Nhờ mô tả chi tiết và hình ảnh từng bước, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món ăn ngon mùa hè của Georgia Ajapsandali tại nhà. Bí quyết nấu ăn. Công thức video.
Ajapsandali là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Gruzia, thuộc về món khai vị nguội, nhưng bạn cũng có thể dùng nóng. Theo truyền thống, món ăn được phục vụ với xà lách tươi và các loại thảo mộc. Món ăn bao gồm các loại rau mùa hè, nó thấm đẫm hương thơm của các loại gia vị và các loại rau gia vị. Nguyên liệu cần có: cà tím, cà chua, ngò gai, húng quế, dầu thực vật, muối, tiêu vừa ăn. Để thưởng thức, món ăn có thể bao gồm ớt ngọt, bí ngòi, hành tây, tỏi, ớt cay, đôi khi được thêm khoai tây. Món ăn này được sử dụng trong ẩm thực của nhiều quốc gia với những tên gọi khác nhau, ví dụ như món ăn châu Âu của nó là ratatouille (áp chảo rau củ). Điều chính là rau rất tươi và chất lượng cao. Món ăn này được chế biến rất đơn giản và nếu bạn biết một số bí quyết thì món ăn này cũng sẽ rất ngon.
- Ban đầu, ajapsandal được coi là một món ăn rau, nhưng ngày nay nó được chế biến với thịt. Điều quan trọng là không nên lạm dụng nó trong món ăn để vị thịt không bị lấn át.
- Món ăn phải kể đến cà tím chín các loại. Điều quan trọng là phải loại bỏ solanin khỏi chúng, chất này làm cho rau đắng và có thể làm hỏng hương vị của thực phẩm. Đối với điều này, cà tím được cắt, ngâm nước muối và rửa sạch sau một phần tư giờ. Bạn có thể nhúng rau trong 30 phút trong dung dịch nước muối: 10 g muối và 1 lít nước. Bạn có thể tìm thấy các công thức chi tiết để loại bỏ vị đắng từ cà tím theo những cách khác nhau trên các trang của trang web bằng cách sử dụng thanh tìm kiếm.
- Gia vị và gia vị tạo nên hương vị của món ăn. Rau thơm chính của món ăn là ngò gai và rau húng.
- Nếu cho tỏi vào thì giã trong cối hoặc băm nhỏ theo cách khác thì hương vị món ăn sẽ hơi khác một chút.
- Khi thêm ớt ngọt vào món ăn, các loại trái cây có thể được lựa chọn với nhiều màu sắc khác nhau. Chúng không có mùi vị hoàn toàn giống nhau: màu xanh lá cây dai hơn màu đỏ và vàng. Món ăn trông sẽ sáng hơn và ngon miệng hơn với ớt đỏ.
- Dụng cụ nấu ăn Ajapsandal phải có thành dày và đáy nặng. Trong hộp đựng như vậy, nhiệt được giữ lại tốt, và rau củ trở nên mềm nhanh hơn và có mùi thơm bão hòa hơn.
- Không cần thiết phải để quá thời gian nấu, nếu không thực phẩm sẽ biến thành một khối đồng nhất giống như trứng cá muối thực vật, mà không phải là một ajapsandal thực sự.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 184 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Cà tím xanh - 1 cái.
- Bí ngòi - 1 miếng.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Cà tím xanh trắng - 1 cái.
- Ớt cay - 0,5 quả
- Dầu thực vật - để chiên
- Ngò - bó
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Cà chua - 2 chiếc.
Chuẩn bị từng bước ajapsandali, công thức có ảnh:
1. Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống và cắt thành khối vuông vừa ăn. Loại bỏ vị đắng từ trái cây nếu cần thiết. Nếu bạn sử dụng quả non hoặc cà tím trắng, thì bạn không cần phải loại bỏ vị đắng của chúng, tức là. nó không có trong họ. Vị đắng có trong rau chín già.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho cà tím vào chiên. Đem chúng chuyển sang màu nâu vàng trên lửa vừa.
3. Đến lúc này, rửa sạch bí ngòi, cắt thành những khối vuông bằng nhau như cà tím và cho vào chảo cùng với rau.
4. Tiếp tục nướng rau trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều.
5. Khi cà tím và bí ngòi mềm hơn một chút, cho cà chua thái hạt lựu, rau thơm cắt nhỏ và ớt cay vào chảo.
6. Nêm muối, hạt tiêu, đảo đều và đun rau củ trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút. Phục vụ ajapsandali nóng hoặc ướp lạnh.
Xem thêm video công thức cách nấu món ajapsandal (rau củ hầm khoai tây)
