Đặc điểm và phương pháp chế biến món salad Ý. Công thức nấu ăn cổ điển và nguyên bản: với hạt tiêu, cà tím, pesto, thịt gà, dưới dạng bánh sandwich. Video công thức nấu ăn.
Salad Caprese là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý, thường được dùng như một món ăn nhẹ và dùng trước bữa ăn chính. Nguyên liệu chính là cà chua, phô mai mozzarella và húng quế. Như bạn có thể thấy, màu sắc của mũ lưỡi trai tương ứng với màu của quốc kỳ Ý, đó là một tấm vải được chia thành ba sọc - xanh lá cây, đỏ và trắng. Đó là lý do tại sao, trong khi chế biến món gỏi này, người ta không thể không nhớ đến “quê hương” của nó. Nhân tiện, nếu bạn đi sâu vào nguồn gốc chính xác, phải nói rằng món ăn được phát minh ra ở Naples và được đặt tên theo hòn đảo Capri, một phần của tỉnh này. Caprese nhẹ, ngon, tươi sáng nhanh chóng "rải rác" trên khắp thế giới, và giờ đây bạn có thể nếm thử nó trong các nhà hàng Ý ở bất kỳ quốc gia nào.
Đặc điểm của cách nấu salad caprese
Công thức caprese cổ điển là cà chua tim bò, phô mai mozzarella trâu, lá húng quế tươi và một ít dầu ô liu. Vì caprese vẫn là món khai vị nhiều hơn là salad, nên theo truyền thống, nó được phục vụ như sau: cà chua và pho mát được cắt thành những lát mỏng tròn và đặt xen kẽ - cà chua, pho mát, cà chua, pho mát; lá húng quế được phân bố trên cùng một cách hỗn loạn, và cuối cùng, món salad được rưới dầu lên. Muối hay các loại gia vị khác thường không được sử dụng, bởi vì tất cả các sản phẩm của công thức truyền thống đã có hương vị đa dạng sâu sắc.
Caprese cổ điển là một trong những món ăn mà chất lượng của các nguyên liệu mới là quan trọng, chứ không phải kỹ năng nấu nướng. Ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng sẽ cùng nhau chế biến một món ăn ngon từ cà chua và húng quế chín dưới ánh nắng mặt trời Ý, từ phô mai trâu thật. Và ngay cả một đầu bếp cũng không thể làm ra một món ăn xứng đáng từ cà chua "nước" và phô mai mozzarella "cao su".
Tất nhiên, trong điều kiện của Nga, không dễ tìm được những nguyên liệu phù hợp, và do đó, công thức món caprese phải trải qua nhiều lần thay đổi. Thay vì cà chua bullheart, người ta thường dùng cà chua bi, vì những quả cà chua nhỏ này có mật độ và vị ngọt tương tự nhau. Mozzarela từ sữa trâu được thay thế bằng mozzarela thông thường từ sữa bò, nhưng đồng thời cũng đặt ra những yêu cầu nghiêm túc về chất lượng. Phô mai nhất thiết phải được ngâm trong nước muối và màu của nó phải có màu trắng như tuyết, không có hoa màu vàng.
Húng quế thường được thay thế bằng rau arugula, hạt thông, nụ bạch hoa, ô liu, bơ và các thành phần khác được thêm vào làm thành phần bổ sung. Thường thì, món salad không được nêm bằng dầu ô liu mà với nước sốt pesto của Ý, nước sốt mật ong, v.v.
8 công thức hàng đầu cho món salad caprese kiểu Ý
Thường thì họ "chơi" với hương vị của salad caprese không phải vì không có nguyên liệu cần thiết trong tay, mà chỉ đơn giản là đang tìm kiếm lựa chọn tốt nhất cho mình - không phải ai cũng thích vị đắng nhẹ của dầu ô liu hoặc gia vị rõ rệt của húng quế. Dưới đây là một số công thức nấu ăn caprese khác nhau và chúng tôi chắc chắn bạn sẽ tìm được công thức tốt nhất cho mình.
