Quả sung là một món ngon. Quả mọng không hề rẻ, và tất nhiên, tốt hơn là bạn nên tự sử dụng nó. Nhưng nếu bạn dành một ít và chuẩn bị mứt ngon từ nó cho mùa đông, thì bạn có thể thưởng thức một hương vị tuyệt vời quanh năm.
Nội dung công thức:
- Làm mứt sung - đặc điểm và bí quyết
- Cách làm mứt sung
- Cách làm mứt sung - cổ điển
- Công thức mứt sung
- Mứt hình - công thức từng bước
- Video công thức nấu ăn
Theo truyền thống, các nữ tiếp viên của chúng tôi làm mứt từ các loại trái cây mọc trong vườn và vườn cây ăn trái của chúng tôi. Chúng ta đã quen với các loại mứt làm từ mâm xôi, dâu tây, táo, lê, mận. Mặc dù không ít chế phẩm ngon được thu thập từ trái cây nhiệt đới và cận nhiệt đới, ví dụ, một món tráng miệng ngon - mứt vả.
Quả sung chỉ phát triển ở vùng khí hậu ấm áp phía nam. Trái cây của nó là một nguồn cung cấp một lượng lớn các khoáng chất và vitamin. Ví dụ, siro nấu từ quả mọng có tác dụng nhuận tràng, hỗ trợ chữa các bệnh về hệ tim mạch, bổ sung kali cho cơ thể. Mứt rất hữu ích cho người thiếu máu, vì Chứa nhiều sắt, hạ nhiệt cơ thể, phục hồi sức khỏe sau khi ốm. Quả sung được sử dụng như một chất giảm đau và làm lành vết thương.
Vẫn là một món ngon như vậy không thể thiếu đối với bệnh viêm phế quản, viêm họng. 2 quả sung nghiền trộn với một ly sữa ấm có thể mang lại hiệu quả kỳ diệu. Ngoài thực tế là mứt có thể được tiêu thụ độc lập, nó được phết lên bánh mì trắng, dùng làm nước sốt cho ức gà hoặc vịt, và được sử dụng để làm nhân bánh.
Tuy nhiên, cũng có những trường hợp chống chỉ định sử dụng loại cây này. Nó là không mong muốn cho những người bị bệnh đái tháo đường, viêm tụy và các bệnh đường tiêu hóa cấp tính.
Làm mứt sung - đặc điểm và bí quyết
Loại quả không quen thuộc với chúng ta, giống như quả sung, mọc ở Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc và các nước Trung Á. Nó được chuyển đến khu vực của chúng tôi trong thời kỳ chín: vào mùa hè và mùa thu. Trong thời kỳ này, trái cây được coi là bổ dưỡng, ngon ngọt và thơm nhất. Chúng được coi là thích hợp để làm mứt.
Loại trái cây bất thường và thú vị này có thể được tiêu thụ cả tươi và khô. Nhân tiện, hoa quả khô ngâm nước trước cũng rất thích hợp để làm mứt. Để nấu mứt, quả vả phải được chọn theo một số phẩm chất. Đầu tiên, cái nhìn. Quả mọng phải có vỏ mịn, đều và màu sắc đồng nhất. Quả sung chín khá đặc, khi dùng ngón tay ấn vào thấy hơi dẻo. Nếu bạn cắt trái một chút, bạn thấy nhiều hạt, điều này có nghĩa là những quả ngọt nhất được chọn và mứt sẽ ngon nhất.
Mứt vả, giống như bất kỳ loại nào khác, được nấu trong một cái bát không gỉ hoặc nhôm. Nhưng sẽ tốt hơn nếu bát đĩa có thành dày. Bình đóng gói có thể được sử dụng với bất kỳ dung tích nào, nhưng tốt nhất là từ 0,5 l đến 1 l.
Để trái sung không bị nứt trong quá trình nấu, bạn hãy cho sung vào cối nấu khô, dùng khăn giấy lau khô. Cường độ ngọn lửa trong quá trình nấu sau khi đun sôi phải ở mức tối thiểu. Sau đó, bạn sẽ có thể có được độ trong suốt như pha lê của mứt. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một số trái cây họ cam quýt vào mứt.
Khi chọn hoa quả để nấu mứt, cần lưu ý rằng quả bắt đầu lên men nhanh - bạn có thể nhận biết điều này bằng mùi hơi chua. Sung chua là một loại trái cây ít ăn được.
Nhiều món bảo quản vả được chế biến chủ yếu theo nguyên tắc "năm phút". Mặc dù việc chuẩn bị đầy đủ cần rất nhiều thời gian. Vì trước tiên bạn cần tiết ra nước-xi-rô từ quả sung, sau đó cho lên bếp và nấu hai lần trong 5 phút, cách nhau 10 phút. Sau một thời gian dài để nhấn mạnh. Kết quả là sẽ cho ra những quả có bọt đẹp và rất ngon.
Dưới đây là một số công thức bạn có thể lựa chọn để làm mứt vả và thưởng thức hương vị của nó quanh năm.
Cách làm mứt sung
Trông giống như hổ phách! Xương nhỏ xuyên qua quả mọng trong suốt, khi cho vào miệng sẽ vỡ ra kêu răng rắc. Hương thơm hấp dẫn và hương vị tuyệt vời!
- Hàm lượng calo trên 100 g - 236 kcal.
- Phần ăn - lọ 6 x 0,5 L
- Thời gian nấu - 3 giờ
Thành phần:
- Quả sung nhỏ - 10 kg
- Đường - 8 kg
- Chanh - 3 chiếc.
- Nước - 2 l
Từng bước nấu ăn:
- Phân loại sung, loại bỏ những quả hư rồi ngâm vào nước lạnh. Rửa kỹ, và nếu cần, chải bằng bàn chải mềm.
- Đối với xi-rô, trộn đường với nước và nước cốt chanh. Đổ thức ăn vào nồi và để lửa nhỏ. Vừa đun, vừa khuấy liên tục cho đến khi tan hết đường. Sau khi xi-rô, để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Trong khi chờ đợi, hãy xử lý quả sung trong khi quá trình làm mát diễn ra. Loại bỏ phần nhọn hẹp trên mỗi quả để xương không lộ ra ngoài. Compote có thể được nấu từ nắp đã cắt.
- Dọn tất cả trái cây vào một chậu sâu và đổ đầy xi-rô ướp lạnh. Để lửa và đun, thỉnh thoảng khuấy đều. Lấy ra khỏi nhiệt, dùng gạc đậy kín miệng chậu để không tiếp xúc với bề mặt mứt. Để lá sung ngấm và chắt lấy nước cốt.
- Sau khi đợi hết thời gian quy định, cho mứt trở lại lửa, gỡ gạc và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5-10 phút. Đảm bảo rằng mứt không bị thâm đen. Màu sắc phải là màu hổ phách, trong suốt, màu vàng cam.
- Đổ mứt vào các lọ đã khử trùng, đổ 2 muỗng canh lên trên. đường và cuộn các nắp lại.
Cách làm mứt sung - cổ điển
Mứt sung là một món ăn tuyệt vời không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe!
Thành phần:
- Quả sung - 1 kg
- Đường - 1 kg
- Nước - 300 ml
- Axit xitric - để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa những quả sung cỡ vừa nhẹ, cẩn thận cắt bỏ phần đuôi và dùng tăm đâm vào nhiều chỗ. Các lỗ thủng là cần thiết để quả sung sôi kỹ bên trong.
- Đổ nước vào một cái nồi tráng men và để lửa. Sau khi đun sôi, đổ sung đã sơ chế vào và nấu trong 10 phút.
- Lấy ra khỏi nước sôi và rửa sạch bằng nước lạnh. Đặt quả dâu lên khăn khô để hút bớt chất lỏng.
- Đối với siro, đổ nước vào nồi và thêm đường.
- Đặt trên lửa và khuấy cho đến khi mịn.
- Thêm quả sung và nấu trong 40-45 phút. Thời gian nấu cụ thể phụ thuộc vào độ chín của quả sung đã chọn. Trái cây hơi xanh tốt nhất nên nấu lâu hơn, chín 35 phút.
- 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm axit xitric và trộn đều.
- Chuyển mứt vào lọ đã tiệt trùng và đậy nắp lại.
Công thức mứt sung
Đối với việc chuẩn bị mứt này, màu sắc của sản phẩm cuối cùng sẽ phụ thuộc vào màu sắc của quả được sử dụng. Từ những quả xanh, bạn có được vị ngọt xanh, từ những quả có màu xanh đậm - với sắc đỏ.
Thành phần:
- Đường - 1 kg
- Quả sung - 2, 5-3 kg
- Nước - nửa ly
- Chanh - 1 quả.
- Hạt vừng - 1 gói tùy chọn
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch quả dâu. Cắt bỏ những phần cứng và không ăn được ở cả hai bên. Cắt trái cây lớn thành từng miếng, và để nguyên trái.
- Đổ nước vào nồi và chuyển sung vào. Đun sôi hỗn hợp với khuấy liên tục. Đun lửa nhỏ cho đến khi sung tiết ra nước.
- Thêm đường từng phần nhỏ và khuấy đều.
- Đổ nước cốt chanh vào và thêm hạt mè.
- Loại bỏ bọt tạo thành từ mứt và nấu cho đến khi có độ dày mong muốn.
- Đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp kim loại. Bọc các lọ trong một tấm chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Mứt hình - công thức từng bước
Trái cây được chế biến theo công thức này không bị nhăn và không bị mất hình dạng, chúng rất ngon và thơm.
Thành phần:
- Quả sung - 2 kg
- Đường - 2 kg
- Nước - 1 muỗng canh.
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch các loại quả bằng vòi nước chảy, để trên rây cho ráo nước.
- Đun sôi nước và cho đường vào. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 10 phút để hòa tan hoàn toàn. Để nguội một chút sau đó.
- Cho quả sung vào xi-rô, ngâm hoàn toàn trong đó.
- Chuẩn bị mứt theo 3 bước. Lần đầu tiên - đun sôi trong 5-7 phút, lần thứ hai - 10-15 phút, lần cuối cùng - 20-30 phút. Giữa mứt, để nguội hoàn toàn.
- Chuyển sung vào lọ đã khử trùng, sạch và khô, đổ siro lên trên và cuộn chặt nắp lại. Dùng khăn quấn lại và để nguội hoàn toàn.
Video công thức:
