Lợi ích của misosiru món ăn Nhật Bản, đặc điểm nấu ăn và sự kết hợp thành công nhất của các nguyên liệu. TOP 7 công thức nấu súp miso tại nhà, quy tắc phục vụ. Video công thức nấu ăn.
Súp miso (misosiru) là một món ăn truyền thống của Nhật Bản bao gồm chủ yếu là nước dùng dashi và tương miso hòa tan. Ở Nhật Bản, nó cũng phổ biến như ramen hoặc sushi. Món súp này, thành phần có thể thay đổi tùy theo vùng và theo mùa, không chỉ có hương vị tuyệt vời và hương thơm hấp dẫn mà còn giúp thỏa mãn cơn đói và bão hòa toàn bộ cơ thể bằng các chất hữu ích.
Lợi ích của súp miso Nhật Bản
Nhật Bản là một đất nước có truyền thống và phong tục tập quán rất đặc trưng. Sự độc đáo này còn được thể hiện trong ẩm thực dân tộc. Misosiru là một trong những đại diện nổi bật nhất của các món ăn Nhật Bản.
Các thành phần trong đó rất quen thuộc với người Nhật. Gia vị miso có lịch sử lâu đời, lần đầu tiên được nhắc đến là từ thời Dzemen (13000 TCN - 300 SCN). Khi đó người ta mới nhận thấy các tính chất đặc biệt của quá trình lên men. Nó cho phép thực phẩm được bảo quản trong thời gian dài hơn và cải thiện mùi vị của nó.
Đã có từ thế kỷ thứ 6, việc làm miso và sử dụng nó để tạo ra các món ăn khác nhau đã lan rộng khắp Nhật Bản. Nhiều nhà phương Đông có khuynh hướng cho rằng mì ống xuất hiện đầu tiên ở Trung Quốc, sau đó đến Nhật Bản trong quá trình truyền bá Phật giáo. Khi đó món ăn này được coi là cao lương mỹ vị và chỉ được phục vụ cho giới quý tộc.
Nhưng ngay sau đó chính những người nông dân đã học được cách sản xuất các thành phần cho món súp này, nhờ đó nó bắt đầu được phổ biến trong dân chúng. Và với sự bùng nổ của chiến tranh vào thế kỷ 12, nhu cầu về những bữa ăn dễ vận chuyển, chế biến nhanh, thịnh soạn và bổ dưỡng đã tăng lên, điều này cũng làm tăng sự phổ biến của súp miso.
Misosiru là một món súp ngon và dễ làm, không chỉ giúp bạn sưởi ấm trong cái lạnh mùa đông mà còn có lợi cho sức khỏe của bạn. Tiếp theo, hãy nói về lợi ích của súp miso:
- Giảm nguy cơ phát triển ung thư. Dữ liệu được xác nhận bởi các nghiên cứu của Trung tâm Ung thư Quốc gia Nhật Bản.
- Tăng cường khả năng miễn dịch và sức khỏe tổng thể do hàm lượng chất chống oxy hóa cao.
- Loại bỏ các hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể. Điều này đã được xác nhận gián tiếp qua nghiên cứu vào những năm 60 của thế kỷ 20.
- Cải thiện tiêu hóa, kích thích sự hình thành dịch vị.
- Giảm mức cholesterol.
- Có tác dụng ngăn ngừa các bệnh tim mạch nhờ vào hàm lượng các nguyên tố vi lượng hữu ích (đặc biệt là lecithin).
- Bảo vệ gan khỏi các chất độc hại, giảm các triệu chứng nôn nao.
Tương miso làm từ đậu nành chứa một lượng lớn protein, các enzym có lợi và các nguyên tố vi lượng. Nó được cơ thể hấp thụ tốt và xét về hàm lượng chất dinh dưỡng, thậm chí có thể so sánh với rong biển tảo bẹ nổi tiếng, nhân tiện, cũng được coi là một trong những thành phần chính của món canh.
Đặc điểm của nấu misosiru
Súp miso Nhật Bản có thể được làm nhanh chóng và dễ dàng tại nhà, nhưng nó cũng rất dễ bị hỏng. Để ngăn chặn điều này, bạn cần biết các tính năng của việc chuẩn bị nó, mà chúng tôi sẽ nói thêm.
Cơ sở của món ăn này là mì ống miso. Nó được làm từ đậu nành xay, lúa mì hoặc gạo đã được lên men với một loại nấm đặc biệt. Nó được pha loãng trong nước đun sôi để nguội đến 40 độ C, sau đó được thêm vào dashi hoặc nước dùng nấu từ rau, thịt hoặc cá. Đối với 1-2 lít, khoảng 250-300 g mì ống thường được lấy. Bạn không thể ném nó thẳng vào nước dùng, nếu không nó sẽ không hòa tan tốt và hình thành cục.
Trong chế biến súp miso, người ta thường dùng một thìa dashi đậu nành hoặc nước luộc cá, thường được thay thế bằng hondashi (nước luộc cá khô ở dạng hạt). Điều này tạo cho món ăn có mùi thơm và hương vị đặc trưng. Chủ yếu có 4 loại nước dùng dashi: bonito (cá ngừ bào), naboshi (cá cơm khô), kombu (đĩa tảo bẹ) và nấm đông cô khô. Bột năng được pha loãng trong nước, bắc lên bếp đun sôi để các nguyên liệu ấm lên.
Theo truyền thống, các thành phần bổ sung của misosiru được lựa chọn theo mùa để nhấn mạnh hơn hương vị của món ăn. Ngoài ra, kết cấu, màu sắc và hương vị cũng đóng một vai trò quan trọng. Tuy nhiên, một món ăn hiếm khi kết hợp một số lượng lớn các thành phần.
Súp miso cũng có thể bao gồm:
- Đậu hũ - pho mát thực vật làm từ đậu nành. Nó được cắt thành các khối nhỏ (khoảng 1 cm) và đôi khi được chiên trước.
- Hành lá - thêm hương vị hấp dẫn và phục vụ như một vật trang trí tuyệt vời. Lông vũ cần được cắt theo đường chéo.
- dầu mè - Làm cho nước dùng béo hơn và tăng hương vị của sản phẩm.
- Mì sợi - một thành phần bổ dưỡng sẽ giúp thỏa mãn cơn đói và làm cho súp trở nên đặc.
- hạt mè - một loại gia vị phương Đông phù hợp với tất cả các thành phần của món súp.
- Các thành phần khác … Khoai tây, bí xanh, tỏi, cá hồi, nấm, lươn, tôm, daikon, pho mát Adyghe, thịt gà, thịt bò - đây không phải là danh sách đầy đủ những gì có thể thêm vào misosira.
Xem xét tất cả các loại sản phẩm được phép sử dụng, câu hỏi đặt ra, làm thế nào để chế biến súp miso để các thành phần trong đó được kết hợp hài hòa? Tiếp theo, chúng ta hãy xem xét vấn đề này một cách chi tiết hơn.
Dưới đây là một số mẹo hữu ích để kết hợp thành công các thành phần súp miso:
- Nguyên liệu nên có kích thước nhỏ, không cứng, không giòn.
- Sự kết hợp của các thành phần nổi và chìm là chất lượng chính của một món súp miso ngon. Những loại “nổi” được ưa chuộng nhất gồm có: tảo, hành lá, vừng,… còn những loại “chìm” - khoai tây, đậu phụ, mì, cá.
- Không trộn thịt và cá trong cùng một món ăn.
- Cần kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu giòn và mềm.
Sự kết hợp thành công nhất của các thành phần cho súp miso:
- Perch + mega (một loại rau thuộc họ Gừng);
- Mì soba + tôm + nori;
- Nấm hương + đậu phụ;
- Funchoza + rong biển wakame + chiên (cà rốt + hành tây);
- Udon + gà + nấm hương;
- Thịt gà + rau bina + khoai tây + súp lơ;
- Củ cải + dưa chuột + lá hẹ + chanh;
- Cá hồi + rong biển wakame.
Các nguyên liệu thô được cho vào tô ngay trước khi dùng, và rau, thịt hoặc cá được luộc hoặc chiên trước. Tiếp theo, hãy cùng điểm qua các công thức nấu súp miso phổ biến, ngon và đơn giản nhất.
TOP 7 công thức nấu súp miso
Các công thức nấu súp miso tại nhà sau đây trình bày nhiều sự kết hợp khác nhau của các nguyên liệu và một số phương pháp nấu ăn, để hiểu đầy đủ về sự kết hợp chính xác của các thành phần trong một món ăn và để có ý tưởng tốt hơn về những gì có thể thay thế chúng.
Súp Miso ăn liền đơn giản
Công thức cho món súp miso với đậu phụ và rong biển này liên quan đến việc sử dụng các nguyên liệu làm sẵn - nước dùng và mì ống. Món súp rất nhẹ và ít calo, nhưng không kém phần ngon và tốt cho sức khỏe. Súp miso ăn liền là một lựa chọn bữa sáng tuyệt vời trước khi làm việc.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 35 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 20 phút
Thành phần:
- Đậu phụ - 3 muỗng canh
- Nước dùng dashi - 2,5 chén
- Mỳ ống miso - 2 muỗng canh
- Nori rong biển để nếm thử
- Hành lá - 5 g
Cách làm súp miso đơn giản theo từng bước:
- Cắt phô mai thành từng viên nhỏ.
- Cho vào nồi với nước ấm, hòa tan nước dùng dashi rồi bắc lên bếp đun. Sau khi sôi, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất. Thêm rong biển và đun sôi trong 1-3 phút.
- Đổ một ít nước dùng vào bát, để nguội đến 40 độ và hòa tan tương miso, sau đó đổ vào súp và khuấy đều.
- Bỏ các viên phô mai vào và đun súp thêm 2 phút.
- Đổ ra bát và trang trí với hành tây thái nhỏ.
Quan trọng! Chỉ cho cả đậu phụ và miso vào nước dùng không sôi và sau đó không đun súp nữa, vì như vậy các thành phần sẽ mất mùi vị và các đặc tính hữu ích ở nhiệt độ cao.
Súp miso cổ điển
Món súp miso cổ điển được làm từ những nguyên liệu quen thuộc và đơn giản đối với người Nhật. Đối với người Nga, những thành phần này hơi kỳ lạ, nhưng chúng có thể được tìm thấy ngày càng nhiều trên các kệ hàng. Để nấu súp miso tự làm theo đúng quy tắc, bạn cần sử dụng các nguyên liệu truyền thống và cố gắng không thay thế chúng bằng bất cứ thứ gì. Nếu một sản phẩm cụ thể không được bán ở thành phố của bạn, thì bạn có thể đặt hàng qua Internet.
Thành phần:
- Rong biển Kombu - 2 miếng.
- Cá ngừ bào mỏng - 200 g
- Nước - 200 ml
- Mỳ ống miso - 2 muỗng canh
- Nori - 1 tờ
- Đậu phụ để nếm
- Nước tương vừa ăn
Cách chuẩn bị súp miso cổ điển theo từng bước:
- Cho rong biển kombu vào bát và ngâm chúng với nước lạnh trong nửa giờ.
- Sau thời gian quy định, bắc một nồi nước lên bếp, cho kombu đã trương nở vào và đun sôi. Sau đó tắt bếp và vớt rong ra nhưng không được bỏ đi vì nó có thể được tận dụng lại để làm nước dùng.
- Cho miếng cá ngừ vào nước dùng và ủ trong 5 phút. Lọc nước dùng dashi đã hoàn thành và để các miếng vụn sang một bên cùng với kombu.
- Hòa tan tương miso với một ít nước dùng trong bát, khuấy đều rồi đổ vào nồi.
- Cắt đậu phụ thành khối vuông và cắt nori thành hình vuông. Cho vào nồi và vặn lửa nhỏ để đun các nguyên liệu trong khoảng 2-3 phút.
- Đổ ra bát, trang trí với hành khô băm nhỏ và thêm chút xì dầu vừa ăn để điều chỉnh độ mặn.
Súp miso nấm đông cô
Súp miso với mì funchose và nấm Nhật nấu nhanh và rất ngon. Điều chính là để có được thành phần chất lượng.
