Đặc điểm nấu các món ăn từ phô mai. Sản phẩm hữu ích như thế nào và điều gì xảy ra? TOP-7 công thức pha trà ngon nhất cho bữa sáng và uống trà với khách. Video công thức nấu ăn.
Phô mai Cottage là sản phẩm sữa lên men có lợi cho sức khỏe. Nó chứa rất nhiều protein, vì vậy nó hoàn toàn làm no và thỏa mãn cơn đói. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất, và các món ăn làm từ pho mát không chỉ có tác dụng bổ ích cho cơ thể con người mà còn rất ngon. Bạn có thể làm nhiều loại bánh ngọt, bánh kếp, bánh bao và tất cả các loại tráng miệng làm từ phô mai từ nó cho trà. Bây giờ chúng ta hãy xem xét nấu món gì từ phô mai cho bữa sáng để không chỉ có được niềm vui về ẩm thực mà còn về mặt thẩm mỹ từ bữa trà sáng.
Đặc điểm nấu các món phô mai que nấu chè
Phô mai que là một kho chứa các chất có ích cho cơ thể. Các món ăn từ nó có trong thực đơn của vận động viên, người ăn chay, phụ nữ mang thai, là thành phần của khẩu phần ăn trẻ em và ăn kiêng. Chúng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng ngon.
Trước khi tiếp tục xem xét các tính năng của các món ăn từ phô mai, chúng ta hãy nghiên cứu những lợi ích mà cơ thể con người có thể nhận được từ phô mai:
- Phô mai Cottage chứa một phần ba liều lượng canxi hàng ngày, có liên quan đến việc xây dựng mô xương. Sử dụng liên tục sản phẩm này là cách phòng chống loãng xương tuyệt vời. Canxi được hấp thụ vào cơ thể nếu phô mai tươi có chất béo bão hòa, có nghĩa là phô mai ít béo sẽ không mang lại kết quả như mong muốn.
- Sản phẩm chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là B12 giúp hấp thu chất sắt, hỗ trợ hoạt động não bộ. Nó chứa axit pantothenic, góp phần vào sự hấp thụ bình thường của axit amin, protein và carbohydrate, và thiamine và riboflavin có trong thành phần tham gia vào quá trình chuyển đổi carbohydrate thành năng lượng.
- Các món ăn từ sữa đông nhanh chóng gây no, và cảm giác no kéo dài rất lâu, vì vậy bạn có thể ăn một bữa sáng ngon miệng với phô mai tươi, bạn có thể làm mà không cần ăn vặt trong một thời gian dài. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên để sản phẩm này trong thực đơn cho người ăn chay và các món ăn từ nó cũng được đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng ít calo, vì sản phẩm sữa lên men này đáp ứng tất cả các nhu cầu về protein của cơ thể con người.
- Thường xuyên sử dụng các món ăn từ phô mai tươi giúp phụ nữ không bị rửa trôi canxi trong quá trình mang thai và là cách phòng chống ung thư vú tuyệt vời. Món tráng miệng phô mai tươi giúp cải thiện sức khỏe trong thời kỳ mãn kinh, giúp ổn định kinh nguyệt và giúp giữ mức nội tiết tố nữ ở mức bình thường.
- Phô mai có rất nhiều magiê, hỗ trợ hoạt động của tim, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và bình thường hóa huyết áp. Ngoài ra, 0,2 kg phô mai tươi chứa 30% lượng selen hàng ngày, giúp tăng cường thành mạch máu và cơ tim.
Thường xuyên ăn phô mai tươi sẽ ngăn ngừa đột quỵ, giúp giảm lo lắng, khắc phục chứng mất ngủ và bình thường hóa lượng đường trong máu.
Những người bị béo phì cần phải lựa chọn cẩn thận các công thức nấu ăn từ phô mai tươi, vì hàm lượng calo của nó có thể khác nhau, có nghĩa là một sản phẩm quá béo có thể không giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa, nhưng ngược lại, sẽ góp phần củng cố nó. Những hạn chế đối với việc sử dụng các món ăn từ phô mai tươi cũng áp dụng cho những người bị bệnh thận mãn tính, vì do muối có trong phô mai, có thể phát triển viêm và tái phát các bệnh mãn tính. Nhưng nếu bạn sử dụng nó một cách điều độ, thì nó sẽ chỉ có lợi.
Cần lưu ý rằng hàm lượng calo của phô mai tươi có thể khác nhau tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của nó. Nó có 4 loại:
- Đậm (18-23%);
- Cổ điển (4-18%);
- Ít chất béo (2-4%);
- Ít chất béo (0%).
Phô mai tươi tự làm thường béo nhất, hàm lượng calo trong đó là 232 kcal trên 100 g sản phẩm. Sản phẩm cổ điển chứa 189 kcal trên 100 g, có thể mua ở các cửa hàng, thường là phô mai tươi với hàm lượng chất béo 5%, 9%, 12%, 18% được bán. Phiên bản nạc và không có chất béo là hạt sữa đông trộn với kem. Sản phẩm càng béo thì thời hạn sử dụng càng ngắn. Khối sữa đông tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 2-3 ngày, và khi đông lạnh, sản phẩm vẫn giữ được đặc tính của nó đến 2 tháng.
Một người khỏe mạnh có thể ăn các món phô mai tươi vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, nhưng phô mai tươi có lợi nhất cho bữa sáng, vì nó chứa nhiều protein, cần 4-6 giờ để tiêu hóa. Nhờ tính năng này, ăn sáng với món sữa đông, bạn không chỉ nhận được một lượng lớn vitamin, no lâu mà còn có thể ăn vặt mà không gây hại cho cơ thể.
TOP-7 công thức nấu chè từ phô mai tươi
Không cần phải suy nghĩ quá lâu để nấu món gì từ phô mai, vì trong sách dạy nấu ăn, bạn luôn có thể tìm thấy các món ăn từ phô mai tươi cho trà, nhiều loại bánh ngọt và món tráng miệng tinh tế. Không giống như các loại đồ ngọt khác, chúng sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn. Nếu bạn muốn bổ sung vitamin và khoáng chất cho chế độ ăn của gia đình mình, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn những công thức nấu ăn hấp dẫn nhất từ phô mai tươi từng bước, bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị cho bữa sáng hoặc chỉ dùng cho bữa trà.
Thịt hầm pho mát cổ điển
Hương vị của món ăn này quen thuộc với nhiều người từ thuở ấu thơ. Món thịt hầm phô mai thường được chuẩn bị sẵn trong các trường mẫu giáo, các bà nội cũng đừng bỏ lỡ cơ hội để chiều chuộng cháu mình bằng một món tráng miệng thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 168 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Phô mai que (ít nhất 5% chất béo) - 500 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 3 muỗng canh
- Dấu chấm phẩy - 2 muỗng canh.
- Vanillin - nếm thử
- Nho khô hoặc trái cây khô khác - nếm thử
Chuẩn bị từng bước cho món thịt hầm pho mát cổ điển:
- Đập trứng vào âu sâu, dùng máy xay sinh tố đánh tan, thêm đường, dần dần phô mai và bột báng. Khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Cuối cùng, thêm nho khô và vanillin vào khối sữa đông. Trộn mọi thứ.
- Bôi dầu vào khuôn có thành cao, dàn đều hỗn hợp lên đáy và mặt khuôn.
- Rắc nhẹ lớp trên cùng của hỗn hợp sữa đông với bơ đã đun chảy.
- Nướng món ăn trong lò 25-30 phút ở 180 ° C.
Lấy phần thịt hầm đã chuẩn bị ra khỏi khuôn, để nguội một chút và cắt thành từng phần, mỗi phần rắc đường bột và trang trí bằng lá bạc hà tươi. Bạn sẽ có món phô mai tươi hoàn hảo cho bữa sáng, vì nó nhanh chóng, đơn giản và rất hợp với trà, cà phê, ca cao và các đồ uống buổi sáng khác.
Bánh bao nhân phô mai
Vareniki là món ăn dân tộc của người Ukraine. Chúng được chế biến với bắp cải, khoai tây, anh đào, nấm, nhưng những món ngon và lành mạnh nhất tất nhiên là bánh bao với pho mát. Một người nội trợ khéo léo sẽ có thể làm và nấu chúng trong nửa giờ, nhưng nếu đây là lần đầu tiên bạn làm món ăn này, bạn có thể mất nhiều thời gian hơn để đặt hàng.
Thành phần:
- Bột - 2, 5 muỗng canh.
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 2 muỗng canh
- Phô mai que - 250 g
- Nước - 0,5 muỗng canh.
- Muối - 1 nhúm
Chuẩn bị từng bước bánh bao với phô mai tươi:
- Đổ bột lên bàn, tạo chỗ lõm ở giữa, đổ 1 muỗng canh vào. đường, muối, đập vào một quả trứng và đổ nước vào. Trộn tất cả mọi thứ và nhào một khối bột đặc. Đặt nó sang một bên trong 30 phút.