Caprese cổ điển
Trước hết, chúng ta hãy chuẩn bị một món salad caprese theo công thức cổ điển. Hãy chỉ lấy cà chua, mozzarela, húng quế, dầu ô liu và kết hợp chúng thành một món khai vị sáng đẹp.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 200 kcal.
- Phần ăn - 3-4
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Phô mai mozzarella - 1 muỗng, khoảng 130 g
- Cà chua - 2 chiếc.
- Húng quế - một vài cành cây tươi
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị cho caprese cổ điển
- Cà chua rửa sạch, lấy dao sắc cắt thành từng lát mỏng.
- Cắt quả bóng mozzarella theo cách tương tự.
- Xếp xen kẽ trên một đĩa lớn - một lát cà chua, pho mát, một lát cà chua, pho mát.
- Tách các lá ra khỏi các nhánh húng quế, sắp xếp chúng ngẫu nhiên lên trên, sau đó rưới dầu ô liu.
Bạn có thể thêm một chút tiêu đen để thưởng thức; caprese cũng rất hợp với giấm hoặc nước sốt balsamic.
Caprese với mozzarella và arugula
Thông thường, húng quế trong món salad được thay thế bằng rau arugula: gia vị ban đầu của húng quế có vẻ tuyệt vời trong nước sốt pesto, nhưng nhiều người không thích ăn lá tươi của loại cây xanh này. Trong trường hợp này, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị caprese không phải với húng quế mà với rau arugula.
Thành phần
- Cà chua - 3 chiếc.
- Arugula - 30 g
- Phô mai mozzarella - 250 g
- Giấm balsamic - 3 muỗng cà phê
- Mật ong - 2 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 5 muỗng canh
- Muối, hạt tiêu đen - nhúm một chút.
Từng bước nấu caprese với mozzarella và arugula
- Cắt cà chua thành từng lát mỏng.
- Làm tương tự với phô mai.
- Rửa sạch lá rau răm, lau khô.
- Đặt rau arugula trên đĩa, ở trung tâm.
- Xếp xen kẽ cà chua và hạt nêm mozzarella xung quanh.
- Chuẩn bị hỗn hợp: trộn dầu, giấm balsamic, mật ong đun chảy trước, muối, hạt tiêu.
- Đổ hỗn hợp lên các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bạn không cần thêm mật ong vào nước sốt, nhưng nó sẽ làm dịu hương vị của món salad. Để làm mềm món ăn mà không bị ngọt, bạn có thể dùng hạt thông thay cho mật ong.
Caprese sốt pesto
Công thức món pesto caprese này cần một chút chuẩn bị vì điều quan trọng là phải thêm nước sốt tươi và không phải mua ở cửa hàng. Tuy nhiên, nấu nó không khó chút nào:
Thành phần
- Cà chua - 2 chiếc.
- Phô mai mozzarella - 150 g
- Húng quế - 10 g (làm nước sốt)
- Hạt thông - 1 muỗng cà phê (cho nước sốt)
- Parmesan - 20 g (đối với nước sốt)
- Tỏi - 1 tép (để làm nước sốt)
- Dầu ô liu - 30 ml
Cách chế biến caprese với sốt pesto từng bước
- Cắt nhỏ lá húng quế, cho vào cối giã nát.
- Đặt hạt thông ở đó, nhớ cùng nhau.
- Băm nhỏ Parmesan, cho tỏi qua máy ép.
- Cho phô mai và tỏi vào cối, đổ dầu ô liu vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
- Dùng dao sắc cắt cà chua và phô mai, xếp xen kẽ thành từng khoanh tròn.
- Đổ nước sốt lên cà chua và pho mát.
Trong quá trình chuẩn bị pesto, parzmezan có thể được thay thế bằng pho mát cứng thông thường, và thay vì hạt thông, bạn có thể lấy hạt phỉ, nhưng bạn sẽ không thể nghiền nó ngay trong cối, bạn sẽ phải băm nhỏ trước.
Caprese với phô mai mozzarella, cà chua tươi và phơi nắng
Ở caprese, không chỉ cà chua tươi mà cả cà chua phơi nắng cũng có tác dụng tốt, mà còn có những công thức nấu ăn đặc biệt thú vị khi cả cà chua tươi và cà chua phơi nắng được kết hợp trong món salad. Dưới đây là một trong những công thức nấu ăn này.
Thành phần
- Arugula - 150 g
- Cà chua bi tươi - 12 quả.
- Cà chua khô - 5 quả.
- Phô mai mozzarella dạng viên nhỏ - 10 viên.
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Giấm balsamic - 1 muỗng canh
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Mật ong - 1 muỗng canh
- Muối, tiêu đen - để nếm
Chuẩn bị từng bước món caprese với phô mai mozzarella, cà chua tươi và phơi nắng
- Đun chảy mật ong, trộn với dầu ô liu, giấm, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu.
- Rửa sạch rau arugula, lau khô.
- Rửa sạch cà chua tươi, cắt đôi hoặc làm tư.
- Cắt cà chua đã phơi nắng thành nhiều miếng.
- Vớt các viên mozzarella ra khỏi thau nước muối, để nước muối chảy ra một chút.
- Trộn tất cả các thành phần, đổ lên trên nước sốt, trộn đều.
Để thưởng thức, bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác vào món caprese này với công thức phô mai mozzarella mini, lý tưởng nhất là thêm một chút rau thơm Ý.
Caprese với phô mai mozzarella và ớt nướng
Các thành phần cổ điển của salad caprese có vị chua rõ rệt, và do đó, đối với những người không thích vị chua, bạn nên thêm mật ong hoặc thậm chí là đường phổ biến nhất vào nước sốt. Tuy nhiên, nếu không thích hoặc không thể dùng đến các loại đường đơn, bạn có thể “làm ngọt” món salad bằng cách thêm ớt chuông vào nguyên liệu chính.
Thành phần
- Húng quế - một vài cành cây
- Cà chua - 3 chiếc.
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Phô mai - 150 g
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Giấm balsamic - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị caprese với phô mai mozzarella và ớt nướng
- Cắt đôi quả ớt, bỏ hạt.
- Đặt hai nửa bánh lên giấy nướng, phết một ít dầu ô liu và nướng trong lò cho đến khi chín mềm.
- Trong khi đó, bạn dùng dao sắc cắt cà chua và phô mai thành từng lát mỏng.
- Lấy lá húng quế ra khỏi nhánh.
- Khi hạt tiêu đã nguội một chút, bỏ vỏ, cắt thành sợi mỏng.
- Khuấy đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, trộn với dầu ô liu và giấm balsamic.
Nếu bạn thích gia vị trong khẩu vị, thì cùng với ớt chuông, bạn có thể nướng ớt và cũng có thể thêm nó vào món salad.
Caprese với cà tím
Nếu bạn muốn làm món caprese, rất khác với kiểu cổ điển, chúng tôi cung cấp cho bạn công thức này - nó sử dụng cà tím, hành tím, tỏi, parmesan, v.v., tuy nhiên, "mẹo" chính vẫn không nằm ở những nguyên liệu bổ sung này., nhưng được sử dụng để làm dầu truffle tinh chế.
Thành phần
- Cà tím - 2 quả nhỏ
- Hành tím - 100 g
- Tỏi - 4 tép
- Dầu truffle - 30 ml
- Parmesan - 50 g
- Anh đào - 300 g
- Phô mai mozzarella - 200 g
- Dầu ô liu - 6 muỗng canh
- Nước tương - 50 ml
- Giấm balsamic - 50 ml
Từng bước nấu cà tím caprese
- Cắt mozzarella thành từng lát mỏng.
- Kết hợp nước tương, một nửa dầu ô liu, ép 2 nhánh tỏi và đổ hỗn hợp này lên vòng tròn mozzarella, để trong 20 phút.
- Cắt cà tím thành từng lát mỏng, đặt lên khay nướng đã phết mỡ và nướng cho đến khi chín vàng.
- Cắt quả anh đào thành đôi, hành tây thành nửa khoanh mỏng, trộn với nhau, thêm dầu ô liu còn lại và 2 nhánh tỏi còn lại, cũng cho qua máy ép.
- Trên đĩa phục vụ, xếp thành hàng, xen kẽ giữa cà tím và phô mai mozzarella, hai bên là cà chua bi với cà chua.
- Rắc phô mai Parmesan lên trên, thêm lá húng quế và cuối cùng là dầu truffle.
Lưu ý rằng không chỉ dầu truffle ban đầu phù hợp với công thức nấu ăn mà còn cả dầu ô liu với hương thơm của nó - loại sau có giá cả phải chăng hơn nhiều, nhưng cũng bắt chước hương vị mong muốn tốt.
Caprese với gà và bơ
Công thức này có thể được gọi là một biến thể thịnh soạn của món salad Ý, trong trường hợp này, nó có thể dễ dàng đóng vai trò là món chính, hơn là món khai vị. Món caprese này được làm từ ức gà, bơ, trứng và các nguyên liệu cổ điển.
Thành phần
- Phi lê gà - 500 g
- Mozzarella mini bóng - 200 g
- Rau diếp lá - 1 bó
- Trứng - 4 chiếc.
- Bơ - 2 miếng.
- Cà chua bi - 20 miếng
- Gia vị phổ biến cho gà - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Giấm balsamic - 1 muỗng canh
- Mật ong - 1 muỗng canh
- Muối, tiêu đen - để nếm
Từng bước nấu món caprese với gà và bơ
- Trộn mật ong với giấm, dầu, muối, tiêu, đánh đều.
- Luộc trứng.
- Đập ức gà, cuộn gia vị, nướng trong lò.
- Cắt trứng và bơ thành khối vuông, cà chua bi làm đôi, xà lách tùy thích.
- Ức gà hơi nguội, thái sợi.
- Kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, thêm viên mozzarella, rưới nước sốt lên, khuấy đều.
Món salad này có thể được phục vụ dưới dạng một bát đầy màu sắc tươi sáng, trong trường hợp đó, tất cả các nguyên liệu phải được bày ra riêng.
Caprese sandwich
Cuối cùng, chúng ta hãy xem cách có lẽ nguyên bản nhất để làm caprese - một chiếc bánh sandwich caprese. Trong đó, các thành phần được xếp trên bánh mì tươi và nướng.
Thành phần
- Bánh mì nướng trắng - 2 lát
- Cà chua - 1 quả.
- Phô mai mozzarella - 50 g
- Húng quế - một vài lá
Làm một chiếc bánh sandwich caprese từng bước
- Cắt cà chua và pho mát thành từng lát mỏng.
- Xếp các nguyên liệu lên bánh mì theo từng lớp, rắc lá húng quế.
- Đậy bằng miếng thứ hai.
- Đặt bánh sandwich vào lò nướng nóng cho đến khi phô mai chảy ra hoặc áp chảo cả hai mặt.
Tất nhiên, cách thuận tiện nhất là chuẩn bị món ăn này nếu bạn có một máy làm bánh mì hoặc máy nướng bánh mì đặc biệt, trong trường hợp đó, bánh mì sandwich chỉ đơn giản được đặt giữa các vỉ và được nấu chín mà bạn không cần chú ý trong vài phút.
Video công thức nấu salad caprese
Như bạn thấy, làm caprese tại nhà rất đơn giản - điều quan trọng chính là tìm được nguyên liệu phù hợp và khẩu vị của bạn!
