Tại sao đậu đũa được gọi là đậu Hà Lan? Thành phần và đặc tính hữu ích của cây. Có bất kỳ chống chỉ định cho việc ăn uống, đặc biệt là nấu ăn và công thức nấu ăn. Các món ăn từ loại cây này được đưa vào chế độ ăn kiêng cho những người đang giảm cân: nếu bạn sử dụng chúng 2 lần một ngày trong điều trị béo phì, bạn có thể nhanh chóng đào thải chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
Đặc tính hữu ích của đậu đũa
Đậu đũa thu hút sự quan tâm của các chuyên gia ẩm thực do hương vị tinh tế và thành phần vitamin phong phú: nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng cao, có thể nhanh chóng phục hồi dự trữ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống bình thường.
Ngoài ra, các đặc tính có lợi của đậu măng tây bao gồm:
- Tác dụng nhuận tràng nhẹ, kích thích tăng tốc quá trình trao đổi chất - đậu Hà Lan được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống cho các bệnh về đường ruột và đường tiêu hóa có xu hướng táo bón.
- Tác dụng đan bì - tinh bột trong thành phần cho phép bạn sử dụng sản phẩm trong trường hợp mắc bệnh viêm loét dạ dày tá tràng hoặc tổn thương ăn mòn dạ dày, tá tràng trong tiền sử.
- Tăng cường cơ bắp và tăng độ săn chắc đã khiến sản phẩm này trở thành một trong những sản phẩm chính trong chế độ ăn kiêng của những vận động viên thể hình người Mỹ - nó chứa một lượng lớn protein.
- Loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể nhờ sự hiện diện của phức hợp kali-natri cân bằng.
- Nó có tác dụng làm sạch gan, giúp loại bỏ độc tố tích tụ từ nó.
- Kích thích làm tan lượng muối tiết niệu tích tụ trong khớp và thận.
- Làm giảm độ chua. Đối với trường hợp viêm dạ dày có nhiều axit trong thực đơn hàng ngày, không chỉ nên giới thiệu các món ăn từ đậu đũa mà nên sử dụng khoai tây nghiền chế biến từ hạt luộc.
- Bình thường hóa lượng đường trong máu do lượng cao của một loại axit đặc biệt - arginine. Hoạt động của nó tương tự như insulin tự nhiên.
- Làm giảm huyết áp.
Không chỉ có đậu măng tây trong các món ăn có tác dụng bổ ích mà trà ủ từ vỏ đậu cũng rất tốt. Sau những căn bệnh suy nhược, thức uống này sẽ giúp bạn nhanh chóng phục hồi sức khỏe, kích thích hệ tạo máu, tăng sản sinh hồng cầu và hồng cầu.
Các nhà lý thuyết y học từ Trung Quốc và Hoa Kỳ, khi nghiên cứu các đặc tính của đậu đũa, nhận thấy rằng các giống đậu đen nên được ưa chuộng hơn. Chúng có một đặc tính sinh học rất hiếm - chúng không tích lũy kim loại nặng và phân bón dư thừa.
Tác hại và chống chỉ định sử dụng đậu đũa
Không có chống chỉ định cho việc đưa đậu đũa vào chế độ ăn uống - những lưỡi đậu xanh sau khi nấu chín có thể được cho trẻ em khi đạt 1,5 tuổi. Ở trẻ nhỏ, hệ tiêu hóa hoạt động chưa ổn định, quá trình trao đổi chất bị đẩy nhanh nên việc cho trẻ ăn thức ăn đẩy nhanh quá trình trao đổi chất là không hợp lý.
Cần phải nhấn mạnh một lần nữa: bạn chỉ có thể ăn thịt lobia măng tây sau khi đã qua xử lý nhiệt. Làm gì có chuyện ăn đậu sống như đậu xanh non! Chúng có độc, chất độc chỉ bị phá hủy sau khi đun nóng.
Sự không dung nạp cá nhân có thể xuất hiện trên đậu bò - trong trường hợp này, không có phương pháp điều trị ẩm thực nào sẽ giúp ích, bạn sẽ phải từ chối thêm sản phẩm vào chế độ ăn uống.
Công thức nấu ăn đậu đũa
Ở Nam và Bắc Mỹ, món đậu đũa được ăn vào bữa sáng, bữa tối và bữa trưa - chúng dễ chế biến và có giá trị dinh dưỡng cao, giống như tất cả các loại đậu. Vì năng suất của cây trồng lớn, họ cũng quan tâm đến nó ở Trung Quốc và hiện đang thâm canh. Một nửa vụ mùa thường được đông lạnh để sử dụng quanh năm.
Nhớ luộc đậu trước khi đông lạnh để loại bỏ độc tố. Công thức nấu ăn đậu đũa:
- Chuẩn bị cho mùa đông … Để thu hoạch, bạn cần thu thập những lưỡi chưa chín. Nước muối được pha như sau: 20 g muối ăn và 1 muỗng canh giấm 9% thông thường được hòa tan trong một lít nước. Ớt để nếm - bạn có thể sử dụng đậu ngọt, đen và trắng. Đậu đũa chần qua nước sôi - tốt hơn là nên đun nước sôi trong chậu, sau đó nhúng chao kim loại có vỏ vào. Để loại bỏ độc tố, đun sôi trong 5 phút là đủ. Sau đó vớt chao ra, để ráo nước, cho đậu bò vào hũ đã khử trùng, trụng qua nước muối sôi và đậy kín nắp.
- Salad phô mai đậu đũa … Nếu đậu còn sống, hãy đun sôi chúng trong 5 phút trước khi chuẩn bị món salad và để nguội trên rây để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Bạn có thể thêm một chút muối trong khi nấu. Khoảng 20 quả cà chua bi được cắt đôi, trộn với 600 g đậu đũa và 60 g phô mai feta thái nhỏ - có thể thay thế bằng bất kỳ loại phô mai mềm nào. Phô mai tốt nhất nên cắt thành từng lát mỏng. Sốt salad: dầu ô liu - 3-5 muỗng canh, giấm táo - 1-3 muỗng canh, bất kỳ loại gia vị khô nào, vừa ăn. Tốt hơn là không thêm rau xanh cắt nhỏ - điều này sẽ làm thay đổi hương vị của một món ăn khá tinh tế.
- Bữa sáng kiểu Mỹ - Veigna nướng … Đậu cần vỏ - 400 g, vỏ cắt khúc dài 5 - 6 cm, đun sôi trong 5 phút rồi bỏ ra dĩa. Tỏi (vài tép) và đậu phộng (2 muỗng canh) băm nhỏ, ớt sừng cắt khoanh. Nếu bạn muốn món ăn trở nên sắc nét hơn, hãy bỏ hạt. Hành lá xắt nhuyễn. Tỏi được chiên trong dầu thực vật, thêm một muỗng canh xì dầu và vỏ đậu, chiên trong 1-1,5 phút, thêm tiêu, đậu phộng, hành lá. Ngay khi mùi cay hấp dẫn xuất hiện, hẹ cắt nhỏ được cho vào cùng một chảo rán - khoảng 60 g. Thêm một phút nữa - và bữa sáng kiểu Mỹ đã sẵn sàng.
- Nóng bức … Món ăn rất đơn giản. Rau sam - 500 g, bí xanh - 250 g, các loại rau còn lại mỗi thứ 1 miếng, mì trứng cắt nhỏ - 200 g. Rau ngót, rửa sạch, luộc chín đậu đũa - món này vừa đủ trong 2 phút. Cắt dưa chuột và bí ngòi tươi thành từng miếng đều nhau, ớt chuông cắt sợi, đậu đũa - thành từng khúc 6 cm. Luộc mì vừa chín tới, không cần thêm muối. Các lát rau được chiên trong chảo trong dầu thực vật - trong 10 phút, sau đó đổ nước tương vào mà không cần tắt bếp. Để lửa thật nhỏ, cho mì vào, đậy nắp và để yên trong 2-3 phút - dập tắt và cho muối vào. Dùng nóng, rắc mè rang lên trên.
- Trứng tráng đậu đũa … Nguyên liệu chính: đậu cả vỏ và cây me chua tươi - 200 g, trứng - 6 miếng, phô mai cứng - 70 g. Tất cả các thành phần khác của món ăn, mỗi thứ lấy 1 miếng. Hành tây được cắt thành những nửa khoanh đẹp mắt - không mỏng lắm để không bị nát, một quả cà chua to bùi bùi và một miếng bánh mì thành những khối vuông đều nhau, phomai được xoa đều. Đậu đũa luộc 5 phút, để ráo nước, để nguội, cắt thành từng khoanh dài 4-6 cm, đun nóng chảo, đổ dầu hướng dương vào, lần lượt cho các nguyên liệu vào chiên. Đầu tiên, hành tây, sau đó là bánh mì, sau đó là đậu, trứng, cà chua, và sau 3-4 phút là cây me chua. Ở giai đoạn này, gia vị được đưa vào - muối, gia vị khô để nêm nếm, mọi thứ được trộn đều. Ngay khi sorrel sẫm màu, rắc phô mai bào lên bên trong, đậy nắp lại và đợi phô mai tan chảy. Ngò tây và thì là cắt nhỏ được cho vào mỗi đĩa trước khi phục vụ.
- Gà kiểu Trung Quốc … Món ăn tuy ngon nhưng trước khi bắt tay vào nấu bạn nên kiên nhẫn. Có rất nhiều nguyên liệu - chỉ để ướp gia vị, bạn sẽ phải pha 2 thìa nước nóng với nửa ly rượu vang đỏ, nửa thìa muối và bột bắp, nửa đường, một chút dầu mè, để vừa ăn. tiêu trắng và soda, chỉ một ít. Nên đun sôi nước dùng gà trước - nửa ly. Thịt gà phi lê (0,5 kg) được cắt thành dải và ướp trong 2 giờ trong tủ lạnh. Nó là mong muốn rằng nước xốt được hấp thụ hoàn toàn. Khi phi lê đã được ướp, được chiên trong vài phút trên lửa lớn, sau đó cho vào chao, nước dùng chảy ra được. Đậu đũa, hành lá cắt khúc 5-7 cm, ớt sừng cắt xéo. Ngâm vỏ của 2 quả quýt - quả quýt phải thật mềm, băm một củ gừng nhỏ và 3 nhánh tỏi. Đậu đũa cho vào chảo chiên nóng, vớt ra để nguội. Cho dầu vào chảo cùng, phi thơm ớt, gừng, tỏi, cho đậu đũa vào. Đổ nước dùng vào, khi nước sôi thì cho tinh bột loãng vào. Tiếp theo, cho thịt và hành lá vào chảo, phi thơm dầu mè. Món ăn được phục vụ nóng.
Trước khi cho đậu đũa vào món salad hoặc trong các món ăn có tác dụng xử lý nhiệt nhanh, nó phải được luộc chín, dù được sử dụng ở bất kỳ hình thức nào - trong vỏ hoặc đậu. Nếu quá trình này bị bỏ qua, bạn có thể bị ngộ độc.
Sự thật thú vị về đậu đũa
Đậu đũa thực ra không phải là đậu Hà Lan mà là đậu cô ve mặc dù thuộc họ đậu nói chung. Điều thú vị là loài cây này chỉ có thể được tìm thấy trong tự nhiên ở Trung và Nam Mỹ, ở tất cả các khu vực khác cây thường niên này được trồng nhân tạo.
Hiện nay, các nhà lai tạo đã lai tạo hơn 230 giống cây trồng - có loại quả dài và ngắn, tua cuốn xoăn, mọc ở dạng bụi. Có những giống có vỏ rõ rệt để sử dụng làm thực phẩm và có hạt đậu lớn. Không giống như vỏ của các loại đậu khác, lưỡi đậu đũa không có lớp giấy da nên cấu trúc của chúng rất mỏng manh.
Các giống rau măng tây chính được trồng để làm thực phẩm cho con người là Macaretti, Bá tước, Bơ. Chúng thích hợp để gieo ở đường giữa. Hầu hết các giống được trồng trên đất nông nghiệp - chất độc trong vỏ quả tươi không gây nguy hiểm cho động vật.
Xem video về đậu Winga:
