Bạn định mua một con dao làm bếp nhưng không biết loại nào? Sau đó, đọc những loại dao nhà bếp là gì và làm thế nào để chọn một trong những phù hợp. Những điều bạn cần chú ý khi mua Mỗi bà nội trợ hoặc chủ nhân trong nhà bếp nên có một số loại dao, tất cả phụ thuộc vào những gì bạn sẽ cắt, đồ thịt hoặc làm sạch.
Các loại dao nhà bếp
Máy thái bánh mì
nên có một lưỡi dài với cùng một chiều rộng ở khắp mọi nơi. Phần cuối của lưỡi cắt nên được cắt và không sắc, và tay cầm phải lớn và thoải mái cho tay. Lưỡi của những con dao như vậy thường có dạng lượn sóng. Loại dao này cũng thích hợp để cắt bánh ngọt, bánh nướng hoặc bánh nướng xốp.
Ngoài một con dao hàng ngày như vậy cho các sản phẩm bột, cũng nên có bộ ba … Tất cả chúng phải có lưỡi lớn và dài. Kích thước lớn nhất là 20-30 cm, trung bình 16-20 cm và ngắn 12-16 cm, chúng cần thiết để cắt các sản phẩm có cấu trúc dày đặc. Lưỡi dao của họ phải sắc và dẫn đến đầu của con dao, do đó cũng được mài sắc.
Ở đó vẫn còn dao trái cây và rau, rất thuận tiện cho việc rửa sạch và cắt chúng. Nó có một lưỡi ngắn (7, 5-9 cm) và thẳng với một đầu sắc bén, và tay cầm nhỏ và thoải mái.
Ngoài ra còn có daomục đích của ai cắt thịtNhờ đó, việc thái thịt từ xương cũng như thái thịt gà trở nên vô cùng dễ dàng và thuận tiện. Nó có chiều dài ngắn, và lưỡi hẹp và cong về cuối. Bề mặt cắt có thể nhẵn hoặc có thể có răng, khá hiệu quả khi cắt thịt.
- Cũng có những loại dao để bàn có đầu tròn chứ không phải là lưỡi sắc - loại dao này dùng để phết bơ hoặc pa-tê lên bánh mì.
- Ngoài ra còn có một phòng ăn thìa cá … Nó cùn và lưỡi hơi ngắn, trông giống như một cái thìa.
- Nếu bạn thích phô mai, thì bạn sẽ cần một món đặc biệt dao pho mát … Lưỡi của nó có chiều dài trung bình với các vết cắt trong đó. Nhờ các vết khía này trên lưỡi dao, ít ma sát với pho mát khi cắt, do đó tạo ra các lát (lát) mỏng. Bề mặt cắt có thể nhẵn hoặc có răng cưa, tùy chọn thứ hai phổ biến hơn.
Đương nhiên, không cần thiết phải có đủ loại dao này trong nhà. Thông thường, nhiều loại chỉ được sử dụng trong nhà hàng và các cơ sở ẩm thực khác, và hầu hết các bà nội trợ chỉ giới hạn trong một bộ 3-4 chiếc là đủ.
Làm thế nào để chọn một con dao nhà bếp?
Điều quan trọng nhất là không được tiết kiệm khi mua dao. Đương nhiên, bạn không nên mua những cái đắt nhất, chúng cũng có thể không có chất lượng cao nhất. Nhưng số tiền tiết kiệm được để mua đồ "cắt" có thể trở thành nỗi vất vả và bất tiện trong nhà bếp: mài rất thường xuyên, lưỡi cắt kém, tay cầm không thoải mái và trọng lượng rất nặng. Bạn sẽ không thực sự muốn nấu ăn với những con dao như vậy.
Thành phần lưỡi - chất lượng
Điều quan trọng nhất cần tìm khi chọn và mua một con dao là chất lượng lưỡi dao của nó. Đặc tính cắt và tuổi thọ của dao sẽ phụ thuộc vào thành phần này. Điều chính là thép, thương hiệu của nó mà từ đó lưỡi dao được tạo ra. Chất lượng cao nhất dao được làm bằng thép không gỉ với việc bổ sung crom … Chrome làm cho thép cứng hơn và đẹp hơn (mặc dù vẻ đẹp không quan trọng). Một lựa chọn tốt hơn là crom pha tạp với vanadi và molypden, hợp kim này cũng cứng hơn và ít giòn hơn. Có một vật liệu rất bền với khả năng chống mài mòn cao, từ đó dao được tạo ra - gốm sứ trắng và đen, tùy chọn thứ hai tốt hơn tùy chọn đầu tiên. Đây là những công nghệ hoàn toàn mới, nhờ đó mà dao gốm đen có thể mài 1-2 năm một lần. Chúng được làm từ oxit zirconium, được nung trong những lò nung khổng lồ trong vài giờ (càng lâu càng tốt - vật liệu càng chắc) ở nhiệt độ 1600 ° C. Ngoài sức mạnh của nó, vật liệu này không bị oxy hóa đối với kim loại, nó không tương tác với axit và kiềm. Không có nguy cơ bị ăn mòn khi cắt các sản phẩm khác nhau: trái cây và rau quả, chúng cũng không hấp thụ vị kim loại khó chịu. Tốt hơn nên mua các nhãn hiệu SAMURA.
Nhưng dao gốm có nhược điểm của chúng, nếu rơi mạnh, chúng có thể bị vỡ, và cũng không nên cắt trên thớt thủy tinh, tốt nhất là thớt tre. Khi cắt thịt, bạn cần cẩn thận với xương, bạn có thể làm hỏng lưỡi dao. Có, cho một con dao như vậy, bạn cần phải trả khoảng 2500-3000 rúp. Điều đó có đáng hay không để bạn quyết định, nhưng tôi nghĩ rằng có những lựa chọn khác được mô tả ở trên - kim loại, không tệ hơn và rẻ hơn.
Điều rất quan trọng là hợp kim mà con dao được tạo ra phải đồng nhất. Bạn có thể nhận thấy điều này trên những chiếc dao rẻ tiền, nhìn vào lưỡi dao, bạn có thể thấy những đốm, vệt lạ trên kim loại và những khuyết tật khác. Một công cụ cắt như vậy sẽ không tồn tại lâu dài và chất lượng cao, chỉ lãng phí tiền bạc, thời gian và thần kinh.
Bề mặt cắt dao
Thông số quan trọng tiếp theo là bề mặt cắt của dao (lưỡi làm việc). Chỉ cần lấy dao ra và nhìn từ bên cạnh là đủ, nếu bề mặt cắt có những phần mở rộng nhỏ, sóng hoặc các bất thường khác, thì tốt hơn là bạn nên bỏ dụng cụ này sang một bên và không nên mua nó. Nhân tiện, dao chất lượng cao có bề mặt cắt hai mặt (lưỡi được mài sắc cả hai mặt, không chỉ một mặt). Để làm sạch rau quả, tốt hơn nên mua loại dao có lưỡi cắt hẹp và để cắt chung nó đáng dừng lại ở một lưỡi dao cỡ trung bình.
Trong cửa hàng, bạn có thể được đề nghị mua một con dao từ đó lưỡi mài bằng tia laze … Theo quy định, lưỡi dao không được mài bằng tia laser, nhưng được làm cứng để nó mạnh hơn và mài lâu hơn. Những con dao như vậy còn được gọi là tự mài giũa ”, Nhưng điều này là vô nghĩa, điều này không phải và sẽ không. Bạn có thể biết liệu con dao có được làm cứng bằng tia laze hay không bằng cách nhìn vào lưỡi dao của nó, nếu thấy những đường ngang mờ trên đó thì tức là nó đã được mài theo hệ thống này. Những con dao này đắt hơn một chút về giá, điều này có thể biện minh cho chính nó.
Cán dao
Lưỡi dao phải đi vào và chiếm hoàn toàn không gian trong cán dao. Nếu lưỡi dao chỉ vừa một phần vào tay cầm thì rất có thể nó sẽ lỏng ra và sớm bung ra.
- Dao có tay cầm bằng gỗ. Chúng ngồi trên tay rất thoải mái, không bị trượt và đẹp mắt. Nhưng điểm trừ là theo thời gian cây khô héo, nứt nẻ, trầy xước, xẹp xuống dưới nước, hút chất béo và các axit khác nhau với kiềm (xuất hiện các vết bẩn và hình thức xấu đi). Tùy thuộc vào loại gỗ, các tay cầm này có thể nặng. Theo nguyên tắc, chỉ xem xét các lựa chọn đắt tiền, được làm bằng gỗ tốt, sau đó nó sẽ tồn tại lâu dài và sẽ không có vấn đề gì với trọng lượng của con dao hoặc với sự xuất hiện nhanh chóng của các khuyết tật.
- Dao có tay cầm bằng nhựa. Đây là chất liệu khá bền và cao cấp mà bạn nên tin dùng. Tuổi thọ rất cao và dễ dàng bảo trì. Nếu anh ta nằm nhiều ngày trong bồn nước đầy dầu, thì sẽ không có gì tồi tệ xảy ra. Cây sẽ không chịu được điều này.
- Dao có tay cầm bằng kim loại. Đây có lẽ là một trong những lựa chọn tốt nhất, mặc dù có một số nhược điểm nhỏ, đối với một người nào đó, nó không thoải mái khi cầm trên tay và trượt. Mặc dù thực tế là chúng được làm bằng kim loại, chúng nhẹ, không hư hỏng và không sợ các tác động khác nhau của nhiệt độ, độ ẩm, muối và axit, không vỡ, không lỏng hoặc nứt. Hãy xem xét các tùy chọn tay nắm kim loại đắt tiền hơn vì những chiếc rẻ hơn có thể nặng.
Vậy là xong, bây giờ bạn chỉ cần dạo quanh cửa hàng và xem xét các lựa chọn đa dạng về các loại dao, cầm trên tay để tìm ra loại dao nào cầm trên tay dễ dàng và thoải mái hơn. Đánh giá các thông số mà tôi đã mô tả ở trên và tham khảo ý kiến một lần nữa với một chuyên gia trong cửa hàng (nếu anh ta ở đó). Và sau đó nó chỉ có giá trị mua hàng. Cần phải nhớ rằng bạn đang mua một con dao trong một thời gian dài, và nó sẽ làm hài lòng bạn và biện minh cho chi phí của nó.
Video hướng dẫn cách chọn dao:
