Hàm lượng calo và thành phần của thức uống. Kvass bánh mì hữu ích như thế nào? Những cách để chuẩn bị nó là gì? Công thức nấu ăn với bánh mì kvass.
Kvass bánh mì là thức uống có tính axit với tỷ lệ cồn thấp trong thành phần (khoảng 1-2,5%), được chế biến bằng cách lên men. Tùy thuộc vào công thức, khu vực sản xuất nó, gia vị, thảo mộc, gia vị, trái cây, mật ong được thêm vào thành phần. Lịch sử của bánh mì kvass bắt đầu ở Ai Cập, và những mô tả đầu tiên được tìm thấy trong các tác phẩm của Hippocrates và Pliny. Về việc phân phối thực phẩm, kvass và mật ong cho người dân trong thời kỳ của nước Nga cổ đại, nó được viết trong biên niên sử về Hoàng tử Vladimir và Lễ rửa tội của Nga. Thức uống phổ biến lúc bấy giờ được mọi thành phần dân cư tiêu thụ hàng ngày. Ngày nay, nó được uống chủ yếu vào mùa hè, khi có mong muốn được làm mới.
Thành phần và hàm lượng calo của kvass bánh mì
Hàm lượng calo của kvass bánh mì là 27 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 0,2 g;
- Chất béo - 0, 0 g;
- Carbohydrate - 5,2 g;
- Nước - 93,4 g;
- Axit hữu cơ - 0,3 g;
- Chất xơ - 0,1 g;
- Tro - 0,2 g.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin B1, thiamine - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
- Vitamin E, TE - 0,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
- Niacin - 0,7 mg
Carbohydrate tiêu hóa trên 100 g:
- Tinh bột và dextrin - 0,2 g;
- Mono- và disaccharid (đường) - 5 g.
Những lợi ích chính đối với cơ thể con người được mang lại bởi các loại vitamin sau đây, có trong thành phần của bánh mì kvass:
- Vitamin B1 … Nó giúp hấp thụ và xử lý carbohydrate thành năng lượng, giảm mức độ căng thẳng thần kinh trong cơ thể và cải thiện hiệu suất tổng thể.
- Vitamin B2 … Nó tăng tốc độ trao đổi chất, loại bỏ độc tố, tế bào chết, tham gia vào sự phát triển của mô cơ, phục hồi các cơ quan về trạng thái bình thường sau chấn thương và gắng sức.
- Vitamin E … Cải thiện công việc của tim và mạch máu, giúp loại bỏ các chất độc hại, giảm lượng đường; nói chung là kích thích cơ thể phục hồi.
- Vitamin PP … Giúp chế biến thức ăn, cải thiện quá trình trao đổi chất.
- Vitamin B3 … Bình thường hóa sự trao đổi chất, giúp hoạt động của hệ thần kinh.
Các vi sinh vật axit lactic xuất hiện trong quá trình lên men bánh mì kvass tổng hợp các nguyên tố và chất hữu ích. Việc nuôi cấy những vi khuẩn này có liên quan đến việc tối ưu hóa công việc của các cơ quan nội tạng, tăng cường khả năng miễn dịch và loại bỏ độc tố.
Do hàm lượng cân bằng của carbohydrate đơn giản và phức tạp, cũng như giá trị năng lượng thấp của nó, thức uống này có thể được uống trong chế độ ăn kiêng. Các mono-, disaccharid chứa ở đây được hấp thụ nhanh chóng, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và cung cấp năng lượng và sức sống, trong khi tinh bột và dextrin có chỉ số đường huyết thấp.
Đặc tính hữu ích của bánh mì kvass
Kvass bánh mì có chứa các yếu tố và enzym quan trọng, do đó nó có các đặc tính y học:
- Các loại nấm và vi khuẩn axit lactic đơn bào có lợi xuất hiện trong quá trình lên men giúp cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch, bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Thức uống từ lâu đã được sử dụng như một chất phục hồi.
- Do chứa lactobacilli, bánh mì kvass giúp cải thiện tiêu hóa, chữa rối loạn tiêu hóa và các vấn đề khác liên quan đến dạ dày khó chịu, ngăn ngừa đầy hơi, loại bỏ độc tố, sỏi, tế bào chết. Nó được khuyến khích cho chứng ợ nóng và loét.
- Lợi ích của bánh mì kvass sẽ được nhìn thấy trong việc tăng cường men răng, mô xương, móng tay, tóc. Điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, cơ thể đang trong quá trình tăng trưởng mạnh và đối với những người đang trong độ tuổi.
- Thức uống làm sạch cơ thể, các mạch máu khỏi cholesterol, phục hồi độ đàn hồi của chúng, tăng cường cơ tim, giảm huyết áp cao và bình thường hóa số lượng máu.
- Kvass bánh mì tự làm có thể cải thiện năng lực của nam giới.
- Để bình thường hóa tiêu hóa, nó được khuyến khích sử dụng nó trước bữa ăn cho những người bị viêm dạ dày và axit thấp, các vấn đề trao đổi chất.
- Uống thường xuyên đồ uống sẽ tăng hiệu quả, tiếp thêm sinh lực cho cơ thể, thúc đẩy giấc ngủ ngon, ngăn ngừa chứng loạn thần kinh, trầm cảm và nói chung là cải thiện tâm trạng.
- Kvass là thức uống ăn kiêng giúp bạn giảm cân. Giảm cân xảy ra do các enzym tăng tốc độ trao đổi chất. Nó phù hợp một cách hài hòa với thực đơn nạc và là một nguồn năng lượng tự nhiên.
Chống chỉ định và tác hại của bánh mì kvass
Mặc dù thực tế là thức uống không chứa các chất độc hại, nó bị cấm đối với một số bệnh:
- Viêm dạ dày axit cao … Điều này là do sự kích thích sản xuất axit dạ dày. Nó dẫn đến kích thích lớp niêm mạc của các mô dạ dày, ợ hơi, ợ chua, buồn nôn.
- Bệnh xơ gan … Nấm lactic tạo ra axit, giống như sữa chua hoặc kefir, tạo ra một môi trường axit. Đó là, mặc dù thực tế là đồ uống có tác dụng làm sạch gan tốt, nhưng nó lại khiến bụng to ra, tích tụ chất lỏng trong khoang bụng, đầy hơi và đau vùng hạ vị bên phải.
- Viêm đại tràng … Không nên tiêu thụ nhiều chất lỏng, để không gây ra vi phạm của phân, đầy hơi và đau dữ dội.
- Bệnh sỏi niệu … Thức uống có thể làm tăng tỷ lệ xuất hiện các hình thành mới từ muối không hòa tan, do rối loạn chuyển hóa.
- Bệnh ung thư dạ dày … Tác hại của bánh mì kvass là làm tăng sản xuất tiết dịch vị, từ đó kích thích các quá trình biểu hiện và tích tụ chất lỏng trong ruột.
Nên ăn bánh mì kvass ở mức độ vừa phải đối với phụ nữ ở vị trí, trong thời kỳ cho con bú, đối với trẻ em dưới 7 tuổi. Bạn nên tự pha chế đồ uống hoặc mua từ nhà sản xuất đảm bảo chất lượng cao của sản phẩm. Hãy cẩn thận khi mua sắm trong cửa hàng, vì có thể mua phải nước có hương vị ngọt ngào với thuốc nhuộm và chất bảo quản thay vì kvass tự nhiên. Ghi chú! Điều quan trọng đối với những người lái xe ô tô cần nhớ rằng thức uống chứa tới 2,5% cồn.
Làm thế nào để làm cho bánh mì kvass?
Cho đến ngày nay, thức uống này vẫn được yêu thích phổ biến. Nó hoàn toàn làm dịu cơn khát, giảm mệt mỏi và khá dễ dàng để nấu ngay lần đầu tiên.
Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy tuyển tập các công thức làm bánh mì kvass tự làm:
- Cổ điển không có men … Lấy 0,5 kg bánh mì lúa mạch đen để làm bánh quy trong lò trộn với một ly đường và 5 lít nước đun sôi. Lọc chất lỏng, đổ vào chai đã chuẩn bị sẵn, sau khi cho thêm một ít nho khô. Che và chuyển đến một nơi tối. Sau 28 giờ, lọc và khuấy. Khi đổ vào hộp, thêm một chút nho khô vào đều, 2 muỗng canh. l. Sahara. Đậy nắp lại và để hoàn thành quá trình lên men trong 8-12 giờ ở nơi tối. Để kết thúc quá trình làm bánh mì kvass, chuyển đồ uống vào tủ lạnh.
- Lúa mạch đen với men … Gấp vào thùng và đổ đầy 2 lít nước với 200 g bánh tẻ, để nơi tối trong 2 ngày. Trong chất lỏng đã lọc, thêm 2 g men khô, pha loãng theo hướng dẫn. Đậy kín nắp, để nơi tối trong vòng 15 giờ để quá trình lên men hoàn tất. Sau đó đổ kvass vào chai nhựa, chia đều 20 g đường, trộn đều và gửi vào tủ lạnh hoặc hầm trong 4 giờ.
- Với bạc hà … Sử dụng công thức làm bánh mì kvass tự làm với men được mô tả ở trên để chuẩn bị. Lưu ý duy nhất là trong quá trình chuẩn bị bột chua, hãy thêm 4 muỗng canh nước vào 5 lít nước. l. mật ong và nhúng vào 40 g bạc hà tươi, bọc trong một miếng vải. Nó rất hữu ích để uống dịch truyền như vậy trong trường hợp mắc các bệnh về thần kinh, căng thẳng và để phục hồi giấc ngủ ngon.
- Citric … Lấy 250 g bánh mì để làm bánh quy giòn. Sau khi sấy khô trong tủ sấy, cho vào chai và đổ đầy 3 lít nước nóng. Lọc chất lỏng sau 3 giờ, sau đó thêm 0,5 cốc đường, 1/4 thìa men khô hòa tan trong nước ấm và nước cốt chanh. Sau một ngày, lọc lại, đổ vào thùng, mỗi thùng thêm 2 g nho khô. Để hoàn thành quá trình, hãy chuyển nó đến một nơi tối, mát mẻ trong 3 ngày.
Điều quan trọng cần nhớ! Để chế biến bánh mì kvass, tốt hơn là sử dụng nước lọc hoặc nước đun sôi, rửa các món ăn không bị oxy hóa. Thời hạn sử dụng của thành phẩm không quá 3-4 ngày.
Công thức nấu các món ăn với bánh mì kvass
Các nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm luôn biết một số công thức chế biến các món ăn nguội và đồ ăn nhẹ để có thể nhanh chóng và ngon miệng cho những vị khách bất ngờ. Ví dụ, súp dựa trên kvass bánh mì. Thực phẩm như vậy có một số ưu điểm: dễ chế biến, tốt cho sức khỏe, thỏa mãn nhu cầu và hoàn toàn mang đến sự đa dạng cho thực đơn trong mùa hè.
Công thức nấu ăn với bánh mì kvass ngon:
- Okroshka … Để nấu nhanh, hãy lấy các sản phẩm sau: khoai tây luộc - 5 cái, dưa chuột - 4 cái., 1 quả ớt ngọt, 300 g xúc xích hoặc ức, 2 quả trứng gà, củ cải - 7 cái. Cắt thành dải, trộn, thêm gia vị vừa ăn. Kết thúc quá trình bằng cách thêm bánh mì kvass và một lượng nhỏ kem chua.
- Thịt đúc sẵn … Món ăn thịnh soạn này bao gồm các sản phẩm sau: thịt bò hoặc ức - 150 g, 100 g lưỡi bò, chân gà (nấu trước), khoai tây - 2-3 chiếc. Cắt 2 quả dưa chuột, thịt luộc, khoai tây, 2 quả trứng, 2 bó rau xanh cho vào hộp riêng. Chúng tôi kết thúc việc chuẩn bị bằng cách thêm bánh mì kvass - 1 lít, một lượng nhỏ kem chua và gia vị. Món ăn có thể được trang trí với nửa quả trứng, đá.
- Canh thanh cua … Bạn sẽ cần những sản phẩm sau: khoai tây luộc - 5 miếng, ớt chuông - 1 miếng., Xúc xích hoặc ức - 300 g, 2 quả trứng, củ cải - 5-7 cái, thanh cua - 1 gói 250 g, dưa chuột - 2 chiếc. Cắt nhỏ, đảo đều, thêm rau thơm, gia vị và một chút kem chua. Trước khi phục vụ, đổ đầy kvass - 1 lít.
- Botvinha cổ điển … Công thức này sử dụng các nguyên liệu sau: phi lê cá biển đỏ luộc - 250 g, 1 ngọn củ cải, 200 g rau bina, 1 củ cải đường. Cắt rau luộc, 200 g dưa chuột, rau thơm cho vào hộp riêng. Trộn tất cả mọi thứ và gia vị với 1 lít kvass, trang trí với chanh và cá luộc.
- Botvinha với cá cơm … Để chế biến món ăn, bạn lấy củ cải luộc - 700 g và ngọn củ cải - 200 g, cho vào hộp, cắt 200 g tỏi rừng, củ cải, dưa chuột, rau thơm, 4 quả trứng, chanh. Trộn rau cắt nhỏ, rau thơm và nêm 1 lít kvass, kem chua, cá cơm.
Sự thật thú vị về bánh mì kvass
Khi làm kvass ở Nga, nồng độ cồn có khi lên tới 15%. Những người tiêu thụ đồ uống quá mức được cho là "lên men".
Có một nghề riêng để pha đồ uống - lên men. Thường là một người chuyên về một công thức và có thể bán đồ uống ở những nơi được chỉ định nghiêm ngặt.
Các dấu hiệu và nghi lễ dân gian gắn liền với thức uống này, chẳng hạn như gặp cô dâu và chú rể với một ổ bánh mì và kvass hoặc coi họ như một ước muốn về sự giàu có và khả năng sinh sản.
Tổ tiên của chúng ta đã ghi nhận những lợi ích của bánh mì kvass trong việc điều trị các bệnh khác nhau. Ngày nay, các công thức nấu ăn dân gian như vậy rất phổ biến:
- Để điều trị phát ban và mụn trứng cá trên mặt, chỉ cần làm kem dưỡng da hoặc đắp mặt nạ với kvass vào buổi sáng và buổi tối là đủ.
- Uống một ly đồ uống trước bữa ăn nửa giờ trong vòng 2 tháng được khuyến khích đối với các vấn đề về phổi, thận, viêm phế quản, viêm bàng quang.
- Đối với vết loét, kvass được tiêu thụ trước bữa ăn với việc bổ sung cây hoàng liên. Định mức để nhập học chỉ là 100 g 3 lần một ngày.
- Để điều trị chứng thị lực khi bụng đói, lấy 200 g sắc uống nguội. Bạn sẽ thấy kết quả của việc áp dụng sau một vài tháng.
- Để loại bỏ tàn nhang, hãy lau mặt bằng kvass nhiều lần một ngày, để phục hồi làn da tươi mới - chỉ vào buổi sáng.
- Để điều trị tóc, hãy sử dụng mặt nạ chua chua, vài giọt nước cốt chanh và sốt mayonnaise.
- Để giảm số lượng nếp nhăn, làm săn chắc da mặt, hãy làm kem dưỡng da từ kvass. Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút mật ong.
Cách làm bánh mì kvass - xem video:
Bánh mì kvass có tác dụng tích cực đối với cơ thể, được sử dụng rộng rãi để điều trị các bệnh khác nhau, chăm sóc cơ thể, da mặt, tóc, giúp giảm cân bằng cách đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, loại bỏ độc tố, các sản phẩm chuyển hóa. Bánh mì kvass ở nhà có thể được chuẩn bị bởi tất cả mọi người, ngay cả những người làm nó lần đầu tiên. Bạn chỉ cần bám sát công thức và bạn sẽ thành công.
