Nước luộc gà là một công thức có vẻ thô sơ. Nhưng ngay cả một món ăn đơn giản như vậy cũng có những sắc thái và sự tinh tế riêng. Tìm kiếm nước dùng gà hoàn hảo? Đọc bài đánh giá này.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Nước dùng gà nóng hổi thơm lừng trong bất kỳ thời tiết nào. Nó không chỉ nuôi dưỡng, mà còn mang lại một tâm trạng tuyệt vời và ngay lập tức đưa bạn lên đôi chân của mình sau một trận ốm. Mặc dù về sức khỏe, không ai sẽ từ chối các món hầm tươi. Nước dùng gà rất linh hoạt: nó tuyệt vời cả ở dạng riêng và làm nền cho tất cả các loại súp. Cách chế biến không khó, tuy nhiên, để nước dùng được trong, đậm đà và thơm, bạn cần lưu ý một số quy tắc.
- Nước luộc gà có thể được nấu từ 1 kg gà nguyên con, thường cần 5 lít nước. Sau đó đầu ra sẽ là 3-4 lít nước dùng. Tuy nhiên, nếu không có cả thân thịt, bạn có thể lấy chân, phi lê, đùi, cánh gà. Nên nhớ rằng nước dùng đậm đà và đậm đà sẽ không trào ra khỏi vú.
- Các loại rau bạn có thể nấu nước dùng như sau: cà rốt, cọng cần tây, 1-2 củ kiệu, hành tây, tỏi. Để có thêm hương vị, chúng có thể được nướng một chút trên bếp, nhưng không được cháy. Khi đó nước dùng sẽ có màu hổ phách đẹp mắt.
- Từ các loại gia vị, thường lấy hạt tiêu đen và lá nguyệt quế, các loại thảo mộc - thì là và mùi tây. Ở đây bạn có thể sử dụng cành cây để nấu ăn, và xé lá và sử dụng chúng trước khi phục vụ, đặt chúng thành từng phần trong mỗi đĩa.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 36 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Đùi gà - 4 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 1 tép
- Bay leaf - 1 cái.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Muối - 2/3 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Cách nấu nước dùng gà đúng cách
1. Từ đùi gà, loại bỏ lông hoặc phần còn lại của chúng, nếu có. Sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, loại bỏ mỡ thừa để không tích tụ trên bề mặt của nước dùng trong quá trình nấu.
2. Đun sôi nước dùng, sau đó hớt bỏ mỡ thừa và nấu trong 5 phút ở lửa vừa.
3. Lấy đùi ra khỏi nước dùng và rửa sạch dưới vòi nước.
4. Nhúng chúng trở lại nồi nấu và đổ đầy nước uống mới. Để nước dùng được trong suốt, luôn phải đun sôi bằng cách chắt nước đầu tiên.
5. Cho hành tây, cà rốt và tỏi đã bóc vỏ vào chảo. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại rau nào khác nếu muốn.
6. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nồi. Nếu cho nhiều gia vị thì cho vào miếng gạc buộc lại rồi nhúng vào nước dùng. Loại bỏ nó sau khi nấu ăn.
7. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, đun nhỏ lửa và hầm nước dùng trong khoảng một giờ, đậy kín nắp. Nêm nước dùng với muối và tiêu xay 10 phút trước khi kết thúc nấu.
8. Sau đó lọc qua rây mịn hoặc vải thưa. Bạn có thể thực hiện quá trình này hai lần.
9. Đổ nước dùng đã hoàn thành vào bát hoặc nấu súp hoặc borscht trên cơ sở của nó.
Xem thêm video công thức cách nấu nước dùng gà trong đúng cách của đầu bếp Ilya Lazerson.
