Lợi ích và chống chỉ định đối với tiêu serrano. Công thức nấu các món ăn và thành phần của trái cây. Cách nấu và bảo quản rau đúng cách. Chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng tiêu serrano:
- Các bệnh về đường tiêu hóa. Cần phải loại trừ nhiều loại hạt tiêu này khỏi chế độ ăn uống có màng nhầy bị viêm của các cơ quan nội tạng.
- Cho con bú. Trong thời gian cho con bú, bạn phải loại bỏ hoàn toàn thức ăn cay và nhiều gia vị khỏi chế độ ăn.
- Ba tháng giữa và ba tháng cuối của thai kỳ. Khi vấn đề nhiễm độc không còn quá nghiêm trọng, cần loại sản phẩm khỏi thực đơn.
- Các bệnh về thận và gan. Trong những bệnh như vậy, tinh dầu sẽ có ảnh hưởng xấu đến các cơ quan này.
Ghi chú! Nước ép tiêu Serrano rất mạnh đối với màng nhầy, vì vậy cần phải cẩn thận khi pha chế và sử dụng.
Serrano Pepper Recipes
Bạn có thể nấu một loại rau chín đỏ, nhưng cũng có những công thức nấu ớt serrano ngâm hoặc muối sử dụng trái cây chưa chín xanh. Sự phổ biến của loại ớt này được chứng minh bởi độ cay và cay vừa phải cũng như cùi nhiều thịt hơn so với các loại ớt khác.
Ớt serrano chất lượng cao có vỏ đều màu, mịn, không có đốm hoặc hư hỏng.
Bạn có thể bảo quản hương vị bằng cách cho ớt tươi vào hộp đậy kín để trong tủ lạnh. Ngoài ra, trái cây có thể được sấy khô và nghiền nát, cho vào lọ thủy tinh có nắp nylon và bảo quản ở nơi tối và mát. Ở dạng này, hạt tiêu có thể được bảo quản trong vài tháng.
Chúng tôi giới thiệu cho bạn một số công thức nấu nước sốt và các món ăn với ớt serrano:
- Salad ớt … Gọt 1 hạt tiêu serrano khỏi hạt, phân vùng và vỏ, cắt nhỏ trong khoai tây nghiền. Để làm sạch vỏ, đổ nước sôi lên trên ớt và để nguội. Nghiền hoặc xay hạt tiêu đen (4-5 miếng) trong máy xay cà phê. Cắt nhuyễn một mớ rau mùi, dùng tay vò nhuyễn. Trộn dầu ô liu (100 ml) với nước cốt chanh (50 ml), kem chua ít béo (50 ml), hạt caraway xay (2 thìa canh), serrano và hạt tiêu, muối cho vừa ăn. Ăn kèm với các loại lá và rau xà lách.
- Sốt salsa Thái … Xay một miếng gừng nhỏ trong máy xay cùng với hai nhánh tỏi và nửa quả ớt serrano đã bóc vỏ. Bóc một nửa quả chanh lớn, nạo vỏ trên một chiếc máy xay mịn, vắt lấy nước. Kết hợp gừng, tỏi, tiêu và chanh (vỏ và nước cốt), thêm 3 muỗng canh dầu mè, một muỗng cà phê xì dầu, thêm đường cho vừa ăn. Gọt vỏ dưa chuột (150 gram) và cắt thành khối vuông. Thái nhỏ một ít hành lá. Thêm dưa chuột và hành tây vào khối lượng kết quả, phục vụ nước sốt với cá nướng hoặc chiên, rau diếp.
- Cá rô nướng … 600 gram cá vược (2-3 con) làm sạch ruột, vảy và mang, rửa sạch dưới vòi nước, dùng khăn giấy thấm bớt nước ẩm. Trên hai bên của cá, rạch hai đường nông gần với vây trên. Bóc vỏ 3 nhánh sả tươi, dùng búa đập dập, băm nhuyễn một nhánh rồi xay nhuyễn với tiêu serrano đã bóc vỏ nhỏ, thêm đường, nghiền thành hỗn hợp sệt, thêm 4 thìa đậu phộng hoặc dầu mè. Cho những cọng sả còn lại vào cá rô, rưới nước ướp tiêu lên cá. Ướp trong vòng 20 - 30 phút. Chiên cá trên than hoa khoảng 15 phút, lật mặt. Phục vụ cá nguyên con, rắc ớt serrano đã bóc vỏ, nướng.
- Gà tây hầm … Chiên 4 quả ớt lớn màu xanh lá cây trên vỉ nướng, trở mặt liên tục cho đến khi lớp da cháy xém. Cho ớt đã xay xong vào túi hoặc đậy bằng đĩa, để ớt mềm, tách vỏ, bỏ hạt và phân thành từng mảng. Cắt nhỏ bột giấy. Chuẩn bị 2 quả ớt chuông lớn và 1 kg cà chua theo cách tương tự. Cắt thô 1 kg phi lê gà tây trong máy xay thịt, cắt 300 gram hành tây thành các phần tư. Đun nóng một ít dầu thực vật trong vạc, phi thơm hành cho đến khi chín vàng thì cho thịt băm vào xào, đảo liên tục và tách các cục. Cho serranos, ớt ngọt và cà chua đã chuẩn bị vào một cái vạc. Chuẩn bị gia vị: trộn 4 nhánh tỏi đập dập, 1 thìa ớt bột, nửa thìa hạt ngò, nửa thìa hạt thì là, muối cho vừa ăn. Đổ gia vị vào ca, nấu thêm 5 phút. Cho 500 ml nước sôi vào vạc, đun sôi, đun lửa nhỏ trong 1 tiếng rưỡi, có thể đổ thêm nước nếu cần. Ăn kèm với kem chua, lá ngò và bơ.
- Đậu xanh và xà lách tiêu Serrano … Bóc 1 quả ớt xanh bỏ hạt và các vách ngăn, thái nhỏ phần thịt quả. Chiên ớt và 50 gram hạt thông trong dầu thực vật trong 2 phút. Đậu xanh gọt vỏ 400 gam, cắt đôi vỏ, luộc chín trong nước muối sôi khoảng 4-5 phút. Để ráo đậu trong một cái chao, lau khô, nêm dầu ô liu, các loại hạt và hạt tiêu, rau mùi tây thái nhỏ. Dùng với cá đỏ hoặc thịt gia cầm nướng.
Sự thật thú vị về tiêu serrano
Về độ cay và hình dạng, loại rau này gần giống với ớt jalapeno, nhưng có một số điểm khác biệt mang tính quyết định: thành dày, cũng như hình dạng thu nhỏ cho phép bạn sử dụng vòng trái cây làm vật trang trí cho món ăn.
Ngày nay, loại tiêu này được trồng ở khắp mọi nơi, nhưng nguồn cung cấp chính cho thị trường các nước khác nhau là Nam Mỹ và Mexico, nơi có khí hậu khô và nóng, rất thích hợp cho loại cây này. Càng tưới ít nước, ớt sẽ càng cay.
Xem đánh giá về hạt tiêu serrano trong video:
Có rất nhiều loại ớt, nhưng loại ớt này là thích hợp nhất cho các món cay vừa, và cũng được sử dụng như một yếu tố trang trí đẹp và tươi sáng. Chính vì những lý do này mà bạn nên thử thay thế ớt cổ điển bằng serrano.