Thành phần:
- Đậu phụ - 250 g
- Nước dùng - 850 g
- Nấm hương - 100 g
- Miso - 3 muỗng canh
- Hành lá - 8 g
- Funchoza - nếm thử
Ghi chú! Nếu bạn muốn nấu súp miso thực sự với nấm đông cô, thì bạn cần phải lấy nấm Nhật Bản, bất kỳ loại nào khác sẽ không hiệu quả.
Cách chế biến súp miso nấm đông cô từng bước:
- Cắt đậu phụ thành khối vuông, nấm thành dải, hành khô cắt nhỏ.
- Hòa tan nước luộc cá vào nước và đun sôi.
- Thêm nấm vào nước dùng và nấu trên lửa vừa trong 3 phút.
- Trong một bát nước dùng, hòa tan tương miso và cho vào nồi.
- Giảm nhiệt, thêm pho mát và sau 2 phút lấy ra khỏi nhiệt.
- Chuẩn bị funchoza theo hướng dẫn và cho vào bát.
- Đổ súp ra bát và trang trí với hành tây cắt nhỏ.
Quan trọng! Misosiru tốt nhất nên nấu thành nhiều phần nhỏ để có thể ăn một lần mà không cần để trong tủ lạnh. Sau khi rã đông và hâm nóng, nó sẽ không còn mùi vị và mùi thơm như trước.
Súp miso tôm cá hồi
Món súp miso hải sản thơm ngon, bổ dưỡng được chế biến nhanh chóng, một món ăn như vậy sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích súp cá hay ẩm thực Nhật Bản. Súp miso với tôm và cá hồi sẽ là một món ăn tuyệt vời cho khách và sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.
Thành phần:
- Miso - 30 g
- Hon-dashi - 10 g
- Funchoza đã sẵn sàng - 20 g
- Nước - 200 ml
- Cá hồi - 25 g
- Tôm hoàng gia - 2 con.
- Hành tím - 1 chiếc lông
- Hạt phỉ - 5 g
- Hạt vừng - 5 g
Từng bước nấu súp miso với cá hồi và tôm:
- Hòa tan hon-dashi với nước và đun sôi.
- Pha loãng miso với một muôi nước dùng và đổ lại.
- Thêm tôm và cá hồi vào, nấu súp khoảng 2-3 phút.
- Xay hạt phỉ và đặt dưới đáy liureen. Thêm hành tây băm nhỏ, hạt mè và mì luộc vào đó (bạn có thể cắt đôi).
- Đổ súp lên trên và phục vụ.
Súp miso với cá hồi và cơm
Súp miso cá hồi là một món súp cá tuyệt vời, đậm đà với hương vị phương Đông. Sự biến tấu của món ăn Nhật Bản này sẽ làm ngạc nhiên ngay cả những người không quen với ẩm thực phương Đông với hương vị tuyệt vời của nó.
Thành phần:
- Phi lê cá hồi - 400-450 g
- Rong biển Nori - 1 tờ
- Hạt vừng - 30-40 g
- Nước - 3 lít.
- Mỳ ống miso - 3 muỗng canh
- Cá ngừ bào sợi - 2 muỗng canh
- Nước tương vừa ăn
- Gạo - 200 g
- Gừng - 10 g
Từng bước nấu súp miso với cá hồi và cơm:
- Phi lê cá hồi tươi phải được ướp trước với muối trong 12 giờ, sau đó rửa sạch và chiên trên vỉ hoặc chảo với một ít dầu. Cắt cá thành khối vuông.
- Nấu cơm và trộn với cá.
- Cắt nhỏ nori, cho vào nồi và đổ nước lạnh vào. Sôi lên.
- Giảm nhiệt, thêm cá ngừ và 1-2 muỗng canh xì dầu. Nấu trong 2 phút.
- Đổ nước dùng lên miso, khuấy đều và đổ lại vào nồi. Loại bỏ khỏi nhiệt.
- Cho cá hồi với cơm từng phần vào tô, đổ nước dùng lên trên. Trang trí với gừng và phục vụ.
Súp miso với trai và mình
Một biến thể ngon và đơn giản khác của món ăn này. Món súp miso trai với mì kiều mạch trở nên thịnh soạn, đậm đà và thơm, đúng với truyền thống ẩm thực phương Đông.
