Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm tại nhà. TOP 4 công thức nấu ăn, mẹo và bí quyết ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Puff pastry strudel - một món ăn dựa trên món tráng miệng nổi tiếng của Áo. Tuy nhiên, trong phiên bản gốc, phần đế mỏng được làm từ bột nhào kéo sợi, kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau, nhưng thường là với một lượng lớn táo, nho khô, các loại hạt và quế. Để chuẩn bị một strudel như vậy ở nhà, bạn sẽ phải dành nhiều thời gian và công sức. Vì bột filo kéo dài là một quá trình tốn nhiều công sức và một công việc kinh doanh khá vất vả. Bột được nhào từ bột mì, nước và dầu, sau đó được cán mỏng hết mức có thể và kéo ra bằng tay, quay và tạo thành một lớp trong suốt mà không bị vỡ. Đối với những người mới làm bếp, có một cách giải thích dễ tiếp cận hơn, đó là sử dụng bánh phồng để nướng. Hôm nay chúng tôi cung cấp TOP-4 công thức strudel, được chuẩn bị mà không gặp nhiều rắc rối từ bánh phồng.
Bí mật và mẹo của các đầu bếp
- Puff pastry có thể mua sẵn trong cửa hàng. Nó có thể có men và không có men. Không có nhiều sự khác biệt trong đó. Bánh phồng không có men có nhiều calo và béo hơn. Bởi vì nó có nhiều lớp hơn (khoảng 140) với nhiều dầu hơn ở giữa. Khi nướng lên, nó hơi bốc lên, ngược lại với bột không men, không men. Trong đó, các lớp không được nhìn thấy rõ ràng.
- Strudel được chế biến với nhiều loại trái cây và quả mọng, và đôi khi rau đóng vai trò như một loại nhân. Nhưng strudel táo vẫn là công thức đặc trưng.
- Sẽ có rất nhiều điền vào strudel. Nếu nhân bánh quá ngon, hãy rắc bột với vụn bánh mì xay, các loại hạt hoặc bánh quy để chúng hấp thụ chất lỏng dư thừa.
- Thêm các thành phần bí mật vào nhân bánh. Ở Áo, rượu rum và quả óc chó được thêm vào. Điều này sẽ làm cho hương vị của món tráng miệng trở nên đặc biệt thơm ngon và khó quên. Rượu rum thấm đều bột và tạo thêm "độ ẩm" cho nó, và các loại hạt tăng thêm hương vị, nhưng chúng phải được nghiền nhỏ trước khi thêm vào.
- Để cuộn strudel dễ dàng hơn, hãy đặt một chiếc khăn lanh hoặc giấy da lên mặt bàn và phủ bột mì lên mặt bếp. Cuộn thanh chống bằng cách kéo khăn về phía bạn.
- Món strudel ngon nhất là khi còn ấm, nhưng nó cũng có thể được phục vụ lạnh.
- Trước khi đưa bánh vào lò nướng, hãy quét bột với dầu ô liu để có lớp vỏ giòn và ngon.
Với táo
Đây là một món bánh táo thơm ngon và nhanh chóng. Mặc dù nó được chế biến với những sai lệch so với truyền thống ẩm thực của Áo, nhưng lựa chọn này không mất nhiều thời gian.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 183 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ 10 phút
Thành phần:
- Bánh phồng (có men hoặc không có men) - 500 g
- Nho khô - 100 g
- Bơ - khoảng 100 g
- Quế xay - 2 muỗng cà phê
- Breadcrumbs - 40-50 g
- Đường - 150 g
- Nước chanh - từ nửa quả chanh
- Quả óc chó - 100 g
- Đường bột - 2-3 muỗng canh
- Táo - 500 g
Làm bánh phồng táo strudel:
- Đối với phần nhân, rửa sạch nho khô và thấm khô bằng khăn giấy. Rán các loại hạt trên một chiếc chảo sạch, khô và cắt nhỏ (không làm vụn) bằng dao hoặc trong cối xay sinh tố. Các hạt nhân phải có kích thước trung bình.
- Rửa và lau khô táo, gọt vỏ và lõi. Sau đó, cắt chúng thành từng lát mỏng nhỏ.
- Gấp các lát táo vào một cái bát sâu, rưới nước cốt của nửa quả chanh lên và khuấy đều. Sau đó, thêm nho khô với các loại hạt, đường và quế xay để tạo hương vị. Trộn đều tất cả các thành phần.
- Rã đông bánh phồng trước rồi cán mỏng thành hình chữ nhật.
- Đun chảy bơ và thoa 2-3 muỗng canh. lên một lớp bột đã được cán mỏng. Trải đều trên toàn bộ bề mặt bằng chổi silicon.
- Đổ một lớp vụn bánh mì lên trên, lùi lại 10 cm so với một cạnh và 4 cm từ ba cua còn lại.
- Sau đó, trên đầu vụn bánh mì, bạn trải một lớp nhân dọc theo đường viền của vụn bánh mì.
- Để nhân bánh không bị rơi ra ngoài, hãy uốn cong ba cạnh mỗi cạnh 4 cm và cuộn phần trống thành cuộn chặt. Đồng thời, thoa mỡ từng lượt bột với bơ đun chảy.
- Chuyển lớp kem đã tạo thành sang một tấm nướng được phủ bằng giấy da.
- Nướng trong lò khoảng 30-40 phút ở 180 độ. Cứ 10 phút lại lấy strudel ra và đánh với bơ tan chảy.
