Một bữa ăn bổ dưỡng, một bộ nguyên liệu đơn giản, cả món đầu tiên và món thứ hai của ẩm thực phương Đông - món lagman của người Uzbek. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Laghman là tài sản ẩm thực phổ biến của người Uyghurs và Dungans sống ở Kazakhstan, Kyrgyzstan và Trung Quốc. Lagman được chế biến từ thịt, thường là từ thịt cừu hoặc thịt bò, với rau và mì dài. Với một lượng lớn nước dùng, món ăn trông giống như một món súp, và với một lượng nhỏ hơn, nó trông giống như mì với nước thịt. Do đó, lagman là sự giao thoa giữa món đầu tiên và món chính.
Giống như bất kỳ món ăn dân tộc nào, lagman được chế biến theo nhiều biến thể, và phạm vi sản phẩm và gia vị tùy thuộc vào trí tưởng tượng của người nấu. Nhưng trong tất cả các công thức nấu ăn từ rau, ớt, cà tím, hành tây, cà rốt, cà chua, khoai tây vẫn không thay đổi. Đậu, củ cải, ớt bột, hỗn hợp ớt đỏ và ớt cay, tỏi, … ít được thêm vào. Một lượng lớn gia vị và rau thơm được thêm vào món lagman.
Công thức mì được kéo theo một cách đặc biệt: bằng cách xoay một miếng bột và kéo nó thành một sợi mì. Đông trùng hạ thảo bạn có thể mua ở chợ hoặc cửa hàng bán đông lạnh. Sự khác biệt của nó không chỉ ở hình thức kỳ dị. Tuy nhiên, trong cuộc sống hiện đại, nhiều bà nội trợ vẫn quen với món mỳ Ý thông thường, mỳ Ý và mỳ Ý. Điều này giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh tiến độ công việc. Bột để nấu được ngâm trong nước muối và nước soda nên trong bữa ăn, sợi mì rất dễ bị lấy ra bằng thìa. Tôi sẽ chỉ giới thiệu với bạn về việc chuẩn bị nước sốt. Nước thịt rau rất dễ làm tại nhà trong bếp. Tuy nhiên, tất nhiên, công thức sẽ mất một chút thời gian và sự kiên nhẫn, nhưng mọi người chắc chắn sẽ hài lòng với kết quả.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 485 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Thịt - 1 kg (bất kỳ loại nào)
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - để chiên
- Cà chua - 4 chiếc.
- Ớt chuông ngọt - 2 cái.
- Tỏi - 2 tép
- Hành tây - 1 củ.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Cà rốt - 1 củ.
- Mì - 50 g mỗi khẩu phần
- Ớt cay - 0,5 quả
- Greens - một nhóm
Chuẩn bị từng bước món lagman bằng tiếng Uzbek, công thức kèm theo ảnh:
1. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, để ráo và cắt thành từng khúc nhỏ.
2. Rửa sạch thịt, cắt bỏ lớp màng có gân, dùng khăn giấy thấm khô rồi thái miếng nhỏ.
3. Lột vỏ ớt chuông ngọt từ hộp hạt giống, cắt bỏ các vách ngăn và bỏ cuống. Cắt ớt thành những miếng vừa phải.
4. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
5. Rửa sạch và thái nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ ớt cay. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
6. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối vuông nhỏ.
7. Rửa sạch cà chua, cắt thành 4 miếng và cho vào máy xay thực phẩm.
8. Xay cà chua thành hỗn hợp nhuyễn. Nếu không có kết hợp, sau đó nạo cà chua hoặc xoắn qua máy xay thịt.
9. Cho hành đã băm nhỏ vào chảo dầu thực vật đun nóng.
10. Xào hành trên lửa vừa cho đến khi hành trong mờ.
11. Cho thịt vào chảo hành.
12. Tiếp tục xào thịt và hành ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều.
13. Thêm ớt chuông vào chảo thịt.
14. Đặt cà rốt tiếp theo.
15. Sau đó gửi khoai tây cho tất cả các sản phẩm.
16. Đảo đều, xào tất cả các nguyên liệu trên lửa vừa trong khoảng 10 phút và thêm cà chua xay nhuyễn cùng với rau thơm cắt nhỏ vào.
17. Khuấy đều thức ăn, muối, tiêu và thêm nước. Tự điều chỉnh lượng nước, tùy thuộc vào độ đặc mà bạn muốn món ăn, như chế độ đầu tiên hoặc thứ hai. Đun sôi thực phẩm, vặn nhiệt độ xuống mức cài đặt nhỏ nhất và nấu lagman dưới nắp trong 50 phút.
18. Trong khi đó, luộc mì Ý. Nhúng chúng vào nước muối sôi và nấu trong thời gian dài như ghi trên bao bì của nhà sản xuất.
19. Đặt một số loại rau hầm vào đĩa phục vụ.
20. Tiếp theo, cho mì ống đã luộc và một phần rau hầm khác vào. Nếu bạn cần thêm nước dùng, bạn có thể sử dụng chất lỏng mà mì ống đã được đun sôi. Phục vụ món lagman làm sẵn bằng tiếng Uzbek ra bàn còn nóng sau khi nấu xong.
Xem thêm video công thức cách nấu lagman.
