Đây là công thức cho một món ăn ngon của Pháp - ratatouille, một món hầm rau củ được làm từ cà tím, bí xanh và ớt. Nhưng đầu bếp nổi tiếng người Anh Jamie Oliver đã cung cấp món ăn theo phiên bản của riêng mình. Nó trở nên ngon, nhiều nạc và nấu nhanh hơn.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Trước đó, tôi đã chia sẻ công thức ratatouille cổ điển của Pháp, bạn có thể tìm thấy trên các trang của trang web. Hôm nay mình sẽ cho các bạn biết cách làm món này trong phiên bản của tác giả Jamie Oliver trong 15 phút. Jamie khuyên bạn nên sử dụng các loại rau nướng ngon ngọt cho bữa ăn. Nhưng vì không phải ai cũng có bếp nướng trong căn hộ, họ sẽ chiên rau trên chảo thực tế không có dầu. Chúng cũng có thể được nướng trong lò trên một tấm nướng. Tôi lưu ý rằng mặc dù Oliver đề cập đến công thức này với tiêu đề "Nấu ăn trong 15 phút", tôi đã mất nhiều thời gian hơn một chút. Nhưng không phải là quan trọng, bởi vì phần lớn thời gian món ăn được hầm trên bếp.
Theo tôi, ratatouille của Jamie không có điểm gì chung với phiên bản gốc, ngoại trừ một bộ sản phẩm. Tuy nhiên, món ăn dựa trên ẩm thực Pháp do Oliver thực hiện lại khá ngon. Nó có thể được gọi đơn giản là khác nhau để không bị so sánh với công thức cổ điển. Nhưng trong mọi trường hợp, điểm cộng của món ăn là sử dụng một số lượng lớn các loại rau tốt cho sức khỏe, cùng với bánh mì tươi, một miếng cá hoặc thịt, sẽ là một bữa tối tuyệt vời cho cả gia đình.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 212 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 miếng.
- Cà tím - 1 quả.
- Cà chua - 3 chiếc.
- Ớt chuông ngọt - 2 cái.
- Dầu thực vật - để chiên
- Rượu trắng - 100 ml
- Ngò - bó
- Nước ép cà chua - 100 ml
- Ớt cay - 1 quả
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 3 hạt nêm
- Mùi tây - một bó
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Muối - 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị ratatouille từng bước của Jamie Oliver:
1. Rửa sạch bí ngòi, cắt khoanh 5 mm và cho vào chảo dầu thực vật đã đun nóng. Chiên chúng đúng nghĩa là 5 phút để chúng vừa mềm nhưng đồng thời vẫn giữ được hình dạng.
2. Lấy bí xanh ra khỏi chảo và cho các khoanh cà tím vào, xào nhẹ cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ. Nếu bạn sử dụng những quả già thì hãy loại bỏ vị đắng của chúng trước. Để làm điều này, rắc chúng với muối và để trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch và lau khô.
3. Lấy cà tím ra khỏi chảo và xào ớt chuông. Loại bỏ hạt khỏi nó, cắt bỏ các vách ngăn và cắt thành các miếng lớn.
4. Cho rau đã xào vào bát. Lúc này, thái nhỏ các loại rau thơm, hành, tỏi và ớt cay.
5. Cho hành đã chuẩn bị, cà chua thái nhỏ, rau thơm, tỏi và ớt cay vào chảo đã xào rau.
6. Đổ nước cà chua và rượu trắng vào thức ăn. Đun nhỏ lửa cho rau câu khoảng 5-7 phút để rượu bay hơi.
7. Trong một cái chảo lớn, cho cà tím, ớt và ớt vào, và ném.
8. Phủ hỗn hợp rau cà chua đã nấu lên trên và đặt thức ăn lên bếp đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Đảo đều rau trước khi dùng và cho vào bát từng phần.
Xem thêm video công thức cách làm ratatouille. Các nguyên tắc nấu ăn I. Lazerson.
