Công nghệ làm bánh khoai tây rất đơn giản: nạo khoai tây và trộn tất cả các nguyên liệu. Nhưng để chúng chín mềm bên trong, giòn bên ngoài và hương vị độc đáo thì bạn cần phải biết một số bí quyết chế biến chúng.
Nội dung công thức:
- Cách nấu bánh khoai tây - bí quyết nấu ăn
- Bánh kếp với nước luộc khoai tây
- Bánh kếp với khoai tây nghiền
- Bánh khoai tây nhân thịt
- Bánh khoai tây nhồi
- Bánh khoai tây phô mai
- Bánh khoai tây nhân thịt bằm
- Bánh khoai tây mỏng
- Video công thức nấu ăn
Thật khó tưởng tượng bàn ăn của chúng ta không có khoai tây. Chúng ta ăn loại rau này dưới nhiều hình thức, và nhiều đến mức nó có thể được gọi một cách an toàn là “bánh mì thứ hai”. Bài đánh giá này tập trung vào các công thức nấu ăn dựa trên loại rau củ giàu tinh bột này. Và đây là những công thức làm bánh khoai tây.
Cách nấu bánh khoai tây - bí quyết nấu ăn
- Bột với khoai tây chiên sống sẫm màu. Để tránh điều này xảy ra, hãy cho khoai tây vào bột nhào đã chuẩn bị sau cùng và ngay lập tức bắt đầu nướng bánh kếp.
- Bạn cần chiên bánh trong chảo nóng cho đến khi giòn. Sau đó lật mặt ngược lại. Nếu bạn cho bột vào chảo chiên nguội thì bánh sẽ không được.
- Khoai tây non không thích hợp làm bánh kếp, bởi vì không có nhiều tinh bột, từ đó bánh sẽ bị nhão, cháy và giữ không ngon. Trong trường hợp này, bạn cần cho tinh bột hoặc trứng để bó bột.
- Khoai tây được thêm vào bột bánh kếp dưới nhiều hình thức. Ví dụ, củ thô đã bóc vỏ được chà xát trên máy nghiền mịn hoặc thô. Bạn có thể xoắn khoai tây trong máy xay thịt hoặc xay chúng bằng máy kết hợp. Cũng có những công thức mà họ cho bột nhuyễn luộc hoặc dùng nước luộc khoai tây thay cho sữa.
- Độ đặc của bột bánh khoai tây phải tương tự như bột bánh kếp thông thường.
- Đối với bánh xèo nạc thì không cho trứng mà cho 1-2 thìa nhân vào. bột khoai tây.
- Bánh kếp có thể ngọt hoặc mặn. Ví dụ, ngoài muối và hạt tiêu đen, bạn có thể thêm bất kỳ loại thảo mộc nào vào hỗn hợp thành phẩm.
Bánh kếp với nước luộc khoai tây
Nắm được những bí quyết cơ bản của cách làm bánh khoai tây, hãy cùng làm bánh kếp với nước luộc khoai tây nhé. Chúng biến ra với hương vị khoai tây nhẹ và rất tuyệt vời cho bất kỳ món nhồi nào. Hơn nữa, chúng rất ngon và đứng riêng với kem chua!
- Hàm lượng calo trên 100 g - 227 kcal.
- Phần ăn - 15
- Thời gian nấu - 40-45 phút
Thành phần:
- Sữa - 200 ml
- Đường - một nhúm
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 200 g
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Nước luộc khoai tây - 200 ml
Từng bước nấu ăn:
- Đầu tiên, nấu khoai tây nghiền trong nhiều chất lỏng sao cho còn lại ít nhất 200 ml theo yêu cầu của công thức. Bạn có thể ăn khoai tây một mình hoặc sử dụng chúng để làm nhân, salad, thực phẩm, v.v.
- Đổ nước luộc khoai tây vào hộp để nhào bột và để nguội một chút đến nhiệt độ phòng.
- Đổ sữa, dầu ô liu và trứng vào nước dùng. Thêm một chút muối và đường. Sử dụng máy xay để trộn tất cả các thành phần lỏng cho đến khi mịn.
- Khuấy đều bột mì và nhào các nguyên liệu để tạo ra một kết cấu giống như pancake.
- Chặt chảo thật kỹ và quét dầu.
- Đổ một phần bột và chiên bánh thông thường trên mỗi mặt trong 1,5-2 phút.
Bánh kếp với khoai tây nghiền
Bánh kếp với khoai tây nghiền được chuẩn bị với một lượng bột mì tối thiểu. Công thức tuyệt vời để loại bỏ khoai tây nghiền. Bạn có thể sử dụng những chiếc bánh kếp này cho riêng mình hoặc làm bánh ăn vặt.
Thành phần:
- Khoai tây - 350 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Sữa - 400 ml
- Bột - 3 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Gọt vỏ và luộc khoai tây trong nước muối. Xả nước và xay nhuyễn củ bằng dụng cụ đẩy.
- Thêm sữa và trứng vào khoai tây nghiền. Trộn các thành phần với nhau.
- Thêm bột mì và nêm muối nếu cần. Khuấy đều các nguyên liệu một lần nữa. Độ đặc của bột phải chảy.
- Đổ dầu thực vật vào và trộn đều.
- Chia đều chảo và tráng một lớp dầu mỏng.
- Đổ bột vào chảo và nướng bánh kếp mỗi mặt trong 2 phút.
- Tráng chảo bằng dầu trước khi chiên từng chiếc bánh kếp.
Lưu ý: bạn có thể cho thêm một củ hành tây thái nhỏ vào chiên cho đến khi bột có màu vàng nâu nhạt, như vậy bánh xèo sẽ ngon hơn.
Bánh khoai tây nhân thịt
Bánh khoai tây với thịt thật ngon! Đây là một món ăn mùa đông thịnh soạn và có hàm lượng calo cao tuyệt vời sẽ giúp bạn sưởi ấm trong bất kỳ đợt sương giá nào. Không khó để chế biến món ăn nhưng ăn kèm với kem chua hoặc bánh quy giòn.
Thành phần:
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Thịt băm - 200 g
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 2 muỗng canh
- Muối để nếm
- Sữa - 300 ml
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu ăn:
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy nghiền mịn. Sẽ có rất nhiều chất lỏng trong khối. Bạn không cần phải để ráo nước.
- Thêm trứng, bột mì và muối vào khoai tây nghiền. Nhào bột.
- Đổ sữa vào và để bột có độ sệt giống như kem chua.
- Nêm muối và tiêu xay vào thịt băm.
- Đun nóng chảo với dầu thực vật. Dùng muôi đổ một phần bột, dàn đều trên toàn bộ diện tích.
- Khi bánh hơi se lại thì cho một lớp thịt băm mỏng lên trên.
- Đổ một phần bột nhỏ khác lên trên phần thịt băm.
- Nhẹ nhàng lật mặt bánh và chiên ở mặt còn lại.
Bánh khoai tây nhồi
Nếu bạn thích bánh kếp và bánh kếp, thì bạn sẽ thích công thức làm bánh kếp này! Công thức này kết hợp hai loại thực phẩm này. Ngoài ra, phần nhân thịt tạo thêm hương vị và cảm giác no.
Thành phần:
- Khoai tây - 4-5 chiếc.
- Sữa - 400 ml
- Trứng - 2 chiếc.
- Muối để nếm
- Bột - 4-5 muỗng canh
- Thịt băm - 500 g
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu ăn:
- Gọt vỏ và nạo khoai tây.
- Đổ sữa và trứng vào khuấy đều.
- Rắc bột mì và muối rồi nhào bột.
- Nếu cần, có thể cho thêm sữa vào sao cho hỗn hợp bột đặc một chút.
- Nêm nếm bột vừa ăn với muối.
- Đun nóng chảo và phết dầu thực vật. Đổ một phần bột ra và chiên bánh cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
- Trong một chảo khác, chắt dầu thực vật và cho thịt băm vào chiên.
- Xoắn hành hoặc băm nhuyễn và cho vào thịt băm. Nêm thịt với muối và tiêu.
- Cho một phần thịt băm lên trên bánh rồi gói lại bằng bì hoặc cuộn.
- Cho bánh vào chảo nóng và chiên vàng cả hai mặt.
Bánh khoai tây phô mai
Bánh khoai tây nhân phô mai là một món ăn ngon miệng. Đây là một món ăn khá đơn giản trong cách thực hiện, được chế biến từ một bộ sản phẩm tối thiểu.
Thành phần:
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột - 6 muỗng canh
- Muối để nếm
- Huyết thanh - 350 ml
- Dầu hướng dương - 5 muỗng canh
- Phô mai - 2 miếng.
- Trứng gà - 3 chiếc.
- Mayonnaise - 3 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Kết hợp váng sữa với trứng và dầu thực vật. Khuấy đều các thành phần lỏng.
- Đổ bột vào âu và nhào bột cho đến khi mịn để không bị vón cục.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và xoắn qua máy xay thịt. Thêm nó vào bột và khuấy trong. Nếu cần, hãy đổ thêm một ít chất lỏng vào bột để bột có độ đặc tương tự như bột bánh kếp hơi đặc.
- Đun nóng chảo và cho bánh vào chiên vàng cả hai mặt cho đến khi bánh chín vàng. Xếp những chiếc bánh đã hoàn thành vào chồng lên nhau.
- Đối với nhân bánh, hãy luộc trứng luộc chín và nạo chúng trên một chiếc máy xay thô.
- Cũng bào pho mát trên một máy xay thô, kết hợp với trứng, thêm sốt mayonnaise và trộn đều.
- Đặt 2 muỗng canh lên bánh kếp. điền và cuộn nó lại.
Bánh khoai tây nhân thịt bằm
Bánh khoai tây với thịt băm là một phiên bản lười biếng của bánh kếp nhân thịt, mặc dù chúng mất nhiều thời gian để nấu hơn một chút. Bất kỳ loại nào cũng được dùng làm thịt, và nó được phục vụ với kem chua, bánh quy giòn hoặc hành tây chiên.
Thành phần:
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Nước luộc khoai tây - 200 ml
- Sữa - 200 ml
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 130 g
- Muối để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
- Thịt bò - 300 g
- Hành tây - 1 củ.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước nấu ăn:
- Gọt vỏ khoai tây, sắc lấy nước uống và đun sôi cho đến khi chín mềm. Nêm muối trong 5 phút.
- Đổ nước luộc khoai tây vào một cái bát sâu và nghiền khoai tây.
- Đổ sữa vào nước dùng, đánh tan một quả trứng và thêm 1 muỗng canh. dầu thực vật. Trộn đều các thành phần lỏng.
- Thêm bột và trộn thức ăn không bị vón cục.
- Thêm khoai tây nghiền và trộn các nguyên liệu một lần nữa.
- Rửa sạch và xoắn thịt bò.
- Bóc vỏ hành và cho qua máy xay thịt theo cách tương tự.
- Trong chảo dầu thực vật, chiên nhẹ thịt băm cho đến khi có màu vàng nâu.
- Chiên bánh kếp trong một chảo khác. Đun thật nóng rồi đổ ra một phần bột. Cho ngay một ít thịt băm vào, dàn đều khắp mặt bánh rồi đổ một lớp bột mỏng.
- Đặt chảo lên bếp và nướng chín một mặt bánh trong khoảng 2 phút. Sau đó lật lại và chiên trong khoảng thời gian như nhau.
- Bánh xèo sau khi hoàn thành có thể cuộn lại và cắt thành từng cuộn.
Bánh khoai tây mỏng
Đối với bánh khoai tây mỏng, sử dụng khoai tây khô nghiền. Nó được chuẩn bị độc lập hoặc mua ở siêu thị. Sau khi ủ khoai tây nghiền, bạn chỉ cần xác định độ đặc của bột là có thể biết được mình cần thêm bao nhiêu bột, hay thêm chất lỏng.
Thành phần:
- Khoai tây nghiền khô - 100 g
- Sữa chua - 500 ml
- Trứng - 2 chiếc.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Bột - 2 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Đổ khoai tây đã nghiền với sữa đông lên trên, trộn đều và để cho nở trong 20 phút.
- Đập một quả trứng vào khối sưng, đổ bơ vào và thêm muối.
- Trộn các thành phần và thêm bột mì.
- Khuấy lại. Độ đặc của bột phải gần khi đổ. Nếu cần, có thể cho thêm sữa chua hoặc bột mì.
- Dùng chổi silicon để phết dầu mỡ vào chảo trước khi nướng bánh kếp.
- Nướng bánh trên lửa vừa, đổ bột vào chảo đun nóng rồi dàn đều lên toàn bộ khuôn.
- Khi bánh khô dọc theo các cạnh và có lỗ ở giữa, lật mặt bánh lại và nướng ở mặt còn lại trong khoảng một phút.
Video công thức:
