Tart là một loại bánh táo của Pháp được nướng với một lượng táo gấp đôi. Tôi đề xuất đi dạo qua các tác phẩm kinh điển và học cách nấu những chiếc bánh ngọt tinh chế thơm ngon hấp dẫn.
Nội dung công thức:
- Cách làm bánh tart táo - nguyên tắc nấu ăn chung
- Bánh tart táo kiểu Pháp - một công thức đơn giản
- Bánh puff pastry táo tart
- Bánh tart táo với quế và mật ong
- Video công thức nấu ăn
Bánh tart là một thú vui ẩm thực trong ẩm thực Pháp. Nó đẹp, thanh lịch, mê hoặc và mùi hương vẫn gợi lên một bầu không khí lãng mạn. Để thưởng thức món bánh này, bạn không cần phải đến Pháp, bởi vì Bánh tart táo có thể được làm ở nhà, và vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Bạn có thể mua nguyên liệu cho một chiếc bánh Pháp ở bất kỳ cửa hàng nào. Nên sử dụng đĩa nướng với các mặt: thủy tinh hoặc gốm. Táo loại nào cũng thích hợp làm nhân. Công nghệ làm bánh rất đơn giản: lớp đầu tiên thường là bánh mì ngắn, ít bánh phồng hơn, lớp thứ hai là sốt táo cay, lớp thứ ba là một ít lát táo chiên. Bánh tart hình thành được bao phủ bởi lớp men mơ, giúp trái cây luôn mềm mại.
Cách làm bánh tart táo - nguyên tắc nấu ăn chung
Bánh táo kiểu Pháp không quá khó để chế biến, điều chính là bạn phải hiểu nguyên tắc và lưu ý một số sắc thái.
- Cơ sở của bánh tart là một loại bánh mì ngắn. Nguyên tắc khi trộn bánh shortcrust pastry là xay nhanh bột mì và bơ thành vụn. Bạn có thể làm điều này bằng tay hoặc chặt bằng dao.
- Sau đó, bột được nhào kỹ với các thành phần lỏng: trứng và nước đá. Nếu nhào lâu, hơi nóng của tay sẽ làm dầu mềm và bắt đầu chảy. Bánh sẽ đặc và không bị vỡ vụn.
- Khuyến cáo sau khi nhào bột xong phải để nguội nửa tiếng để bơ hơi chảy ra đặc lại.
- Các lát táo cổ điển là những lát hoặc lát mỏng. Trải chúng lên bề mặt bột hoặc phủ lên các lát hoa quả đã bày sẵn.
- Đôi khi táo cắt nhỏ được hầm trong đường bột hoặc tráng men trước khi đẻ.
- Các sản phẩm khác nhau thường được thêm vào nhân bánh: mật ong, nho khô, các loại hạt, quế, chanh, gừng, sô cô la.
- Sản phẩm được nướng trong lò ở nhiệt độ t180 ° C.
- Có thể có nhiều loại nhân: táo sống ở dạng lát hoặc nạo, táo hầm, mứt táo hoặc mứt. Có những công thức mà táo xay được thêm vào bột. Ngoài ra, nhân táo được bổ sung với kem, bánh hạnh nhân, phô mai tươi, praline.
- Bánh tart được phục vụ với một muỗng kem vani.
Bánh tart táo kiểu Pháp - một công thức đơn giản
Món bánh táo kiểu Pháp thơm ngon kỳ diệu và vô cùng đẹp mắt rất dễ chế biến và đơn giản, đặc biệt nếu bạn làm theo công thức này.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 237 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - khoảng 2 giờ
Thành phần:
- Bột - 200 g
- Bơ - 100 g cho bột, 75 g cho nhân
- Đường - 40 g bột bánh, 100 g nhân bánh
- Lòng đỏ - 2 chiếc.
- Nước lạnh - 2 muỗng canh (có thể không bắt buộc)
- Tinh chất vani - 1/2 muỗng cà phê
- Táo Grinnie Smith - 4-5 quả.
- Chanh - 1 quả.
Từng bước nấu ăn:
- Rây bột vào âu.
- Bào nhuyễn bơ đông lạnh và trộn với bột mì.
- Thêm đường tinh chất vani và khuấy một lần nữa để tạo thành một miếng bơ.
- Đổ lòng đỏ vào và nhanh chóng cán bột thành một quả bóng. Nếu thấy chảy tự do thì đổ dần nước lạnh vào để không làm quá tay.
- Bọc bột bằng màng bám và để trong tủ lạnh nửa giờ.
- Cán bột dày hơn 5 mm một chút so với đường kính của khuôn, tức là 23,5 cm.
- Chuyển bột vào khuôn, ấn xuống các mặt và loại bỏ bột thừa ở các cạnh.
- Đun chảy bơ cho phần nhân rồi đổ bột lên trên, rắc đường lên trên.
- Vắt hết nước chanh và rắc táo thái lát lên để không bị thâm. Đặt chúng trên bột.
- Làm nóng lò nướng đến 200 ° C và nướng bánh trong 45 phút cho đến khi bánh chín vàng nhẹ.
Bánh puff pastry táo tart
Mùa thu là thời gian của táo, và bánh tart táo là lý tưởng để thải bỏ táo nhanh chóng và dễ dàng.
Thành phần:
- Bánh phồng không men - 200 g
- Táo - 3 chiếc.
- Vanillin - 15 g
- Quế - một nhúm
- Đường - 5 muỗng canh
- Vỏ cam - 1 muỗng cà phê
- Rượu trắng khô - 1 muỗng cà phê
Từng bước nấu ăn:
- Rã đông bánh phồng đã mua theo "hướng dẫn" ghi trên bao bì. Tôi khuyên bạn nên rã đông nó trên màng bám, sau đó bạn có thể cuộn nó ra. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng chuyển nó sang đĩa nướng hơn.
- Trong khi đó, rửa sạch và gọt vỏ táo, dùng dao chuyên dụng bỏ lõi, gọt vỏ và cho vào máy xay sinh tố. Thêm vanillin, quế, đường, vỏ cam, đổ rượu vào.
- Đánh thức ăn cho đến khi nhão.
- Lót một đĩa nướng bằng giấy da nướng và rắc đường.
- Cán bột thành một lớp mỏng rồi cho vào khuôn.
- Rải đều khối táo vào khay nướng.
- Làm nóng lò nướng đến 200 ° C và cho bánh vào nướng trong khoảng 45 phút.
Bánh tart táo với quế và mật ong
Bánh táo là món ngon được nhiều người yêu thích nhất. Chúng rất dễ chế biến, luôn ngon miệng cho bất kỳ dịp nào, các sản phẩm có giá cả rất phải chăng.
Thành phần:
- Bơ - 200 g
- Bột - 300 g
- Lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
- Đường - 2 muỗng canh. l.
- Mật ong - 4 muỗng canh. l.
- Vanillin - 25 g
- Táo - 8 chiếc.
- Chanh - 1 quả.
- Quế - một nhúm
- Mứt mơ - 1, 5 muỗng canh. l.
Từng bước nấu ăn:
- Dùng dao sắc chặt bơ lạnh thành từng miếng nhỏ.
- Thêm bột mì đã rây và cho bơ vào khuấy đều.
- Đổ lòng đỏ trứng, đường vào và nhào một khối bột đàn hồi, tạo thành một búi, dùng nilon bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Gọt nửa phần táo và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Đổ một ít nước vào nồi và thêm mật ong. Đun sôi, cho táo và quế vào. Đậy nắp lại và để lửa nhỏ trong nửa giờ.
- Rửa sạch chanh và bỏ vỏ, vắt lấy nước cho hết cùi.
- Thêm vỏ vào táo đã luộc.
- Nửa trái táo còn lại, bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn và rưới nước cốt chanh để không bị thâm.
- Cán bột thành một lớp mỏng rồi cho vào khay nướng đã phết sẵn bơ. Làm phẳng các cạnh của chiếc bánh bằng cách cắt bớt phần bột thừa.
- Đặt táo đã hầm lên trên bột, xếp các lát táo tươi lên trên thành hình tròn, phết mứt mơ lên trên.
- Làm nóng lò ở 200 ° C và nướng bánh trong nửa giờ.
Video công thức:
