Cách làm bánh khoai tây tại nhà như thế nào? TOP 4 công thức nấu ăn có ảnh. Lời khuyên của các đầu bếp và sự tinh tế trong nấu nướng. Video công thức nấu ăn.
Hương vị tinh tế của bánh khoai tây nổi tiếng sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc trà nào. Món ngon này đưa bạn về tuổi thơ, cho bạn cảm giác thoải mái như ở nhà và quên đi những bất cẩn. Quay trở lại thời Liên Xô, món bánh này đã chiếm được cảm tình của những người hảo ngọt và trở thành một món tráng miệng phổ biến đã có mặt trên kệ của các cửa hàng bánh ngọt trong vài thập kỷ. Trong tài liệu này, chúng tôi sẽ cho bạn biết TOP-4 công thức để làm một chiếc bánh khoai tây ngon tại nhà.
Bí quyết và bí quyết ẩm thực
- Bạn có thể nấu bánh khoai tây theo hình thức thông thường - một quả bóng hoặc một khối dài. Nhưng bạn cũng có thể làm cho nó ở bất kỳ hình dạng nào khác, chẳng hạn như hình nón, động vật, chuông, v.v. Những sản phẩm như vậy sẽ có vị trí xứng đáng trên bàn lễ hội.
- Một chiếc bánh được chế biến từ tàn tích của bánh nướng, vụn bánh ngọt, bánh quy giòn, bánh quy, bánh quy.
- Một thành phần bắt buộc là bơ. Đây là cơ sở cho kem, được trộn với khối khô.
- Ngoài bơ còn cho thêm sữa đặc, sữa tươi, sữa nướng, thậm chí cả nước đun sôi.
- Đường bột, đường vani, vỏ quả vani xay, tinh chất vani, vanilin được thêm vào sản phẩm. Đôi khi họ cho các loại gia vị thơm: thảo quả, đinh hương, nhục đậu khấu, quế.
- Rượu (rum, rượu mùi, rượu mạnh, cognac) được sử dụng tích cực trong việc chuẩn bị bánh kẹo, được thêm vào kem. Thức uống mạnh trang trí hương vị với vị chua và các ghi chú tinh vi.
- Để tạo cho bánh một bóng sô cô la, bột ca cao, sô cô la đen đun chảy và sô cô la đóng băng được thêm vào bột.
- Trước khi phục vụ, Khoai tây được tẩm hỗn hợp bột cacao và đường bột. Mặc dù điều này là không cần thiết, nhưng nó hóa ra lại ngon hơn và hợp khẩu vị hơn.
Bánh theo GOST
Bánh khoai tây phù hợp với GOST - nó trở nên ngọt ngào và có hương vị tinh tế nhất. Với bột cacao đậm rắc và trang trí bằng kem bơ mầm để trông khoai tây chân thực hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 413 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 11
- Thời gian nấu - 4 giờ
Thành phần:
- Trứng - 6 chiếc.
- Sữa đặc - 100 g
- Tinh bột khoai tây - 30 g
- Bột ca cao - 30 g
- Bơ 82% chất béo - 200 g
- Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê
- Đường bột - 120 g
- Bột - 150 g
- Đường - 180 g
Nấu bánh khoai tây theo GOST:
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Cho lòng trắng vào tủ lạnh, đánh tan lòng đỏ với đường (130 g) để được một khối kem đặc, đồng nhất và bông xốp.
- Cho bột mì đã rây với tinh bột vào hỗn hợp lòng đỏ và đánh bằng máy trộn. Bạn có thể dùng tinh bột ngô, tinh bột gạo, hoặc tinh bột khoai tây.
- Đánh bông lòng trắng trứng đã nguội và đường (50 g) riêng biệt. Cho đường vào từng phần, sau khi protein chuyển thành một khối mịn có bong bóng. Sau đó đánh chúng ở tốc độ cao cho đến khi chúng trở thành các đỉnh ổn định.
- Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột, từ dưới lên trên và từ giữa ra ngoài.
- Bôi dầu lên đĩa nướng bằng dầu thực vật không mùi và tráng bột.
- Nướng bánh bông lan trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 50 phút. Sau đó cho vào tủ lạnh và ủ ở nhiệt độ phòng từ 6-12 giờ.
- Lau bánh quy đã được ướp lạnh trên một cái vắt, cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để tạo thành những mảnh vụn nhỏ.
- Đối với kem, đánh bơ mềm và đường đóng băng (100 g) bằng máy trộn cho đến khi mềm và bông. Đổ sữa đặc vào từng chút một, không ngừng đánh bông.
- Kết hợp kem bơ mịn, sáng bóng và đồng nhất với vụn bánh quy và rượu rum hoặc tinh chất rượu rum. Khuấy thức ăn để tạo thành một khối bột dẻo và chắc.
- Dùng khối dẻo để tạo thành những chiếc bánh khoai tây hình tròn hoặc thuôn dài. Theo GOST, sản phẩm phải nặng 80 g.
- Đặt phôi vào tủ lạnh 15 phút để bột đông lại và dễ làm hơn.
- Nhúng bánh tương lai vào hỗn hợp bột ca cao không đường và đường bột.
- Nếu muốn, hãy trang trí những chiếc bánh và tạo những vết lõm nhỏ lên trên, trong đó bạn cho một ít kem bơ làm sẵn.
Bánh trấu
Bánh Potato từ vỏ có độ sần sật khá thú vị. Trẻ em, thanh thiếu niên và người lớn đều sẽ rất thích nó. Và các bà nội trợ sẽ đánh giá cao sự đơn giản của công thức và tốc độ chuẩn bị.
Thành phần:
- Bánh quy bơ - 300 g
- Sữa - 125 ml
- Đường - 150 g
- Bột ca cao - 2 muỗng canh
- Bơ - 150 g
- Cognac - 2 muỗng canh
- Bột ca cao - 2 muỗng canh
- Đường bột - 1 muỗng canh
Làm bánh khoai tây từ vỏ cói:
- Đổ sữa vào nồi, thêm cacao và đường rồi để lửa vừa phải. Đun sôi thường xuyên, dùng máy đánh trứng khuấy đều và tắt bếp.
- Cho bơ vào sữa và khuấy đều cho đến khi bơ tan mịn. Sau đó đổ rượu cognac vào.
- Nghiền vỏ trong máy xay thành các mảnh vụn nhỏ và chuyển sang khối lỏng.
- Trộn đều tất cả mọi thứ và để ngâm và làm mát trong 20 phút.
- Nặn bánh thành những chiếc bánh hình tròn hoặc bầu dục mà không cần nướng. Nếu bột mềm và vụn thì để trong tủ lạnh một lúc sẽ dẻo.
- Nếu bạn không thích vẻ "trần trụi" của những chiếc bánh, hãy lăn chúng trong hỗn hợp bột cacao và đường bột.
- Làm lạnh khoai tây một chút trong tủ lạnh trước khi dùng.
Bánh bích quy
Bánh tự làm Khoai tây có thể được làm từ vụn bánh bông lan làm sẵn hoặc tự nấu. Món tráng miệng đã hoàn thành trông giống như một củ khoai tây thật, phần vỏ có màu sáng và bên ngoài có màu nâu sẫm.
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột - 80 g
- Đường - 90 g
- Tinh bột - 15 g
- Bơ - 125 g
- Sữa đặc - 60 g
- Đường bột - 60 g
- Bột ca cao - 5 muỗng canh
- Rượu - 1 muỗng cà phê
Làm bánh quy khoai tây:
- Đối với bánh quy, đập trứng vào bát, thêm đường và đánh cho đến khi khối lượng gấp 3 lần.
- Rây bột mì với tinh bột và thêm khối lượng khô vào hỗn hợp trứng. Khuấy đều để không bị vón cục.
- Đổ bột vào khuôn có lót giấy da và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 20 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng một xiên gỗ. Để nguội và xay theo cách thuận tiện: trong máy xay thịt, máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm.
- Đối với kem, đánh bơ và rây đường cát cho đến khi bông xốp. Thêm sữa đặc với rượu và khuấy đều.
- Trộn vụn bánh quy với kem và khuôn bánh có kích thước 4-6 cm rồi cuộn trong ca cao.
- Cho một phần nhỏ kem vào một chiếc phong bì đựng bánh ngọt.
- Trên mỗi chiếc bánh, bạn tạo 3 vết lõm và nặn kem ra khỏi bì.
- Gửi bánh khoai tây biscuit vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Bánh bích quy
Bánh tự làm Khoai tây làm từ bánh cookie ngon hơn nhiều so với bánh mua ngoài tiệm, bạn có thể trang trí tùy theo sở thích. Hương vị quen thuộc từ thời thơ ấu của nó sẽ làm hài lòng tất cả người ăn.
Thành phần:
- Đường bột - 100 g
- Bánh quy ngắn - 250 g
- Bột ca cao - 50 g
- Sữa đặc - 150 g
- Bơ - 80 g
Làm bánh khoai tây cookie:
- Xay bánh quy bằng máy xay sinh tố thành những mảnh vụn nhỏ và trộn với bột ca cao.
- Cắt nhỏ các loại hạt trong máy xay thịt hoặc dùng dao thái nhỏ sao cho có cảm giác trong bánh. Thêm chúng vào gan.
- Đánh bông bơ mềm và sữa đặc bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Kết hợp kem bơ với vụn bánh quy và khuấy đều cho đến khi bột mịn.
- Nắn bột thành những sợi xúc xích nhỏ dài 7 cm, đặt lên đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong tủ lạnh 1-2 giờ.
