Tổng quan về thành phần của shimeji và các đặc tính có lợi của nó. Tác hại có thể xảy ra đối với nấm và chống chỉ định sử dụng. Toàn bộ sự thật về anh ấy và công thức nấu những món ăn ngon. Chống chỉ định với shimeji chỉ ra rằng chúng không bao giờ được sử dụng để nấu ăn sống, không qua chế biến.
Công thức nấu ăn Shimeji
Shimeji là loại nấm phổ biến nhất trong giới đầu bếp Hàn Quốc và Nhật Bản. Có được điều này là do cách chế biến rất đơn giản, không mất nhiều thời gian, không kén nguyên liệu khác, chịu nhiệt rất tốt và giữ lại được hầu hết các chất hữu ích sau khi nấu. Nó mang lại cho các món ăn một hương vị kem nguyên bản được ghi nhớ trong một thời gian dài và kết hợp hoàn hảo với bất kỳ loại ngũ cốc, mì ống, khoai tây nào. Với nó, bạn sẽ có được những món đầu tiên xuất sắc và món salad, bánh ngọt. Không cần thiết phải ngâm trước khi nấu.
Đây là những gì và cách bạn có thể nấu với shimeji:
- Súp nóng … Ngâm nấm khô (250 g) trong nước lạnh 20 phút. Sau thời gian này, họ sẽ phải mở vung, cần chiên và luộc. Sau đó kết hợp dầu mè (5 ml), giấm táo (1 thìa cà phê), xì dầu (1 thìa cà phê) và dầu thực vật (3 thìa canh). Hòa tan đường (20 g) trong chế phẩm, cắt nhỏ phô mai đậu phụ (120 g) và phi lê gà (100 g). Chiên tất cả, trộn với bột bắp (1 muỗng cà phê), khoai tây (1 viên), trứng luộc (1 viên), nước sốt đã chuẩn bị và nấm. Đun nhỏ lửa súp trong 20 phút. Sau cùng, bạn cho 2-3 miếng ớt nhỏ vào cùng, thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Rắc hành lá trước khi dùng.
- Đậu xanh … Rửa sạch (350 g), để khô và đun sôi trong nước muối. Sau đó, làm tương tự với nấm (300 g). Tiếp theo, phi thơm hành tím (3 cái) trộn với tỏi (3 cái). Trộn tất cả các nguyên liệu lại, đổ 3 thìa cà phê giấm gạo lên trên, nêm muối, tiêu, rắc bạc hà và thảo quả tùy thích. Đổ một ít nước vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại trong khoảng 20 phút cho đến khi mềm. Món cuối cùng rất hợp với khoai tây nghiền, cháo kiều mạch, mì.
- Cá chẽm … Đầu tiên, ngâm nấm (300 g) trong nửa giờ, sau đó chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn cần trộn nước cam (3 thìa canh), mật ong (2 thìa canh) và xì dầu (2 thìa canh). Nếu thích, bạn có thể nạo một ít gừng và đổ dầu dừa vào. Sau đó rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ bí ngòi (1 miếng), bí (2 miếng), khoai tây (2 miếng), cà rốt (1 miếng) và ngô sống (1 miếng). Sau đó, chiên tất cả những thứ này và đun sôi đậu (1 chén). Tiếp theo, kết hợp tất cả các nguyên liệu, đổ với dầu ô liu, rắc muối, tiêu và đun trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 30 phút. Khi món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể thêm ô liu đã cắt hạt vào.
- Ribeye … Ngâm nấm (200 g) trong nửa giờ, để khô, cắt nhỏ, luộc và xào. Sau đó, chiên khoai tây (3 miếng), cắt thành từng lát. Làm tương tự với thịt đã ướp muối trước đó, làm thịt ba chỉ nướng từ thịt. Đặt một lát cà chua, khoai tây và nấm lên trên chúng. Lên trên với nhánh mùi tây. Món khai vị được phục vụ ấm cùng với mì ống, cháo và các món chính khác.
- Bún gạo … Đun sôi (300 g) trong nước muối và nêm với bơ. Bây giờ chuẩn bị nước thịt. Để làm điều này, chiên shimeji (250 g), đổ kem chua (3 muỗng canh) lên trên chúng, rắc húng quế và mùi tây khô, mỗi loại cần 3 nhúm. Sau đó kết hợp xào mì, rưới lên với rượu trắng (2 muỗng cà phê) và nước tương (1 muỗng cà phê). Bánh mì chả cá hoặc thịt nướng là hoàn hảo cho món ăn này.
- Tiêu nhồi … Rửa sạch (7 chiếc), bỏ hạt, bỏ "chân" rồi ngâm trong 30 phút. Trong khi đó, làm phần nhân: chiên shimeji (300 g) và cà rốt (1 miếng), luộc cơm (150 g). Đổ 2 thìa cà phê nước tương vào hỗn hợp và nêm chút muối và tiêu. Sau đó, rải lên trên ớt, cho rau củ lên trên. Tiếp theo, cho chúng vào chảo và rưới nước sốt cà rốt, hành tây và cà chua đã xào lên. Lấy 1 viên của mỗi thành phần này. Sau đó đổ tiêu đã chiên vào và để lửa nhỏ trong 30 phút, đậy vung trên lửa nhỏ.
Đôi chân của Shimeji có vẻ quá cứng đối với một số người. Trong trường hợp này, bạn có thể vứt bỏ chúng hoàn toàn hoặc có thể ngâm chúng trong nửa giờ trong dung dịch gồm 1 lít nước ấm và 1 muỗng canh. l. muối nở.
Shimeji rất tốt cho cả sấy khô và ướp muối. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để thu hoạch cho mùa đông. Nhưng cần phải lưu ý rằng sau đó nó sẽ mất thể tích và khô đi rất nhiều.
Để ngâm nấm, trước hết bạn cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ. Sau đó, nguyên liệu chế biến món ăn cho người sành ăn này được cho vào thùng sâu thành từng lớp cao 1-2 cm, mỗi thứ đổ nước cốt chanh, rắc tỏi băm nhỏ (vừa ăn) và muối, mỗi kg shimeji cần khoảng 200 g. Hơn hết, chúng được đựng trong túi giấy.
Để làm khô shimeji, bạn cần rửa sạch và để ráo nước. Sau đó bạn nên đem nấm ra phơi nắng hàng ngày trong vòng một tuần và để trong vòng 5 - 10 tiếng. Bạn cũng có thể làm khô chúng trong lò với một chút nhiệt. Bạn cần ủ nấm ở đây khoảng 2-3 giờ mỗi ngày, thỉnh thoảng đảo đều.
Sự thật thú vị về shimeji
Ngày xưa, nấm này bị ngộ độc bỏ qua đường mười. Và nó không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì nó trông không hoàn toàn có thể ăn được! Và ngày nay nó là một thành phần phổ biến trong nấu ăn.
Loại nấm này là một món ăn ngon và theo nhu cầu, ngang hàng với nấm cục, nấm kim châm, nấm hương. Anh ấy đã giành được sự công nhận rộng rãi như vậy vì hương vị mềm độc đáo của mình. Thật không may, giá của nó khá cao, và nó hiếm khi được bán trên thị trường - nó phải được đặt hàng trên Internet.
Ở Nhật Bản, món ăn chính với shemeji là súp chankonabe; các đô vật sumo chỉ đơn giản là yêu thích nó.
Xem video về shimeji:
Các công thức nấu ăn shimeji được đề xuất trong bài viết được các đầu bếp không chỉ sử dụng trong các nhà hàng Nhật Bản, chúng còn phổ biến vượt xa biên giới của đất nước mặt trời mọc. Tại đây mọi người sẽ tìm được cho mình một lựa chọn phù hợp và sẽ chế biến được một món ăn ngon và nguyên bản, chắc chắn sẽ không hổ thẹn khi chiêu đãi bất cứ thực khách nào.