- Cho phô mai vào một cái đĩa sâu lòng, đập 2 quả trứng vào, thêm phần đường còn lại và một chút muối. Khuấy phần nhân cho đến khi mịn.
- Rắc bột mì ra bàn, cán mỏng bột trên mặt bàn. Dùng ly hoặc tô nhỏ để nặn các hình tròn có đường kính 5-7 cm, cho một ít nhân vào giữa mỗi hình tròn. Nối các cạnh của cốc để tạo thành một chiếc bánh bao.
- Đổ nước uống vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Cho những viên bột mù u vào nước sôi và luộc cho đến khi chúng nổi lên.
Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể làm bánh bao phô mai cho bữa sáng một cách nhanh chóng và ngon miệng. Ngay từ lần thử đầu tiên, hình dạng của chúng hiếm khi hoàn hảo, nhưng theo thời gian, bạn sẽ rút ra được kinh nghiệm và có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình không chỉ bằng một món ăn ngon mà còn đẹp mắt. Bánh bao thành phẩm phải được bỏ vào chao và phết bơ. Tốt nhất chúng nên được phục vụ với một bát kem chua bổ sung.
Phô mai tươi với mơ khô
Nhiều người nghĩ rằng những người ủng hộ chế độ dinh dưỡng hợp lý thì hoàn toàn không ăn đồ ngọt. Điều này hoàn toàn không đúng, bởi vì có rất nhiều công thức nấu ăn lành mạnh từ phô mai tươi cho bữa sáng rất phù hợp với bữa trà sáng và không chứa thêm calo. Một trong những lựa chọn là phô mai tươi với mơ khô. Chúng được nướng trong lò, có hương vị dễ chịu với vị chua nhẹ và bề ngoài giống như những chiếc bánh nhỏ.
Thành phần:
- Phô mai que 5% - 450 g
- Bột yến mạch - 30 g
- Đường dừa - 15 g
- Mơ khô - 45 g
- Trứng - 1 quả.
- Muối - 1 nhúm
Từng bước nấu phô mai tươi với mơ khô:
- Trộn phô mai với đường dừa trong một cái bát sâu. Có thể sử dụng bất kỳ chất làm ngọt hoặc xi-rô nào khác thay cho đường.
- Thêm bột mì, muối vào khối đông, đánh trứng và nhào bột. Bột mì nguyên cám được phép sử dụng.
- Mơ khô rửa sạch, thấm khô trên khăn giấy, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào bột. Nhào kỹ mọi thứ.
- Với lòng bàn tay ẩm, hãy tạo thành những cục sữa đông có kích thước mong muốn và phân bố đều trên khay nướng, trước đó đã được phủ bằng giấy da.
- Nướng sữa đông trong lò ở 170 ° C trong 30 phút.
Sau khi thử phô mai tươi với mơ khô, bạn sẽ tin chắc rằng bánh quy phô mai tươi không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là món bánh ngọt ngon. Chúng có thể được phục vụ không chỉ với trà mà còn với một ly sữa, sữa chua hoặc kefir.
Pancakes Cottage Cheese
Bánh pho mát là món ăn sáng phô mai tươi nhanh nhất có thể tưởng tượng được. Theo công thức này, chúng rất mềm và ngon. Từ số lượng sản phẩm quy định, bạn sẽ nhận được 12-14 syrniki thơm mát.
Thành phần:
- Phô mai que - 500 g
- Đường - 2 muỗng canh
- Đường vani - 1 thìa cà phê
- Muối - 1 nhúm
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 4 muỗng canh (2 thìa bột nhào, 2 thìa bột mì)
- Dầu thực vật - để chiên
Chuẩn bị từng bước của bánh kếp phô mai:
- Cho phô mai vào hộp sâu, thêm đường thông thường vào đó, dùng nĩa nghiền kỹ mọi thứ.
- Cho một quả trứng vào khối sữa đông, thêm muối và bột mì, trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Dùng muỗng canh tạo thành những viên bột nhỏ, làm cho chúng hơi dẹt và tẩm bột mì.
- Bữa sáng như vậy được chế biến từ pho mát nhỏ trong chảo chiên, vì vậy hãy chuẩn bị trước khăn giấy, trên đó bạn sẽ trải bánh pho mát. Điều này sẽ giúp loại bỏ mỡ thừa.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho bánh phô mai vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt.
Có thể ăn nóng và nguội. Đối với trà, chúng có thể được phục vụ với kem chua, xi-rô hoặc bất kỳ loại mứt nào.
Bánh kếp với sữa đông
Đây là một món tráng miệng tự làm yêu thích của nhiều người. Bánh kếp mới làm với pho mát không chỉ có thể dùng để ăn sáng, chúng sẽ là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức trà hoặc một bữa tối ngon miệng. Phần lớn thời gian dành cho việc nướng bánh kếp, nhưng nếu bạn làm trước, thì vào buổi sáng, bạn có thể chuẩn bị cho gia đình một bữa sáng ngon lành, dành ít thời gian cho việc chuẩn bị. Để làm cho bánh thơm, tốt hơn là nên chiên chúng trong ghee.
Thành phần:
- Bột -280 g (dùng cho bột nhào)
- Sữa - 650 ml (dành cho bột nhào)
- Trứng - 2 chiếc. (cho thử nghiệm)
- Muối - 0,5 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Đường - 2-3 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Phô mai que - 650 g (để làm nhân)
- Đường - 140 g (để làm nhân)
- Đường vani - 2 muỗng cà phê (Để làm đầy)
- Muối - 0,5 muỗng cà phê (Để làm đầy)
- Nho khô - 100 g (để làm nhân)
- Trứng - 2 chiếc. (Để làm đầy)
- Kem chua - 150 g (để làm nhân)
Chuẩn bị từng bước bánh kếp với phô mai tươi:
- Cho 2 quả trứng vào hộp sâu, thêm 1 thìa cà phê vào. muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 350 ml sữa và trộn đều tất cả mọi thứ.
- Đổ 280 g bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều tất cả. Tiếp tục khuấy, đổ thêm 300 ml sữa vào bột. Nhào bột và để riêng trong 20 phút để bột nở.
- Sau thời gian này, đánh bột một lần nữa bằng máy trộn trong 2-3 phút.
- Đổ dầu thực vật vào bột đã hoàn thành và trộn.
- Đun nóng dầu trong chảo và bắt đầu nướng bánh. Chiên chúng trên cả hai mặt. Từ khối bột tạo thành, 20 chiếc bánh pancake có đường kính 24-25 cm sẽ ra đời.
- Bôi mỡ từng cái bằng bơ tan chảy. Trải bánh xèo ra đĩa.
- Chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, bạn dùng rây lọc phô mai, đập 2 quả trứng vào, đổ kem chua vào, thêm 120 g đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. muối, 2 muỗng cà phê. đường vani và 100 g nho khô nguyên chất. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Đặt 1 muỗng canh lên cạnh của mỗi chiếc bánh kếp. lấp đầy và cuộn lại trong một phong bì hoặc ống hút.
Nếu bạn không đủ ý chí để hoàn thành bánh kếp với phô mai tươi, thì bạn có thể ăn chúng cho bữa sáng ở giai đoạn này, nhưng sẽ ngon hơn nhiều khi chiên bánh kếp bọc trong bơ sữa cho đến khi giòn. Hãy phục vụ họ, tất nhiên, với một bát kem chua tự làm béo ngậy.
Bánh phô mai với phô mai tươi
Đối với nhiều người, đây là loại bánh ngọt phô mai được yêu thích nhất, hương vị quen thuộc từ thời thơ ấu. Theo công thức này, bột rất bông và nhẹ, nhân ngọt vừa phải và có mùi thơm vani dễ chịu.
Thành phần:
- Trứng - 1 quả. (cho thử nghiệm)
- Đường - 2 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Đường vani - 1/2 túi (dùng cho bột nhào)
- Muối - 1/4 muỗng cà phê (cho thử nghiệm)
- Sữa - 250 ml (đối với bột nhào)
- Bột - 500-550 g (đối với bột nhào)
- Men khô - 1 muỗng canh (cho thử nghiệm)
- Bơ - 80 g (đối với bột nhào)
- Phô mai que - 500 g (để làm nhân)
- Đường - 2-3 muỗng canh (Để làm đầy)
- Trứng - 1 quả. (Để làm đầy)
- Đường vani - 1/2 túi (để làm nhân)
- Trứng - 1 quả. (để bôi trơn bánh pho mát)
- Sữa - 1 muỗng canh (để bôi trơn bánh pho mát)
Chuẩn bị từng bước bánh phô mai với phô mai tươi:
- Đập trứng vào âu sâu, thêm vani, muối và đường vào, đánh đều bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố. Đun nóng sữa nhẹ và đổ vào khối trứng, trộn tất cả mọi thứ.
- Trộn bột mì với men trong một hộp riêng, đổ khối lượng trứng vào đó và nhào bột.
- Đổ ghee vào bột đã tạo thành và nhào bột một lần nữa. Đậy hộp bằng giấy bóng kính và cho vào đun trong một tiếng rưỡi.
- Chuẩn bị phần nhân, cho phần nhân này vào một cái hộp sâu, nghiền pho mát nhỏ với trứng, đường và đường vani.
- Tạo thành những "quả bóng" nhỏ bằng bột và đặt chúng đều lên khay nướng đã bôi dầu thực vật ở khoảng cách xa nhau. Để chúng ở trạng thái này trong 20 phút.
- Tạo cho mỗi quả bóng một hình phẳng, và ở phần trung tâm, đẩy phần lõm xuống gần như đế. Đặt miếng trám vào rãnh.
- Đánh trứng với sữa và bôi mỡ tất cả các bánh pho mát bằng pho mát nhỏ với khối lượng thu được. Để chúng xuất hiện trong 10 phút.
- Nướng bánh pho mát ở nhiệt độ 190 ° C trong khoảng 20-25 phút.
Đây là một công thức phổ biến, nếu bột được cán thành một lớp và không chia thành các phần, thì bạn có thể làm một chiếc bánh mở với pho mát. Bạn có thể phục vụ bánh ngọt như vậy với trà cả nóng và lạnh.
Bánh phô mai từ phô mai tươi
Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn để nấu từ phô mai tươi để tạo sự ngạc nhiên cho khách hoặc các thành viên trong gia đình, thì món tráng miệng này là dành cho bạn. Thông thường bánh pho mát được làm từ pho mát mascarpone đắt tiền, nhưng công thức này được điều chỉnh cho phù hợp với thực tế của chúng tôi, có thể tạo ra một kết cấu tinh tế cho khối sữa đông bằng cách kết hợp pho mát trắng thông thường và kem chua. Vì thực tế là công thức từ phô mai tươi này là từng bước, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể sử dụng nó. Lượng sản phẩm quy định đủ để đãi 8 người một món tráng miệng ngon lành.
Thành phần:
- Cookies - 250 g (cho phần đế)
- Bơ - 80 g (đối với cơ sở)
- Phô mai que 5-9% - 500 g (để làm nhân)
- Kem chua - 200 g (để làm nhân)
- Đường - 50 g (để làm nhân)
- Trứng - 3 chiếc. (Để làm đầy)
- Vỏ chanh - 1 muỗng canh (Để làm đầy)
Từng bước chuẩn bị bánh pho mát từ pho mát nhỏ:
- Đối với phần nền, hãy chuẩn bị đường hoặc bánh quy cookie, nó có thể có phụ gia từ các loại hạt xay hoặc khối sô cô la. Xay kỹ bánh quy. Bạn có thể sử dụng một cây lăn hoặc máy xay sinh tố để làm điều này.
- Đun chảy dầu nền trong lò vi sóng hoặc ở lửa nhỏ. Chờ cho đến khi nguội bằng nhiệt độ phòng và đổ vào vụn cát. Trộn kỹ tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành một hỗn hợp ẩm, đồng nhất.
- Lót đĩa nướng bằng giấy da và bôi dầu lên đĩa. Điều này là cần thiết để bánh pho mát có thể dễ dàng lấy ra khỏi nó và không bị dính vào các cạnh. Bạn có thể sử dụng chảo chia đôi hoặc vòng nấu đặt trên khay nướng. Trải đều bánh quy dọc theo đáy khuôn, tạo hình các mặt nếu muốn, tuy nhiên điều này không cần thiết. Đặt đế vào tủ lạnh.
- Đổ phô mai, đường vào hộp sâu và đánh bằng máy trộn.
- Đổ kem chua vào khối sữa đông và trộn một lần nữa cho đến khi mịn.
- Cho từng quả trứng vào âu, trộn đều tất cả. Nếu hỗn hợp quá loãng, thêm 1-2 muỗng canh. bột mì hoặc bột bắp.
- Thêm vỏ vào hỗn hợp, dùng thìa trộn nhẹ mọi thứ.
- Đổ khối sữa đông đã hoàn thành lên đế bánh quy hơi đông. Làm phẳng mặt trên.
- Một đặc điểm của công thức phô mai tươi ngon này là sử dụng lò nướng, trong khi hầu hết các bà nội trợ thêm gelatin vào khối sữa đông và không nướng mà để đông lạnh trong tủ lạnh. Nướng món tráng miệng trong 1 giờ ở 170 ° С, sau đó để trong lò nướng hơi mở trong 12-15 phút nữa.
Khi bánh phô mai đông lạnh đã nguội, cho vào tủ lạnh để đông cứng hoàn toàn. Cắt nó thành nhiều phần trước khi phục vụ.
