Mô tả và lời khuyên cho việc chuẩn bị các món ăn. TOP 7 công thức nấu súp hành tây. Nó thường được phục vụ như thế nào?
Súp hành tây là một món ăn dày, công thức hiện đại đã đến với chúng ta từ Pháp vào thế kỷ 17. Nó đã được phổ biến trong thời kỳ La Mã. Vì hành tây rẻ và dễ trồng nên chúng được đưa vào nhiều món ăn. Đó là thức ăn chính của các gia đình nghèo. Nước súp kết hợp hương vị tinh tế, hương thơm tinh tế và cấu trúc sền sệt. Nó được khuyến khích cho những người có hệ thống thần kinh suy nhược và chán ăn. Nó giúp phục hồi sức mạnh và cải thiện sinh lực. Người Pháp cho rằng súp hành tây có thể làm giảm đau đầu và các triệu chứng nôn nao.
Mẹo làm súp hành tây
Trước khi chế biến món canh hành, bạn nên cẩn thận với các dụng cụ. Nó phải có những bức tường dày. Sau đó các nguyên liệu sẽ không được chiên mà từ từ đun trên lửa.
Đối với món ăn, hành tây ngọt và mềm được sử dụng, giúp caramen tốt. Nếu không, bạn có nguy cơ làm hỏng món súp với dư vị đắng.
Sau khi nấu xong, nên để nước canh dưới nắp. Sau đó, các thành phần được bão hòa với gia vị và tiết lộ đặc điểm hương vị của chúng.
Có nhiều biến thể khác nhau, nhưng công thức súp hành tây cổ điển bao gồm bánh mì chiên, hành tây áp chảo, phô mai, thịt bò và nước dùng. Parsley là một quá trình trong đó rau được đun ở nhiệt độ thấp trong bơ (đôi khi kết hợp với dầu ô liu) với bột mì và có được màu vàng. Trong trường hợp của hành tây, điều này là do sự caramen hóa của đường chứa. Hương thơm phong phú của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào quá trình xử lý nhiệt nhất định.
Các đầu bếp chuyên nghiệp có thể nấu nhiều giờ trước khi nấu và nêm gia vị cho món súp hành tây.
Theo truyền thuyết, vào nửa đêm, Vua Louis XV muốn ăn nhẹ nhưng chỉ tìm thấy một ít dầu thực vật, rượu sâm banh và hành tây trong một ngôi nhà trong rừng. Ông đã kết hợp và hàn các sản phẩm này. Đây là cách làm món súp hành đầu tiên của Pháp.
Để món ăn có mùi thơm đặc trưng, bạn có thể thêm rượu sherry, rượu cognac hoặc rượu trắng khô vào trước khi dùng. Trong số các loại gia vị, hương vị được nhấn mạnh bởi tỏi, nhục đậu khấu, ngải giấm, húng quế, hương thảo, lá oregano, cỏ xạ hương, quế và hạt tiêu mới xay.
TOP 7 công thức nấu súp hành tây
Ngay cả khi các thành viên trong gia đình bạn không thích hành tây, tin chắc rằng họ sẽ ăn món này một cách thích thú. Quá trình xử lý nhiệt đặc biệt mà nó sử dụng sẽ loại bỏ vị đắng và thêm vị ngon.
Súp hành Pháp
Món ăn này bao gồm các thành phần ít gây dị ứng, vì vậy nó được khuyến khích sử dụng nó ngay cả đối với các bệnh khác nhau.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 126 kcal.
- Phần ăn - 3-4
- Thời gian nấu - 40-50 phút
Thành phần:
- Nước luộc rau - 1, 2 l
- Hành tây - 700 g
- Rượu trắng khô - 280 ml
- Bánh mì kiểu Pháp - 1/2 cái.
- Phô mai Gruyere - 225 g
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Bơ - 50 g
- Tỏi - 4 tép
- Đường - 1/2 muỗng cà phê
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Cách chế biến súp hành Pháp theo từng bước:
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ.
- Bôi dầu ô liu vào khay nướng. Các tép tỏi bóc vỏ và rải đều trên bề mặt. Bánh mì baguette của Pháp được cắt thành từng lát mỏng và để ở đó.
- Làm khô nguyên liệu trong khoảng 20 phút. Đến phút thứ 10, lật mặt bánh mì để bơ thấm đều cả hai mặt.
- Rau và bơ được cho vào chảo. Đun nóng trên nhiệt độ cao. Sau đó, họ ném hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng, đường và tỏi khô.
- Khuấy thường xuyên. Chiên khoảng 7-10 phút cho đến khi chín vàng.
- Sau đó, giảm lửa và các nguyên liệu sẽ cạn kiệt trong một phần tư giờ. Không đậy bằng nắp.
- Theo thời gian, tiêu mới xay, muối, nước luộc rau và rượu trắng được thêm vào.
- Khi súp sôi, bạn nên để nhiệt nhỏ nhất. Để nấu trong 50-60 phút.
- Sau đó, súp được đổ vào bát chịu lửa, rắc pho mát bào cứng và phủ bằng bánh mì nướng. Đặt chúng lên vỉ nướng và để phô mai tan chảy.
Canh hành trong niêu đất
Món ăn này trải qua nhiều giai đoạn xử lý nhiệt. Nó là hoàn hảo cho một bàn lễ hội và sẽ lấp đầy căn phòng với hương thơm quyến rũ.
Thành phần:
- Hành tây - 1 kg
- Bơ - 60 g
- Cành cần tây - 2 chiếc.
- Nước dùng bò - 900 ml
- Cỏ xạ hương - 5-7 nhánh
- Bánh mì bột lúa mạch đen - 1 cái.
- Phô mai cứng - 100 g
Từng bước chuẩn bị canh hành trong niêu đất:
- Hành tây xắt thành sợi mỏng.
- Đun chảy bơ trong chảo, để lửa nhỏ rồi cho hành tây vào xào.
- Cần tây xắt thành từng khoanh, cho vào chảo phi thơm.
- Khuấy các nguyên liệu thường xuyên để chúng không bị cháy. Sau nửa tiếng, rau câu sẽ bắt đầu chuyển màu caramen.
- Sau đó, bắt đầu đổ 250 ml nước luộc thịt bò vào. Khuấy đều các thành phần, chất lỏng sẽ bắt đầu bay hơi sớm.
- Thêm lá cỏ xạ hương cắt nhỏ. Nó sẽ làm nổi bật vị ngọt của hành.
- Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp. Nếu vẫn còn dấu vết, bạn có thể thêm một ly nước dùng khác.
- Khi nó bay hơi hết, đổ 400 ml còn lại vào. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi.
- Trong khi rau chín tới, chuyển sang bánh mì nướng. Cắt mỏng bánh mì và nướng trong lò nướng bánh mì. Sau đó xắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Canh được đổ vào vại sành (không được cao thêm 1-2 cm lên trên). Phô mai được đưa qua máy xay thô, bánh mì nướng được phân phối và phô mai được chà lại.
- Cho đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 5 phút. Nhiệm vụ chính là làm tan chảy phô mai. Rắc súp đã hoàn thành với cánh hoa húng tây cắt nhỏ và phục vụ.
Canh hành lá nguyệt quế
Công thức súp hành lá nguyệt quế có thêm hương thơm. Món ăn này rất bổ dưỡng và chứa nhiều khoáng chất quan trọng.
Thành phần:
- Hành tây lớn - 4 chiếc.
- Phô mai cứng - 150 g
- Bơ - 125 g
- Bánh mì trắng - 1/2 ổ
- Nước sôi - 1 l
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Tiêu trắng mới xay - 1/4 muỗng cà phê
- Muối biển - 1/2 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị món súp hành lá nguyệt quế:
- Lò được làm nóng đến 200 độ.
- Băm nhuyễn hành tây và cho vào chảo đáy dày, phi thơm bơ. Chiên ở lửa nhỏ trong khoảng 25 phút.
- Khi hành bắt đầu chuyển màu caramel, bạn đổ một lít nước sôi vào, thêm lá nguyệt quế và một chút muối.
- Khuấy hỗn hợp thường xuyên để nó chín đều. Sau nửa giờ, bạn có thể lấy ra khỏi bếp.
- Ổ bánh mì được cắt thành từng miếng mỏng và cho vào lò nướng sấy khô trong 5 phút.
- Súp được đổ vào bát chịu lửa sâu. Cho pho mát cứng qua máy xay thô, rắc lên đĩa và phủ bánh mì nướng.
- Súp được đặt trong lò đã làm nóng trước trong vài phút để mặt trên có màu nâu. Phục vụ nóng.
Súp hành tây xay nhuyễn
Món ăn có một kết cấu tinh tế. Tin chắc rằng một khẩu phần ăn sẽ không đủ cho người thân của bạn, chắc chắn họ sẽ yêu cầu bạn bổ sung thêm!
Thành phần:
- Hành tây - 1 kg
- Bột - 2 muỗng canh
- Phô mai kem đã chế biến - 70-100 g (hoặc 100 ml kem nặng)
- Nước dùng bò (gà) - 800 ml
- Tỏi - 1-2 tép
- Đường - một nhúm
- Rau và bơ - 50 ml
- Bánh mì trắng hoặc ổ bánh mì - 1 cái.
- Muối để nếm
- Ớt tươi xay - nêm nếm
- Nước lọc - 1 l
- Gân bò - 200 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Bay leaf - 1 cái.
- Cỏ xạ hương - một vài cành cây
Từng bước chuẩn bị súp hành tây nhuyễn:
- Gân bò rửa sạch, cho vào chảo xào sơ qua. Cà rốt gọt vỏ, một củ hành tây, ớt tươi xay, muối, lá nguyệt quế và một lít nước lọc cũng được thêm vào đó.
- Đun sôi các nguyên liệu, hớt sạch bọt và để lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp.
- Sau đó, rau và thịt được loại bỏ khỏi nước dùng, lọc qua vải thưa và đậy nắp lại.
- Trong một chiếc chảo có đáy dày, kết hợp rau và bơ, đun trên lửa nhỏ.
- Hành còn lại bóc vỏ, cắt thành nửa khoanh mỏng rồi cho vào nồi. Muối và tiêu tùy ý bạn.
- Trong khi hầm có thể cho thêm một chút nước dùng. Khi hành chín mềm, cho bột mì và đường vào. Trộn kỹ. Để thêm 5 phút và đổ phần nước dùng còn lại vào. Đun ở lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
- Cuối cùng cho cream cheese đã sơ chế vào và đánh đều các nguyên liệu bằng máy xay cầm tay. Đậy nắp chảo.
- Dầu ô liu được đun nóng trong chảo và tép tỏi được đưa qua máy ép sẽ được chiên.
- Tỏi còn sót lại thì vớt ra và thái hạt lựu.
- Sau đó, nó được phân phối trên một tấm nướng và làm khô trong lò nướng trong vài phút.
- Súp được đổ ra đĩa, rắc cỏ xạ hương, bánh mì nướng thì đổ ra đĩa riêng.
Súp hành tây phô mai
Nấu món này sẽ không mất nhiều thời gian. Điều quan trọng là các nguyên liệu không được nấu quá chín.
Thành phần:
- Hành tây lớn - 50 g
- Phô mai đã chế biến - 250 g
- Nước luộc thịt - 1 l
- Phô mai cứng bào - 4 muỗng canh
- Bơ - 30 g
- Tỏi tây (thân) - 50 g
- Ngò tây cắt nhỏ - 1 bó nhỏ
- Cỏ xạ hương tươi - 1 muỗng cà phê
- Bột mì - 1 muỗng canh
- Rượu trắng khô - 100 m
- Muối để nếm
Từng bước chuẩn bị súp hành tây với phô mai:
- Hai loại hành được bóc vỏ và thái nhỏ. Bơ được ném vào chảo, đun chảy và cho hành tây cắt nhỏ vào.
- Sau 10 phút, đổ bột mì ra và trộn đều. Đun nhỏ lửa trong khoảng 3-4 phút.
- Đổ rượu trắng khô vào, đun sôi rồi cho một chút nước dùng vào. Đun sôi trở lại, nêm muối, tiêu tùy ý.
- Phô mai đã chế biến, mùi tây cắt nhỏ và cỏ xạ hương được thêm vào. Trộn các thành phần với nhau.
- Để nó ủ trong khoảng 15 phút.
- Đổ ra đĩa và rắc phô mai bào sợi lên trên.
Súp vịt hành tây
Món ăn này rất giàu protein và thường được đưa vào chế độ ăn kiêng của các vận động viên. Khi nấu chín, thịt trở nên mềm và tan chảy trong miệng theo đúng nghĩa đen.
Thành phần:
- Hành tây - 200 g
- Muối - 7 g
- Đường - 14 g
- Bơ - 16 g
- Dầu thực vật - 20 g
- Rượu vang đỏ - 40 g
- Nước luộc gà - 120 g
- Thịt bò né - 30 g
- Bánh mì thịt vịt - 70 g
- Hành tây chiên - 20 g
- Phi lê vịt - 60 g
Từng bước chuẩn bị món súp vịt hành tây:
- Đầu tiên, họ làm thịt băm. Phi lê vịt và hành tây được cho qua máy xay. Xúc xích định hình, chiên nhẹ trong dầu thực vật và sẵn sàng đưa vào lò nướng.
- Sau đó, hành tây được băm nhỏ.
- Rau và bơ được đổ vào chảo chiên. Làm ấm nó lên.
- Thêm đường, hành tây và rượu. Khi chất lỏng bay hơi hết, đổ nước dùng và cốc thủy tinh vào.
- Thường xuyên khuấy các nguyên liệu bằng thìa gỗ và đảm bảo rằng không có gì bị cháy. Nấu cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đặc.
- Súp làm sẵn được ăn kèm với khoai tây chiên và thịt nướng vịt.
Súp hành tỏi
Việc nấu nướng sẽ không mất nhiều thời gian của bạn. Thịt xông khói chiên rất hợp với món ăn này.
Thành phần:
- Tỏi - 2 đầu
- Hành củ - 4 chiếc.
- Nước luộc gà - 1 l
- Kem đặc - 400 ml
- Bánh mì ngũ cốc trắng - 2 miếng lớn
- Ghee - 4 muỗng canh
- Cành cỏ xạ hương - 1 cây.
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
Từng bước chuẩn bị súp hành tỏi:
- Các tép tỏi bóc vỏ và rải dưới đáy đĩa nướng. Để riêng 2 tép ra đĩa.
- Hành tây được cắt thành nửa vòng và cho tỏi.
- Rắc các nguyên liệu với cỏ xạ hương cắt nhỏ, hạt tiêu đen xay và đổ 700 ml nước dùng vào.
- Lò được làm nóng 170 độ.
- Hình thức được bao phủ bởi giấy bạc và gửi đi nướng trong 40-50 phút.
- Bánh mì được cắt thành từng lát mỏng và xắt thành từng khối vuông.
- Dầu thực vật được đổ vào chảo và các tép tỏi đã được ủ chín được đưa qua máy ép. Chiên khoảng 2-3 phút. Phần còn lại của tỏi được loại bỏ và thay vào đó là bánh mì.
- Đảm bảo rằng nó chuyển sang vàng ở tất cả các mặt. Sẽ không mất quá 5 phút để nấu.
- Đánh tan súp bằng máy xay sinh tố ngâm, đổ 300 ml nước dùng và kem đặc. Món ăn phải có kết cấu đồng nhất.
- Sau đó, nêm muối, tiêu, đổ vào nồi và đun trên lửa nhỏ không quá 5 phút. Không đun sôi. Món ăn được trút ra đĩa và ăn kèm với bánh mì nướng tỏi.
Làm thế nào để phục vụ súp hành tây đúng cách?
Chủ yếu là món ăn được chế biến theo từng phần nhỏ. Chúng được phục vụ trong cùng một thùng chứa mà chúng đã được nấu chín. Để giữ mùi thơm đậm đặc, hãy đậy nắp xoong.
Một thìa nhỏ được thêm vào súp để có thể ăn lâu hơn và trải nghiệm hương vị tốt hơn. Nếu đã đặt bánh mì nướng lớn trên đĩa thì nên đặt một con dao nhỏ bên cạnh.
Công thức video súp hành tây
Như vậy, qua bài viết của chúng tôi bạn đã biết được chi tiết cách nấu canh hành tại nhà và làm hài lòng gia đình với gu ẩm thực. Hãy cẩn thận khi lựa chọn các thành phần, chúng phải tươi và có chất lượng cao.
