TOP 4 công thức nấu ăn kèm hình ảnh bánh quy bột mì không chứa gluten cho trẻ em. Bí mật và tính năng của nấu ăn tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Bánh quy là một trong những món ngon yêu thích của cả người lớn và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, đối với trẻ em, đặc biệt là những trẻ bị dị ứng, các món nướng thường xuyên có trứng, sữa và gluten là không phù hợp. Và để làm hài lòng những chiếc răng ít ngọt với đồ ngọt, hãy nướng bánh ngọt không chứa gluten cho trẻ bị dị ứng. Có nhiều loại sản phẩm không chứa gluten. Nó có thể là bánh nướng xốp, bánh quy, bánh nướng, thịt hầm, vv Những loại bánh ngọt này không khó chế biến như chúng tưởng. Bài viết này trình bày TOP 4 công thức đã được chứng minh để làm bánh quy tự làm không chứa gluten. Cũng như sự tinh tế và các tính năng của việc chuẩn bị của nó.
Bí mật và tính năng của nấu ăn
- Đối với bánh quy không chứa gluten, hãy sử dụng gạo, ngô, kiều mạch, bột yến mạch, dừa, đậu xanh, hạt đậu, hạt lanh và bột rau dền. Lấy tinh bột khoai tây, ngô và bột sắn. Ngoài ra, bột hạnh nhân và đậu phộng thường được sử dụng cho các công thức nấu ăn. Không nhất thiết phải mua chúng mà tự làm tại nhà sẽ dễ dàng và rẻ hơn.
- Danh sách bột mì không chứa gluten cũng bao gồm bột lúa miến cổ và bột dong riềng. Ở Ethiopia, bánh mì được làm từ bột ngũ cốc teff, ở Nam Mỹ - từ bột củ sắn, ở Bắc Phi - từ bột hạnh nhân xay chufa.
- Bạn có thể mua bột mì không chứa gluten trong siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm chuyên dụng.
- Đối với bột bánh, bạn có thể trộn các loại bột khác nhau để có được hương vị mới của món ăn. Ví dụ, ngô-gạo, kiều mạch-yến mạch, yến mạch-ngô, v.v.
- Nướng bằng bột ngô có màu vàng đẹp mắt, bột yến mạch làm cho bánh mềm và mềm hơn, bột kiều mạch cho hương vị hấp dẫn, và bột gạo cho hương vị đặc trưng.
- Đối với một số loại bánh quy, bạn không thể thiếu tinh bột ngô và khoai tây. Loại thứ nhất hữu ích để làm bánh quy, loại thứ hai khi sử dụng bột kiều mạch, vì bột từ nó quá vụn.
- Bánh nướng không chứa gluten không chứa bột nở cổ điển cho bột nhào. nó chứa bột mì. Vì vậy, bạn hãy tự làm bằng bột gạo hoặc bột bắp.
- Sử dụng bột nở làm từ muối nở, tinh bột và giấm rượu thay vì gluten. Mặc dù bạn có thể làm mà không có bột nở hoàn toàn.
- Làm đa dạng hương vị của bánh quy ăn kiêng với các loại quả và trái cây tươi, đóng hộp, đông lạnh và phơi nắng.
- Nếu bạn không bị dị ứng với các loại hạt, hãy thêm đậu phộng xay, quả phỉ, hạt thông vào bột.
- Thay vì trứng gà, bạn hãy dùng trứng cút hoặc dùng chuối chín và mềm để buộc các nguyên liệu. Một quả trứng thay thế cho 5-6 quả trứng cút hoặc một quả chuối nhỏ.
- Thay thế sữa bằng nước khoáng, bia không chứa gluten, sữa đậu nành, hạnh nhân hoặc sữa hạt.
- Hỗn hợp được bảo quản không chứa gluten giống như bột mì thông thường. Tuy nhiên, các loại bánh nướng không chứa gluten có thời hạn sử dụng ngắn hơn so với các loại bánh nướng làm từ bột mì. Đồng thời, sản phẩm không chứa gluten được cấp đông hoàn hảo.
Bánh quy ngô và bột gạo
Công thức bánh quy bột gạo và ngô không chứa gluten rất mềm và giòn. Nó là hoàn hảo cho trẻ nhỏ. Và những người thích ăn ngọt có thể tăng lượng đường.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 159 kcal.
- Phần ăn - 15-20 chiếc.
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bột ngô - 50 g
- Đường - 80 g
- Bơ - 100 g
- Bột nở - 1 muỗng cà phê
- Bột gạo - 150 g
- Trứng gà - 2 chiếc.
Làm bánh quy bằng bột ngô và gạo:
- Đánh bơ ở nhiệt độ phòng với đường bằng máy trộn trong 5 phút cho đến khi khối bơ trắng.
- Thêm trứng vào hỗn hợp bơ và đánh một lần nữa cho đến khi mịn.
- Kết hợp bột nở, ngô và bột gạo. Bạn có thể rây khối lượng rời qua một cái rây mịn.
- Thêm bột mì vào hỗn hợp bơ và khuấy cho đến khi mịn. Bột sẽ hơi dính và sền sệt.
- Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong một giờ, nhưng bạn có thể để qua đêm để bột trở nên đặc hơn và không bị dính tay.
- Chia bột đã nguội thành 2 phần và tạo thành từng phần bằng xúc xích, được cắt thành bánh quy dày 0,8-1 cm.
- Đặt các khay lên khay nướng có lót giấy da và dùng nĩa đâm vào.
- Cho bánh quy bột mì không chứa gluten vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 12-15 phút.
Bánh quy gừng không chứa gluten
Bánh quy gừng không chứa gluten dành cho trẻ em đặc biệt ngon và thơm. Nếu muốn, bạn có thể thêm ca cao hoặc các loại hạt vào bột, rắc các loại hạt cắt nhỏ trước khi nướng hoặc kết hợp hai chiếc bánh quy làm sẵn với mứt.
Thành phần:
- Bột gạo - 2 muỗng canh.
- Bột hoặc tinh bột sắn - 1 muỗng canh
- Bột kiều mạch - 0,5 muỗng canh.
- Baking soda - 1 muỗng cà phê
- Gừng xay - 2 muỗng cà phê
- Quế xay - 0,5 muỗng cà phê
- Gia vị nướng (nhục đậu khấu, tất cả các loại hạt, đinh hương) - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Bơ mềm - 110 g
- Đường nâu - 1 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
Làm bánh quy gừng không chứa gluten:
- Dùng phới lồng đánh bơ và đường nâu khoảng 3 phút cho đến khi có màu nâu nhạt và nhạt.
- Cho trứng vào hỗn hợp bơ và tiếp tục đánh trong 1 phút. Thêm vani và đánh thêm một phút.
- Kết hợp gạo, bột kiều mạch và bột sắn dây. Thêm gừng xay, quế, gia vị làm bánh, muối nở và muối vào hỗn hợp chảy tự do. Trộn tất cả mọi thứ và thêm vào các thành phần chất lỏng.
- Đánh bột ở tốc độ thấp cho đến khi mọi thứ được trộn đều và bột tạo thành những cục nhỏ.
- Dùng tay vê bột để tạo thành một khối bóng mịn. Đặt lên "đĩa", dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh 1 tiếng.
- Dùng cán bột lăn bột đã ướp lạnh thành một lớp dày 3 mm và dùng dao cắt bánh quy cắt ra các hình.
- Trải các khay bánh gừng lên khay nướng có lót giấy da ở khoảng cách 2,5 cm với nhau.
- Nướng bánh quy gừng không chứa gluten trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 8-10 phút cho đến khi vàng.
Bánh quy ngắn không chứa gluten
Bánh quy ngắn không chứa gluten không có bột mì và sữa rất dễ chế biến tại nhà. Nó quay ra giòn và vụn. Nếu muốn, nó có thể được phủ bằng sô cô la hoặc đóng băng đường.
Thành phần:
- Bột gạo - 240 g
- Bột ngô - 50 g
- Tinh bột khoai tây - 30 g
- Bơ (mềm) - 180 g
- Trứng cút - 5 chiếc.
- Đường - 120 g
- Đường vani - 5 g
- Bột nở - 5 g
- Muối - 0,25 muỗng cà phê
Làm bánh quy ngắn không chứa gluten:
- Đánh bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Thêm đường và đường vani vào khối bơ và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông lan.
- Đập trứng cút vào khối đông và đánh cho đến khi mịn.
- Kết hợp bột gạo, tinh bột khoai tây và bột ngô, bột nở và muối. Rây hỗn hợp bột không chứa gluten khô qua rây mịn rồi cho vào thức ăn.
- Khuấy bột trước bằng máy trộn cho đến khi bạn nhận được các mẩu vụn, sau đó dùng tay đập thành một quả bóng.
- Lăn bột trên một tấm lót silicone dày 4-5 mm và cắt các khoảng trống bằng khuôn đặc biệt.
- Chuyển chúng vào khay nướng có lót giấy da và cho vào lò nướng 180 ° C.
- Nướng bánh quy ngắn không chứa gluten 15-20 phút cho đến khi chín vàng.
Bánh quy kiều mạch với mật ong
Bánh quy kiều mạch không chứa gluten rất mềm, ngon và thơm. Nó được phân biệt bởi màu sô cô la và hương thơm hạt tinh tế. Nếu muốn, bạn có thể thêm nho khô, kẹo trái cây, quả mọng khô, trái cây, miếng sô cô la vào chế phẩm.
Thành phần:
- Trứng cút - 6 cái.
- Đường - 50 g
- Mật ong kiều mạch - 70 g
- Bột kiều mạch - 120 g
- Tinh bột khoai tây - 50 g
Nấu bánh quy kiều mạch với mật ong:
- Trộn trứng cút với đường và đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt bông.
- Thêm mật ong vào khối trứng và đánh cho đến khi mịn. Nếu nó dày. Làm tan chảy trước trong nồi cách thủy.
- Trộn bột kiều mạch với tinh bột khoai tây và thêm vào khối trứng. Khuấy đều thực phẩm để bột có độ đàn hồi.
- Nặn bột thành một cục, dùng khăn ẩm đậy lại và để trong nửa giờ.
- Sau thời gian này, cán bột dày khoảng 5 mm và cắt bánh quy ra.
- Bôi dầu lên tấm nướng và đặt các tấm trắng lên trên nó thành các hình tròn nhỏ.
- Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước đến 160 ° C và nướng trong 20 phút.
