Một món ăn tinh tế, giống như trong nhà hàng, trước sự ngạc nhiên của bạn bè. TOP 5 công thức làm bánh tartare thịt bò. Làm thế nào để nấu nó theo tất cả các quy tắc?
Bánh mì bò sốt cùng tên
Một số người liên tưởng từ "tartar" chỉ với nước sốt. Nhưng không phải ai cũng biết rằng có một món ăn cùng tên. Trong công thức này, chúng ta sẽ làm món bò tartare với nước sốt cùng tên.
Thành phần:
- Trứng gà - 4 chiếc.
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Nụ hoa - 15 g
- Thăn bò - 300 g
- Gherkins - 15 g
- Tỏi - 1 tép
- Bơ - 165 g
- Bánh mì kiểu Pháp - 1/2 cái.
- Dầu ô liu - 5 muỗng canh
- Dầu hướng dương - 200 ml
- Mật ong - 1 muỗng cà phê
- Giấm - 1/2 muỗng canh
- Mù tạt dijon - 1 muỗng canh
- Sốt Worcestershire - 2 ml
- Giấm balsamic - 1 muỗng canh
- Sốt tabasco - 2 ml
- Tương cà - 1 muỗng cà phê
- Arugula - 40 g
- Cỏ xạ hương - 5 g
- Hành tím - 1 cái.
- Hẹ - 2 g
- Lá húng quế xanh - 2 g
- Ngò tây - 2 g
- Muối để nếm
- Muối mảnh để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị món bò tartare với nước sốt cùng tên:
- Rửa khoai tây thật sạch và gọt bỏ vỏ. Sau đó, cắt thành từng miếng lớn và gửi vào chảo nóng, trên đó đã đặt một miếng bơ nặng 150 gram trước đó.
- Đặt cỏ xạ hương ở đó. Để lửa lớn.
- Ngay khi thấy bọt nổi lên từ bơ, hãy giảm nhiệt 2 lần. Nhớ đảo đều khoai tây.
- Sau 15-20 phút, khi khoai mềm hơn thì tắt bếp. Lấy cỏ xạ hương ra khỏi chảo và để ráo dầu.
- Làm nền cho một loại sốt lòng đỏ gọi là Tartar. Trong một hộp riêng, trộn một vài lòng đỏ với một nửa mù tạt và giấm ăn. Nêm hỗn hợp này với muối và tiêu.
- Sau đó dùng máy đánh trứng để đánh phần nền. Khuấy và đổ dầu thực vật vào cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Cuối cùng, đổ một thìa cà phê nước vào hỗn hợp này để cố định lớp nhũ.
- Sau đó, cho hai quả trứng vào luộc chín trong khi tự thái thịt.
- Thịt bò phải loại bỏ phần gân và gân, phần cùi phải được rửa thật sạch. Cắt thịt thành các khối vuông 5-6 mm.
- Khi trứng chín, bạn có thể tiếp tục làm nước sốt. Để làm điều này, hãy cắt nhỏ chúng cùng với nụ bạch hoa và hạt gherkins. Trong trường hợp này, kích thước của các miếng phải tương đương với kích thước của các miếng thịt bò.
- Băm nhỏ hành tây mịn hơn thịt. Sau đó, cắt nhỏ lá hẹ, mùi tây và húng quế.
- Cho tất cả các thành phần này vào cơ sở cho nước sốt của chúng tôi. Bây giờ anh ấy đã sẵn sàng!
- Bây giờ trộn một vài thìa sốt Tartar và Tabasco với tương cà và sốt Worcestershire với thịt bò băm nhỏ.
- Cắt một vài miếng từ bánh mì baguette, dày khoảng 1 cm, đặt lên trên mỗi bánh một miếng bơ nhỏ, nặng 2 gram. Sau đó cho các miếng bánh mì vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ. Nướng cho đến khi đỏ mặt.
- Trộn một nửa mù tạt Dijon với mật ong, giấm balsamic và dầu ô liu.
- Băm nhuyễn một nhánh tỏi ở đây và đổ hỗn hợp thu được vào rau arugula.
- Tiếp theo, sử dụng một vòng nấu đặc biệt và đặt thịt bò đã cắt nhỏ vào đĩa dưới dạng một cái máy rửa.
- Trên cùng một đĩa, đặt một vài chiếc bánh mì baguette đã được nướng trong lò.
- Thêm một ít khoai tây đã được chiên trong chảo và một chút rau arugula, tẩm giấm balsamic.
- Dùng một nhánh cỏ xạ hương và muối để trang trí. Cho tất cả những thứ này vào đĩa với bánh tartare thịt bò. Trên cùng với một ít tiêu đen xay tươi. Bây giờ bạn có thể thưởng thức kiệt tác của bạn. Chúc ngon miệng!
Bánh tartare bò Pháp
Trong công thức này, sẽ không có kiểu phết lòng đỏ truyền thống trên máy rửa thịt. Tại đây bánh tartare sẽ được phục vụ cùng với nước sốt.
Thành phần:
- Thịt bò - 200 g
- Lòng đỏ - 2 chiếc.
- Hành tây - 1/2 đầu
- Tỏi - 1 tép
- Gherkin - 1 cái.
- Ô liu rỗ - 2 quả.
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Ngò tây thái nhỏ - 1 muỗng cà phê
- Muối, tiêu - để nếm
Chuẩn bị từng bước của bánh tartare Pháp:
- Thịt rửa sạch, lọc bỏ màng và gân, thái miếng nhỏ.
- Sau đó, băm nhuyễn vỏ trai với tỏi và ô liu để làm nước sốt. Cắt nhỏ hành ở đây.
- Thêm hai lòng đỏ trứng sống, muối, tiêu, dầu ô liu và mùi tây vào nước sốt. Trộn mọi thứ. Nước sốt đã sẵn sàng.
- Bây giờ kết hợp thịt băm với một nửa nước sốt thu được và tạo thành một máy rửa thịt.
- Phục vụ món ăn ra bàn trên một chiếc đĩa đẹp mắt với nước sốt trong một chiếc chảo đặc biệt.
Thịt bò tartare trong lavash
Công thức làm bánh tartare thịt bò này rất tiện lợi vì bạn có thể ăn món ăn bằng tay mà không cần dùng đến dao kéo. Thịt sẽ được gói trong bánh mì pita và có phần giống với shawarma.
Thành phần:
- Lòng đỏ - 1 cái.
- Ớt sừng - 1 cái.
- Hành tím - 1 cái.
- Greens - một nhóm nhỏ
- Hạt vừng - một số ít
- Cognac hoặc tequila (tùy chọn) - 1 muỗng canh
- Giấm balsamic - 1 muỗng cà phê
- Nước tương - 1 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê
- Xà lách - 1 nhánh bắp cải
- Vali mỏng - 1 cái.
- Thịt bò (tốt nhất là thịt thăn) - 200 g
Từng bước chuẩn bị bánh tartare thịt bò trong bánh mì pita:
- Rửa sạch thịt dưới vòi nước. Loại bỏ các gân và màng thừa trên thịt bò.
- Cắt thịt thành các khối vuông 5 x 5 mm.
- Đổ nước tương và giấm vào phần thịt đã thái. Tiêu và đánh tan lòng đỏ ở đó.
- Sau đó cho hành đã thái nhỏ vào thịt ướp như vậy.
- Rửa sạch ớt và bỏ hết hạt.
- Nướng hạt mè trên chảo nóng cho đến khi có màu vàng nâu.
- Cho rượu vào chảo mè và đun nhẹ để bay hơi rượu.
- Sau đó cho ớt và vừng đã băm nhuyễn vào và cho vào tủ lạnh 2 tiếng.
- Tiếp theo, lấy bánh mì pita của bạn và cắt nó thành 8 chiếc lá.
- Cuốn một phong bì từ mỗi lá và đặt lá rau diếp vào bên trong.
- Cho thịt bò ướp lạnh và thơm vào từng bì pita.
- Sử dụng mùi tây hoặc thì là để trang trí phong bì. Hãy tận hưởng kiệt tác của bạn!
Bánh tartare bò tự làm
Làm bánh tartare thịt bò tại nhà không quá khó. Ngay cả một người đàn ông chưa bao giờ tiếp cận với bếp lò trước đây cũng có thể đương đầu với công việc này.
Thành phần:
- Thịt bò (thăn) - 300 g
- Gherkins - 2 chiếc.
- Capers - 2 chiếc.
- Cà chua bi - 3 miếng.
- Bánh mì lúa mạch đen - 3 miếng
- Hành lá - 50 g
- Mùi tây để nếm
- Sốt tabasco - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
Bánh tartare thịt bò tự làm từng bước:
- Rửa và loại bỏ gân và màng của thăn bò. Cắt nó thành những miếng nhỏ.
- Bây giờ cũng cắt nụ bạch hoa, hẹ tây và gherkins. Chúng tôi trộn chúng với thịt.
- Thêm rau mùi tây thái nhỏ vào.
- Sau đó nêm muối và tiêu.
- Thêm dầu ô liu và sốt tabasco vào thịt. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Chúng tôi chia các miếng bánh mì lúa mạch đen thành 4 phần, quy trình này nên được thực hiện với từng miếng bánh mì.
- Sau đó, vỏ bánh phải được cắt ra khỏi các miếng bánh mì.
- Đặt hỗn hợp thịt lên trên bánh mì.
- Cắt nhỏ quả anh đào và trang trí bánh mì tartare.
- Một nhánh rau mùi tây cũng sẽ được dùng để trang trí. Món thịt bò sống của bạn đã hoàn thành. Chúc ngon miệng!
Với những gì và làm thế nào để phục vụ tartare?
Một kiệt tác thịt làm sẵn được phục vụ theo nhiều biến thể khác nhau. Ví dụ, bạn có thể đặt bánh tartare hình máy giặt ra đĩa, trang trí với rau thơm và rắc hành trắng. Bạn có thể xếp cà chua bi và dưa chuột thành những khoanh tròn xung quanh miếng thịt. Lên trên với nước sốt cùng tên "Tartar".
Theo truyền thống, lòng đỏ sống được đặt trên đầu máy rửa thịt bò. Nó không chỉ phục vụ để cải thiện hương vị của món ăn này, mà còn để trang trí nó. Một số nhà hàng phục vụ bánh tartare trên bánh mì trắng nướng cho đến khi vàng nâu. Có nhiều lựa chọn để phục vụ trên một lát bánh mì lúa mạch đen. Hóa ra là một loại bánh mì thịt sống.
Có một lựa chọn với gói thịt băm trong bánh mì pita. Đây là một loại bánh tartare rất tiện lợi để mang theo khi đi làm hay khi đi trên đường. Để sử dụng nó, bạn không cần dao và nĩa.
Thịt bò tartare rất hợp với rượu vang đỏ và khoai tây tươi chiên, chấm với nước sốt "Tartar". Nhiều người sành ăn thích sử dụng nó như một món ăn độc lập, không thêm rau hoặc bất kỳ món ăn phụ nào khác.
Video công thức làm bánh tartare thịt bò
Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh tartare thịt bò tại nhà theo nhiều cách khác nhau. Chọn bất kỳ công thức nào bạn thích và làm khách của bạn ngạc nhiên.