Thành phần:
- Wakame rong biển - 1 muỗng canh
- Tương miso - 1/2 cốc
- Đậu phụ - 1/2 chén
- Dasi - 2 muỗng cà phê
- Trai để nếm
- Soba để nếm thử
- Hành lá - để trang trí
Chuẩn bị từng bước súp miso với trai và bạn:
- Đổ bột dashi vào nước sôi và khuấy đều. Nấu nước dùng trong vài phút.
- Đổ miso vào nước dùng và khuấy đều, đổ vào nồi. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu.
- Cắt phô mai thành từng miếng vuông và trộn với wakame vào nước dùng, đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 phút.
- Chia phần soba đã nấu chín vào các bát. Thêm hến đã làm sẵn vào đó.
- Đổ nước dùng vào, rắc hành tím băm nhỏ lên trên.
Súp miso gà
Súp miso gà được chế biến trong nước luộc gà với các loại rau củ, món ăn quen thuộc hơn với người Nga, nhưng không kém phần lành mạnh và ngon miệng.
Thành phần:
- Ức gà - 1 miếng.
- Wakame - 0,3 gói
- Mỳ ống miso - 3 muỗng canh
- Hành củ - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Giấm gạo - 3 muỗng canh
- Nước tương - 4 muỗng canh
- Mì thủy tinh - 50 g
- Hành lá - nêm nếm
Cách làm súp miso gà theo từng bước:
- Chuẩn bị nước luộc gà: để làm này bạn cần cho gà, cà rốt và hành tây vào nồi nước và nấu cho đến khi gà chín.
- Lọc lấy nước dùng, cắt nhỏ ức và chiên trên vỉ hoặc chảo.
- Pha loãng mì ống với nước dùng, trộn đều.
- Cho rong biển vào nước dùng, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa.
- Chuẩn bị mì theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó cho vào nước dùng cùng với nước tương, giấm và miso. Sau 3 phút, tắt bếp.
- Cho gà đã chiên và hành tây băm nhỏ vào chén, đổ súp lên trên.
Misosira được ăn như thế nào?
Theo truyền thống Nhật Bản, súp miso nên được ăn vào bữa sáng. Tuy nhiên, không giống như ở Nga, ở Nhật, súp, bao gồm misosiru, không phải là món đầu tiên mà chúng được dùng vào cuối bữa ăn. Thức ăn được phục vụ trong bát nhỏ sơn mài, có nắp đậy ở trên - điều này bảo vệ món ăn không bị nứt và nguội. Không sử dụng dao kéo ngoài đũa.
Xem xét cách ăn súp miso theo nghi thức nhà bếp quốc gia của Nhật Bản:
- Tháo nắp và đặt nó vào bên phải của hộp đựng misosiru, với mặt trong hướng lên trên.
- Nhấc bát lên và húp vài ngụm nước dùng (tay trái cầm đáy tàu, tay phải cho thăng bằng).
- Sau khi hoàn thành nước dùng, dùng đũa phải ăn các nguyên liệu cứng (hải sản, đậu phụ, rau).
- Khi bạn ăn xong, hãy đậy nắp bát lại.
Vì vậy, bạn có thể dễ dàng tham gia vào văn hóa ăn uống của Nhật Bản. Mặc dù theo truyền thống nhưng ở Nhật Bản hiện đại, misosiru thường có trong cả thực đơn bữa trưa và bữa tối, vì vậy bạn có thể gọi món này tại các nhà hàng Nhật Bản vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Video công thức nấu súp miso
Như bạn thấy, không có gì khó để chế biến một món súp Nhật Bản thơm ngon và bổ dưỡng - một món ăn ngon của phương Đông có thể được chuẩn bị tại nhà chỉ trong 15 phút. Từng chỉ có giới thượng lưu Nhật Bản mới đủ tiền mua thực phẩm, nhưng giờ đây món ăn này đã phổ biến khắp thế giới và dành cho tất cả mọi người. Sẽ không khó để có được những nguyên liệu cần thiết, nhờ đó bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe và làm quen với nền văn hóa của các dân tộc khác nhau.
