Cách nấu lecho từ ớt, cà chua, bí ngòi, cà tím cho mùa đông … TOP-7 công thức nấu ăn khác nhau. Bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Mùa rau đang rộ nên đã đến lúc cần bổ sung vitamin và dưỡng chất cho cơ thể. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ tìm hiểu các công thức và bí quyết làm lecho. Ở các nước châu Âu, đặc biệt là Hungary, món ăn nhẹ đã trở nên phổ biến rộng rãi do tính linh hoạt của nó. Lecho được phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt và cá. Họ sử dụng nó như một món ăn độc lập, dùng làm nước sốt cho mì ống, khoai tây, các món thịt. Nó có vị ngon cả lạnh và nóng. Hơn nữa, nhu cầu của lecho không chỉ trong mùa hè, nhiều bà nội trợ thu hoạch cho mùa đông. Một trong những sản phẩm song song kinh điển của lecho là ớt chuông với cà chua. Nhưng cũng có nhiều chế phẩm thú vị và khác thường từ cà tím, bí xanh và các loại rau khác.
Lecho cho mùa đông - bí quyết nấu ăn
- Không có công thức duy nhất để làm lecho. Tuy nhiên, có hai sản phẩm không thể thay thế tạo nên cơ sở của nó - cà chua và ớt chuông. Thường thì hành, tỏi, cà rốt, cà tím, bí xanh, v.v. được thêm vào chế phẩm.
- Các sản phẩm bổ sung cho lecho: muối, đường, dầu thực vật và các loại thảo mộc thơm (ngò, húng quế, mùi tây, thì là, húng tây, kinh giới). Để chuẩn bị, nó được phép sử dụng các loại thảo mộc khô và trộn gia vị, nhưng ở mức độ vừa phải.
- Khi thu hoạch lecho cho mùa đông, thêm 9% giấm ăn, cho phép bạn giữ thu hoạch trong thời gian dài.
- Ngoài ra, để bảo quản tốt hơn các chế phẩm rau lang cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị kỹ hộp đựng. Rửa kỹ lọ thủy tinh có nắp bằng soda, khử trùng chai bằng hơi nước hoặc bằng bất kỳ cách nào khác, và đun sôi nắp.
- Để pha chế, thuận tiện nhất là sử dụng can có thể tích 0,7-1 lít.
- Lecho sẽ dày nếu bạn sử dụng cà chua chất lượng cao và nhiều thịt. Trái cây loại hai sẽ không cho một kết quả tốt. Cà chua càng chín và ngọt càng ngon. Cà chua lớn và quá chín không thích hợp để dùng riêng sẽ làm được.
- Cà chua lecho nên được gọt vỏ. Để thực hiện, bạn hãy cắt những đường cắt hình chữ thập nông theo hình tròn của quả cà chua, cho vào nước sôi khoảng 3-4 phút và ngâm trong nước đá khoảng 2-3 phút. Sau đó, kéo da và loại bỏ nó.
- Cà chua cho qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố xay nhuyễn cà chua. Bạn có thể thay thế khoai tây nghiền bằng bột cà chua pha loãng trong nước. Cứ 1,5kg cà chua thì lấy 1 lít nước và 250-300 g mỳ chính.
- Để chuẩn bị lecho, tôi thường sử dụng ớt chuông đỏ. Màu xanh lá cây và màu vàng được thêm vào hiếm khi và với số lượng nhỏ, để không làm hỏng màu sắc của phôi.
- Chọn ớt chín, nhiều thịt, da nhẵn nhưng không quá chín. Món lecho ngon hơn sẽ đến từ các loại trái cây ngọt, không tiêu hóa được. Do đó, các loại rau hơi khắc nghiệt sẽ làm được.
- Nhớ loại bỏ hạt tiêu để chúng không nổi lên trong món ăn.
- Cắt ớt theo chiều dọc thành các vòng tròn, dải lớn hoặc chia thành các phần tư thành 4-6 phần. Nếu bạn định thêm lecho vào súp hoặc món hầm, tốt hơn là cắt rau nhỏ hơn.
- Các loại thảo mộc tươi có thể được thêm vào chế phẩm 5 phút trước khi nấu, và các loại thảo mộc khô khi bắt đầu nấu.
Xem thêm cách làm bí ngòi lecho.
Ớt chuông lecho và cà chua cho mùa đông
Có rất nhiều biến thể trong việc chuẩn bị lecho. Phiên bản đơn giản nhất và phổ biến nhất của món ăn được làm từ ớt và cà chua mà không có phụ gia không cần thiết. Nhưng món rau này có thể được nêm nếm với nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau tùy ý, hoặc theo chủ nghĩa tối giản, chỉ sử dụng cà chua và ớt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 198 kcal.
- Khẩu phần - 2 lon
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Ớt đỏ - 2 kg
- Giấm 9% - 1 muỗng canh
- Tỏi - 7-10 tép
- Đường - 0,5 muỗng canh.
- Rau xanh (thì là, ngò) - 2 bó
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Ớt bột - 1 thìa cà phê
- Cà chua - 1 kg
- Hành củ - 4 chiếc.
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Nấu lecho từ ớt chuông và cà chua cho mùa đông:
- Rửa sạch ớt và cà chua, cắt miếng vừa ăn. Đầu tiên, bóc hạt tiêu khỏi hộp hạt, cà chua - bỏ vỏ và nếu muốn, cho qua máy xay thịt.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt thành nửa khoanh và xào trong dầu cho đến khi chín vàng.
- Kết hợp hành tây với cà chua, muối vừa ăn và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút, khuấy liên tục.
- Thêm tiêu vào cà chua và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 5 phút.
- Mở nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Bóc tỏi, băm nhuyễn và cho rau vào.
- Đổ giấm vào, thêm đường và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
- Cho ớt bột, tiêu đen, rau thơm cắt nhỏ vào rau, đảo đều và nấu trong 10 phút.
- Ở giai đoạn này, món salad rau củ có thể được phục vụ. Để chuẩn bị cho mùa đông, hãy đổ lecho ớt chuông và cà chua vào lọ đã khử trùng và cuộn nắp lại. Lật ngược chai, quấn nó bằng một tấm chăn ấm và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Zucchini lecho cho mùa đông
Đối với công thức lấy bí xanh non, bạn không cần gọt vỏ hoặc bỏ hạt. Những quả già trước tiên sẽ phải loại bỏ phần vỏ cứng và hạt to. Cũng sẽ có một cách khác để cắt trái cây: một loại rau non được cắt thành các khoanh lớn, một loại đã trưởng thành - thành hình khối.
Thành phần:
- Bí ngòi - 1,5 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1,5 kg
- Cà chua - 2 kg
- Dầu thực vật - 200 ml
- Đường - 100 g
- Muối - 2 muỗng canh
- Tỏi - 3 tép
- Giấm táo - 100 ml
Nấu lecho từ bí ngòi cho mùa đông:
- Hạt tiêu đầu tiên làm sạch từ hộp hạt, rửa sạch, để khô và cắt nhỏ.
- Cắt bí ngòi thành từng lát lớn.
- Xay nhuyễn cà chua thành hỗn hợp nhuyễn và đun sôi.
- Sau 5 phút, cho rau vào, đảo đều, đậy nắp và đun sôi.
- Đổ bơ vào, thêm đường, muối và nấu rau củ trong 15 phút.
- 5 phút trước khi kết thúc quá trình hầm, thêm tỏi băm nhỏ và đổ giấm vào.
- Khuấy lecho bí ngòi cho mùa đông và đổ nóng vào lọ sạch.
- Cuộn nắp lại và để nguội từ từ.
Lecho cho mùa đông "Liếm ngón tay"
Chuẩn bị phổ quát cho mùa đông - "Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn" lecho. Hương vị tinh tế, vẻ ngoài tươi sáng, hương thơm tuyệt vời. Món rau khai vị có vị cay, đồng thời cay ngọt vừa phải.
Thành phần:
- Cà chua - 2 kg
- Hạt tiêu Bungari - 3 kg
- Đường - 200 g
- Muối - 2 muỗng canh
- Dầu thực vật - 200 g
- Giấm 9% - 100 ml
Nấu ăn lecho cho mùa đông "Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn":
- Rửa sạch cà chua và băm nhuyễn. Đổ cà chua xay nhuyễn vào một cái chảo lớn, thêm đường, muối và bơ. Khuấy đều, để lửa, đun sôi và để nhỏ lửa trong 15 phút.
- Bỏ cuống ớt và cắt nhỏ. Thêm chúng vào nước sốt cà chua, khuấy đều, đun sôi và nấu trong 30 phút.
- Khi nấu xong, đổ giấm vào, khuấy đều và cho lecho nóng cho mùa đông "Liếm ngón tay" vào lọ vô trùng.
- Đậy chặt các lọ có nắp đậy, dùng chăn quấn lại và để nguội hoàn toàn.
Tiêu lecho với cà rốt và hành tây cho mùa đông
Lecho từ ớt chuông, hành tây, cà rốt cho mùa đông - một công thức ảnh từng bước, là một trong những loại trống phổ biến nhất để sử dụng trong tương lai. Mặc dù nó rất ngon và nóng hổi, sẽ làm đa dạng các món ăn kèm thông thường.
Thành phần:
- Ớt ngọt - 400 g
- Cà rốt - 150 g
- Hành tây - 1 củ.
- Nước ép cà chua - 700 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu lecho từ hạt tiêu, với cà rốt và hành tây cho mùa đông:
- Ớt chuông bỏ hạt, bỏ phần đuôi và rửa sạch. Cắt trái cây thành bốn miếng và cho vào chảo. Chiên trên lửa lớn cho đến khi xuất hiện các vết sẫm màu. Đổ nước cà chua vào hạt tiêu, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xắt thành khối vuông và cho vào hạt tiêu.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch, thái thành khối vuông nhỏ rồi đổ vào chảo cùng với rau.
- Thêm các loại gia vị vào lọ, chẳng hạn như lá nguyệt quế, húng quế, cỏ xạ hương, hạt tiêu đen.
- Sau 30 phút, lecho sẽ sẵn sàng và có thể được phục vụ.
- Để bảo quản, bạn cho vào lọ đã tiệt trùng, cuộn tròn nắp lại, bọc trong chăn ấm và để nguội từ từ.
- Sau đó bỏ lecho tiêu, cùng với cà rốt và hành tây để đông vào nơi tối và mát để bảo quản.
Dưa chuột lecho cho mùa đông
Danh sách các chế phẩm tự chế cho mùa đông để sử dụng trong tương lai sẽ không hoàn chỉnh nếu không có dưa chuột lecho, được bổ sung bởi ớt chuông và cà chua. Dưa chuột giòn sốt cà chua thấm thơm mùi tỏi. Chúng sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống mạnh và bổ sung cho thịt, gia cầm hoặc khoai tây chiên.
Thành phần:
- Dưa chuột - 1, 2 kg
- Cà chua - 1, 2 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Tỏi - 2-3 tép
- Đường - 100 g
- Muối - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 100 ml
- Giấm táo - 100 ml
Nấu dưa chuột lecho cho mùa đông:
- Rửa sạch cà chua, gọt vỏ và dùng máy xay để xay thành cà chua nhuyễn.
- Hạt tiêu, rửa sạch và thái sợi.
- Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo, thêm tiêu, tỏi băm nhỏ, dầu và thêm đường, muối. Khuấy đều, đun nhỏ lửa và đậy nắp lại trong 10-15 phút
- Dưa chuột rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng và cho vào nồi cùng với các loại rau.
- Tiếp theo, đổ giấm vào, khuấy đều, đun sôi và nấu, đậy nắp trong 10 phút.
- Cho dưa chuột nóng cho mùa đông vào lọ sạch, cuộn lại nắp và để nguội từ từ dưới một tấm chăn.
Lecho với cà rốt và hành tây cho mùa đông
Tất cả màu sắc tươi sáng và hương vị của mùa hè đầy nắng đều được thu vào trong một ly cà rốt và hành tây ngon ngọt, mềm và thơm. Các thành phần trong công thức ăn khớp với nhau. Món khai vị rau củ với vị bùi của ớt, cà rốt ngọt, hành tây cay và cà chua đậm đà.
Thành phần:
- Nước ép cà chua - 2 l
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Cà rốt - 500 g
- Hành tây - 300 g
- Dầu thực vật - 150 ml
- Đường - 100 g
- Muối - 1, 5 muỗng canh
- Giấm 9% - 1 muỗng canh
Nấu lecho với cà rốt và hành tây cho mùa đông:
- Đổ nước ép cà chua vào nồi, thêm dầu, đường, muối, giấm và đun sôi.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô. Cho nó vào máy xay nhuyễn cà chua và nấu trong 15 phút.
- Bóc vỏ hộp hạt giống và cắt thành từng lát mỏng.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt đôi và cho vào quả cà chua.
- Tiếp tục nấu trong 20 phút và đổ lecho với cà rốt và hành tây cho mùa đông vào lọ sạch và vô trùng.
- Cuộn chúng lại bằng nắp đậy, lật ngược chúng lại, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm và để nguội từ từ.
Lecho với hành tây, cà tím và cà chua cho mùa đông
Phục vụ lecho với hành tây, cà tím và cà chua, ngay sau khi nấu, với khoai tây luộc. Nhưng mở một hũ chả vừa thơm vừa ngon thế này thì ngon không kém. Phục vụ một phần với bánh mì, bạn sẽ có một bữa tối đầy đủ được nấu chín nhanh chóng.
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg
- Cà chua - 2 kg
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg
- Hành tây - 2 chiếc.
- Đường - 50 g
- Muối - 1, 5 muỗng canh
- Dầu thực vật - 50 ml
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh
Nấu lecho với hành tây, cà tím và cà chua cho mùa đông:
- Xay nhuyễn cà chua theo cách thuận tiện cho bạn và đổ vào nồi. Thêm đường, muối, dầu, giấm và đun sôi.
- Hạt tiêu hộp bỏ vỏ, cắt bỏ cuống rồi thái miếng tùy ý.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và xắt thành nửa khoanh mỏng.
- Rửa sạch cà tím, lau khô và cắt thành khoanh. Nếu bạn đang sử dụng trái cây chín, hãy loại bỏ vị đắng từ chúng trước. Để làm điều này, rắc trái cây đã cắt lát với muối và để trong nửa giờ. Khi các giọt ẩm hình thành trên bề mặt, hãy rửa sạch chúng bằng nước chảy và lau khô bằng khăn giấy.
- Cho ớt, hành tây và cà tím vào máy xay nhuyễn cà chua đang sôi.
- Đảo thức ăn, đun sôi và nấu trong 15 phút, đậy nắp.
- Đổ lecho nóng với hành tây, cà tím và cà chua cho mùa đông vào lọ sạch và cuộn lại nắp. Làm mát bằng chăn và giấu vào tủ để cất giữ.
