Lecho là món ăn Hungary nổi tiếng nhất, được phục vụ như một món ăn riêng hoặc như một món ăn kèm với cơm, mì ống, thịt, xúc xích hoặc xúc xích. Tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức chuẩn bị của nó.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Lecho, giống như nhiều món ăn phổ biến, không có một công thức nghiêm ngặt ở nước ta. Các bà nội trợ hiện đại đã thích nghi với mọi loại rau củ sẵn có, từ đó có nhiều lựa chọn để chế biến. Món lecho truyền thống của Hungary có thể được bổ sung bằng cà rốt, bí ngòi, cà tím, hành tây, tỏi, gia vị. Điều này mang đến cho món khai vị những hương vị mới, khiến món ăn trở nên độc đáo hơn. Tuy nhiên, cà chua và ớt chuông đỏ vẫn không thay đổi và là thành phần không thể thiếu của lecho thực.
Để món lecho không chỉ ngon mà còn có hình thức đẹp mắt, bạn cần lựa chọn kỹ càng sản phẩm, đặc biệt là ớt chuông. Các loại hoa quả màu đỏ nên được sử dụng cho món ăn, nhưng một số bà nội trợ lại sử dụng màu vàng hoặc xanh. Nhưng tiêu gì thì dùng cũng phải bùi và chín tới. Khi mua trái cây cần chú ý đến phần vỏ để không có những vết thối đen, những vết quá chín và nhão, cấu trúc của rau củ nhẵn mịn. Cà chua cũng nên chọn những quả chín, chắc, nhiều thịt, chắc và không bị hư. Quá chín hoặc chưa chín có thể làm hỏng hương vị của món ăn nhẹ.
Không nên đun lecho quá lâu, vì hạt tiêu sẽ còn hơi chát, khi đó bạn sẽ có được một sản phẩm thực sự ngon. Khi thêm các loại rau thơm, hãy nhớ rằng mùi tây, ngò, húng quế, húng tây và kinh giới là những thứ lý tưởng cho cà chua và ớt chuông. Ngoài ra, sản phẩm sẽ được bảo quản tốt hơn nếu rau được sử dụng không tươi mà đã được sấy khô. Rau xanh khô được thêm cùng với hạt tiêu, tươi 5 phút trước khi món ăn sẵn sàng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 50 kcal.
- Khẩu phần - 1 lon 580 g
- Thời gian nấu - 1 giờ 20 phút
Thành phần:
- Cà chua - 500 g
- Ớt chuông đỏ ngọt - 5 miếng.
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật tinh luyện - 3 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh hoặc để nếm
- Đường - 0,5 muỗng cà phê
Nấu ăn lecho bằng tiếng Hungary
1. Rửa sạch ớt chuông. Sau đó cắt bỏ phần đuôi, cắt đôi quả và bỏ hạt có vách ngăn. Mặc dù các phân vùng có thể được để lại. Rửa sạch các loại quả một lần nữa, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành 2-3 miếng.
2. Rửa sạch cà chua, dùng khăn bông thấm khô, cắt thành 2 miếng rồi cho vào máy xay thực phẩm có gắn dao cắt.
3. Cắt nhỏ cà chua cho đến khi chúng chuyển thành nước ép cà chua. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho quá trình này. Trong trường hợp không có "đồ dùng" nhà bếp như vậy, hãy xay cà chua qua rây.
4. Đổ nước ép cà chua vào nồi, thêm đường, muối và dầu thực vật. Đặt cà chua lên bếp đun khoảng 30 phút.
5. Sau đó cho ớt đã chuẩn bị vào nồi và bắc lên bếp trở lại.
6. Đậy nắp xoong lại và sau khi đun sôi, nấu ớt dưới nắp đậy kín có lỗ để thoát hơi nước trong nửa giờ. Trước khi nấu 5 phút, đổ giấm vào hộp và trộn đều. Nếm thử lecho, nếu chưa đủ muối thì cho vào.
7. Khử trùng lọ và nắp đậy bằng hơi nước nóng, sau đó để khô và xếp lecho. Lật ngược các lọ đã cuộn với mặt sau (nắp xuống), bọc chúng trong một tấm chăn ấm và để lecho nguội hoàn toàn. Sau đó cho các lọ vào hầm và bảo quản trong suốt mùa đông.
Xem thêm video công thức cách nấu món lecho bằng tiếng Hungary (Chương trình “Mọi chuyện sẽ tốt” / “Mọi chuyện sẽ ổn thôi” - Số 233 - 2013-12-08).
