Vỏ chanh là gì. Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định sử dụng. Các món ăn có thành phần thơm. Cách sử dụng lớp trên cùng của vỏ chanh trong nấu ăn. Sử dụng tại chỗ vỏ chanh loại bỏ sắc tố và làm trắng răng.
Cần phải nghiên cứu riêng về các đặc tính chống ung thư của sản phẩm. Trở lại năm 1970, đã có nhiều nghiên cứu khoa học sâu rộng về các đặc tính của lớp trên cùng của vỏ chanh. Kết quả của 23 thí nghiệm, người ta thấy rằng phức hợp các chất hữu ích của thành phần này tiêu diệt 12 chủng ác tính, bao gồm ung thư tuyến tụy, dạ dày, tuyến tiền liệt, vú và trực tràng.
Chống chỉ định và tác hại của vỏ chanh
Khi sử dụng sản phẩm như một thành phần trong các món ăn hoặc một thành phần của y học cổ truyền, người ta nên lưu ý đến tác hại có thể có của vỏ chanh đối với cơ thể.
Có những chống chỉ định như vậy đối với việc sử dụng nó:
- Phản ứng dị ứng, dị ứng đa hóa trị. Sản phẩm này là một chất gây dị ứng mạnh và kích thích sản xuất histamine.
- Viêm miệng, đợt cấp của viêm amidan mãn tính, viêm họng, loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày có nồng độ axit cao. Lớp trên cùng của vỏ chanh có tác dụng kích thích màng nhầy rõ rệt.
- Ợ chua, vì sản phẩm kích thích sản xuất các enzym.
Không lạm dụng hương liệu khi chuẩn bị bữa ăn cho trẻ. Nếu bạn có tiền sử dị ứng với cam quýt, các biểu hiện cũng sẽ xuất hiện trên vỏ quả.
Cách làm vỏ chanh
Để chuẩn bị vỏ chanh, hãy rửa thật sạch vỏ cam quýt và thấm ngay bằng khăn giấy để ngăn lượng ẩm thừa hấp thụ. Để quả nằm một lúc cho khô.
Có một số cách để loại bỏ vỏ chanh:
- Máy bóc vỏ … Chỉ sử dụng cho chanh nướng dày. Nếu vỏ mỏng, bạn có thể sờ vào lớp trắng bên dưới và vỏ sẽ có vị đắng.
- Với một con dao sắc mỏng … Phương pháp này được ưu tiên hơn nếu vỏ được lên kế hoạch đưa vào món ăn lần đầu tiên để tạo hương vị, sau đó loại bỏ vỏ.
- Sử dụng máy vắt mịn … Phương pháp này là đơn giản nhất. Bạn có thể chà vỏ bao nhiêu tùy thích mà không cần chạm vào lớp dưới cùng. Một sản phẩm như vậy được thêm vào các món nướng, chúng được trang trí với các món tráng miệng và đồ uống.
Nếu vỏ chỉ cần dùng cho mục đích trang trí, thì người ta dùng zester để cắt bỏ vỏ. Đây là loại dao chuyên dụng để gọt trái cây có múi. Các đường sọc đều đẹp, đều nhau, cuộn lại thành từng vòng, giống như một đường ngoằn ngoèo.
Việc lựa chọn phụ kiện để lấy sản phẩm phụ thuộc vào mục đích của ứng dụng.
Công thức nấu ăn vỏ chanh
Có lẽ không có loại thực phẩm nào mà không sử dụng vỏ chanh. Nó được đưa vào các món tráng miệng, dùng để nấu thịt, cá, nước sốt. Những món tráng miệng đơn giản với nguyên liệu này có thể cạnh tranh với những món nướng cầu kỳ.
Các món ăn với vỏ chanh:
- Kẹo chanh … Món ăn rất đơn giản cả về cách chuẩn bị và số lượng nguyên liệu. Đun chảy đường trong chảo bằng cách thêm vài thìa nước. Càng ít nước càng ngon, “đồ ngọt” sẽ càng giòn. Dùng dao cắt mỏng vỏ, nhúng vào siro đun sôi và nấu trong khoảng 30 phút. Sự sẵn sàng của trái cây có kẹo được đánh giá bởi vẻ ngoài của chúng - các miếng vỏ sẽ trở nên gần như trong suốt. Chúng được lấy ra, đặt trên rây để loại bỏ xi-rô thừa và để nguội. Sau khoảng 20 phút, rắc đường đóng băng và để khô. Bạn có thể bảo quản nó trong một hộp khô đóng kín, nhưng điều này rất khó thực hiện. Món tráng miệng quá "gây nghiện", ngồi ăn 1 lần là xong.
- Ướp thịt gà và gà tây … Trong nửa ly dầu ô liu, thêm một phần tư ly nước cốt chanh, 2 nhánh tỏi nghiền nát, một muỗng cà phê hương thảo khô và cỏ xạ hương, 2/3 muỗng cà phê vỏ chanh. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và làm mát trong tủ lạnh trong 24 giờ.
- Bánh chanh … Nếu không có thời gian làm bánh bông lan, bạn có thể nướng nhanh bánh bông lan chanh. Đánh tan 100 g bơ với 1/4 ly đường, thêm 2 quả trứng, 1 thìa vỏ chanh, 1 thìa vanillin, nửa cốc bột mì và 1 thìa bột nở vào hỗn hợp dầu. Chúng được nướng như bánh chanh. Đồng thời, bánh tăng gấp 2-3 lần, nở phồng. Trang trí với lá bạc hà.
- Nước sốt cay … Trong bát sứ, trộn: 12 muỗng canh dầu ô liu, 6 muỗng canh nước cốt chanh, 16 cọng hành lá và 100 g mùi tây tươi, hơn một ly cùi chà là, 4 muỗng cà phê vỏ chanh, một ít hạt thông.. Phần xanh và cùi của quả chà là nên được cắt nhỏ thật nhuyễn, và các loại hạt nên được nghiền thành bột. Trộn đều tất cả mọi thứ, thêm chút muối cho vừa ăn và thêm những miếng ớt bột habanero. Làm lạnh kỹ trước khi phục vụ.
- Ướp cá … Để chế biến món ăn theo công thức này với vỏ chanh, bạn cần lấy 1 thìa vỏ chanh, vì vậy có thể cần 2 quả chanh. Chỉ cần vắt lấy nước từ một nửa quả cam là đủ. Trộn vào bát sứ 2 muỗng canh rượu trắng và nước cốt chanh, thêm vỏ chanh, một muỗng rượu ngải cứu nghiền nát và 2 muỗng rượu ngải giấm hoặc giấm rượu, 1 tép tỏi đập dập. Đổ nửa thìa cà phê bột tiêu đen vào nước xốt đã nguội và trộn lại. Cá chạch được ướp ít nhất 3 tiếng. Để mang cá đến trạng thái sẵn sàng, nó có thể được nướng trên vỉ hoặc trong lò, trong giấy bạc hoặc giấy da. Phương pháp nấu cuối cùng thành công hơn - nó sẽ trở nên rất ngon và có hương vị tinh tế.
- Thịt bò với vỏ … Gạo tẻ, 5 muỗng canh, rửa sạch, ngâm nước lạnh, luộc chín tới, không nêm muối. Thịt bò 300 g, cắt miếng mỏng, chiên trong dầu ô liu. Cho 2 củ tỏi đã đập dập và 2 thìa vỏ chanh vào chảo, chiên cho đến khi vỏ giòn. Ở giai đoạn này, thêm một thìa cà phê cỏ xạ hương, kinh giới và bột tiêu trắng, thêm muối biển. Thêm một chút nước vào cùng chảo và đun ở lửa nhỏ. Ớt chuông lớn màu cam được cắt thành dải, chiên 3 phút riêng trong dầu ô liu, sau đó hầm trong 10 phút bằng cách thêm nước. Phục vụ: một miếng cơm, những miếng thịt được bao quanh bởi những dải tiêu sáng. Món ăn đẹp và ngon.
- Bánh chanh … Tính tích 4 cái bánh. Đánh tan 6 quả trứng với đường. Lượng đường cần 1, 5-2 cốc, tùy theo kích thước của trứng. Khi hỗn hợp trứng trở nên hoàn toàn nhẹ, gần như có màu trắng, thêm 2, 5 cốc bột mì và 1 thìa cà phê soda, đã được pha với giấm táo, vào đó. Những chiếc bánh được nướng trên khay nướng có phủ giấy da. Lò được làm nóng đến 180 ° C và nướng mỗi chiếc bánh trong vòng 15-20 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm, giống như bánh quy thông thường. Nếu phần đầu tăm lấy ra khỏi bột bị khô, bạn có thể lấy ra. Trong khi bánh nguội, đánh kem: 2, 5 cốc kem chua kết hợp với 2 cốc đường, thêm 1 thìa vanillin, 1 vỏ chanh và nước cốt chanh vừa ăn. Để đánh bông tốt hơn, kem chua nên để nguội. Bánh được phết kem béo, thành bánh, lấy ra để ngâm trong tủ lạnh 4-5 tiếng.
- Mứt vỏ chanh … Mứt chùm ruột 200 g lấy dao thái mỏng, cắt thành từng khúc bằng nhau rồi ngâm nước lạnh 2 ngày. 8 - 10 giờ thay nước một lần. Không nhất thiết phải rửa kỹ các mảnh, chỉ cần thêm nước sạch đến thể tích yêu cầu. Sau đó, vỏ bánh được ném lại trên một cái rây, rửa dưới vòi nước chảy, đổ qua bằng nước sạch và đun sôi trong 10 phút. Đồng thời, đun sôi siro đường: 1 lít nước - 600 g đường. Vỏ chín một lần nữa được ném lại trên một cái rây, sau đó nhúng vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi xi-rô đặc lại. Những miếng vỏ chanh thành phẩm trở nên trong suốt.
Công thức đồ uống:
- Trà vỏ chanh giải khát … Tác dụng kháng khuẩn của thức uống cũng giống như trà với nước chanh. Nó có tác dụng lợi tiểu và nhuận tràng. Trong một cái chảo, đun sôi 0,5 lít nước cùng với vỏ của 1 quả chanh. Sau 15 phút, lấy hộp ra khỏi nhiệt, để nguội đến khoảng 40 ° C và thêm mật ong để tăng hương vị. Nếu mục đích là chống cảm lạnh, thì tốt hơn là thêm gừng vào chế phẩm.
- Cồn trên vỏ chanh với bạc hà … Loại bỏ vỏ từ 3 quả chanh bằng máy vắt, thái nhỏ 150 g lá bạc hà tươi và đổ tất cả vào một chai vodka nửa lít thông thường. Dùng nút đậy kín cổ chai và lấy hộp ra để trên giá trong tủ trong vòng một tuần. Bạn không cần phải mang nó vào tủ đựng thức ăn, vì bạn cần lắc nó 3-4 lần một ngày. Khi cồn đã sẵn sàng, một bộ lọc bằng bông gạc được thực hiện: miếng gạc được gấp thành 4 lớp, và một lớp bông vô trùng được đặt giữa nó. Gạn chất lỏng, rót vào chai sạch qua phễu. Bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Nếu bạn thêm vỏ chanh vào đồ nướng và không lạm dụng món tráng miệng, lớp mỡ sẽ không hình thành. Quá trình trao đổi chất được đẩy nhanh, chế độ ăn uống bị xáo trộn không tạo ra bất kỳ tác hại nào cho cơ thể.
Sự thật thú vị về vỏ chanh
Vỏ chanh hoặc chiết xuất từ nó được sử dụng bởi ngành công nghiệp dược phẩm để sản xuất thuốc và phức hợp vitamin và khoáng chất. Bột của sản phẩm được bao gồm trong "Vitamin P", "Calcimin" và "Bảng chữ cái".
Các thầy thuốc truyền thống sử dụng vỏ chanh trong điều trị sốt rét, các bệnh về bàng quang, rối loạn thần kinh và mất ngủ, và co giật.
Để điều trị hệ thần kinh, bạn chỉ cần lấy vỏ chanh ra, cho vào hộp thủy tinh nhỏ có nắp đậy kín và hít vào khi cảm giác lo lắng gia tăng xuất hiện.
Không cần thêm thành phần nào để làm mềm da gót chân. Bàn chân hấp được chà xát với vỏ tươi hoặc một miếng gạc được làm từ nó.
Đối với táo bón, sản phẩm được uống vào buổi sáng lúc bụng đói với số lượng một thìa cà phê.
Để cải thiện sức khỏe nói chung, vỏ chanh được cắt bằng dao và để trong tủ đá. Một miếng vỏ nhỏ hàng ngày là một biện pháp ngăn ngừa đột quỵ tuyệt vời.
Nếu những người chữa bệnh sử dụng lớp trên cùng của vỏ chanh vào 1-2 thế kỷ sau Công nguyên, thì nguyên liệu này được dùng để nấu ăn muộn hơn nhiều, vào thời Trung cổ ở Pháp và Ý. Sau đó, ở các thành phố, họ đã bắt đầu cảm thấy thiếu thức ăn, và thực tế là với sự giúp đỡ của một quả chanh, bạn có thể nấu nhiều món ăn, bắt đầu được đánh giá cao.
Niềm say mê đã được công nhận đặc biệt trong ẩm thực Nga. Chanh rất đắt, và giới quý tộc Nga thích có cơ hội tiết kiệm tiền. Một món tráng miệng tinh tế - kẹo vỏ chanh - một phát minh của các đầu bếp nông nô Nga. Cách làm vỏ chanh dây - xem video:
Bạn không nên cố gắng thay thế vị giác trong các món ăn bằng bạc hà, hỗn hợp quế và vanillin. Món tráng miệng sẽ rất ngon, nhưng bạn sẽ không thể có được vị chua dễ chịu. Trong các món thịt, cá và cả nước chấm nữa là không thể thay thế được.
