Trứng tráng là món ăn chủ yếu trong bữa sáng của nhiều gia đình. Món ăn đơn giản nhất này được chế biến khắp nơi trên thế giới. Bài đăng này dành riêng cho một món ăn truyền thống của châu Á - trứng tráng Nhật Bản. Có nhiều cách chế biến món ăn, nhưng thành phần không đổi là gạo và trứng.
Nội dung công thức:
- Cách nấu món trứng tráng kiểu Nhật - nguyên tắc nấu ăn chung
- Trứng tráng gạo kiểu Nhật: công thức từng bước
- Trứng cuộn kiểu Nhật
- Video công thức nấu ăn
Trứng tráng Nhật Bản là một món ăn truyền thống của phương Đông được gọi là tamago. Việc chuẩn bị một kiệt tác như vậy không yêu cầu các sản phẩm kỳ lạ, cần tối thiểu thời gian, công nghệ chế tạo đơn giản. Vì vậy, món trứng chiên kiểu Nhật đã trở nên rất phổ biến ở các vùng miền của chúng ta. Một món ăn phương Đông rất đa dạng, bởi vì nó có thể bao gồm nhiều loại nước sốt, nước xốt, rau, v.v.
Cách nấu món trứng tráng kiểu Nhật - nguyên tắc nấu ăn chung
Làm thế nào để làm món trứng tráng kiểu Nhật với nhân gạo, cuộn, với rau, thịt, pho mát, nấm, các loại đậu và các sản phẩm khác? Đây là một công nghệ khá đơn giản, nhưng cũng giống như nhiều công thức nấu ăn khác, nó đòi hỏi một số kiến thức và kỹ năng nhất định.
- Trứng tráng của Nhật Bản thường được chế biến theo cách tiêu chuẩn. Trứng và muối đánh tan, hỗn hợp này đổ vào chảo nóng, chiên vàng. Có thể thêm sữa hoặc kem vào khối trứng, có thể thêm gia vị hoặc bơ.
- Món ăn Nhật Bản được chế biến chủ yếu bằng chảo hình vuông hoặc hình chữ nhật, và bánh trứng được lật bằng đũa. Điều này cho phép bánh trứng cuộn lại một cách thoải mái. Nhưng trong trường hợp không có những món ăn như vậy, một chiếc chảo tròn có thể chấp nhận được.
- Một điểm quan trọng của món ăn Nhật Bản là cơm. Đây không chỉ là nhân bánh trứng mà còn là món ăn kèm, được chế biến bằng công nghệ đặc biệt.
- Thành phần gạo có thể xuất hiện dưới dạng giấm gạo hoặc rượu.
- Cư dân của các nước phương đông phục vụ wasabi hoặc gừng ngâm với món ăn làm sẵn. Ở nước ta, trứng tráng được phục vụ thành công với nước sốt kem chua tỏi và các loại rau thơm cắt nhỏ.
- Vì trứng tráng được dùng với nước tương nên món ăn không bị mặn trong quá trình nấu.
- Để làm cơm nát, người ta đem hấp chín. Cho vào nồi luộc chín sẽ bị dính vào nhau.
Trứng tráng gạo kiểu Nhật: công thức từng bước
Trứng tráng kiểu Nhật - chế biến nhanh chóng và dễ dàng, trông ngon và đẹp mắt về mặt thẩm mỹ. Anh đa dạng hóa thực đơn, mang đến những hương vị và khẩu vị mới. Và nhờ hàm lượng gạo mà món ăn trở nên hài lòng hơn rất nhiều.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 88 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Phi lê gà - 150 g
- Cơm sôi - 300 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Kem - 150 ml
- Champignons - 6 viên.
- Tỏi - 1 tép
- Cà chua đóng hộp - 200 g
- Rượu trắng khô - 1 muỗng canh.
- Đậu Hà Lan xanh tươi - 30 g
- Khối nước dùng - 0,5 chiếc.
- Dầu ô liu - để chiên
- Muối - một nhúm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Cắt phi lê gà thành khối vuông nhỏ, ướp muối và tiêu và để ướp trong 20 phút.
- Bóc vỏ hành tỏi và băm nhuyễn.
- Nấm rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
- Đậu xanh chần sơ qua nước sôi.
- Xay cà chua đóng hộp bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
- Trộn trứng với kem, nêm muối và gia vị. Đánh bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi và phi thơm trong 1 phút.
- Thêm hành tây và chiên cho đến khi trong mờ.
- Cho phi lê gà ra đĩa, đảo đều.
- Khi thịt săn lại, cho nấm hương vào, đổ rượu vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước bốc hơi hết.
- Thêm cà chua xay nhuyễn, đậu xanh, sốt cà chua và khối bột báng nghiền nát.
- Khuấy và nấu cho đến khi đặc.
- Cho gà sốt nấm vào bát cùng với cơm đã luộc, khuấy đều rồi để nguội.
- Lúc này, đổ hỗn hợp trứng tráng vào chảo với dầu ô liu và chiên như bánh kếp một mặt.
- Ở giữa trứng tráng đã hoàn thành, đặt nhân vào một dải rộng từ mép này sang mép kia.
- Cuộn bánh pancake lại từ một mép còn lại và đặt nó lên trên nhân bánh.
- Làm tương tự với bên còn lại.
- Đặt trứng tráng đã hoàn thành trên một mặt đường may tấm xuống.
- Trên trứng tráng, vẽ hoa văn với tương cà hoặc nước tương và trang trí với các loại rau thơm.
Trứng cuộn kiểu Nhật
Trứng tráng Nhật Bản, hay còn gọi là tamago, thường được dùng để làm sushi và cuộn. Nó khác ở chỗ nó chứa đường, rượu gạo và nước tương. Ngoài ra, nó được chiên theo một cách khác thường: khi chiên, trứng tráng được cuộn lại.
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Mirina - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Nước tương - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu ăn:
- Đập trứng vào bát và đánh bông.
- Đổ nước tương, rượu mirin (rượu gạo) và đường vào hỗn hợp trứng.
- Khuấy đều một lần nữa.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo vuông.
- Đổ hỗn hợp trứng vào một lớp mỏng và chiên trong 2-3 phút.
- Gói bánh trứng lại trong một cuộn và để nằm trong chảo.
- Đổ hỗn hợp trứng lên phần đã được giải phóng. Sau khi chiên xong, đặt cuộn đầu tiên vào giữa và cuộn lại.
- Tiếp tục chiên trứng tráng theo cách này cho đến khi hết hỗn hợp trứng.
- Bọc trứng tráng đã hoàn thành trong một tấm thảm cuộn và tạo hình vuông cho món ăn.
- Cắt tamago Nhật Bản để nguội thành từng miếng. Dùng nó với bất kỳ loại nước sốt nào của Nhật.
Video công thức:
