Bạn có thích những món tráng miệng tinh tế và thoáng mát? Và thậm chí từ bộ sản phẩm tối thiểu? Và để chuẩn bị mà không gặp rắc rối? Tôi đề xuất một công thức cho một món ăn ngon của Ý - panna cotta.
Nội dung công thức:
- Lời khuyên hữu ích
- Cách nấu panna cotta
- Panna cotta - công thức từng bước
- Panna cotta tự làm - một công thức cổ điển
- Home Pan Cat - Dựa trên Ý
- Video công thức nấu ăn
Panna cotta - lấy tên từ nguyên liệu chính - gelatin và kem. Và nó là thứ sau, nói theo nghĩa đen, panna cotta trong bản dịch có nghĩa là - kem đun sôi. Và điều thú vị là trước đó, thành phần bắt buộc thứ hai của món ngon - gelatin, đã được thay thế bằng xương cá, và đường hoàn toàn không được đưa vào do giá thành cao. Ngày nay, bất chấp sự đơn giản của cách chế biến, món ngọt này đã trở thành món tráng miệng nổi tiếng nhất, rất được ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới.
Nhân tiện, ở nước ta, tên của món ngon này được viết khác nhau: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Nhưng panna cotta sẽ đúng nhất, tương ứng với tên tiếng Ý là Panna cotta.
Mẹo hữu ích để làm panna cotta
Rất nhiều kem và một ít sữa, đường và lòng đỏ, một ít gelatin và bất kỳ chất độn nào để thưởng thức. Thoạt nhìn, mọi thứ có vẻ rất đơn giản. Vâng, nếu bạn tìm ra nó, thì đối với việc chuẩn bị món tráng miệng, bạn cần phải chú ý một số chi tiết cụ thể.
- Một món ngon vani thực sự chỉ được làm từ kem nặng.
- Bạn không thể bỏ qua vanillin, bởi vì panna cotta kem được phân biệt bởi hương thơm vani rõ rệt của nó.
- Họ cho rất ít gelatin, vì món tráng miệng không nên đàn hồi, nó chỉ cần giữ nguyên hình dạng. Bởi vì panna của mèo luôn nhẹ nhàng và mềm mại.
- Nếu thạch đông được hình thành trong món tráng miệng, thì khối thạch này được lọc qua rây.
- Kem nóng lên, nhưng không sôi - điều này sẽ làm hỏng hương vị. Tốt nhất là làm ấm chúng và thêm gelatin đã pha loãng trước.
- Vị ngọt được phục vụ với quả mọng: tươi hoặc nghiền.
- Món tráng miệng được tạo thành hoặc trong khuôn, từ đó nó được đưa ra đĩa, hoặc trong ly hoặc ly cao mà từ đó nó được tiêu thụ.
Vâng, đối với phần còn lại, các công thức rất dân chủ và liên quan đến quyền tự do hành động, nhưng tuân theo các quy tắc cơ bản.
Làm thế nào để nấu panna cotta?
Như đã đề cập ở trên, món tráng miệng panna cotta được chế biến một cách nhanh chóng và dễ dàng, đến nỗi người đầu bếp thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể làm được. Ngày nay đã có rất nhiều biến thể của món ăn này, nhưng hầu hết chúng đều dựa trên phiên bản cổ điển. Chúng khác nhau ở các thành phần bổ sung làm phong phú vị kem.
Đối với nhiều người, món panna cotta cổ điển chỉ được làm bằng kem có vẻ quá béo ngậy. Vì vậy, để giảm độ béo trong món tráng miệng, những người làm bánh kẹo bắt đầu cho thêm sữa. Điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng món tráng miệng lại nhạt hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 188 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 20 phút để nấu, 2-3 giờ để cứng
Thành phần:
- Kem, hàm lượng chất béo 18-33% - 500 ml
- Sữa - 130 ml
- Vỏ vani tự nhiên - 1 viên.
- Gelatin ăn liền - 15 g
- Nước - 50 ml
- Đường để hương vị
Sự chuẩn bị:
- Đổ kem và sữa vào một cái muôi và thêm đường.
- Lấy đậu ra khỏi vỏ vani và thêm vào kem.
- Đặt muôi ở nhiệt độ thấp và nhiệt đến 70 ° C độ.
- Trong khi hỗn hợp đang nóng, kết hợp gelatin với nước lạnh và khuấy. Đổ nó thành một dòng mỏng trên kem ấm. Trộn khối lượng và để nguội.
- Đổ hỗn hợp kem vào khuôn và để tủ lạnh trong 1-2 giờ.
- Khi panna cotta đặc lại, ăn sẽ rất ngon. Nhúng khuôn vào nước nóng vài giây, vê mép cho ngọt, đậy vung và lật lại. Món tráng miệng rất dễ loại bỏ.
- Lên trên với nước sốt ngọt, mứt, quả mọng, trái cây, sô cô la xay hoặc nấu chảy.
Panna cotta - công thức từng bước
Nếu bạn dự định phục vụ vị ngọt trên bàn tiệc lễ hội, thì tốt hơn là thay gelatin bằng agar-agar. Và sau đó bạn có thể chắc chắn rằng món ngon sẽ không bị chảy và không bị tràn ra khắp đĩa. Thạch agar là một chất thay thế thực vật cho gelatin và rất hữu ích. Nó được sử dụng trong nấu ăn để chuẩn bị các món tráng miệng thạch như một chất làm đặc.
Thành phần:
- Kem 33% - 250 mg
- Sữa - 150 ml
- Đường - 100 g
- Đường vani - gói
- Agar-agar - 1, 5 muỗng cà phê
Sự chuẩn bị:
- Trộn sữa với kem, đường, vani và thạch.
- Đặt chảo lên bếp và khuấy liên tục cho đến khi xuất hiện những bọt sôi đầu tiên. Sau đó, tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp nóng vào khuôn, tốt nhất là khuôn silicon và để ở nhiệt độ phòng. Sau đó chuyển các khuôn vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.
- Đặt món tráng miệng đông lạnh ra đĩa và rưới nước sốt quả mọng lên trên.
Panna cotta tự làm - một công thức cổ điển
Nhiều người lầm tưởng rằng không thể tự mình nấu một công thức panna cotta cổ điển, họ nói rằng chỉ một đầu bếp có kinh nghiệm mới có thể làm được. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không phải như vậy, và công thức này tương ứng với công thức nước đá. Chuẩn bị sẵn sàng và đảm bảo rằng nó rất dễ dàng.
Thành phần:
- Kem 30% chất béo - 400 ml
- Gelatin - 25 g
- Vanillin - 1 gói
- Đường - 40 g
- Nước uống - 50 ml
Sự chuẩn bị:
- Đổ gelatin với nước ấm đun sôi và khuấy đều.
- Trộn kem, vanillin và đường vào nồi, bắc lên bếp đun nóng.
- Cho gelatin đã pha loãng vào hỗn hợp đã đun nóng và ngay lập tức trộn kỹ mọi thứ để không bị vón cục.
- Đổ khối lượng thu được vào khuôn và để trong tủ lạnh cho đến khi đông đặc.
- Chuyển món tráng miệng đã hoàn thành ra đĩa và trang trí với nước sốt trái cây hoặc quả mọng tươi.
Panna cotta nhà làm - lấy cảm hứng từ Ý
Một món tráng miệng Ý tinh tế được chế biến rất nhanh chóng, và quan trọng nhất là nó đơn giản đến mức bất kỳ đầu bếp nào cũng có thể thực hiện được. Các bà nội trợ Ý thích pha loãng món ngon này với tất cả các loại chất độn, và phụ gia phổ biến nhất là dâu tây. Chúng tôi cung cấp một công thức với quả mọng này.
Thành phần:
- Kem - 500 ml
- Sữa - 130 ml
- Gelatin - 15 g
- Bột vani - gói
- Dâu tây tươi hoặc đông lạnh - 150 g
- Nước uống - 50 ml
- Đường để hương vị
Sự chuẩn bị:
- Đổ sữa và kem vào nồi, thêm đường, vanillin và đun đến nhiệt độ nóng trên lửa nhỏ, nhưng không đun sôi.
- Đổ gelatin với nước ấm và khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp gel lên trên kem, khuấy đều và cho vào tủ lạnh một chút. Đổ hỗn hợp vào ly và gửi vào tủ lạnh.
- Xoắn nửa phần dâu tây hoặc nhớ dùng nĩa và để nguyên phần còn lại của quả dâu tây (nhỏ hơn).
- Khi món tráng miệng đã hoàn thành, đổ dâu tây xay nhuyễn vào từng ly và thêm dâu tươi.
Video công thức:
