Mô tả về gia vị Gremolata của Ý. Hàm lượng calo, vitamin và khoáng chất tạo nên sản phẩm. Nó hữu ích như thế nào và có bất kỳ chống chỉ định nào đối với việc sử dụng nó không. Công thức nấu ăn hỗn hợp cay. Trên thực tế, các đặc tính có lợi của gia vị có thể được liệt kê trong một thời gian rất dài, bởi vì chỉ những tác dụng có lợi của các thành phần cấu thành của nó riêng lẻ mới đáng để viết cả một cuốn sách, chưa nói đến hành động phức tạp của chúng. Vì vậy, tiêu thụ thường xuyên gremolata có tác động tích cực đến sức khỏe của toàn bộ cơ thể. Đồng thời, hỗn hợp cay không chỉ có tác dụng phòng bệnh mà còn có tác dụng hỗ trợ điều trị tích cực nhiều loại bệnh.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng gremolata
Thật không may, không phải ai cũng có thể trải nghiệm toàn bộ các đặc tính hữu ích của gia vị Ý. Thực tế là khi nói đến các sản phẩm có chứa nhiều thành phần hoạt tính sinh học có tác dụng rất mạnh đối với cơ thể, chúng ta không chỉ nói đến lợi ích mà còn cả tác hại tiềm ẩn. Và tỏi, chanh, và mùi tây, chắc chắn thuộc về những sản phẩm như vậy, và mỗi loại đều có chống chỉ định riêng. Vì vậy, nó chỉ ra rằng danh sách chống chỉ định cho gremolata là khá rộng, bởi vì nó bao gồm danh sách chống chỉ định cho ba thành phần có trong gia vị.
Vì vậy, chống chỉ định với gremolate áp dụng cho những người:
- Mắc các bệnh nặng về dạ dày, gan, thận … Các thành phần hoạt tính có thể gây kích ứng màng nhầy và dẫn đến đợt cấp của bệnh.
- Epileptics … Tỏi, một phần của vi khuẩn gremolata, có thể gây ra cơn động kinh.
- Người bị dị ứng … Cá nhân không dung nạp với các thành phần của gremolata là một hiện tượng rất phổ biến, ít nhất là vì lý do nó có chứa vỏ cam quýt, và cam quýt là một trong những chất gây dị ứng phổ biến nhất.
Ngoài ra, ăn hỗn hợp nhiều gia vị được khuyến cáo nên tránh đối với phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ em. Một cách thận trọng, cần phải đưa nó vào chế độ ăn uống khi có các bệnh tim mạch và các bệnh của hệ thống sinh dục. Nói chính xác, bất kỳ bệnh mãn tính và các vấn đề sức khỏe khác, đặc biệt là những vấn đề liên quan đến việc sử dụng một số loại thuốc, là lý do để tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ gia vị cay của Ý.
Và, cuối cùng, cần lưu ý rằng tuyệt đối không nên lạm dụng gremolate ngay cả đối với những người hoàn toàn khỏe mạnh, vì sử dụng quá liều các thành phần hoạt tính tạo nên nó có thể gây ra một số triệu chứng khó chịu.
Công thức nấu ăn Gremolata
Ở Ý, gremolata được coi là một loại gia vị phổ biến; nó có thể được phục vụ với thịt, cá, súp, món hầm rau củ hoặc mì ống - tuy nhiên, trong trường hợp thứ hai, dầu ô liu sẽ được thêm vào ba thành phần chính. Tuy nhiên, nếu chúng ta nói về cách sử dụng gia vị cổ điển, thì phải nhắc đến một món ăn có tên là "ossobuco", đó là món thịt bê hầm. Nhưng vẫn còn, vì gia vị được coi là phổ biến, bạn có thể dễ dàng sử dụng gremolata trong các công thức nấu ăn như một phần bổ sung cho bất kỳ món ăn quen thuộc nào, nó sẽ thu được những ghi chú thú vị mới và có thể sẽ mở ra cho bạn từ phía khác. Đồng thời, bổ sung hỗn hợp gia vị với một số nguyên liệu nhất định, bạn có thể đạt được sự kết hợp hài hòa hơn với các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, nếu các thí nghiệm ẩm thực không dành cho bạn, bạn có thể thử các món ăn cổ điển này với gremolata:
- Ossobuco với gremolata … Đổ một ít dầu ô liu vào chảo, khi nóng lên thì cho hành tây băm nhỏ (1 củ) vào xào cho đến khi trong. Thêm tỏi băm nhỏ (1 nhánh), xào thêm một phút, và cho phần thịt đã rang vào chảo. Bây giờ bạn cho thịt bê đã rút xương (1 kg) vào và chiên sao cho có màu vàng nâu ở mỗi mặt, sau đó vớt thịt ra khỏi chảo và cho hỗn hợp hành tỏi trở lại. Thêm bột mì (2-3 muỗng canh), nấu tất cả mọi thứ với nhau trên lửa lớn trong khoảng một phút. Tắt bếp, thêm cà chua ngâm chua hoặc phơi nắng (300-400 gam), đổ rượu trắng (250 ml), tốt nhất là loại khô, cũng như nước dùng (250 ml) từ bất kỳ loại thịt hoặc rau nào, tệ nhất là nước sẽ làm được., muối để vừa ăn. Cho thịt bê trở lại nồi, đun sôi nước ướp, sau đó giảm lửa nhỏ và đun trong 2-3 giờ - thịt sẽ mềm và dễ dàng rời khỏi xương. Trong khi đó, nấu cơm và chuẩn bị món gremolata - trộn mùi tây thái nhỏ (2-3 muỗng canh), vỏ chanh bào (từ một quả) và tỏi (2 nhánh).
- Ba loại súp nấm sốt gremolata … Đổ nấm porcini khô (150 gram) với nước và để trong 20 phút. Sau đó để ráo và cắt thành từng miếng lớn. Đun chảy bơ (2 muỗng canh) trong chảo, cho cà rốt nạo (1 miếng) và hành tây thái nhỏ (200 gram) vào xào. Khi cà rốt mềm và hành tây đã vàng thì cho nấm hương tươi (400 gam) cắt khúc vào, nêm muối vừa ăn. Xào khoảng 5-7 phút, sau đó cho nấm porcini vào và nấu thêm 3 phút. Đổ nước hầm rau củ vào (1 lít) hoặc nước, đun sôi, giảm lửa nhỏ và nấu trong 20 phút. Lấy nước kho nấm ra khỏi bếp, để nguội và xay nhuyễn trong máy xay. Chuẩn bị rau thơm: Kết hợp mùi tây thái nhỏ (2-3 muỗng canh), vỏ chanh bào (từ một quả) và tỏi (2 nhánh). Đun chảy bơ (2 muỗng canh) trong chảo, chiên chanterelles (500 gram) trong 15-20 phút. Đổ súp ra bát, trên cùng với nấm, sốt gremolata và hạt phỉ băm nhỏ (50 gram).
- Cá chẽm với gremolata … Thịt cá vược (3 con), bạn có thể lấy cả những con cá yêu thích khác. Chuẩn bị rau thơm: Kết hợp mùi tây thái nhỏ (2-3 muỗng canh), vỏ chanh bào (từ một quả) và tỏi (2 nhánh). Chà xát cá với muối và hạt tiêu, cho vào bụng cá. Bọc cá vược trong giấy bạc và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 20 - 30 phút.
- Mì Ý Parmesan thơm … Luộc mì ống (150 gram). Trong chảo, đun chảy bơ (50 gram), cho tỏi đã xay (3 tép) vào. Khi mùi tỏi đã lan tỏa khắp bếp, đổ kem vào (150 ml) - càng béo càng tốt. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong vài phút. Cho thêm Parmesan (50 gram) đã xay nhuyễn vào, nêm muối tiêu vừa ăn, tắt bếp, để nước sốt hơi sánh và đặc lại. Chuẩn bị rau thơm: kết hợp mùi tây thái nhỏ (2-3 muỗng canh), vỏ chanh bào (từ một quả) và tỏi (2 nhánh), cũng thêm một chút dầu ô liu. Bày mì ra đĩa, phủ sốt kem lên trên và rưới mỡ hành.
Như bạn có thể thấy, có cả công thức nấu ăn phức tạp và những công thức rất đơn giản với gia vị gia vị. Nhớ thử một trong những món ăn từ gremolata sau đây - bạn sẽ có được bữa tối ngon lành và tốt cho sức khỏe!
Sự thật thú vị về gremolate
Từ “gremolata” bắt nguồn từ tiếng Milan “gremola”, có nghĩa là “bị nghiền nát thành nhiều mảnh”. Và chính từ Milan, loại gia vị này và món ăn đặc trưng chính - "ossobuco", đã lan rộng khắp nước Ý.
Đáng chú ý là ngay tại Ý, quê hương của gremolata, rất khó để tìm thấy nó được nấu chín trên kệ siêu thị. Chúng ta có thể nói gì về đất nước của chúng ta. Giải thích cho chiến thuật này rất đơn giản: các thành phần tạo nên gia vị có sẵn ở hầu hết mọi vùng và công thức cũng đơn giản đến mức khó tin. Đó là lý do tại sao người ta cho rằng hoàn toàn không cần bán gia vị làm sẵn, vì mọi người có thể tự nấu ăn trong thời gian ngắn.
Nên bảo quản gremolata làm sẵn không quá ba ngày, nó rất nhanh mất mùi thơm và các thành phần có lợi trong các sản phẩm chế biến bằng máy nhanh chóng bị phá hủy và bay hơi.
Một số chuyên gia ẩm thực không chỉ thêm vỏ của các loại trái cây họ cam quýt và các loại thảo mộc khác nhau vào món gremolata, mà còn thêm các thành phần từ một vở opera hoàn toàn khác - ví dụ, các loại hạt, cá cơm và thậm chí cả pho mát.
Có một điều tò mò rằng ở Ý, gremolata nổi tiếng không kém sốt pesto, nhưng sau này lại trở nên phổ biến hơn nhiều trên thế giới.
Xem video về gremolate:
Gremolata là một loại gia vị có cái tên rất lớn, nhưng đằng sau nó là công thức tạo ra một hỗn hợp gia vị đơn giản nhưng đồng thời rất ngon. Ngò tây, chanh tươi, tỏi thơm - sự kết hợp hoàn hảo làm hài hòa hương vị của bất kỳ món ăn nào. Những lợi ích tuyệt vời của gremolata sẽ là một phần thưởng cho hương vị tuyệt vời. Hãy chắc chắn để học cách pha chế cay này!