Nhiều người chắc chắn rằng bột nhào men rất thất thường và khó làm việc. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không đúng nếu bạn biết một công thức hay và đúng. Làm thế nào để bạn hiểu rằng một công thức như vậy là ở phía trước của bạn.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Bột men là bánh nướng, bánh nướng, bánh mì tròn, bánh pizza, bánh cuộn và các loại bánh nướng khác với các loại nhân khác nhau. Thành thật mà nói, đối với những công thức này, quy trình nhào bột gần như luôn giống nhau. Nhưng có một số khác biệt giữa nhào bột men: bơ, thường và phồng. Tùy thuộc vào từng loại bột mà người ta điều chế ra các sản phẩm khác nhau từ nó. Vì vậy, bột men thông thường được sử dụng để nướng bánh mì, bánh pizza, bánh nướng chiên, bánh ngô, bánh nướng trong lò, v.v. Bột men bơ - bánh pho mát, bánh ngọt, bánh cuộn, bánh nướng với nhân ngọt và mặn, v.v. Công thức khác nhau về số lượng bánh nướng xốp. Về nguyên tắc, hầu hết tất cả các loại bánh ngọt đều có thể được chế biến từ bột làm bánh phồng, nhưng bánh phồng, bánh phồng, và thậm chí cả bánh ngọt thường được làm.
Nói một cách dễ hiểu, bột men có thể được mô tả như một loại bánh muffin được làm từ các nguyên liệu thực phẩm khác nhau. Lượng nướng trong bột được xác định bởi mục đích cho kiểu nướng. Nói một cách thông thường, nướng - trứng, đường, kem chua, bơ. Tuy nhiên, các thành phần này làm phức tạp rất nhiều quá trình sinh sản của nấm men, sau đó bản thân nấm men được đưa vào bột nhào như vậy gấp 1, 5-2 lần so với bột thông thường. Nói chung, nướng càng đậm đà thì càng cần nhiều men. Mọi người đều biết rằng loại bột phong phú nhất là bột bánh nướng cho lễ Phục sinh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 49, 3 kcal.
- Khẩu phần - khoảng 350-400 g bột
- Thời gian nấu - khoảng 2 giờ
Thành phần:
- Bột - 250 g
- Trứng - 1 quả.
- Kem chua - 3 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Men khô - gói (11 g)
- Muối - một nhúm
- Nước uống - 100 ml
Cách làm bột men
1. Đổ nước uống ấm, đường và men vào hộp để nhào bột.
2. Khuấy đều cho men tan hoàn toàn.
3. Đổ dầu thực vật vào và thêm trứng.
4. Khuấy các thành phần lỏng một lần nữa cho đến khi mịn.
5. Thêm kem chua vào các sản phẩm.
6. Khuấy lại các thành phần lỏng.
7. Bây giờ thêm bột mì. Nhưng không phải tất cả cùng một lúc, tk. Gluten khác nhau đối với mỗi loại và bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn. Do đó, hãy làm theo từng giai đoạn.
8. Kết quả là bạn sẽ có một khối bột mềm và đàn hồi, không quá chặt, đồng thời không dính tay. Tạo thành một quả bóng từ nó, đặt vào bất kỳ hộp hoặc bát nào, phủ một chiếc khăn sạch và để trong 1 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng lên và tăng gấp đôi kích thước.
9. Khi bột nổi lên, nhào lại. Tất nhiên, nó sẽ ổn định một chút, nhưng đừng để điều đó làm bạn sợ hãi. Sau khi nhào, bạn có thể sử dụng nó cho bất kỳ món nướng nào. Nhưng sau đó tiến hành như sau. Khi sản phẩm đã thành hình, đặt nó lên khay nướng hoặc trong khuôn và để yên trong nửa giờ. Bột sẽ nổi lên trở lại và tăng về khối lượng và kích thước. Do đó, nếu bạn nướng bánh, hãy đặt chúng trên khay nướng với khoảng cách 5 cm, hoặc thậm chí hơn.
Xem thêm video công thức cách làm men bột bằng kefir.
[media =
