Thăn lợn ngon và ngọt rất dễ nấu nếu bạn biết một số tinh tế. Tìm hiểu những bí quyết và công thức nấu ăn ngon tại nhà.
Nội dung công thức:
- Cách nấu thịt thăn lợn - Bí quyết đầu bếp
- Thịt thăn heo trong lò: một công thức đơn giản
- Thịt thăn lợn trong lò nướng trong giấy bạc: một công thức trong nước xốt mật ong
- Thịt thăn lợn nướng
- Thịt thăn heo với khoai tây trong nồi nấu chậm
- Thịt thăn heo rút xương
- Video công thức nấu ăn
Thịt lợn là loại thịt linh hoạt nhất, được yêu cầu và phổ biến nhất. Trong số nhiều bộ phận của thân thịt, thăn lợn thuộc loại một. Đây là loại thịt lý tưởng nhất trên xương để nướng trong lò, nướng và chiên trên chảo. Đây là phần lưng của một miếng thịt lợn, trên đó có xương sườn, một phần của sống lưng, thịt và mỡ lợn.
Cách nấu thịt thăn lợn - Bí quyết đầu bếp
- Khi chọn thịt, hãy chú ý đến mùi. Một sản phẩm chất lượng có mùi thơm. Sự hiện diện của chua hoặc thối là dấu hiệu của sự hư hỏng.
- Mua thăn lợn có xương, bạn sẽ chắc chắn rằng đây là phần lưng.
- Nhìn vào lớp mỡ, nó không được nhiều hơn 3%.
- Màu của thăn phải có màu hồng nhạt trên toàn bộ bề mặt. Sự hiện diện của các đốm và vết thâm là dấu hiệu của sự hư hỏng của sản phẩm.
- Mỡ phải có màu trắng. Một màu vàng là một con vật cũ.
- Kiểm tra chất lượng của thịt bằng cách dùng ngón tay ấn vào: bề mặt sẽ nhanh chóng phục hồi. Nếu lỗ vẫn còn, đừng mua sản phẩm.
- Bạn không cần phải bảo quản thăn lưng tươi. Nếu bạn chưa định sử dụng ngay, hãy lau nó bằng khăn giấy, bọc trong giấy da và cho vào ngăn đá.
- Bạn cần rã đông sản phẩm mà không cần bất kỳ dụng cụ hỗ trợ nào, chẳng hạn như lò vi sóng và nước nóng. Tốt nhất nên để trong tủ lạnh qua đêm và buổi sáng ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.
- Để giảm lượng chất béo và calo trong món ăn, hãy cắt bỏ hết chất béo.
- Để có vị và mùi thơm, hãy sử dụng các loại gia vị để xát thăn hoặc ướp trong nước xốt.
- Để có thêm nước ngọt, và nếu bạn muốn thịt mỏng và mềm hơn, thì bạn có thể cắt bỏ phần thăn.
- Chiên trên lửa vừa hoặc cao mỗi bên trong 4-5 phút cho mỗi bên.
- Không sử dụng nhiều loại dầu. Tốt hơn với bơ, bạn dùng chổi quét chảo và quét lên miếng thịt để bơ ngấm vào miếng thịt. Một vũng dầu lớn sẽ cháy và giải phóng chất gây ung thư.
Thịt thăn heo trong lò: một công thức đơn giản
Thịt thăn heo trong lò nướng giấy bạc sẽ là một bữa trưa gia đình tuyệt vời hoặc bữa tối trong một công ty thân thiện. Nó được chú ý vì cảm giác no, mùi thơm và độ mọng nước.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 184 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Thăn lợn - 600 g
- Tiêu xay - nêm nếm
- Muối - một nhúm lớn
- Dầu chiên - 1 muỗng canh
Nấu thịt thăn lợn từng bước trong lò: một công thức đơn giản:
- Cắt phần thăn giữa các xương. Các khối dày hơn, do đó thịt sẽ ngon hơn.
- Chà xát với muối và tiêu và để yên trong vài phút.
- Bôi dầu lên chảo và đun nóng kỹ, khi đó một lớp vỏ sẽ hình thành trên thịt, lớp vỏ này sẽ giữ lại tất cả nước thịt.
- Đặt thăn vào nó.
- Chiên thịt lợn cả hai mặt cho đến khi chín vàng, 2-3 phút mỗi mặt.
- Cho thịt lên khay nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. Nó sẽ nướng tốt bên trong và vẫn rất ngon ngọt.
Thịt thăn lợn trong lò nướng trong giấy bạc: một công thức trong nước xốt mật ong
Món sườn nướng xương là một món ăn ngon và hấp dẫn tuyệt vời. Bí quyết của món ăn nằm ở khâu tẩm ướp. Sau khi chế biến món ăn này, bạn sẽ cảm thấy như đang ở trong một nhà hàng đắt tiền được phục vụ những món ăn ngon nhất từ đầu bếp.
Thành phần:
- Thịt thăn - 1 kg
- Thịt xông khói - 100 g
- Mộc qua - 1 cái.
- Mật ong - 1 muỗng canh
- Mù tạt - 1 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước chế biến thăn heo trong lò trong giấy bạc: công thức ướp mật ong:
- Cắt bỏ phần mỡ ở thăn và rút xương.
- Cắt sâu dọc theo xương.
- Nêm thịt với muối và tiêu.
- Bóc vỏ hạt mộc qua và cắt thành từng lát, cắm vào các vết cắt trên thịt.
- Cắt thịt ba chỉ thành từng lát mỏng và bọc thăn lại.
- Bọc thịt heo trong giấy bạc và cho vào lò nướng trong 30 phút ở 200 độ.
- Trong khi đó, hãy kết hợp mật ong và mù tạt.
- Lấy thịt ra, mở giấy bạc và chải cho ngấm. Bọc lại và cho vào lò nướng thêm 15 phút.
Thịt thăn lợn nướng
Thịt thăn lợn không chỉ có thể được nấu trong lò. Shish kebab trên vỉ nướng rất ngon từ loại thịt này. Bánh có màu nâu vàng, thơm, ngon ngọt, với lớp vỏ nướng, lớp mỡ mỏng và phần xương ngậy ngậy … quả là thích thật!
Thành phần:
- Thịt thăn - 2 kg
- Tỏi - 3-4 tép
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Nước chanh - 1 viên.
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
- Hỗn hợp "Các loại thảo mộc đã được chứng minh" - 2 muỗng cà phê.
- Muối - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
Từng bước chế biến món thịt thăn lợn trên vỉ nướng:
- Cắt thịt theo thớ thành miếng bít tết dày 1, 5-2 cm.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Vắt nước chanh.
- Kết hợp dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi và các loại thảo mộc đã được chứng minh.
- Bào thịt với hỗn hợp thu được và để trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
- Đặt một cái lưới lên trên than, trên đó đặt thịt và nêm muối.
- Chiên cả hai mặt, thỉnh thoảng trở mặt cho đến khi chín vàng.
Thịt thăn heo với khoai tây trong nồi nấu chậm
Đối với những người yêu thích thử nghiệm, tôi đề xuất một công thức tuyệt vời để nấu thăn lợn trong nồi nấu chậm ngay lập tức với món ăn kèm khoai tây.
Thành phần:
- Thăn lợn - 600 g
- Khoai tây - 1 kg
- Nước - 2 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Gia vị cho thịt - 1 thìa cà phê
- Hành củ - 1 củ.
- Dầu thực vật - 50 ml.
Từng bước nấu thăn lợn với khoai tây trong nồi nấu chậm:
- Cắt sườn heo thành từng phần.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh.
- Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây.
- Đổ dầu vào bát đựng nhiều bột, đặt chế độ Chiên / Thịt trong 12 phút và cho sườn vào.
- Chiên cả hai mặt trong 10 phút.
- Thêm hành tây 2 phút trước khi hoàn thành và đảo đều.
- Cho khoai vào đổ ngập nước.
- Nêm muối và hạt nêm.
- Bật chương trình Braising và nấu trong 1 giờ.
Thịt thăn heo rút xương
Chúng ta thường gọi món thịt băm là cốt lết, nhưng ban đầu thuật ngữ này có nghĩa là "thịt trên xương." Nếu bạn muốn biết cách nấu thăn heo ngon, xuất xứ Pháp. Sau đó, công thức này là dành cho bạn. Một công thức đơn giản và nhanh chóng cho món thịt nướng shish kebab ngon ngọt trong lò nướng sẽ rất hữu ích khi không có cơ hội ướp lâu và để ra ngoài tự nhiên.
Thành phần:
- Thịt thăn lợn - 400 g
- Mù tạt - 1 muỗng cà phê
- Tỏi - 2 ngạnh
- Kinh giới - 1 muỗng cà phê
- Gia vị cà ri - 1 muỗng cà phê
- Dầu hướng dương - 70 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Hương vị hạt tiêu
Từng bước nấu món thịt thăn lợn rút xương:
- Chặt thăn thành sườn, đập nhẹ, tiêu, muối.
- Kết hợp dầu thực vật, mù tạt, tép tỏi và tỏi cho qua máy ép.
- Ướp mỡ với nước ướp thịt và để trong nửa giờ.
- Đổ phần dầu còn lại từ nước xốt vào chảo và đun nóng.
- Xếp các viên cốt lết và chiên mỗi bên trong 2-3 phút, cho đến khi giòn.
- Giảm lửa và nướng thịt từng mặt, đậy nắp lại, trong 7-10 phút nữa.
Video công thức:
