùng thìa sạch loại bỏ lớp trên cùng - đây là phần kem. Chất lỏng còn lại được khuấy. Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, nên đun sôi.
Nếu nó có vẻ nhờn, vì rất khó để loại bỏ hoàn toàn kem bằng thìa, nên chất béo còn sót lại sẽ được loại bỏ. Các nguyên liệu thô trung gian được đánh bông bằng máy xay ngâm ở tốc độ cao, sau đó được lọc qua vải thưa được gấp thành nhiều lớp. Nếu bạn bổ sung tách béo sữa tự làm, bạn sẽ có thể nhận được hàm lượng chất béo là 1,5%. Sau khi chế biến thứ cấp, thức uống sẽ kém ngon hơn, nhưng đây là lựa chọn thích hợp nhất để giảm cân. Nó không chứa chất bảo quản hoặc chất phụ gia hóa học.
Có nhiều cách khác nhanh chóng và dễ dàng để làm sữa tách béo. Sản phẩm cô đặc thủy phân khô được mua và pha loãng theo độ đặc mong muốn hoặc pha loãng với sữa nguyên chất. Thức uống dạng bột khô được sử dụng tốt nhất như một thành phần trong công thức nấu ăn, nhưng bạn có thể uống toàn bộ, với nước đun sôi.
Nếu bạn làm sữa tách béo tại nhà từ cửa hàng, hàm lượng chất béo sẽ giảm đi một chút, vì protein không có vỏ của các hạt chất béo và sẽ khó thoát kem, ngay cả sau khi tách
Thành phần và hàm lượng calo của sữa tách béo
Mặc dù lượng chất béo sữa ít nhưng giá trị dinh dưỡng không thấp hơn nhiều so với sản phẩm ban đầu. Như đã đề cập, tinh bột và đường được thêm vào đồ uống trong quá trình sản xuất.
Hàm lượng calo trong sữa tách béo 0,5% - 30,8 kcal, trong đó
- Protein - 3 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 4,9 g;
- Tro - 0,7 g;
- Axit hữu cơ - 0,2 g;
- Nước - 91,2 g.
Vitamin trên 100 g
- Vitamin A - 20 mcg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B4, choline - 23,6 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,4 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,05 mg;
- Vitamin B9, folate - 5 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 0,4 μg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 1,3 mg;
- Vitamin D, calciferol - 0,05 μg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 0,09 mg;
- Vitamin H, biotin - 3,2 μg;
- Vitamin PP - 0,598 mg;
- Niacin - 0,1 mg
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali, K - 152 mg;
- Canxi, Ca - 126 mg;
- Magie, Mg - 15 mg;
- Natri, Na - 52 mg;
- Lưu huỳnh, S - 29 mg;
- Phốt pho, P - 95 mg;
- Clo, Cl - 110 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Nhôm, Al - 50 μg;
- Sắt, Fe - 0,1 mg;
- Iốt, I 9 mcg - 150 mcg;
- Coban, Co - 0,8 μg;
- Mangan, Mn - 0,006 mg;
- Đồng, Cu - 12 μg;
- Molypden, Mo - 5 μg;
- Thiếc, Sn - 13 μg;
- Selen, Se - 2 μg;
- Stronti, Sr - 17 μg;
- Flo, F - 20 μg;
- Crom, Cr - 2 μg;
- Kẽm, Zn - 0,4 mg.
Carbohydrate tiêu hóa trên 100 g (mono- và disaccharides) - 4,9 g.
Mặc dù thực tế là sữa tách béo với hàm lượng chất béo 0,5%, 0,8%, 1,5% và 2,5% được sản xuất, các sản phẩm khác nhau không đáng kể về các đặc tính hữu ích. Sự khác biệt chỉ là hàm lượng chất béo, còn lượng protein, carbohydrate và chất dinh dưỡng chênh lệch nhau không quá 0,01 g. Để so sánh, hãy xem bảng.
| Mập,% | Chất béo, g | Hàm lượng calo, kcal |
| 0, 5 | 0.1 | 30, 8 |
| 1, 5 | 1, 5 | 45 |
| 2, 5 | 2, 5 | 54 |
Tính chất và thành phần của sản phẩm tách béo phụ thuộc vào thời kỳ cho con bú của bò, điều kiện chuồng trại, thiết bị sử dụng để tách. Hàm lượng dinh dưỡng có thể dao động từ 8, 2-9, 7%.
Protein của sản phẩm tách ra có giá trị sinh học tăng lên. Nghiên cứu chính thức đã xác định rằng hàm lượng axit amin cao hơn. Sữa tách béo thủy phân và sữa thông thường được sử dụng làm mẫu
| Axit amin | Sữa thông thường, mg | Sữa tách béo, mg |
| Không thể thay thế | 9816 | 14237 |
| Có thể thay thế | 16353 | 23836 |
Hầu hết trong sữa tách béo
- Leucine - bình thường hóa quá trình chuyển hóa protein-carbohydrate và tham gia vào quá trình tạo máu;
- Lysine - không có nó, canxi sẽ không được cơ thể hấp thụ và collagen không được sản xuất;
- Proline - củng cố cấu trúc của lớp biểu bì và giúp ngăn chặn sự phát triển của những thay đổi liên quan đến tuổi tác;
- Alanine - ngăn chặn sự hình thành sỏi trong thận, bảo vệ tuyến tiền liệt khỏi tăng sản, làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh - tần suất bốc hỏa.
Người ta đã chứng minh rằng các sản phẩm làm từ sữa tách béo sau khi tách béo sẽ tốt cho sức khỏe hơn sữa nguyên chất. Vì tất cả các quy trình được thực hiện trực tiếp tại các nhà máy sữa, không có chất bảo quản được thêm vào nguyên liệu.
Lợi ích của sữa tách béo
Vì vitamin và khoáng chất trong một sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp được bảo toàn đầy đủ, nên việc sử dụng thường xuyên cho phép bạn khôi phục nguồn dự trữ hữu cơ - để ngăn ngừa sự phát triển của tình trạng thiếu vitamin.
Lợi ích của sữa tách béo
- Tăng cường cấu trúc của xương và mô sụn.
- Bình thường hóa công việc của tim và mạch máu, duy trì huyết áp ổn định.
- Nó ổn định tất cả các quá trình trao đổi chất, cải thiện chất lượng của các mô biểu mô và ngăn ngừa lão hóa sớm.
- Đẩy nhanh quá trình chuyển hóa carbohydrate, kích thích sản xuất hemoglobin.
- Giảm sự hấp thụ cholesterol có hại và ngăn ngừa sự hình thành các mảng trong lòng mạch máu, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch.
- Giúp duy trì cân bằng nước và điện giải, bảo vệ cơ thể khỏi mất nước, nhưng đồng thời ngăn ngừa sự hình thành phù nề.
Sản phẩm ít chất béo này rất lý tưởng để ăn vặt trong chế độ ăn kiêng từ sữa. Nó làm giảm cảm giác đói, đồng thời mở rộng chế độ uống rượu. Họ có thể giải cơn khát trong ngày nắng nóng mà không sợ bị tăng cân.
Chống chỉ định và tác hại của sữa tách béo
Đừng hy vọng rằng việc giảm giá trị dinh dưỡng sẽ cho phép bạn đưa sản phẩm này vào chế độ ăn của những người có tiền sử không dung nạp protein sữa (thiếu men lactase).
Sữa tách béo có thể gây hại khi sử dụng thường xuyên nếu bạn áp dụng chế độ ăn ít calo trong thời gian dài. Do sự thay đổi thành phần của sản phẩm kết hợp với sự thay đổi cấu trúc của protein sữa nên các chất dinh dưỡng ít được hấp thu hơn.
Bạn không thể đưa thức uống vào chế độ ăn uống của trẻ một cách thường xuyên. Nó có hàm lượng vitamin A và D thấp - chúng chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ canxi. Nguy cơ phát triển bệnh còi xương tăng lên. Chính thức khẳng định rằng việc sử dụng liên tục một sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp ở thanh thiếu niên làm giảm chất lượng của da và kích thích mụn trứng cá. Nhưng tại sao - các nhà khoa học không tìm ra được.
Lạm dụng gây loãng xương và có tác động phá hủy các mạch máu - canxi bị trôi ra khỏi cơ thể. Do đó, thời gian tối đa của chế độ ăn sữa là 7 ngày. Đối với chế độ ăn kiêng đơn trong ba ngày, không được sử dụng sản phẩm không có chất béo - vào ngày thứ hai, biểu hiện lờ đờ và suy nhược, đến ngày thứ ba, chức năng thận có thể bị suy giảm
Có một mối nguy hiểm khác phát sinh khi thay thế toàn bộ sản phẩm bằng một sản phẩm đã được sửa đổi. Để "tăng cường" màu sắc và mùi vị, các nhà sản xuất vô đạo đức thường thêm màu sắc và hương vị hoặc pha loãng bột cô đặc, tạo ra thành phẩm cuối cùng là sữa tách béo tự nhiên.
Ghi chú! Nếu sản phẩm được lưu trữ hơn 7 ngày, giao dịch mua nên được hủy bỏ.
Khi cho trẻ ăn, chỉ cho phép một phương pháp chuẩn bị thức uống ăn kiêng - pha loãng nguyên chất, tự nhiên, nước đun sôi.
Công thức và đồ uống từ sữa tách béo
Một sản phẩm ít chất béo được sản xuất tại nhà máy sữa và tại nhà tương tự như sữa thông thường trong tất cả các công thức. Tuy nhiên, bạn không nên đưa nó vào chế độ ăn uống liên tục cho trẻ mầm non.
Công thức sữa tách béo:
- Bánh kếp chuối ít calo … Xay 200 g bột yến mạch trên máy xay cà phê. Nhào 2 quả chuối bằng nĩa, đổ vào nửa ly thức uống có giá trị dinh dưỡng thấp, cho 2 quả trứng vào khuấy trước, sau đó cho bột mì vào. Đổ một ít vào để không bị vón cục. Đối với món nướng, sử dụng chảo chống dính để không làm tăng hàm lượng calo của món ăn khi sử dụng dầu. Chiên mỗi bên.
- Kem tự làm … Đường mía - 75 g, đường vani - 10 g, 25 g sữa bột được trộn trong nồi tráng men. Đổ nhẹ 340 g sữa tách béo 2,5% chất béo vào, trộn đều. Đun sôi. Riêng biệt, hòa tan trong 50 ml thức uống chứa 1,5% chất béo 10 g tinh bột - tốt hơn so với tinh bột ngô, đổ vào hỗn hợp đang sôi, đợi cho đến khi mức tăng đến mép chảo và lấy ra khỏi bếp. Phần thạch thu được trước tiên được làm lạnh ở nhiệt độ phòng và sau đó trong tủ đông cho đến khi kết tinh hoàn toàn. Lấy kem từ ngăn đá ra, trộn bằng máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng - ưu tiên dùng máy xay sinh tố vì máy đánh trứng phải được đánh ở tốc độ cao. Đặt các món ăn với hỗn hợp vào ngăn đá một lần nữa. Nếu các tinh thể lớn, việc đánh bằng máy xay ngâm được lặp lại. Nếu không, bạn có thể lấy một khối đá thay vì kem sữa mềm.
Sản phẩm thích hợp nhất để pha các loại cocktail:
- Sữa ngọt ngào … Trong tủ lạnh 400 ml sữa có hàm lượng chất béo 3, 2% và 150 ml - 1, 5% được làm lạnh. Bạn có thể cho vào ngăn đá một thời gian ngắn để bắt đầu kết tinh. Sản phẩm đã chuẩn bị được đổ vào cối xay sinh tố, thêm 2-3 muỗng canh. l. xi-rô đào hoặc dâu tây, thêm 75 g đường thường, 10 g vani. Đánh ở tốc độ cao trong ít nhất 1,5 phút. Để làm cho nó ngon hơn, bạn có thể sử dụng một thành phần khác - kem sữa, được chuẩn bị theo công thức đã được mô tả.
