Thịt kiểu Nhật tinh tế và ngon ngọt. Làm thế nào để nấu nó? Bí mật chính và sự tinh tế. TOP 5 công thức nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Thịt lợn Nhật Bản với gừng
Món ăn này là món khoái khẩu của nhiều người Okinawa. Nó đã đạt được giá trị nhờ được sử dụng trong công thức rượu sake. Nhiều cư dân tin rằng việc đưa thịt luộc trong vodka Nhật Bản vào chế độ ăn uống là bí quyết trường thọ của họ.
Thành phần:
- Thịt lợn (cả da bụng) - 500 g
- Đường nâu - 2 muỗng canh
- Mirin - 0,25 muỗng canh.
- Nước tương - 0,25 muỗng canh
- Sake - 0,5 muỗng canh.
- Gừng - 30 g
Nấu thịt lợn Nhật Bản từng bước:
- Cho phúc mạc vào nồi, thêm nước và đun sôi.
- Đun sôi trong một phút, sau đó xả nước, rửa sạch thịt và chảo.
- Đổ nước vào nó một lần nữa và nấu trong một giờ với lửa nhỏ.
- Sau đó lọc bỏ thịt và để lại nước dùng.
- Trước khi chế biến thịt theo kiểu Nhật, bạn cần thái thịt thành những miếng vuông khoảng 5 cm rồi cho vào nồi.
- Thêm đường, rượu sake, nước tương, gừng và rượu mirin.
- Trộn tất cả mọi thứ bằng tay của bạn và thêm nước luộc thịt lợn để chất lỏng bao phủ thịt.
- Phủ lên trên bằng một chiếc đĩa, từ dưới lên trên, để tạo ấn.
- Bắc chảo lên bếp và đun thịt trên lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi.
- Sau đó, loại bỏ nó khỏi chất lỏng và làm nguội hoàn toàn.
Nên ăn thịt lợn lạnh kiểu Nhật, dùng như một món cắt với mù tạt.
Thịt bò shabu shabu
Một món ăn Nhật Bản thơm và thịnh soạn. Một cái gì đó giống như súp của chúng tôi. Nó không chỉ được phục vụ cho bữa trưa mà còn cho bữa tối. Và họ ăn nó bằng đũa. Điểm đặc biệt là những miếng thịt, rau củ làm sẵn được bắt từ nồi ra đĩa, chấm với nước mắm mè.
Thành phần:
- Bắp cải bắc kinh - 0,5 chiếc.
- Tỏi tây (phần trắng) - 1 cọng
- Rau mồng tơi - 1 bó
- Nấm hương - 6 chiếc.
- Thịt bò - 700 g
- Phô mai đậu phụ - 200 g
- Rong biển Kombu - 50 g
- Nước tương - 3 muỗng canh
- Sake - 150 ml
- Sốt mè - để phục vụ
Cách nấu thịt bò shabu shabu Nhật Bản với rau theo từng bước:
- Bước đầu tiên là chuẩn bị nước dùng. Đổ 500 ml nước vào nồi, thêm rong biển kombu và đun sôi.
- Sau đó, theo công thức chế biến thịt kiểu Nhật, bạn cho nước tương và rượu sake vào. Đun sôi thêm 5 phút nữa, nước dùng đã sẵn sàng.
- Nếu khó kiếm rong biển, bạn có thể dùng bất kỳ nước dùng nào.
- Chúng tôi cắt nhỏ tất cả các thành phần khác. Thịt bò thái mỏng. Nấm thành 4 phần. Phô mai trong một khối vuông nhỏ. Cắt bắp cải và hành tây thành các dải.
- Đầu tiên, thả nấm vào nước dùng đang sôi, sau đó là hành tây, sau đó là phô mai và bắp cải cùng với rau bina.
- Cắt thịt thật mỏng và thêm vào sau cùng. Đun sôi trong một phút.
- Khi các thứ trong nồi đã sẵn sàng, họ đặt lên bàn và cả nhà cùng nhau gắp ra từng miếng từ rau hoặc thịt, chấm vào nước mắm mè và ăn.
- Và khi chỉ còn một nước dùng trong chảo, mì sẽ được chuẩn bị trên cơ sở của nó.
Thịt heo quay tonkatsu
Thịt lợn rán được gọi là một từ kỳ lạ như vậy ở Nhật Bản. Món ăn tương tự như món sườn theo cách của chúng tôi, chỉ là chúng dày hơn một chút và dùng với nước sốt đặc biệt. Và như vụn bánh mì thông thường, họ sử dụng vụn bánh mì từ bất kỳ loại bánh mì nào.
Thành phần:
- Bít tết thăn lưng (dày 2,5-3 cm) - 5 miếng.
- Nước tương - 5 muỗng canh
- Bột - 4 muỗng canh
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bánh mì vụn - 100 g
- Sốt Worcestershire - 1 muỗng canh (cho nước sốt)
- Tương cà - 1 muỗng canh (cho nước sốt)
- Dầu hào - 0,5 muỗng canh (cho nước sốt)
- Đường - 1 muỗng cà phê (cho nước sốt)
Cách chuẩn bị thịt lợn quay tonkatsu theo từng bước:
- Đập nhẹ miếng thịt, ướp với tiêu đen và xì dầu. Đặt trong 10 phút ở một nơi lạnh.
- Đổ bột mì và vụn bánh mì vào các đĩa phẳng khác nhau để khi cuộn thịt được thuận tiện.
- Đập trứng vào một cái bát sâu cùng với 2 thìa nước.
- Trước khi nấu thịt theo kiểu Nhật, trước tiên bạn hãy phủ các lát thịt trong bột mì, sau đó nhúng chúng vào trứng và rắc vụn bánh mì lên tất cả các mặt.
- Chiên một lượng lớn dầu thực vật.
- Đối với nước sốt, kết hợp tương cà, đường, dầu hào và sốt Worcestershire. Đánh đều tất cả các nguyên liệu và đổ vào nước thịt. Nước sốt này rất hợp với thịt lợn.
Quan trọng! Bạn không nên thêm gia vị vào nước sốt, vì tất cả các thành phần đều khá cay và cay.
Bò nướng cay
Đối với những người yêu thích các thí nghiệm, một công thức rất thú vị được cung cấp. Thịt thu được với một dư vị tinh tế, ngọt ngào, cay và cay. Hơn nữa, nó rất mềm và ngon ngọt.
Thành phần:
- Thăn bò - 500 g
- Tỏi - 5 tép
- Nước tương - 100 ml
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Gừng xay - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu xay - nêm nếm
Nấu thịt bò Nhật Bản từng bước:
- Cắt thịt thành từng lát mỏng, ngang thớ, dày không quá 3 mm.
- Đánh tan một chút và cho vào bát sâu lòng.
- Bóp tỏi đến đó, thêm tiêu đen, gừng, đường và thêm nước tương.
- Trộn đều và để ướp trong ba giờ.
- Chiên chảo nóng với dầu thực vật cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
Phục vụ thịt bò xào cay với mè hoặc bất kỳ nước sốt nào khác. Cơm hoặc mì luộc được ưa thích hơn thịt như một món ăn kèm.
Thịt được phục vụ như thế nào ở Nhật Bản
Trong các nhà hàng Nhật Bản, một món ăn rất nổi tiếng là yakiniku. Tức là thịt rán, khách tự nấu. Nó thường là thịt bò cẩm thạch, có giá rất cao và được sản xuất độc quyền tại Nhật Bản.
Ở đó, trong các trang trại đặc biệt, những con bò đực non được nuôi dưỡng, trong đó chế độ ăn uống có thêm bia và sữa chua. Và để thịt mềm, các con vật thường được xoa bóp bằng âm nhạc cổ điển. Thịt như vậy được đánh giá cao, nhưng mọi người nên thử nó. Nó rất mềm và mềm, không cần phải sơ chế và ngâm trước.
Vì vậy, thực khách tại bàn được mang thịt sống, cắt thành từng lát mỏng, có vân cẩm thạch với nhiều lớp mỡ. Ngoài ra còn có một món ăn đặc biệt trên bàn, nơi mọi người chuẩn bị món ăn của riêng họ. Các lát thịt bò được chiên vàng cả hai mặt trong vài phút và dùng với nước sốt mè Nhật Bản. Thịt như vậy được phục vụ với cơm làm sẵn và bất kỳ loại rau sống nào rất dễ nấu trên bếp này.
Xu hướng nấu yakiniku ở Nhật Bản phổ biến đến mức nhiều người dân đã mua sắm các thiết bị cần thiết và chuẩn bị một món ăn như vậy ngay tại nhà.