- Đánh bông hỗn hợp táo và táo đã hoàn thành với phần bơ còn lại và rắc đường bột ngọt qua rây mịn.
Với anh đào
Bánh phồng xốp với quả anh đào và các loại hạt - món nướng ngon tự làm. Đối với loại bánh ngọt thơm và ngon ngọt này, quả mọng tươi hoặc quả đông lạnh thích hợp để pha trà nhanh.
Thành phần:
- Bánh phồng không men - 500 g
- Anh đào đông lạnh - 500 g
- Quả óc chó - 100 g
- Bánh mì vụn - 80 g
- Đường hạt - 100 g
- Bột bắp - 1 muỗng canh
- Bơ - 1 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
Làm bánh ngọt Cherry Puff Pastry Strudel:
- Rã đông bột ở nhiệt độ phòng. Rắc bột mì lên bề mặt và cán mỏng bằng cán mỏng.
- Đun chảy bơ và dùng bàn chải cán mỏng bột.
- Rắc đều vụn bột lên mặt bột, lùi 2 cm so với mép của lớp bột.
- Rán sơ hoặc sấy khô quả óc chó bằng chảo sạch, khô và băm nhuyễn trong máy xay thực phẩm. Sau đó rắc chúng lên bột.
- Rã đông anh đào, để ráo nước, thêm tinh bột vào và khuấy đều để nước anh đào được "kín" bên trong và không bị ngấm đường.
- Đặt quả anh đào lên trên hạt và rắc đường cát.
- Nhẹ nhàng cuộn bột đầy thành một cuộn chặt chẽ và đặt trên một tấm nướng bánh có lót giấy da.
- Trên cùng, tạo một vài vết gai bằng nĩa và đánh cuộn bằng trứng đã đánh tan.
- Cho bánh bông lan anh đào vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 độ trong 15 phút.
- Khi bánh chín vàng, lấy bánh cuốn ra khỏi lò, để nguội và rắc đường bột lên trên.
Với mứt
Puff pastry strudel với mứt - món bánh ngọt nhanh và ngon dùng để thưởng trà cho những vị khách bất ngờ. Luôn luôn thoáng mát, khác thường và vô cùng ngon. Bất kỳ loại mứt nào cho công thức đều phù hợp, điều chính là nó đặc, và không lỏng.
Thành phần:
- Puff pastry - 500 g
- Mứt - 75 g
- Tinh bột - 2 muỗng cà phê
- Xi-rô bạc hà - 1 muỗng canh
- Đường bột - vừa ăn
Làm bánh phồng nhân với mứt:
- Rã đông bột ở nhiệt độ phòng. Quá trình này thường mất không quá 30 phút. Sau đó dùng cán cán mỏng thành một lớp mỏng.
- Trộn mứt với tinh bột rồi đổ lên bột thành lớp 1 cm, lùi lại từ mép 1, 5-2 cm.
- Gấp 3 mép bột lại, bọc kín nhân để bột không bị chảy ra ngoài rồi cuộn bột lại.
- Kết hợp tốt các cạnh và chuyển cuộn sang khay nướng. Đưa nó đi nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 độ trong 20 phút.
- 5 phút trước khi phết bánh phồng với mứt đã sẵn sàng, hãy đánh nó bằng xi-rô bạc hà và rắc đường bột lên trên.
Với pho mát
Studel thoáng mát với nhân sữa đông tinh tế là một bổ sung tuyệt vời cho bữa sáng. Chế biến đơn giản và nhanh chóng nhưng lại rất ngon. Nhân sữa đông có thể được bổ sung để tạo hương vị với nho khô, mơ khô, trái cây kẹo hoặc bất kỳ phụ gia nào khác để tạo hương vị.
Thành phần:
- Puff pastry - 400 g
- Phô mai que - 200 g
- Nho khô - 100 g
- Bơ - 50 g
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 130 g
- Đường vani - 1 gói
- Đường bột - 1 muỗng canh
- Quả óc chó xay - 50 g
- Bột quế - 1 muỗng cà phê
- Sô cô la chip - 50 g
Làm bánh nướng nhân phô mai với pho mát:
- Lấy bánh phồng ra khỏi ngăn đá và rã đông tự nhiên mà không cần dùng đến lò vi sóng. Sau 25-30 phút, bột sẽ rã đông. Sau đó rắc bột mì ra bàn và trải một lớp lên trên. Dùng cán cán mỏng miếng bột sao cho dày khoảng 2-3 mm.
- Trộn phô mai với đường và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được một khối mềm, ngọt.
- Rửa sạch nho khô, lau khô bằng khăn giấy và thêm vào khối sữa đông. Sau đó, thêm đường vani, sô cô la, quế và quả óc chó. Dùng thìa trộn nhẹ phần nhân sữa đông.
- Trải đều phần nhân lên bề mặt miếng bột đã cán mỏng, mỗi mép chừa lại 2 cm.
- Lăn từng mép trên phần nhân rồi cuộn bột lại. Siết chặt hai đầu nhẹ nhàng để phần nhân không bị rò rỉ ra ngoài.
- Đập quả trứng và chỉ lấy lòng đỏ, không cần lòng trắng. Đánh tan lòng đỏ bằng nĩa và đánh lên bề mặt của lớp kem.
- Dùng giấy bạc phủ lên khay nướng, đặt cuộn bánh lên trên và quét lòng đỏ.
- Cho bánh phồng nhân phô mai vào nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 25 phút.
- Để bánh nướng nguội một chút, rắc đường bột và trang trí bằng đường bột.
