Nhiều bà nội trợ trong các công thức nấu ăn từ cà tím khuyên loại bỏ vị đắng từ quả. Những phương pháp nào tồn tại cho điều này, chúng ta tìm hiểu trong một công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Cà tím là một loại rau ngon, đẹp và thỏa mãn nhu cầu. Nó hài lòng với màu sắc, mùi vị và độ tròn dễ chịu của các hình thức. Nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ nó. Vào mùa hè, chúng ta liên tục chiêu đãi bản thân những món ăn nhẹ, salad, thịt hầm và các món cà tím khác. Đồng thời, trong mỗi công thức, chúng tôi đọc rằng trước khi bắt đầu nấu cà tím, bạn cần loại bỏ vị đắng của chúng. Và nếu không có gì được làm, thì món ăn sẽ trở nên vô vị.
Tất nhiên, cà tím non tươi không có vị đắng. Nhưng nếu rau đã chín thì phải chiến đấu với vị đắng của cà tím. Tuy nhiên, một số người cho rằng vị đắng này là đặc điểm cay của cà tím. Vì vậy, nhiều người quan tâm đến câu hỏi làm thế nào tốt nhất để loại bỏ vị đắng từ cà tím. Phần lớn các đầu bếp và phụ bếp sử dụng thành công một số phương pháp cho việc này. Đồng thời, muối vẫn là một sản phẩm không thay đổi giúp chống lại vị đắng. Phương pháp này có một số tùy chọn - khô và ướt. Chúng ta hãy làm quen với phương pháp phổ biến nhất - khô.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 25 kcal.
- Khẩu phần - Số lượng Bất kỳ
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
Cà tím - số lượng bất kỳ
Chuẩn bị từng bước loại bỏ vị đắng của cà tím theo phương pháp khô, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống và cắt quả theo yêu cầu của công thức. Trong trường hợp này, những cái màu xanh lam được cắt thành những vòng tròn. Nếu công thức yêu cầu bạn gọt bỏ vỏ, hãy làm như vậy.
2. Gấp phần rau đã cắt nhỏ vào tô, rắc muối thô lên chỗ bạn cắt. Với phương pháp khô để loại bỏ vị đắng từ cà tím, nên sử dụng loại thô hơn là muối tinh, bởi vì cấu trúc của cùi cà tím rất xốp.
3. Khuấy và để trong nửa giờ.
4. Trong thời gian này, các tinh thể muối sẽ tan ra, và các giọt hơi ẩm sẽ xuất hiện trên bề mặt miếng rau, cùng với đó là tất cả các vị đắng bay ra.
5. Đặt các miếng cà tím vào một cái rây và rửa sạch dưới vòi nước.
6. Lau khô rau bằng khăn giấy và sử dụng cà tím cho các món ăn khác nhau.
Các cách thay thế để loại bỏ vị đắng:
- Đường ướt. Cà tím cắt lát nhúng vào thau nước muối lạnh. Tỷ lệ: cứ 1 lít nước thì 1 muỗng canh. Muối. Vì cà tím không chìm trong nước nên hãy dùng áp lực để ấn xuống. Sau nửa tiếng sẽ hết vị đắng của rau. Rửa sạch, vắt kiệt nước và bắt đầu nấu. Bạn có thể ngâm toàn bộ cà tím trong nước muối, nhưng sau đó thời gian phơi của chúng sẽ là 1,5 giờ. Lượng muối và nước vẫn giữ nguyên như khi thái cà tím.
- Tủ đông Cắt cà tím thành từng khoanh, bày ra đĩa rồi để vào ngăn đá tủ lạnh 4 tiếng. Lấy cà tím ra khỏi ngăn đá và vắt bớt nước để loại bỏ vị đắng. Hãy nhớ rằng những quả cà tím như vậy sẽ mất hình dạng trong quá trình nấu và mất độ đặc của cà tím.
- Loại bỏ hạt. Nếu không có thời gian để loại bỏ vị đắng của cà tím, bạn chỉ cần bóc hạt ra khỏi quả. Chúng rất giống với hạt tiêu. Chúng chắc chắn không cay, nhưng điều thú vị là cà tím không hạt không cần phải dùng đến muối và tủ đông nữa. Cắt cà tím theo chiều dọc và nạo bỏ hạt.
- Đang ngâm trong sữa. Nhúng cà tím đã cắt lát vào sữa trong nửa giờ và dùng máy ép ấn xuống phần trên. Sau nửa giờ, lấy chúng ra và vắt sạch bằng khăn giấy.
Xem thêm video công thức cách khử vị đắng của cà tím.