- Sinh tố chuối … 2 quả đông lạnh cả vỏ. Vớt ra, gọt vỏ, bẻ thành từng miếng tùy ý rồi cho vào cối xay sinh tố. Đổ 1, 5 cốc sữa 1%, 150 g sữa chua cà phê, 1/4 thìa quế, một ít hạt nhục đậu khấu. Khuấy trong 40 giây, rót ra ly và trang trí với lá bạc hà.
- Nước uống giảm béo nam việt quất … Trong cối xay sinh tố, đánh tan một ly nam việt quất đông lạnh và 250 ml sữa 1%, một quả chuối. Rót vào ly cao, trang trí bằng lá bạc hà.
Sự thật thú vị về sữa tách béo
Sự phổ biến của sản phẩm là do các chuyên gia dinh dưỡng. Tại Viện Dinh dưỡng, các nghiên cứu đã được thực hiện, theo đó họ phát hiện ra tác dụng giảm cân đối với cơ thể. Các khuyến nghị đã được phát triển cho chế độ ăn kiêng sữa trong 5 và 7 ngày. Chế độ ăn kiêng chỉ bao gồm thực phẩm ít chất béo.
Lựa chọn thực đơn cho chế độ ăn kiêng 5 ngày
- Bữa sáng - kefir, sữa chua và bất kỳ loại trái cây chua nào bạn chọn;
- Bữa trưa - pho mát sữa tươi;
- Bữa trưa - salad dưa chuột-cà chua với sữa chua, trứng luộc, sữa nướng lên men;
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều - bột yến mạch không bơ, một ít pho mát, bạn có thể hầm trái cây;
- Bữa tối - sản phẩm sữa lên men do bạn lựa chọn.
Ghi chú! Đảm bảo uống 2 ly sữa mỗi ngày và 1,5 lít nước khoáng.
Trong thời gian này, bạn có thể thoát khỏi 3-4 cân "thừa". Biết cách tự làm sữa tách béo, bạn không sợ giảm cân.
Kết quả của chế độ ăn kiêng 7 ngày ấn tượng hơn. Giảm cân trong thời gian này - lên đến 7 kg. Tốt nhất là bạn nên đi nghỉ để gắn bó với chế độ ăn kiêng này. Trong vòng 4 ngày, họ tiêu thụ hàng ngày: 0,5 lít sữa 1,5%, 200 g pho mát feta, 1 sữa chua và 1,5 lít nước. 3 ngày khác: 150 g thịt hoặc cá, 200 g phô mai, 1 quả cam (có thể thay bằng bưởi), sữa 1,5% - 1 lít, lượng trà xanh tương tự. Lượng thức ăn chia nhỏ - 6 lần một ngày, tốt nhất là ăn đều đặn.
Khi rời khỏi chế độ ăn kiêng sữa vào ngày thứ tám, chế độ ăn uống được bổ sung với nước dùng và trái cây, thứ chín - với các loại ngũ cốc khác nhau, nhưng không quá 200 g mỗi ngày với các phần nhỏ. Và chỉ đến ngày thứ 12 họ chuyển sang bữa ăn bình thường.
Bạn không thể sử dụng đồ uống làm từ cô đặc trong quá trình ăn kiêng. Nó chứa một lượng giảm các vitamin và khoáng chất cần thiết cho tình trạng căng thẳng, gây hạn chế chế độ ăn uống.
Ở nhà, sữa tách béo không chỉ được sử dụng đúng mục đích. Đối với một nữ tiếp viên có kinh nghiệm, sản phẩm này sẽ giúp:
- loại bỏ mực tươi trên quần áo - tuy nhiên, hiện nay chúng hiếm khi được sử dụng;
- trả lại vẻ sáng bóng cho gương và đồ vật mạ vàng;
- làm trắng phím đàn piano;
- trả lại độ trắng cho khăn trải giường - khi giặt với một chút màu xanh lam.
Sữa nguyên kem không thích hợp cho những mục đích này. Nếu bạn thoa nó, một lớp màng nhờn sẽ hình thành trên mọi thứ, sẽ không dễ dàng loại bỏ.
Xem video về sữa tách béo:
