Xúc xích là sản phẩm được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, các nhà sản xuất của nó không phải là tất cả các công tâm và thêm tất cả các loại phụ gia có hại vào thành phần. Vì vậy, tôi đề xuất tự nấu xúc xích ở nhà.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Tiệm và xúc xích nhà - trời đất. Bạn muốn ăn đi ăn lại sản phẩm của gia đình, không thể không nói đến sản phẩm công nghiệp. Xúc xích tự làm có hương vị, kết cấu và mùi thơm tuyệt vời. Ngoài ra, công nghệ nấu không hề phức tạp chút nào. Tuy nhiên, bạn vẫn cần biết một số bí quyết và sự tinh tế để món xúc xích tự làm trở nên xuất sắc.
- Đối với xúc xích, bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm thịt và nội tạng nào: gan, phổi, dạ dày, thận, tim. Sản phẩm phụ có thể là bất kỳ: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc kết hợp.
- Để làm mịn hương vị và độ ngon của xúc xích, hãy thêm chất béo, kem hoặc mỡ lợn vào xúc xích.
- Nếu bổ thận thì lạp xưởng cắt sẵn rồi ngâm nước.
- Tốt hơn là nên lấy gia vị mới xay, vì vậy chúng sẽ không có thời gian ủ trước khi nấu và sẽ cho mùi thơm và dư vị của xúc xích.
- Bạn có thể sử dụng xúc xích tự làm theo đúng cách như khi mua. Để chuẩn bị các món khai vị lạnh, bánh mì sandwich, salad và các bữa ăn nóng.
- Một thành phần kết dính phải được đặt trong thịt băm: một quả trứng, tinh bột, bột báng, pho mát.
- Cũng có thể thêm các thành phần bổ sung vào xúc xích như tỏi, rau thơm, nấm, các loại hạt, ngũ cốc.
- Nếu không có vỏ bọc thực phẩm thì dùng màng bám hoặc túi ni lông để ủ xúc xích không có ruột, còn giấy bạc hoặc giấy nướng dùng để nướng trong lò.
- Sản phẩm có thể được làm từ thịt băm mềm và đồng nhất hoặc từ các sản phẩm băm nhỏ. Nó phụ thuộc vào sở thích của bạn.
- Sau khi nấu, thành phẩm được làm nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, họ đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ.
- Xúc xích được bảo quản trong giấy da hoặc túi bọc kín trong tủ lạnh trong khoảng một tuần.
Lưu ý: tất cả các sản phẩm phụ có thể được thay thế bằng bất kỳ sản phẩm nào khác và các loài động vật hoặc chim.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 294 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bao tử gà - 300 g
- Tim gà - 300 g
- Gan gà - 300 g
- Mỡ lợn - 200 g
- Tỏi - 2 tép
- Trứng - 1 quả.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
Nấu xúc xích tự làm từ nội tạng
1. Rửa nội tạng dưới vòi nước. Loại bỏ dầu mỡ và màng. Lau khô bằng khăn giấy và cho vào máy xay thực phẩm, trong đó đặt phần đính kèm dao cắt.
2. Nhào thực phẩm cho đến khi nhuyễn và mịn. Quá trình này cũng có thể được thực hiện bằng máy xay thịt. Cũng có thể xoắn hoặc xay mỡ lợn bằng máy xay thực phẩm.
3. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Thêm vào thịt băm.
4. Nêm phần nội tạng với muối và tiêu. Thêm các loại thảo mộc và gia vị bổ sung cho vừa ăn, nếu muốn. Cũng đổ vào một quả trứng.
5. Khuấy đều thức ăn cho đến khi mịn.
6. Tôi đề nghị nấu món xúc xích. Do đó, nếu có ruột thì hãy nhồi thịt băm vào. Nếu không, bạn lấy một miếng màng bọc thực phẩm và đặt một phần thịt băm lên trên.
7. Cuộn thực phẩm vào xúc xích và cố định các cạnh. Buộc xúc xích bằng các sợi chỉ cách nhau một khoảng ngắn. Quá trình này là tùy chọn. Nó chỉ mang lại hình dạng đẹp cho xúc xích.
8. Cho lạp xưởng vào nồi với nước uống và bắc lên bếp nấu từ 40-45 phút.
chín. Lấy xúc xích đã hoàn thành ra khỏi nước dùng, đặt lên đĩa và để nguội ở nhiệt độ phòng mà không cần mở túi. Vì ăn nóng xúc xích dễ bị giòn. Khi nó hoàn toàn nguội, gửi nó vào tủ lạnh trong 2 giờ để nó đông cứng. Sau đó, cắt xúc xích tự làm thành từng khoanh và phục vụ.
Xem thêm công thức video hướng dẫn cách nấu món xúc xích ganwurst tự làm.
